Wortel adalah sumber unik dari banyak vitamin dan unsur-unsur surih yang berguna. Ia mengandungi beta-karoten, dan vitamin A, kekurangan yang membawa kepada banyak patologi berbahaya, sebagai contoh, kepada "buta malam".
Malangnya, keadaan iklim di kebanyakan negara kita adalah seperti menyediakan penduduk dengan sayur-sayuran segar sepanjang tahun yang sangat bermasalah. Untuk tujuan ini, teknologi penyimpanan lobak merah membantu kami, dalam artikel ini kami akan memberitahu anda pada suhu apa sayur sayuran segar boleh disimpan pada musim sejuk.
Keistimewaan struktur sayur-sayuran
Oleh kerana tumbuhan lobak merah berusia dua tahun, ia mempunyai mekanisme untuk menyesuaikan diri dengan berehat pada suhu yang lebih rendah, dengan kata lain, ia boleh jatuh ke dalam jenis "hibernasi musim sejuk". Jadi, pada suhu dekat dengan titik beku air, metabolisme dalam sayuran akar melambatkan kira-kira 10 kali!
Maka kesimpulannya: Simpan wortel pada suhu yang tidak melebihi sifar, untuk penyimpanan untuk memilih salinan besar dan sederhana borang yang betul.
Pada masa yang sama, wortel, seperti sayur-sayuran, mempunyai "mengekalkan kualiti" yang relatif rendah (iaitu, mereka tidak disimpan dengan sangat baik), jadi walaupun di bawah keadaan yang ideal, beberapa wortel tidak dapat dielakkan hilang semasa penyimpanan. Dalam amalan, kadar penolakan berbeza dari 1 hingga 10 peratus daripada jumlah tanaman akar yang disimpan.
Ia juga perlu diperhatikan bahawa anda tidak boleh memilih puncak wortel dalam wortel sebelum penyimpanan. Bahagian atasnya dipotong dengan hati-hati dengan pisau tajam, meninggalkan kira-kira 2 hingga 3 milimeter di dasar akar.
Varieti tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang
Jenis berikut adalah tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang:
"Ratu Musim Luruh" - "Olympus".- "Musim sejuk manis".
- "Flacoro".
- "Red Giant".
- "Maharaja".
- "Samson".
- Typhoon.
- "Cyrano".
- "Peluang".
- "Valeria".
"Ratu Musim Luruh" - "Olympus".Semua jenis yang disenaraikan adalah matang masak, masak pada akhir musim panas - musim gugur awal.
Ia tidak disyorkan untuk menyimpan jenis berikut:
- "Carotel Paris".
- "Amsterdam".
Varieti ini matang awal, kurang toleransi pendinginan. Secara umum, jenis dengan akar yang dipendekkan adalah yang paling teruk.
Adakah mungkin untuk menyelamatkan musim sejuk?
Ia bukan sahaja mungkin untuk menyimpan wortel untuk musim sejuk, tetapi juga perlu sayur-sayuran yang indah ini sentiasa ada di atas meja anda. Walau bagaimanapun, agar tanaman akar dapat menggembirakan anda sepanjang musim sejuk (dan kebanyakan musim bunga juga), garis panduan penyimpanan berikut harus diperhatikan.
Lobak disimpan, biasanya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang panas. Untuk ini, pengisi dituangkan ke dalam bilik, yang menjalankan udara dengan baik, dan pada masa yang sama menyerap kelembapan, contohnya:
- Habuk papan. Conifers paling sesuai - mereka mempunyai bahan antimikrob.
- Pasir
- Husam Bawang
- Moss
- Tanah liat
- Tanah biasa.
Wortel diletakkan di dalam pengisi sedemikian rupa sehingga ia menutup akar selama 5 - 7 sentimeter.
Juga, wortel boleh disimpan dalam beg plastik atau kanvas, tetapi kaedah ini kurang diingini kerana ia menghalang laluan udara bebas ke sayuran. Selain itu, menyimpan sayuran akar yang berguna dan dalam kuali enamel biasa.
Ia penting! Ia tidak disyorkan untuk menyimpan wortel dalam beg gula, kerana ketumpatan karbon dioksida mereka akan terkumpul di dalam bekas tersebut, yang akan memberi kesan buruk pada sayur-sayuran akar.
Di samping itu, beg mesti dilonggarkan supaya lobak boleh "bernafas" oksigen dengan bebas. Kedai akar rosak:
- sama ada beku;
- sama ada kering;
- atau dalam tin.
Kepentingan suhu yang betul
Di dalam bilik di mana sayur-sayuran disimpan, anda perlu mengekalkan suhu udara dalam lingkungan 0 hingga 5 darjah. Jika suhu jatuh di bawah sifar, wortel akan mula merosot.dan jika ia meningkat melebihi 5, tunas akan terbentuk di atasnya.
Cara terbaik untuk mengekalkan suhu dalaman di musim sejuk adalah untuk mengalirkannya. Dalam bulan-bulan yang lebih panas, suhu udara dapat dikekalkan dengan menganjurkan glasier dalam simpanan. Untuk ini, kepingan salji besar yang diukir dari salji salji dengan gergaji hacks setiap tahun dicatatkan di dalamnya. Di atas, salji ditutup dengan lapisan jerami tebal, yang tidak membenarkan salji meleleh dengan cepat.
Harus diingat bahawa mod penyimpanan wortel terbahagi kepada 3 peringkat:
- Tahapnya adalah perubatan. Ia bermula secara langsung dengan meletakkan akar dalam penyimpanan dan berlangsung 8-12 hari. Suhu semasa peringkat pertama mesti dikekalkan dari 12 hingga 14 darjah. Pada masa ini, wortel kerana ia "digunakan" untuk keadaan penyimpanan.
- Peringkat menurunkan suhu. Tempoh - 10-15 hari selepas peringkat "terapeutik". Pada masa ini, akar seolah-olah "hibernate." Suhu pada tahap ini secara beransur-ansur berkurang dari awal ke titik hampir-sifar. Ini dicapai dengan ventilasi kedai (contohnya, di ruangan bawah tanah, anda boleh membuka saluran udara).
- Peringkat utama. Terus sehingga akhir tempoh penyimpanan (iaitu sehingga musim bunga). Suhu - dari 0 hingga 1 darjah.
Kelembapan dalam semua peringkat mestilah dari 90 hingga 95 peratus.
Di samping itu, disyorkan untuk membersihkan, mengalihkan dan memutihkan bilik sebelum meletakkan wortel di dalamnya. Ini adalah untuk menjaga akar dari jangkitan kulat (yang mereka sangat mudah terdedah), dan juga dari perosak.
Bilik simpanan untuk wortel tidak perlu dibekukan! Ini akan mengakibatkan kerosakan dipercepatkan. Sehingga musim bunga, sangat sedikit sayuran akar "hidup" di premis beku.
Kesimpulannya
Lobak adalah antara sayur-sayuran yang paling dimakan, dan menyajikan makanan anda kepada orang moden tanpa ia agak sukar. Itulah sebabnya, mengikuti semua cadangan yang digariskan dalam artikel ini akan membantu anda menikmati tanaman jeruk yang enak sepanjang tahun, mengekalkan keseimbangan vitamin dan unsur-unsur penting.
Jika anda membiarkan proses penyimpanan hanyut, maka akar akan merosot dan tidak dapat mengekalkan persembahan dan banyak ciri berguna sehingga musim bunga. Jadi berhati-hatilah!
