CARA MEMOTONG KUBIS CINA DENGAN BETUL: CARA MEMOTONG SAYUR CINA UNTUK SALAD DAN HIDANGAN LAIN, MEMOTONG TONGKAT DENGAN TANGAN ANDA DAN DENGAN BANTUAN PERALATAN ELEKTRIK, GAMBAR

Kubis Beijing adalah produk yang sangat berguna asalnya dari China, yang pada masa yang sama mempunyai rasa yang baik.

Ada yang memakannya secara berasingan, ada yang menambahnya kepada salad, ada yang menjadikannya kubis gulung, kaserol, atau bahkan barang-barang itu. Fantasi manusia dalam kes ini tidak terhad, dan semua orang dapat mencari resipi yang mereka sukai.

Tidak kira apa yang anda masak, adalah sangat penting untuk memotong kubis Peking dengan betul, yang akan dibincangkan dalam artikel ini.

Mengapa penting untuk melakukannya dengan betul?

Ia telah lama diketahui bahawa kualiti rasa hidangan sangat bergantung pada pemotongan. Cuba, sebagai contoh, untuk menyajikan salad Caesar, yang dipotong ke dalam ayam yang sama seperti pada Olivier, telur puyuh dicincang halus, tidak dipotong setengah, dan tomato ceri dipotong menjadi kiub kecil. Tidak mungkin ia akan menjadi seperti hidangan yang semua orang tahu, dan ramai yang menyukainya.

Selain rasa, penampilan hidangan dan teksturnya juga bergantung pada pemotongan, yang sangat penting untuk dipelihara jika hidangan disediakan untuk ketibaan tetamu, untuk keluarga yang dikasihi atau untuk meja perayaan. Akhirnya, pemotongan yang tidak betul boleh menyebabkan pembaziran beberapa kubis dengan sia-sia.

Arahan

Bagaimana untuk mengambil inventori?

Semuanya mudah:

Pisau itu sepatutnya tajam, dengan tajam, dengan bilah panjang lebar (dekat dengan besar) untuk memotong daun nipis dengan tepat dan tepat.
Papan kaca atau kayu diambil - ia juga tidak penting, selagi permukaan licin (walaupun kemungkinan besar lebih mudah untuk memotong papan kayu).
Kita juga memerlukan mangkuk yang mendalam.

Saiz

Saiz potongan bergantung pada hidangan yang kubis dipotong:

Pada salad Caesar, sebagai contoh, kubis Peking, sebaliknya, dipotong agak besar.
Pada Kim Chi - bahkan lebih besar (sebenarnya - hampir tidak dipotong).
Shredder juga datang dalam pelbagai saiz - kubis cincang halus berlaku untuk salad, besar - untuk sup dan hidangan lain yang tertakluk kepada rawatan haba.

Persediaan

Pisahkan daun dari kepala, buang bahagian atas, dan bilas dengan baik.
Tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk dan jatuhkan daun kubis Beijing selama beberapa minit untuk mengekalkan bentuk dan juiciness mereka.
Ambil daun keluar dari air, goncang dan keringkan dengan tuala kertas.

Dalam kes tidak boleh menyingkirkan bahagian putih daun: ia adalah yang paling enak dan mengandungi lebih banyak nutrien daripada bahagian hijau.

Bagaimana cara memotong Kim Ji?

Kim Chi - salad Korea, baru-baru ini tiba di Rusia. Untuk penyediaannya digunakan daun kubis Peking, ditapai dalam penyelesaian khusus. Untuk ini Daun kubis Peking dipotong dengan cara yang istimewa:

Ia mengambil garpu kubis, mencuci di bawah aliran air sejuk, daun atas dikeluarkan.
Garpu kubis dipotong separuh sepanjang panjang petioles (bahagian putih) supaya tidak merosakkan daun. Pisahkan garpu secara perlahan-lahan dan perlahan-lahan supaya daun kubis Beijing dipisahkan antara satu sama lain.
Setiap separuh perlu dipotong lagi sepanjang panjang petak dan dibahagikan, menjaga integriti daun.
Pada masa yang sama, jika garpu kubis diambil agak kecil, ia boleh dipotong hanya menjadi dua bahagian.
Hasilnya empat bahagian yang sama dan direndam dalam penyelesaian khas.

Hancur ke Caesar Salad

Secara tradisional, kubis Peking "Caesar" dipotong menjadi besar. Dari daun, sebagai peraturan, mereka memotong dan hanya meninggalkan bahagian hijau. Bahagian putih, keras daun boleh ditambah ke sup atau rebus dengan sesuatu. Setiap helai daun hijau hendaklah dibahagikan kepada dua atau empat bahagian (bergantung kepada keinginan dan saiz helaian).

Satu lagi varian pemotongan, tidak konvensional - untuk memotong atau mengoyakkan secara manual seluruh helaian (termasuk bahagian putih) ke dalam kotak kecil 2x2. Walaupun pilihan ini bukan klasik, ia boleh menjadi lebih baik, kerana bahagian putih kubis Cina, yang tidak akan pergi ke Caesar salad dalam pemotongan tradisional, lebih berair dan mengandungi banyak bahan berguna.

Shred

Terdapat beberapa cara untuk memotong kubis Cina. Ini adalah cara pemotongan yang sangat cepat dan serba boleh.

Kubis yang disediakan (dibasuh, dan lain-lain) hendaklah diletakkan di atas papan dan dipotong dua dalam kepingan putih. Seterusnya, anda perlu meletakkan bahagian kubis pada papan yang dipotong dan, cuba sepanjang masa untuk membuat inden yang sama, bermula dari tepi memotong kubis menjadi jalur. Ini akan membantu memotong kubis halus. Pemotongan sedemikian sesuai untuk salad.
Untuk mesin pencincang yang besar, anda juga perlu membahagikan garpu kubis ke dalam dua bahagian, kemudian memotong setiap setengah tepat di sepanjang pusat di sepanjang. Sekiranya membuat kuarters yang sama. Tuangkan kubis di seluruh lebar yang anda inginkan. Pencincang besar biasanya digunakan jika anda akan menambah kubis Peking ke sup atau hidangan panas lainnya, iaitu. panas merawatnya.
Cara termudah dan terpantas untuk menghancurkan kubis Cina adalah untuk memecah dalam elektronik dapur standard, seperti gabungan, pengisar dan pengisar daging dengan muncung untuk sayur-sayuran. Ini dilakukan seperti ini:
1. Kubis, dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas, dipotong menjadi kepingan kecil, supaya mereka dapat dengan mudah melangkah ke dalam pembukaan pembebanan. Jangan memuat kepingan kubis terlalu besar: ia boleh memecahkan peranti.
2. Seterusnya anda perlu memasang peranti dengan memasang muncung untuk mencincang saiz yang dikehendaki.
3. Hidupkan peranti itu dan secara beransur-ansur memuatkan kubis baru Cina ke dalamnya, menolaknya melawan pisau berputar dengan penolak.
Penggunaan peralatan elektrik memungkinkan untuk mencabut mesin pencincang yang sangat halus, yang sangat sesuai untuk beberapa salad.

Jika anda memasak kubis Cina dengan tangan, anda harus ingat bagaimana memegang pisau, kerana ia mempengaruhi kelajuan mesin pencincang dan keselamatan acara ini.

Pisau dipegang di seluruh sawit, manakala ibu jari berada di sisi bilah, jari telunjuk berada di atas pisau, seolah-olah "menekan" pada bilah, dan jari-jari lain berada di bawah pegangan, tetapi supaya tidak ada hubungan dengan pisau.

Foto

Lihat apa kubis Peking seperti dalam foto.

Apakah pemotongan yang salah dan apa yang dipenuhi dengannya?

Pemotongan kubis Peking yang tidak betul memotongnya menjadi saiz yang tidak sesuai untuk hidangan tertentu. Ringkasnya, pemecah kubis nipis pada Caesar, kepingan kecil pada Kim-Chi adalah semua contoh penghirisan kubis Peking yang salah.

Kesan ini dapat difahami - sebenarnya, ia menjadi hidangan yang sama sekali berbeza, bukan yang anda mahu masak. Dia benar-benar boleh mempunyai rasa yang berbeza. Contohnya, jika terlalu tipis untuk memotong kubis pada Caesar, kepingan besar ayam, separuh tomato ceri dan beberapa jalur nipis Peking kubis akan menjadi garpu. Sudah tentu, ini tidak akan menjadi salad yang sama yang disajikan di restoran yang baik.

Oleh itu, kami memberitahu anda mengenai ciri-ciri pemotongan kubis Cina yang betul, tentang cara membuat kubis, mengenai apa jenis pemotongan dan hidangan mana yang digunakan masing-masing, alat apa yang diperlukan untuk memotong dan apa yang dipenuhi dengan kesilapan dalam perkara yang halus ini. Kami berharap artikel kami berguna untuk anda dan hidangan anda akan menjadi seperti yang anda mahu masak. Kami harap anda berjaya dalam memasak!