Kimchi adalah salah satu hidangan Korea klasik. Sejarahnya bermula pada 1 milenium SM, dan mungkin lebih awal. Komponen utama hidangan adalah kubis, ditapai dan dibumbui dengan rempah panas dan sayur-sayuran, kadang-kadang dengan penambahan makanan laut, cendawan, rumput laut dan sebagainya.
Kimchi secara rasmi dimasukkan ke dalam senarai makanan paling sihat di dunia, adalah simbol kebangsaan dan tarikan pelancong Korea, dan UNESCO mengiktiraf budaya memasaknya sebagai karya warisan yang tidak ketara manusia.
Terdapat beribu-ribu resipi untuk memasak hidangan ini, dan setiap pelayan wanita di Korea mempersiapkan kimchi dengan cara mereka sendiri. Dalam artikel itu kita akan langkah demi langkah bagaimana memasak kim chi (atau, seperti mereka memanggil hidangan ini, kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) dari kubis Cina, dan juga, selain daripada resipi langkah demi langkah mudah, kami akan menunjukkan gambar pilihan hidangan salad sebelum berkhidmat.
Apa salad ini biasanya dibuat dari?
Ia adalah kubis Beijing yang merupakan bahan utama hidangan. Walaupun jenis-jenis lain sering digunakan:
- putih;
- Merah.
Juga, sebaliknya, gunakan:
- bawang;
- daikon;
- kohlrabi;
- asparagus;
- terung dan sayur-sayuran lain.
Bagaimana untuk membuat di rumah?
Dengan halia dan lobak merah
Bahan-bahan:
- Kubis Beijing - 1 kepala saiz sederhana.
- Lada merah pedas kasar - 3 sudu besar. l
- Halia - sekeping 6-7 cm.
- Wortel - 1 pc.
- Gula dan garam - secukup rasa.
- Air - 1.5 liter.
Memasak:
- Kepala keluar dibasuh, disassembled ke dalam daun.
- Basuh wortel, kupas dan parut.
- Kulit halia dan potong.
- Garam dan gula larut dalam air, tambah lada.
- Letakkan kubis daun ke dalam bekas dengan larutan yang disediakan, memindahkannya ke lobak merah dan halia.
- Biarkan tuai selama beberapa hari di tempat yang hangat, bersihkan hidangan yang disediakan di tempat yang sejuk.
Dengan minyak zaitun dan ketumbar
Bahan-bahan:
- Kubis Cina - 1 pc.
- Lada panas merah segar - 1-2 pcs.
- Halia - sekeping 5 cm.
- Biji ketumbar - 1 sudu besar.
- Garam - 2 sudu besar.
- Air - 1 liter.
- Minyak zaitun - 2 sudu besar.
Bagaimana garam:
- Basuh kubis, potong panjang, masukkan ke dalam bekas, tuangkan air garam, biarkan ia di bawah panas selama beberapa hari.
- Untuk mengisi minyak, bersihkan dan potong halia, basuh lada, keluarkan biji, gosok dalam penggiling daging, tambah halia, halia, minyak, campuran.
- Bilas kubis, potong ke dalam kepingan seperti yang diinginkan, campurkan dengan berpakaian, tutup dengan penutup dan biarkan selama 2 hari lagi.
- Hidangan siap disimpan di dalam peti sejuk.
Salad lada merah pedas
Apabila memasak kimchi untuk resipi ini, anda mesti membeli lada merah khas.
Dengan paprika dan kicap
Bahan-bahan:
- Peking kubis -1 kg.
- Air - 1.5 liter.
- Garam - secukup rasa.
- Red lada Bulgaria - 300 g
- Lada cili - 1-2 pcs.
- Lada pahit untuk serpihan kimchi - 1-2 pcs.
- Sosam - 50 ml.
- Bawang putih - 1 cengkih.
- Lada hitam dan rempah lain - secukup rasa.
- Asid sitrik adalah pilihan.
Memasak:
- Rebus air dengan garam.
- Basuh kubis, masukkan, potong, jika dikehendaki.
- Lipat dalam air garam, tamp, letakkan di bawah penindasan dan biarkan berendam selama beberapa hari, kemudian bilas.
- Lada Bulgaria dan basuh cuci, keluarkan benih dan batang.
- Potong cabai, potong lada Bulgaria ke dalam kepingan, tambah sos, sebarkan daun kubis dengan tampal, masukkan ke dalam botol steril, tuangkan air garam dan biarkan selama sehari dalam panas. Asid sitrik akan mempercepatkan prosesnya.
- Tanda kesediaan hidangan adalah penampilan gelembung kecil di dinding tin.
- Selepas itu, bank-bank dibuang di tempat yang sejuk.
Dengan loceng lada dan pir
Bahan-bahan:
- Kubis Beijing - 3 kg.
- Bawang - 1 kepala.
- Bawang putih - 4-5 gigi.
- Lada Bulgaria warna yang berbeza - 3 pcs.
- Pear - 1 pc.
- Bawang hijau - 1 tandan.
- Gula - 1 sudu besar.
- Serpihan lada merah untuk kimchi - 2-3 st.l.
- Garam - secukup rasa.
- Rebus beras - 1-2 cawan.
Memasak:
- Kubis direndam dalam air garam sehingga lembut, kemudian dibasuh.
- Merebus beras dicampur dengan gula dan lada.
- Bawang-buncis, bawang putih, lada bel dan pear dihancurkan dalam pengisar dan ditambah ke pekat, dan setiap daun kubis disalut dengan campuran ini.
Yang terakhir mesti dilakukan dalam sarung tangan supaya tangan anda tidak cedera.
Bagaimana dengan bawang putih dengan bawang putih?
Dalam resipi ini, penekanan utama dari segi bahan bakar dibuat pada bawang putih, dan ia akan memerlukan banyak, jadi hidangannya akan sangat pedas.
Cara termudah
Bahan-bahan:
- Kubis Beijing - 2 kg.
- Bawang putih - 6-7 kepala.
- Garam - 500 g
- Bay daun - 10 keping.
- Gula - 0.5 cawan.
- Lada merah pahit - 4 sudu besar.
Memasak:
- Rebus air dengan garam, gula dan daun bay.
- Bilas kepala, dipotong setengah, masukkan air garam selama dua hari, kemudian bilas dalam air sejuk.
- Potong bawang putih, campurkan dengan lada dan kocok kubis dengan berhati-hati setiap daun (pakai sarung tangan getah di tangan anda).
- Pastikan hari di tempat yang hangat. Apabila mencapai kesediaan untuk membuang sejuk.
Bagaimana dengan jeruk dengan tambahan salmon merah jambu
Ia sangat lazat jika anda menambah salmon merah jambu masin, termasuk kepala, ke senarai bahan di atas. Potongan ikan diletakkan di antara kepingan kubis sambil menyebarkan pes bawang putih. Kaedah memasak tetap sama.
Bagaimana membuat chimcha dari bawang hijau?
Ya, terdapat resipi seperti itu, kerana wanita Korea boleh memasak kimchi dari segala yang dapat dimakan. Kimchi jenis ini dipanggil pha-kimchi, dan bahan utama di dalamnya adalah bawang.
Cara pengambilan tradisional
Bahan-bahan:
- Bawang hijau atau bawang merah - 500 g
- Kubis Beijing adalah kepala kecil kubis.
- Sosam - 1/3 cawan.
- Halia - tulang belakang 2-3 cm.
- Lada lada pedas - 4 sudu besar.
- Bawang putih - 3-4 ulas.
- Gula - 1 sudu besar.
- Sesame - 1 tsp
- Tepung beras - 2 sudu besar.
Memasak:
- Bilas bawang dan kubis, masukkan, potong seperti yang anda suka, tuangkan kicap.
- Sediakan air beras daripada tepung dan segelas air, masukkan gula, halia, bawang putih dan wijen.
- Tuangkan campuran dalam perapan dengan sayur-sayuran dan biarkan selama dua hari di tempat yang hangat.
- Makanan siap disimpan di dalam peti sejuk.
Dengan sos ikan
Anda boleh membuat kimchi menggunakan sos yang berbeza. Ia dipanggil ikan dan disediakan dari ikan bilis, kadang-kadang Thai, Vietnam, dll.
Anda boleh membelinya di kedai khas masakan Asia atau di pasar raya besar. Ia mempunyai bau yang istimewa, tetapi apabila anda menggabungkan bahan-bahan dalam hidangan, ternyata sangat sesuai.
Kimchi instan
Jika anda benar-benar mahukan pedas, dan tidak ada masa untuk menunggu penapaian lengkap hidangan itu, anda tidak seharusnya menangguhkan keseronokan selama-lamanya. Terdapat tukang masak Korea di bank babi dan resipi cepat untuk hidangan ini.
Timun
Timun segar juga boleh menjadi asas untuk kimchi, dan makanan ringan ini dibuat dengan cepat, iaitu, diperap selama tidak lebih dari satu jam. Salad segera Korea dengan timun disediakan seperti berikut.
Bahan-bahan:
- Cucumber - 4 pcs.
- Kubis Beijing - 1 kepala kecil.
- Bawang putih - 2 ulas.
- Garam - 1 sudu besar.
- Lada cili - 0.5 tsp.
- Lada panas merah - 1 buah.
- Ketumbar - 0.5 tsp.
- Halia - sekeping 2 cm.
- Sesame - 1 sudu besar.
- Kinza dan sayur-sayuran lain - secukup rasa.
Memasak:
- Basuh timun dan potong ke dalam batang yang lebih tipis, potong kubis Peking ke dalam kepingan kecil, campurkan segalanya, garam dan biarkan selama 20-30 minit dengan panas.
- Bawang putih, cili, sayur-sayuran, halia, lada merah, pengisar biji ketumbar.
- Bilas sayur-sayuran, buanglah dengan berpakaian dan biarkan berdiri selama setengah jam.
- Taburkan dengan wijen panggang.
Dengan paprika dan wortel
Hidangan ini menjadi pedas manis, dan minyak zaitun menceritakan kepahitan yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
- Kubis Beijing - 3 kepala kecil.
- Wortel - 1 pc.
- Kepingan paprika kering - 0.5-1 sudu besar.
- Sweet lada Bulgaria - 1 pc.
- Minyak zaitun - 10 sudu besar.
- Kicap klasik - 3 sudu besar. l
- Bawang putih - 1-2 ulas.
- Cuka beras - 6 sudu besar.
- Sesame - 3-4 pin.
- Lada merah panas kasar - 0.5-1 sudu besar.
- Garam - secukup rasa.
Mengamati seperti berikut:
- Bilas kubis, potong bahagian bawah dan potong ke dalam iris, lalu lipat ke dalam mangkuk, garam dan mash.
- Kupas wortel dan potongnya menjadi jalur nipis.
- Cuci lada, keluarkan batang, sekat dan biji, potong dengan nipis yang mungkin.
- Sayur-sayuran bergabung, tuangkan cuka beras, kicap dan minyak sayuran.
- Masukkan lada panas dan paprika kering.
- Kacau lagi, tambah bijan, letakkan keupayaan untuk mengasinkan di tempat yang hangat.
- Hidangan ini boleh dimakan dalam beberapa jam, tetapi dalam beberapa hari ia akan menjadi lebih enak.
Lobak Cina
Dari resipi di bawah ini, anda boleh mengeluarkan apa-apa perasa, meninggalkan sekurang-kurangnya, dan dapatkan salad menyegarkan savory musim panas.
Daikon - 600- Ketua kubis.
- Garam - 1.5 sudu besar. l
- Bawang hijau atau bawang merah - 2 pcs.
- Bawang putih - 3 ulas.
- Halia - 0.5 sudu besar. l
- Red Hot Pepper - 4 sudu besar. l
- Sos ikan Thai - 3 sudu besar. l
- Gula - 1 sudu besar. l
- Tepung beras - 1 sudu besar. l
- Air - 120 ml.
Daikon - 600Memasak:
- Bersihkan Daikon, potong-potong, basuh kubis, potong bersama, garam semua sejuk, biarkan selama setengah jam, kemudian bilas dengan baik.
- Buang bawang hijau dan taburkannya dengan sayur-sayuran.
- Larutkan tepung beras di dalam air, panas, kacampur dengan lada, gula, halia dicincang dan sos ikan. Biarkan ia berdiri.
- Campurkan semua komponen, campurkan dan letakkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam.
Makanan apa yang dihidangkan?
Makanan ini sesuai untuk mana-mana kursus kedua:
- cendawan;
- daging;
- ikan.
Anda boleh menggunakannya sebagai makanan ringan kepada alkohol.
Ia berjalan lancar dengan:
- nasi beras;
- kentang panas;
- disiram dengan mentega;
- mi beras;
- udon udon
Kimchi secara berasingan dihidangkan dengan:
- kacang cincang;
- wijen;
- sayuran halus dicincang;
- keping pir;
- epal;
- kepingan prun dan sebagainya.
Foto
Lihatlah gambar dengan pilihan hidangan salai acar pedas dan masin Kimchi dari kubis Cina.
Kesimpulannya
Kimchi semakin popular di seluruh dunia. Ia ditambah kepada hamburger, pizza, sup dibuat berdasarkannya. Makanan itu dianggap makanan, kerana ia menghilangkan lemak badan dari badan, membantu dengan selsema dan menggantung, melindungi saluran darah dari aterosklerosis, memusnahkan mikroflora patogen, menguatkan sistem imun, memperlambat proses penuaan.
Bakteria di kimchi membunuh selesema burung dan SARS: ini adalah fakta saintifik, disahkan eksperimen dan digunakan dalam amalan.
Terdapat banyak jenis kimchi, dan tidak semuanya tajam. Kami memberitahu bagaimana untuk mengonsumsi kubis Cina dan acar. Cara memasak hidangan ini berbeza-beza di bahagian-bahagian yang berlainan di negara ini, jadi selalu ada pilihan untuk gourmet. Dan jangan lupa bahawa segala-galanya baik dalam kesederhanaan, terutama makanan ringan.
