Kubis yang diasinkan telah lama dan betul menjadi makanan lazat yang meluas. Penyembah-penyembahnya adalah muda dan tua.
Hidangan ini menghiasi apa-apa jadual di banyak masakan di dunia pada setiap masa sepanjang tahun. Ia lazat, sihat dan daun tidak ada yang acuh tak acuh.
Kami menganggap dalam artikel bagaimana untuk mengambil kubis dengan acar panas dengan cuka dan bawang putih. Berikut adalah pilihan yang berbeza untuk resipi memasak.
Pemilihan ramuan utama
Apabila memilih sayur-sayuran untuk jeruk, anda perlu memberi perhatian kepada warna, saiz dan ketumpatan kepala kubis. Lebih baik memilih garpu kubis hijau terang, seberat sekurang-kurangnya satu kilogram (salah satu indikator yang dibancuh kubis). Tajuk harus padat, tanpa retak dan bintik-bintik gelap pada helai, putih pada potongan. Daunnya nipis dan padat (tanda bahawa mereka tidak mengandungi racun perosak), rangup dan sedikit manis dalam rasa.
Faedahnya pasti, tetapi kemudaratannya?
Kubis mengandungi hampir semua set vitamin dan unsur surih yang diperlukan untuk tubuh manusia. Malah dalam kubis acar sangat penting untuk unsur surih manusia seperti yang dipelihara:
yodium;- fosforus;
- besi;
- magnesium;
- vitamin kumpulan C dan B;
- tupai;
- lemak;
- karbohidrat.
yodium;Makan kubis jeruk menguatkan sistem imun, mengurangkan tahap kolesterol, mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular dan saluran gastrousus.
Kubis diasinkan dianggap sebagai produk pemakanan. Ini tidak menghairankan, kerana nilai kalorinya, bergantung pada jenisnya, rata-rata hanya mencapai 85 Kcal / 100 g. Sebagai contoh, nilai tenaga kubis jeruk adalah 80 Kcal / 100 g, dan kubis putih adalah kira-kira 150 kcal / 100 g.
Kubis tidak boleh dimasukkan dalam diet anda kepada mereka yang telah memerhatikan:
- pemburukan penyakit saluran gastrousus;
- kegagalan buah pinggang;
- keradangan pankreas;
- kecenderungan perut;
- bengkak;
- diabetes mellitus.
Maklumat lanjut mengenai faedah, kerosakan dan kalori kubis jeruk boleh didapati dalam artikel ini.
Memilih Asid Asetik
Secara tradisinya Es krim dan cuka 9% digunakan untuk acar kubis, yang dicairkan dengan air masak pada kadar 1/7. Adakah mungkin untuk mengambil jeruk di cuka sari apel dan bagaimana? Secara pilihan, cuka boleh digantikan dengan epal atau wain. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mengira kepekatan yang betul dalam air garam: contohnya, 150 g cuka sari apel menggantikan 100 g cuka meja.
Perbezaan dari rumusan tanpa asid asetik
Jika penggunaan cuka secara umumnya tidak diingini, ia digantikan oleh asid sitrik atau acetylsalicylic, lobak dan bawang putih. Sebagai contoh, untuk mengambil garpu kubis bersaiz sederhana, anda perlu menambah dua wortel, beberapa ulas bawang putih dan 50-60 g akar lobak ke campuran sayur-sayuran.
Dalam kes ini, air garam terdiri daripada air dengan garam dan gula.
Cara mengambil jeruk: tujuh langkah memasak
Resipi tradisional untuk kubis jeruk dengan penambahan cuka, yang disayangi oleh banyak pengguna, agak mudah. Senarai bahan termasuk:
- kubis: 2 kg;
- wortel: 1 keping;
- air: 1 l;
- bawang putih: 3 ulas;
- cuka: dua sudu per balang;
- garam: 3 sudu besar;
- gula: 2 sudu besar;
- lada hitam (kacang): 10 kacang;
- daun bay: 5 daun.
Untuk betul mengambil kubis anda perlu mengikuti beberapa peraturan yang mudah tetapi penting.
- Kubis mesti dibasuh, dikupas dari daun atas, kering, dan kemudian potong ke dalam kepingan kecil (kira-kira 3 x 3 cm).
- Wortel pra-dibasuh dan dikupas hendaklah dipotong menjadi bulu nipis atau kasar parut.
- Sediakan balang untuk pengasam - basuh, kering dan sterilkan hidangan.
- Letakkan sayur-sayuran dalam balang dengan cara tertentu: bawang putih, lada dan daun teluk diletakkan di bahagian bawah, dan campuran kubis-lobak (1; 5) sesuai dengannya.
- Untuk menyediakan air garam, tambah garam dan gula ke dalam air, kacau, masak sehingga mendidih.
- Satu periuk air garam mendidih disyorkan untuk menjaga haba yang rendah selama 10 minit.
- Isi bekas dengan campuran sayur-sayuran dengan air garam panas, kemudian tambah cuka kepadanya, tutupnya selama sehari dan letakkan di bawah tekanan (3).
Tempat sejuk harus digunakan untuk menyimpan balang kubis gabus yang diasinkan.
Resipi cepat
Anda boleh memasak kubis acar lebih cepat. Proses penyediaan dan pemotongan sayur-sayuran, pensterilan bekas dalam kes ini tidak berbeza dengan piawai - kecuali sayur-sayuran harus dipotong sekecil mungkin. Perbezaannya adalah dalam pengapuran dan dalam tempoh yang mana produk siap mesti berdiri.
- air garam direbus sedikit kurang (5-7 minit);
- tuang campuran sayur-sayuran dalam tangki tidak boleh panas, tetapi perapuran sejuk.
Dimasak dengan resipi ini kubis, diletakkan dalam balang tertutup, jeruk hanya 3 jam.
Simpan kubis jeruk yang sudah siap di dalam peti sejuk.
Kami menawarkan anda untuk menonton video mengenai cara memasak kubis segera yang diperap:
Variasi pada topik
Dengan bawang putih dan mentega
Resipi ini untuk kubis jeruk adalah untuk mereka yang suka snek cepat. Ia berbeza dari yang tradisional di dalamnya dan bukannya tiga ulas yang disyorkan untuk menambah keseluruhan kepala bawang putih ke campuran sayuran. Dan dalam perapannya - satu sudu minyak sayuran (pada kadar 200 g / l air). Lebih banyak resipi untuk acar kubis dengan bawang putih, lada merah dan hitam boleh didapati di sini.
Dengan mentega
Anda boleh mengambil kubis, menggunakan sebagai sebahagian daripada resipi asid asetik, garam, gula dan minyak sayuran. Dalam resipi ini, satu sudu minyak ditambah kepada acar rebus. bersama cuka. Resipi kubis yang diasinkan jenis ini adalah untuk mereka yang ingin makan hanya kubis dan tidak ada apa-apa selain itu.
Dengan bit
Menambah bit untuk kubis memberikan rasa pedas, cerah dan warna merah jambu yang kaya. Untuk melakukan ini, bit dan wortel terbaik diparut atau dipotong menjadi jalur. Lebih banyak resipi memasak cepat untuk kubis acar dengan bit boleh didapati di sini, dan dalam artikel ini anda boleh membaca kubis acar Georgia dengan bit.
Dalam air garam panas
Untuk memetik kubis, anda boleh menggunakan acar panas dan sejuk. Jika anda mencurahkan kubis dengan pengadukan panas, ia akan disimpan sedikit lebih lama. Sekiranya sejuk, kepingannya akan lebih sukar dan lebih rangup. Maklumat lanjut mengenai memasak kubis dalam perapuran panas boleh didapati di sini.
Bagaimana untuk berkhidmat?
Kubis diasinkan adalah tambahan yang luar biasa kepada hidangan utama - kentang, daging, ikan. Dan boleh dihidangkan sebagai salad bebas. Anda boleh menghidangkannya, berperisa dengan minyak sayuran dan dihiasi dengan bulu atau cincin bawang. Sesetengah rasa tidak hanya acar kubis, tetapi juga acar - tetapi ini adalah satu perkara yang menyukai citarasa semua orang.
- dalam bahasa Korea;
- di Gurian;
- di bank;
- dengan lada atau cili.
Oleh itu, kita melihat bagaimana untuk mengambil kubis, gabus dalam tin untuk simpanan selanjutnya.
Kubis jeruk adalah makanan ringan sejuk yang sangat menyelerakan, salad besar yang mempelbagaikan menu pada bila-bila masa sepanjang tahun. Senarai ramuan hidangan ini baik untuk manusia - sayur-sayuran, antara lain, adalah sumber serat pemakanan yang meningkatkan penghadaman. Dan jika pengguna tidak suka cuka - tidak mengapa. Resipi untuk kubis diasinkan tanpa penambahan cuka, menjadikan ia tersedia untuk semua orang tanpa pengecualian - termasuk wanita hamil dan anak-anak kecil.
