Pada musim sejuk, pengambilan vitamin secara teratur sangat penting.
Sudah tentu, anda boleh menggunakan vitamin sintetik untuk mengekalkan kesihatan, tetapi Lebih baik menggunakan semula jadiyang terdapat dalam kuantiti yang besar dalam sayur-sayuran dan buah-buahan segar.
Tetapi di mana untuk mencari di musim sejuk hadiah segar semula jadi yang baik?
Di manakah anda mendapat buah-buahan yang tidak tertakluk kepada rawatan kimia untuk menyimpan lebih lama dan tidak tumbuh dalam keadaan rumah hijau dengan menggunakan pelbagai jenis baja (dan tidak selalu selamat untuk badan)?
Jawapannya mudah: sayuran dan buah-buahan. adalah perlu untuk menyimpan. Anda boleh membaca tentang cara menyimpan wortel segar di dalam bilik bawah tanah, dan juga bagaimana untuk meninggalkan wortel untuk musim sejuk di taman tepat di lapangan, di laman web kami.
Persediaan untuk musim sejuk boleh dilakukan dalam pelbagai cara, tetapi banyak kaedah dapat mengurangkan dan kadang-kadang sepenuhnya menghilangkan produk dari semua unsur-unsur berguna dan vitamin. Mengenai bagaimana membekukan wortel untuk musim sejuk di dalam peti sejuk, kami telah memberitahu dalam artikel kami.
Salah satu kaedah yang digunakan sayur-sayuran dan buah-buahan mengekalkan ciri-ciri berguna mereka, pengeringan - dehidrasi dan pengeringan produk selanjutnya.
Maklumat am
Wortel adalah sayur-sayuran yang kaya dengan vitamin, mineral dan mikro. Dengan menuai sayur-sayuran ini untuk musim sejuk dengan pengeringan, anda boleh mendapatkan sepenuhnya sepanjang musim sejuk. vitamin dan mineral kompleks. Di laman web kami, anda boleh menemui semua maklumat yang diperlukan mengenai penyimpanan wortel.
Baca dalam artikel kami tentang bagaimana dan pada masa yang mana lebih baik menuai wortel dari taman, supaya semua vitamin dan nutrien dipelihara di dalamnya.
Pengeringan wortel adalah salah satu kaedah pengeringan semasa dehidrasi dan pengeringan pada suhu yang agak rendah, yang menyumbang kepada pemeliharaan protein.
Daripada wortel kering berbeza daripada pengeringan biasa? Lobak kering, tidak seperti lobak kering, mempunyai penampilan yang lebih cantik, tekstur elastik dan rasa cerah dan aroma.
Anda juga boleh mengetahui tentang pelbagai cara pengeringan wortel untuk musim sejuk di rumah di laman web kami.
Faedahnya
Apa yang berguna lobak kering? Seperti yang telah disebutkan, produk kering tetap tidak berubah komposisi kimia. Wortel yang dituai dengan cara ini mengandungi:
- asid amino;
- karotena;
- garam dan gula;
- enzim dan flavonoid;
- serat pemakanan;
- vitamin (A, B, B2, C, PP, asid folik);
- unsur surih (kalsium, kalium, natrium, yodium, besi).
Jadi sebagai contoh penggunaan harian Wortel membantu menguatkan retina, membantu menghilangkan konjunktivitis, membantu orang yang menderita miopia dan blepharitis. Penggunaan teratur lobak kering mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan dan fungsi organ-organ sistem pernafasan.
Terdapat manfaat wortel kering terhadap daya hidup seseorang pecutan proses pertumbuhan semula dalam badan. Sebilangan kecil lobak kering, dimakan pada waktu pagi, akan membantu melawan rasa mengantuk dan keletihan.
Termasuk dalam vitamin dan mineral bertambah baik ketahanan badan terhadap virus dan jangkitan. Lobak kering sangat sesuai untuk penderita dysbiosis dan atrium usus.
Kandungan kalori: 100 g wortel kering mengandungi 132 kcal.
Penyediaan sayur-sayuran
Sebelum anda memulakan proses penuaian wortel mesti disediakan sayuran akar.
Harus diingat bahawa wortel sesuai untuk pengeringan. semua jenis meja.
Wortel segar diperlukan bersihkan dengan teliti dari bumi dan debu (basuh dengan air yang mengalir), keluarkan top, kulit. Sayuran akar peeled lagi bilas, tetapi sudah masak air, dan biarkan kering sedikit atau untuk kering tuala.
Grind pada lingkaran, kira-kira 2.5 cm tebal atau dalam kiub, ketebalannya juga harus berada dalam julat 2-2.5 cm, dan panjang tidak lebih daripada 5 cm.
Potong produk yang dihiris ke dalam bekas yang dalam, tuangkan gula (untuk 1 kg wortel 150-170 g gula pasir), menekan di atas kuk. Dalam bentuk ini, lobak merah dikekalkan 12-15 jam pada suhu 18 darjah.
Selepas masa yang ditentukan, lobak merah yang dipisahkan jus disalirkan, ditambah dengan jumlah gula yang sama dan berdiri lagi pada 18 darjah selama 15 jam lagi. Setelah memisahkan semula jus, wortel diletakkan dalam bekas dengan sirap gula panas (setiap 1 kg wortel 250 g gula dalam 350 ml air) dan diinkubasi di dalamnya selama 10-15 minit.
Adalah penting: suhu sirap tidak boleh kurang daripada 90 darjah.
Proses
Bagaimana membuat lobak kering? Pengeringan:
- Wortel yang dihasilkan semasa proses di atas dibuang oleh colander (untuk penghapusan maksimum kelembapan).
- Sebarkan dulang penaik 1 lapisan.
- Letakkan kuali dalam tempat gelap kering dengan pengudaraan yang baik.
- Selepas 2-3 hari, potongan sayuran akar diperlukan. berbalik dan biarkan selama 7-10 hari lagi.
Kesediaan produk ditentukan oleh konsistensinya - lobak kelembutan sederhana, elastik, padat.
Dalam ketuhar
Bagaimana untuk menyediakan wortel kering di dalam ketuhar? Selepas penyediaan akar, pemotongan, yang bertaburan di atas lembaran penaik, diletakkan di dalam dipanaskan hingga 85 ° C ketuhar selama 20-25 minit.
Selepas membiarkan lobak sejuk, ia sekali lagi dihantar ke ketuhar, tetapi sudah selama 40 minitdengan mengurangkan suhu ke 70 ° C.
Terakhir Rawatan haba juga berlangsung selama 40 minit pada suhu 70 ° C.
Resipi
Lobak dengan batang bit
Ia akan mengambil masa:
- 700 g lobak yang disediakan dan dicincang;
- 300 g bitoles;
- 350 gram gula.
Campurkan lobak dan garam, masukkan dalam bekas yang dalam dan tuangkan gula. Letakkan bekas di dalam bilik gelap dengan keadaan suhu. 3-6 darjah. Selepas 72 jam, longkang jus yang dihasilkan, tuangkan sirap gula panas (nisbah gula / air 1: 1) selama 15 minit. Seterusnya dikeringkan secara semula jadi atau tiruan.
Wortel vanila
Ia akan mengambil masa:
- 1 kg sayuran akar yang dikupas dan dicincang;
- 250 gram gula;
- 1 sudu kecil asid sitrik;
- 1 g vanila.
Taburkan lobak menjadi irisan atau kiub dengan gula, sebelum dicampur dengan asid sitrik dan vanila.
Untuk berdiri di bawah kuk kira-kira 12 jam.
Selepas sayur-sayuran itu menyediakan jus yang secukupnya, bekas hendaklah diletakkan di atas api perlahan dan untuk mendidih.
Pada masa ini apabila jisim mula mendidih, api dimatikan dan jus saliran. Buah-buahan tersebar di atas lembaran penaik dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Pengeringan dilakukan dengan kaedah yang dijelaskan sebelum ini.
Penyimpanan
Lobak kering digunakan dalam masakan, ditambah kepada teh, digunakan sebagai makanan istimewa bebas. Wortel yang dituai dengan cara ini akan alternatif yang hebat untuk gula-gula untuk kanak-kanak kecil.
Produk lazat yang tidak hanya boleh menggembirakan penggunaannya, tetapi juga membawa manfaat untuk badan dalam tempoh sejuk musim sejuk.
