Varieti Jagung

Ia bukan untuk apa-apa jagung itu dipanggil "ratu ladang" di peringkat tertentu sejarah yang menderita di negara kita. Ini sememangnya merupakan produk yang sangat berharga dan berguna, tetapi hanya sedikit orang yang mengetahui bahawa dalam tempoh lebih daripada lima ribu tahun, manusia telah menghasilkan sebilangan besar jenis rumput ini (lebih daripada lima ratus di Rusia sahaja!) Berbeza dalam rasa, warna, masak, aplikasi dan banyak parameter lain. Pertimbangkan hanya beberapa yang paling popular.

Jagung manis

Nama Latin adalah Zea mays saccharata.

Gula, manis atau, kerana ia juga dipanggil, jagung tenusu adalah jenis jagung yang paling biasa. Biji gandum ini berwarna kuning, warna mungkin lebih tepu, dari putih ke oren. Yang lebih muda telinga, semakin cerah warna. Oleh kerana jagung manis tumbuh hampir di seluruh dunia dan termasuk pelbagai varieti dan kacukan, adalah salah untuk mengatakan dengan ketat mengenai bentuk bijirin tertentu: paling sering mereka agak memanjang, tetapi mereka juga hampir bulat, menunjuk dan bahkan melengkung dalam bentuk paruh. Saiz bijian adalah kurang lebih 2.2 x 1.7 cm. Ciri utama borang, seperti namanya, adalah kandungan gula yang sangat tinggi. Bergantung kepada pelbagai dan tahap kematangan, jumlahnya berbeza-beza antara 6-12%.

Ia penting! Cobs jagung harus selalu dikumpulkan sebelum mereka masak dan pada waktu yang sama masak secepat mungkin. Selepas produk itu sedikit, gula di dalamnya bertukar menjadi kanji, tongkol mengeras dan menjadi kurang enak. Terdapat terutamanya varieti manis, yang, jika mereka tidak dimasak dengan serta-merta, menjadi getah sebenar, mereka hanya mustahil untuk mengunyah!

Secara amnya, jenis tanaman ini tumbuh hampir di seluruh dunia, di mana keadaan iklim memungkinkan tumbuhan tumbuhan yang mencintai panas ini, tetapi sepuluh negara teratas dengan kadar tertinggi dalam bidang ini termasuk:

1. Amerika Syarikat.
2. Republik Rakyat China.
3. Brazil.
4. Argentina.
5. Ukraine
6. India
7. Mexico
8. Indonesia
9. Afrika Selatan.
10. Romania.

Terdapat tiga kegunaan utama untuk jagung manis:

• makan dan memasak pelbagai hidangan segar;
• penyediaan dalam bentuk pemeliharaan atau pembekuan;
• pemprosesan menjadi tepung.

Kami menasihati anda untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri menanam dan menjaga jagung di taman.

Mengenai pelbagai jenis jagung gula, anda boleh menulis buku, terutamanya, di antara jenis-jenis yang berjaya ditanam di lorong tengah, ia adalah layak disebut:

• hibrid awal (masa pematangan - 65-75 hari) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Awal Emas 401", "Sundance" ("tarian matahari") dan "Super Sundance" (F1) ), Creamy Nectar (F1), Treacle (F1), Trophy (F1), Sheba (F1), Legenda (F1), berdarah berdarah, madu-madu Nectar;
• hibrid tengah (masa pematangan - 75-90 hari) - "Kertas Ilahi 1822", "Merkur" (F1), "Bonus" (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar" gula 250, Don tinggi, Pioneer, Boston (F1), atau Syngenta;
• hibrid terlambat (tempoh pemanasan - 85-95 hari) - "Nectar ais", "Kemanisan Triple", "Gourmet 121", "Kuban gula", "Atlet 9906770", "Polaris".

Ia penting! Harus dikatakan bahawa jumlah jagung yang ditanam di dunia, pangsa Zea mays saccharata menyumbang lebih dari setengah persen, yang dalam angka mutlak kurang dari sembilan juta tan! Bahagian utama tanaman diperuntukkan untuk varieti padi dan perindustrian (untuk pengeluaran kanji, tepung, bijirin).

Waxy

Nama Latin adalah Waxy Maize atau Zea mays ceratina.

Warna dan bentuk bijian mungkin berbeza, kuning, putih, merah, tetapi jika dalam jenis lain jagung dengan bijirin putih, mengikut standard, tidak lebih daripada dua peratus warna lain dibenarkan, maka pelbagai waxy kurang ketat: ambang meningkat menjadi 3%.

Tanda waxy adalah resesif, yang berkaitan dengan jagung tersebut tidak hanya dapat ditanam di samping jenis lain, tetapi juga untuk mencegah pencampuran biji-bijian semasa penuaian dan penyimpanan. Pada mulanya, spesies ini dibentuk sebagai hasil daripada mutasi rawak, apabila, disebabkan oleh perubahan dalam beberapa keadaan luaran, gen wx resesif muncul di kilang. Buat pertama kalinya mutasi itu direkodkan di China, bagaimanapun, dengan perubahan iklim, semakin banyak terjadi di kawasan lain. Pada tahun 1908, bijirin spesies ini dihantar dari China ke Amerika Syarikat oleh J. Farnham, sukarelawan Gereja Reformasi, tetapi tidak menerima pengedaran yang luas: malangnya, seperti semua mutasi semulajadi, jagung waxy menunjukkan daya maju yang lebih rendah berbanding spesies jagung lain, lebih kerap mati dan memberikan hasil yang lebih kecil.

Ciri utama jagung waxy adalah lapisan tisu di sekeliling embrio (endosperm), yang menjadikan bijirin kelihatan telus, seolah-olah ditutup dengan lapisan lilin. Di dalamnya, kain ini mempunyai struktur serbuk, yang memberikan kanji jagung itu sifatnya yang unik sekali.

Oleh kerana masalah dengan pembiakan, jagung waxy tidak ditanam pada skala besar seperti, contohnya, penderaan. Kawasan utama pengeluaran perindustriannya adalah Republik Rakyat China.

Tujuan utama jagung waxy adalah produksi kanji, komposisi dan kualitas yang menjadi kelebihan utama spesies ini. Oleh itu, dalam semua jenis kanji jagung terdiri daripada amilopektin dan amilosa dalam nisbah kira-kira 7: 3, manakala dalam Amilopectin Waxy Maize hampir 100%. Disebabkan ini, pelbagai ini memberikan tepung yang paling melekit.

Adakah anda tahu? Para saintis Amerika dari Illinois Hatfield dan Bramen menjalankan beberapa eksperimen mengenai kesan varieti jagung fodder mengenai perkembangan haiwan ternakan dan membuat kesimpulan mengejutkan: apabila menggantikan jagung konvensional dengan waxy, kenaikan berat harian pada anak domba dan lembu meningkat dengan ketara walaupun pada kos makanan yang lebih rendah, sementara seperti binatang lain (termasuk babi) tidak menunjukkan reaksi positif tertentu terhadap penggantian seperti itu.

Menariknya, tepung jagung waxy mudah dibezakan daripada jenis kanji jagung lain dengan melakukan percobaan mudah dengan yodium. Produk yang diperolehi dari Waxy Maize akan memberikan penyelesaian kalium iodida yang berwarna coklat, manakala kanji dari varietas lain akan menjadikan larutan biru.

Bilangan varieti Jagung Waxy agak terhad, dan perbezaan di antara mereka tidak terlalu besar. Jadi, di antara jenis spesies yang paling popular ini dipanggil Strawberry, Oakhakanskaya merah dan Mutiara. Kesemua mereka tergolong dalam jenis pertengahan musim, namun, Strawberry matang sedikit lebih awal daripada Oakhanskaya dan Nacre. Ciri-ciri perbandingan varieti diberikan dalam jadual.

Harus dikatakan bahawa ketiga-tiga varietas di atas mempunyai rasa yang sangat baik, agar dapat digunakan dalam bentuk rebus, dan bukan hanya digunakan untuk mengekstrak kanji.

Seperti gigi

Nama Latin adalah Zea mays indentata. Berbeza dalam biji-bijian besar yang biasanya berwarna kuning, bentuk panjang dan rata. Tisu yang mengelilingi embrio mempunyai struktur yang berbeza dalam pelbagai bidang permukaan: di tengah dan di atas kernel, ia longgar dan serbuk, dan keras di sisi. Apabila bijiren matang, kemurungan ciri muncul di tengahnya, menyerupai gigi (dengan itu nama).

Ciri khas spesies ini juga merupakan hasil yang sangat tinggi (terutamanya berbanding dengan Waxy Maize) dan kadar kelangsungan hidup yang tinggi. Kilang itu tinggi, kuat dan sangat stabil. Sebagai tambahan kepada sebilangan besar bijirin, ia juga menyediakan jumlah silaj yang sangat baik.

Ia penting! Jagung gigi dianggap paling menguntungkan dari sudut pandangan ekonomi, sejenis jagung, jadi semua pengeluar negara jenis gandum ini, yang disenaraikan di atas, tidak mengabaikan Zea mays indentata.

Amerika Syarikat tetap menjadi pemimpin dunia dalam menghasilkan jagung gigi. Penggunaan Zea mays indentata adalah yang paling luas:

• makan;
• mendapat kanji, tepung, bijirin;
• makanan haiwan ternakan;
• pengeluaran alkohol.

Terdapat banyak jenis Zea mays indentata, kebanyakannya dicirikan oleh pematangan akhir lewat atau lewat (ini sebabnya ini memastikan ketahanan tinggi dan hasil tanaman). Penerangan mengenai beberapa jenis ini diberikan dalam jadual.

Siliceous (Indian)

Nama Latin Zea Mays tidak berubah. Bentuk biji bulat, ujungnya cembung, strukturnya berkilat dan licin. Warna mungkin berbeza. Endosperm di seluruh permukaan, kecuali di tengah, pepejal, di tengahnya adalah serbuk dan rapuh.

Untuk membersihkan bijirin jagung akan membantu peranti yang dipanggil kruporushka, yang boleh dibuat dengan tangan.

Ciri khas pelbagai ini adalah kandungan kanji yang sangat tinggi, tetapi di sini ia dalam bentuk pepejal. Seperti jenis pergigian, Zea Mays membesar adalah sangat produktif dan bertahan, tetapi berbanding dengan kategori sebelumnya, jagung silikat matang lebih cepat. Ciri khas dari jenis India adalah ketiadaan kemurungan ciri di bahagian atas bijirin.

Zea Mays indurate ditanam di seluruh dunia, tetapi pengeluar utama adalah Amerika Syarikat, dan pelbagai ini ditanam terutamanya di bahagian utara negara ini.

Adakah anda tahu? Dikatakan bahawa jagung pertama yang datang ke Eropah tergolong dalam jenis Zea Mays yang tidak terbiasa. Dan dia menerima nama "India" kerana Columbus membawanya dari Amerika, yang, seperti yang kita ketahui, pengembara yang besar yang salah untuk India.

Bidang utama penerapan jagung silika adalah penghasilan gandum (bijirin, serpihan, dll.). Walau bagaimanapun, dalam bentuk yang tidak matang, ia mempunyai rasa yang sangat baik dan agak manis.

Perlu diberi perhatian kepada jenis jagung India ini:

Starchy (mealy, lembut)

Nama Latin ialah Zea Mays Amylacea. Bentuk bijirinnya bulat, sangat rata, ujungnya cembung, permukaan halus tetapi tidak berkilat. Kepala itu sendiri tipis, tetapi biji-bijiannya besar. Warna putih atau kuning.

Semak gred terbaik jagung.

Ciri-ciri pelbagai ini adalah tinggi (sehingga 80%) kandungan kanji lembut, menyelubungi tisu embrio, serbuk di permukaan, lembut. Tupai dalam jagung ini sedikit. Ripens, sebagai peraturan, terlambat, tetapi ia mencapai pertumbuhan yang tinggi dan memperoleh jisim hijau yang kaya. Ia ditanam di Amerika Selatan, dan di selatan Amerika Syarikat, hampir tidak pernah berlaku di luar Amerika. Bidang utama aplikasi ialah pengeluaran tepung. (terima kasih kepada kanji lembut, jagung jenis ini sangat mudah untuk pemprosesan industri). Di samping itu, molase dan tepung dibuat dari jagung mealy, dan juga digunakan untuk penghasilan alkohol. Dalam bentuk rebus juga sangat lazat.

Pecah

Nama Latin adalah Zea mays everta. Bentuk kepala Zea mays everta terdiri dari dua jenis: beras dan barley mutiara. Spesies pertama dibezakan oleh ujung runcing tongkol, di kedua ia dibulatkan. Warnanya boleh berbeza - kuning, putih, merah, biru tua dan juga bergaris-garis.

Ketahui varieti jagung yang terbaik untuk membuat popcorn.

Ciri khas jenis ini adalah kandungan protein tinggi dan struktur bijirin. Kain yang mengelilingi embrio susah seperti kaca dan sangat tebal, hanya di dekat embrio terdapat lapisan longgar. Ia adalah struktur bijirin yang menyebabkannya pecah dengan cara yang khas apabila dipanaskan, memecahkan kulit di bawah tekanan air yang menguap di dalam buahnya. Hasil daripada "letupan", endosperm dihidupkan ke dalam, menjadikan bijirin menjadi bonggol putih struktur serbuk, beberapa kali lebih besar daripada ukuran kernel jagung biasa. Kepala jagung burst biasanya lebih kecil daripada jenis jagung lain, dan biji-bijian sendiri juga lebih kecil.

Pada skala perindustrian, Zea mays everta dihasilkan di Amerika Syarikat, tetapi akhir-akhir ini negeri-negeri lain telah mula memperhatikan spesies ini disebabkan popularitas popcorn yang semakin meningkat.

Tujuan utama jenis jagung ini - tentu saja, produksi serpihan udara. Walau bagaimanapun, dari jenis ini adalah mungkin untuk menghasilkan tepung atau bijirin.

Antara jenis Zea mays everta yang paling terkenal ialah "Miracle Cone" (kuning dan merah, yang pertama adalah kepelbagaian padi, yang kedua ialah barli), "Mini Striped", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya. " Ciri utama mereka disenaraikan di bawah.

Pelbagai jenis jagung popcorn ditanam di Rusia, seperti Erlikon dan Dnieper 925.

Filmy

Nama Latin adalah Zea mays tunicata.

Mungkin ini adalah jenis jagung paling jarang. Dalam warna dan bentuk biji-bijian, ia berbeza sedikit daripada cobs biasa kepada mata kita, tetapi ciri cirinya adalah kehadiran skala tertentu yang meliputi bijian. Pembiak menunjukkan bahawa perkahwinan ditunjukkan dalam fenotip gen tu.

Adakah anda tahu? Amerika Selatan mungkin tempat kelahiran jagung filmy, dalam mana-mana hal, sampel pertama ditemui di Paraguay pada awal abad kesembilan belas. Terdapat versi yang Inca purba menggunakan tumbuhan ini dalam upacara agama mereka.

Tidak mustahil makan Zea mays tunicata, kerana sifat struktur, sebab ini jagung jenis ini tidak dihasilkan pada skala perindustrian. Di samping Amerika Selatan, tumbuhan ini terdapat di Afrika dan kebanyakannya digunakan sebagai makanan haiwan kesayangan. Oleh kerana tidak jelasnya kerja pembiakan berhubung dengan jenis jagung ini tidak dijalankan, oleh itu, pada varieti individu tidak boleh bercakap.

Ketahui apabila jagung dituai untuk bijirin dan silase dan bagaimana cara menyimpan jagung tanpa kehilangan.

Oleh itu, konsep "jagung" adalah lebih luas dan lebih pelbagai daripada cob manis kuning, dengan penuh cinta rebus di rumah atau dibeli di pantai Laut Hitam pada bulan Ogos. Bijirin ini digunakan untuk membuat kanji dan tepung, minyak dihancurkan, alkohol dibuat dan biogas (belum lagi popcorn), mereka diberi makan ayam dan haiwan ternakan lain, termasuk ternakan - dan untuk masing-masing tujuan itu ada, khasnya dibiakkan.

Tonton video itu: INILAH Rahasia-Nya!! Tumpangsari Tanaman Padi dan Jagung Turiman Panen Berlipat Padi dan Jagung!! (Mungkin 2024).