Beetroot adalah budaya sayuran, tanpa mana-mana meja tidak boleh dilakukan. Ia digunakan dalam bentuk yang paling pelbagai: mentah, rebus, goreng, rebus, masin, jeruk dan juga membuat minuman.
Kandungan vitamin dan nutrien yang dipelihara semasa rawatan haba, oleh itu, adalah mungkin untuk menyediakan kosong dari bit untuk musim sejuk dalam pelbagai cara. Salah satu yang paling popular adalah jeruk. Versi bahan kerja ini boleh dibuat dengan cara yang berbeza, apa yang kita pelajari dalam artikel ini.
Penentuan penapaian
Penyeduh adalah salah satu cara untuk mengekalkan produk. Jenis istimewa buatan sendiri yang membolehkan anda menyimpan semua ciri-ciri buah-buahan dan sayur-sayuran yang berfaedah.
Pengawet boleh mempunyai kesan negatif ke atas tubuh kerana kandungan garam dan cuka yang tinggi di dalamnya. Makanan masin kurang berbahaya, tetapi garam, yang merupakan pengawet utama, memberikan makanan rasa tertentu. Kadang-kadang untuk makan sayur-sayuran mesti direndam untuk mengeluarkan lebihannya.
Apabila penapaian, garam digunakan dalam jumlah minimum, bahan aktif utama adalah asid laktikyang terbentuk semasa pemanasan dan penapaian buah-buahan. Kesan ini dicapai dengan pendedahan produk untuk masa yang lama sebelum dihantar ke penyimpanan.
Manfaat dan bahaya
Beet membekalkan tubuh dengan bahan aktif berharga - betanin dan betaine. Berkesan dalam rawatan:
- anemia;
- diabetes;
- pelbagai penyakit yang berkaitan dengan pencernaan yang merosot.
Membantu dengan:
- penyakit hati;
- tekanan tinggi;
- rhinitis kronik.
Memperbaiki fungsi kelenjar seks, memberi kesan kepada pembentukan tumor.
Beets jeruk dianggap sebagai salah satu sayuran yang paling berguna. Intact, semua komponen berharganya dipelihara.:
- asid - epal, wain, lemon;
- vitamin - C, E, A, B1, B2, B9, beta-kerotin dan PP;
- kalium, fosforus dan lain-lain mengesan elemen.
Selain itu:
- Semasa penapaian, yang berlaku semasa proses penapaian, sebahagian besar gula diserap oleh bakteria yang berfaedah. Ini membolehkan anda menggunakannya untuk pesakit diabetes.
- Juga semasa penapaian terbentuk probiotik yang diperlukan untuk pencernaan.
- Bawang bit seperti ini melancarkan skurvi, merangsang sistem imun.
- Kandungan kalori bit dengan pemisahan hanya 32 kcal per 100 g. produk. Ini membolehkan anda memasukkannya ke dalam diet kekal untuk orang yang berlebihan berat badan.
PERHATIAN! Kontraindikasi terhadap penggunaan bit masam akan menjadi penyakit pelbagai organ pencernaan semasa tempoh pemisahan.
Apabila memperbesar penyakit berikut tidak disyorkan untuk digunakan:
- pankreatitis;
- gastrik;
- cholecystitis;
- ulser duodenal dan perut.
Juga tidak digalakkan untuk gout dan osteoporosis.
Bagaimana untuk menanam sayuran?
Terdapat banyak resipi untuk memetik bit acar. Anda boleh menambah pelbagai rempah, herba dan bahan-bahan lain., gunakan kuk, menapai semua sayuran, dalam kepingan. Dari banyak pilihan, mudah untuk memilih yang paling sesuai untuk kaedah penyediaan dan rasa.
Untuk borscht
Kosong kosong periuk separuh akan memerlukan:
bit - 1-2 keping;- garam - satu pertiga daripada satu sudu teh;
- bawang putih - 2 ulas;
- lada - 5-6 keping;
- satu daun bay;
- air
bit - 1-2 keping;- Basuh bit, kupas, kering, potong cincin nipis atau kepingan kecil.
- Bawang putih, daun lada dan teluk diletakkan di bahagian bawah balang. Seterusnya anda memerlukan bit lay yang cukup ketat.
- Dalam 100 gram air perlu mencairkan garam dan tuangkan isi balang. Jika perlu, tambahkan air supaya ia meliputi lapisan bit.
- Jar diletakkan di tempat yang hangat untuk penapaian dan penapaian selama satu hingga dua minggu.
- Seterusnya, bekas ditutup dengan tudung dan disimpan di dalam peti sejuk.
Juga Untuk borsch, bit jeruk dibuat tanpa garam dan rempah. Untuk ini:
- Beets, pra-dikupas dan potong, diletakkan dalam balang, tuangkan air dan letakkan di tempat yang hangat selama 3-4 hari.
- Sebaik sahaja proses penapaian bermula, buih muncul di permukaan. Ia boleh dikeluarkan, tetapi tidak semestinya.
- Sebaik sahaja penapaian telah dihentikan, produk sedia untuk digunakan.
- Seterusnya, susun semula balang di dalam peti sejuk, tutup tudung, dan gunakan yang diperlukan.
PENTING! Memilih apa-apa resipi sedemikian, harus diingat bahawa air harus menutup tanaman akar, tetapi ini meninggalkan ruang untuk penapaian, adalah mustahil untuk menuangkan balang di bawah leher.
Georgian
Selain bit, bahan utama akan menjadi kubis. Komponen yang diperlukan:
bit mentah - 1.5 kg;- kubis - 2-3 kg;
- saderi - 150 gr.;
- cilantro - 100 g.;
- lada panas merah - 2 buah;
- bawang putih - 2 kepala sederhana;
- garam - 90 g;
- air - kira-kira dua liter.
bit mentah - 1.5 kg;- Kubis untuk membersihkan, keluarkan batang.
- Beet juga dikupas, dipotong menjadi lingkaran nipis.
- Potong bawang putih, pra-dikupas, dipotong menjadi dua bahagian.
- Lada dibersihkan dari batang dan biji, dibasuh, dipotong menjadi kepingan.
- Saderi dan cilantro dicuci, dicincang halus.
Seterusnya, jeruk disediakan. Lebih baik menanam sayur-sayuran dalam bekas yang besar, contohnya, dalam periuk enamel menggunakan media:
- Selepas air mendidih, tambah dan larut garam, sejuk.
- Lapisan bit diletakkan di bahagian bawah, kemudian lapisan kubis, bit sekali lagi, dan sebagainya.
- Di tengah-tengah anda perlu menambah lapisan bawang putih, lada dan herba.
- Lapisan atas harus menjadi bit untuk pewarnaan seragam benda kerja.
- Sayur-sayuran dibuang dengan acuan sejuk dan ditekan dengan penindasan. Mereka boleh berfungsi sebagai bank dengan air sebanyak 3 liter.
- Pot diletakkan di tempat yang hangat.
- Setiap hari semua lapisan perlu ditembusi dengan pisau supaya gas dapat keluar dari kubis.
- Selepas buih telah berhenti muncul di permukaan, dan air garam telah menjadi telus, kosong boleh diletakkan pada tin.
- Penutup boleh menjadi penutup biasa, disimpan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain.
Menurut Bolotov
Resipi Bolotova adalah universal untuk semua sayur-sayuran yang ditapaitermasuk untuk bit.
Dalam balang tiga liter, letakkan bit, dikupas dan potong ke dalam kepingan atau kepingan.- Tuang air ke leher.
- Air dari kaleng dicurahkan ke dalam tangki.
- Tambahkan ke sana 1 sudu besar. gula l, garam 1 jam dan krim masam 1 jam.
- Kemudian air garam dituangkan kembali supaya sayur-sayuran ditutup sepenuhnya.
- Jar diletakkan di tempat yang hangat selama 2-3 hari.
- Jika acuan mula terbentuk, ia mesti dikeluarkan dengan sudu.
- Selepas itu, letakkan balang di dalam peti sejuk.
Dalam balang tiga liter, letakkan bit, dikupas dan potong ke dalam kepingan atau kepingan.Jumlah masa, yang mengambil penapaian - dua minggu.
Dengan wortel
Bahan-bahan yang diperlukan:
- bit - 1 kg;
- wortel - 1 kg;
- bawang merah - 300 g;
- garam - 25 g
Untuk air garam anda perlu 500 ml air dan 20 g garam.
- Beet, bawang, wortel bersih, basuh, potong kecil.
- Masukkan dalam bekas, tambah garam dan kacau perlahan-lahan.
- Simpan selama 10 jam.
- Jus, yang terbentuk, longkang, tambah air, garam dan rebus.
- Sayur-sayuran dibuang dengan acuan panas, ditutup dengan kuk.
- Letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa hari sehingga siap.
Resipi makanan segera di rumah
Dengan rempah ratus
Komponen yang diperlukan:
bit - 1 kg;- garam - 1 sudu besar. l;
- lada panas - 1 pc.;
- bawang putih - 1 kepala;
- air - 600 ml;
- benih adas - 1 dess. sudu;
- kacang lada hitam - 1 jam l;
- allspice peas - 1 h l;
- Dill greens.
bit - 1 kg;- Basuhlah bit dengan teliti dan masukkan ke dalam air sejuk.
- Rebus selama kira-kira satu jam.
- Keluarkan dari air, kupas dan potong ke dalam kepingan atau kepingan.
- Dalam balang steril di bahagian bawah tuangkan rempah.
- Letakkan ulas bawang putih yang dikupas dan dicincang, seluruh lada hitam.
- Lapisan bit dibuang ke dalam keping biji bawang putih dan dill. Ia perlu untuk mengemas lebih ketat.
- Di dalam air, tambahkan garam dan rempah yang tinggal.
- Rebus selama 5 minit.
- Hebat untuk suhu bilik.
- Brine pour beets supaya ia ditutup sepenuhnya.
- Bank meletakkan haba selama tiga hari.
- Kemudian penutup selesai disterilkan dengan penutup dan dibersihkan di dalam peti sejuk.
Kvass dalam balang tanpa aditif
- Satu paun mencuci bit, kering, kasar parut.
- Masukkan setengah garam garam, kacau rata.
- Dalam balang yang disterilkan kering, gunakan bit, tamping sedikit, supaya ia memberikan jus. Ke bahagian atas kaleng harus 2-3 cm.
Untuk penyediaan air garam:
- Pada 1 sudu besar. air diambil sudu garam, dikacau sehingga dibubarkan.
- Selepas itu, tuangkan ke dalam balang hampir ke atas.
- Tutup dan goncangkan perlahan-lahan.
- Skru tudung dan letakkan balang itu di tempat yang hangat untuk selama dua hari, selepas itu bit sudah siap untuk digunakan.
Kesukaran dan masalah
Untuk membuat pengambilan bit betul, Perlu ingat beberapa peraturan umum:
- bit lebih baik untuk memilih varieti merah bersaiz sederhana;
- jika untuk acar jeruk dipotong, ia mesti dibersihkan;
- bank untuk penyimpanan jangka panjang mesti disterilkan;
- acuan dan buih yang terbentuk semasa proses penapaian mesti dikeluarkan;
- air garam, kecuali untuk resipi individu, harus pada suhu bilik.
Cara alternatif untuk menyelamatkan
Untuk memelihara bit dalam musim sejuk, sebagai tambahan kepada penapaian, gunakan kaedah yang berbeza. Dari sini:
- pelbagai salad;
- asin dengan kubis dan sayur-sayuran lain;
- marinate;
- hanya disimpan mentah di tempat yang sejuk, ditutup dengan pasir atau tatal.
Apa yang boleh dibuat daripada produk ini?
Bit beet boleh digunakan sebagai:
- aditif dalam borsch, sayur-sayuran, salad;
- rebus dalam bentuk pinggan;
- gunakan sebagai snek bebas, bergantung kepada resipi.
Proses membuat bit masam agak mudah dan tidak memerlukan kebolehan masakan khas. Manfaat dari kekosongan semacam itu sangat besar. Bit fermentasi membuat pelbagai dalam diet, mengekalkan semua vitaminapa yang amat diperlukan pada musim sejuk, menjadikan hidangan biasa lebih sedap dan lebih asli.
