Sayuran segar - jaminan kesihatan, semua maklumat tentang kubis merah. Resipi Salad yang lazat

Kubis Cina atau kubis Cina adalah nama untuk sayuran cruciferous keluarga Cruciferous, yang ditanam sebagai tahunan. Kubis Peking masak membentuk kepala berbentuk silinder, di dasar daun mempunyai urat putih, daun membentuk soket longgar.

Nama kubis Beijing, yang juga dikenali sebagai salad Cina, secara langsung berkaitan dengan asal wilayah tanaman sayuran ini - China. Oleh kerana kandungan vitamin yang tinggi, ia memainkan peranan besar dalam pemakanan sihat di seluruh dunia. Budaya ini mempunyai rasa halus dan tekstur, dan lebih sesuai untuk digunakan dalam salad dan sebagai hidangan sampingan sayuran, bukan untuk makanan kalengan atau rawatan haba.

Ciri-ciri spesies

Sejarah pemilihan ringkas

Kubis merah Beijing yang luar biasa dipersembahkan oleh penternak Jepun pada tahun 2015, ia mempunyai naungan daun yang berwarna ungu, tipikal kubis merah dan rasa yang hebat, mengingatkan kubis putih muda.

Perbezaan

Kubis merah Cina adalah sejenis salad Cina. Tidak seperti kubis putih dan hijau biasa, ia berwarna dalam warna ungu. Selain warna yang terang dan luar biasa, kubis juga mempunyai rasa yang kaya, dan ia mengandungi dua kali lebih banyak vitamin C daripada tanaman yang sama. Produk ini mengandungi kompleks vitamin dan mineral, kaya dengan protein, pektin dan asid amino.

Hasil pembiakan yang berjaya juga menjadi kemungkinan penyimpanan jangka panjang produk, yang meningkatkan waktu pelaksanaan kubis di pasar.

Rupa: keterangan dan gambar

Ketua-ketua kubis yang bertitik homogen telah mempunyai bentuk silinder yang panjang dan renyah, daun bergelombang warna ungu tepu. Purata kubis seberat 1-1.5 kilogram. Kubis mempunyai struktur dalaman padat.

Di mana dan berapa banyak yang boleh anda beli benih?

Kubis merah Peking ditanam di mana-mana, pada tahun 2018 di Rusia, saiz penanaman terbesar dicatatkan di Wilayah Krasnodar. Mewakili firma import kubis Beijing merah Kitano, Sakata, Enza. Menjual benih 5-10 keping dalam satu pakej boleh dibeli di kedai khusus dan taman pusat bibit budaya ini dengan harga sekitar 30 rubel.

Siapa dan apa yang digunakan?

Atas alasan ini, kubis merah secara aktif ditanam oleh perusahaan pertanian untuk penyimpanan, pemprosesan dan penjualan selanjutnya. Pemilik pedalaman swasta juga tumbuh kubis Beijing merah, tetapi kurang kerap.

Petani yang tidak menumpukan pada memupuk penampilan produk lebih berminat dengan kualitinya, kerana produk tersebut mencapai jadual selepas masa yang singkat.

Arahan Berkembang

Terima kasih kepada penyimpanan jangka panjang dan rintangan sejuk, kubis disyorkan untuk giliran kedua. (iaitu, benih ditanam di tanah pada akhir bulan Ogos). Tuai kubis merah boleh ditanam di mana-mana zon iklim.

• Pendaratan. Benih untuk penanaman musim luruh diletakkan dalam bekas yang dipenuhi dengan tablet gambut pada akhir bulan Ogos dan dibasahkan secara berkala dengan air dari botol semburan. Pada suhu optimum 20-25 C, pucuk akan kelihatan dalam seminggu. Benih yang ditanam di tanah terbuka atau rumah hijau dalam corak tertentu, sebagai ketua dewasa memerlukan ruang yang cukup untuk pertumbuhan dan pembangunan. Saiz tanah 40 x 60 cm adalah optimum untuk tujuan ini (untuk berkembang satu kepala kubis).
• Penjagaan. Semasa pertumbuhan, kubis memerlukan penyiraman yang banyak, dari satu hingga dua kali seminggu, kelebihan yang diberikan kepada sistem pengairan titisan. Adalah disyorkan untuk menanam penanaman dengan agrofibre atau bahan bukan tenunan untuk tumbuhan teduhan dari matahari, perlindungan dari pembusukan semasa hujan dan perubahan suhu yang berpanjangan.

  Untuk mengelakkan kerosakan kepada pucuk oleh serangga, perlu merawat tumbuhan dengan racun serangga yang sesuai. Adalah disyorkan untuk menyembuhkan tumbuhan pada waktu pagi atau petang ketika cahaya matahari langsung dikecualikan. Untuk baja, kedua-dua akar dan bukan akar, gunakan ekstrak herba, kotoran burung yang dicairkan atau campuran yang serupa.

• Pembersihan. Untuk mengelakkan reput daripada muncul dan merebak di atas tanaman, disarankan untuk memotong kubis dalam cuaca kering dan menyimpannya dalam rak terbuka, tanpa pengudaraan tanpa membasahkan bulu, atau membungkusnya dalam kotak kering dan bersih.
• Pembiakan. Kubis merah Beijing boleh ditanam tanpa benih. Lebih baik memilih tanah untuk menanam tanah, yang sebelumnya tumbuh timun, kentang atau wortel.

  Sebelum menyemai, sediakan telaga pada jarak 30 cm dari satu sama lain, dipenuhi dengan campuran humus atau kompos dengan sepasang sudu besar abu.

  Tanah disiram sebelum dan selepas penanaman benih, ditutup dengan lapisan abu dan bahan penutup. Selepas seminggu, pucuk pertama muncul.

• Penyimpanan tanaman. Mengamati semua langkah berjaga-jaga (peti kering dan bersih, penyimpanan sejuk, berventilasi dengan baik), kubis disimpan di tempat kering yang sejuk pada suhu 0-2 C selama 4-5 bulan, secara berkala memeriksa daun untuk tanda-tanda reput.

Analog dan jenis yang serupa

Seperti mana-mana tanaman yang ditanam dari tahun ke tahun, kubis Cina mempunyai banyak subspesies dan varieti. Bagaimanapun, mereka semua mempunyai persamaan dengan kubis merah Peking - beberapa bentuk kubis, rasa lain yang halus atau warna yang luar biasa. Terdapat jenis utama:

1. Victoria. Kepala adalah silinder, memanjang, daun mempunyai warna hijau muda. Jenis ini juga sesuai untuk rawatan haba. Ia mempunyai aroma segar yang menyenangkan.
2. Orange Mandarin. Seperti peking merah, pelbagai warna mengejutkan: warna oren yang diucapkan di tengah-tengah kepala. Buah-buahan varietasnya sendiri kecil - beratnya kira-kira 1 kg. Tetapi spesies ini tahan fros dan boleh ditanam walaupun di Siberia.
3. Marfa. Kepala besar, bulat bentuk. Kepala berat kira-kira satu setengah kilogram, daun berdaun yang luas mempunyai rasa yang menyenangkan.
4. Buah delima. Salah satu jenis terbesar - berat kepala boleh mencapai 2.5 kg! Spesies ini mempunyai bujur, daun hijau gelap ditekan rapat antara satu sama lain.
5. Vesnyanka. Ripens paling cepat - sebulan selepas menyemai benih, kepala kecil dan berair boleh dimakan.

Penyakit dan perosak

Dalam tempoh pembangunan dan pertumbuhan kilang itu mungkin tertakluk kepada pelbagai penyakit dan serangan serangga.

• Dalam keadaan suhu yang rendah, kerapuhan tumbuhan yang kuat dan kelembapan tinggi udara, penyakit "kaki hitam" muncul. Batang bertukar hitam dan sempit, akses nutrien ke daun dihentikan, dan melarikan diri mungkin mati.
• Kelembapan yang tinggi, tanah yang berkualiti rendah atau biji benih dapat menyebabkan pelbagai penyakit bakteria di mana tumbuhan bertukar kuning, kepala dikurangkan dalam ukuran, daun kering.

  Ia penting! Untuk mengelakkan ubah bentuk, tanah untuk benih dikalsinasi di dalam ketuhar, dibasmi kuman dengan persediaan khas, dan selepas menanam benih, tanah ditutup dengan abu.

• Pemeriksaan kerap daun kubis untuk pengesanan awal bintik-bintik coklat dan mekar abu-abu boleh menghalang tumbuhan yang sihat daripada menyebarkan acuan dan reput. Sebagai langkah pencegahan, penanaman perlu disembur dengan ubat-ubatan dengan kandungan fungisida yang tinggi.
• Daripada serangga, yang paling berbahaya untuk tumbuh-tumbuhan tender muda adalah pepijat kecil dan kutu - mereka menyedut sap dari daun, yang membawa kepada perlahan lambat dan kematian kubis.
• Di mana-mana peringkat pertumbuhan, ulat yang mengelupas daun dan menyebabkan rosak dengan rembesan mereka sangat berbahaya. Pembakaran katil mendalam dan teliti, serta rawatan tumbuh-tumbuhan dengan racun serangga yang sesuai, memberikan hasil yang positif.

Untuk kubis merah Beijing untuk berkembang dan berkembang dalam persekitaran yang selesa, anda perlu membaca dengan teliti saran-saran penjagaan dan ikuti arahan.

Resipi

Salad Kimchi

Hidangan tradisional yang dibuat dari kubis Peking ialah salad kimchi. Hidangan pemakanan ini agak pedas, terdiri daripada sayur-sayuran jeruk, dan terutama kubis Peking.

Membiakkan pelbagai kubis merah yang dibenarkan untuk menambah warna-warna cerah dan keaslian kepada hidangan. Terdapat lebih daripada 100 jenis kimchi, yang berbeza dalam ramuan, kawasan penyediaan, masa garam, teknologi penyediaan.

Bahan-bahan untuk "Kimchi":

• beberapa kepala kubis merah Peking;
• 1 cawan garam kasar;
• 2 liter air;
• campuran lada panas dan bawang putih secukup rasa.

Memasak:

1. Selepas membersihkan daun atas, kepala kubis mesti dipotong panjang dan dibilas dengan teliti.
2. Lipat daun dalam mangkuk, tambah air, masukkan garam dan biarkan, ditutup dengan filem berpaut.
3. Apabila kubis dibuang (selama dua hari), adalah penting untuk mencuci dan menggosok setiap daun dengan campuran lada dan bawang putih.
4. Sayuran diproses dengan cara ini ditinggalkan pada suhu bilik selama 24 jam, supaya jus dikeluarkan.
5. Dan akhirnya, hidangan mesti disimpan selama beberapa hari di dalam peti sejuk untuk penghamilan yang lebih baik. Sebelum digunakan, potong kimchi menjadi panjang 3-4 cm.

Dalam pelbagai variasi, ia dibenarkan untuk menambah bawang jeruk, jahe kupas dan parut, wortel Korea dan bahan-bahan lain untuk hidangan tersebut.

Almond Salad

Sebagai hidangan kurang pedas dengan sentuhan pedas, anda boleh membuat salad dari kubis merah Peking dengan badam.

Bahan-bahan untuk Almond Salad:

• 1 wortel besar;
• kepala kubis merah Beijing;
• 1 biji merah sederhana;
• 2 sudu besar. l halia segar, diced;
• 50 gram kranberi kering;
• 50 g badam tanah;
• 2 sudu besar. l wijen goreng;
• 1 sudu besar. l cuka sari apel;
• 2 sudu besar. l kicap;
• minyak sayuran.

Pengisian bahan bakar: Campurkan 3 sudu besar. l jus lemon, 1 sudu besar. l madu, musim dengan garam dan tanah lada hitam.

Memasak:

1. Kubis kubis tipis. Beri lobak merah. Campurkan lobak merah dan kubis, tuangkan pakaian dan biarkan selama 10 minit.
2. Halia halus dan bawang merah yang dicincang dalam kuali dalam minyak sayuran selama 5 minit, tambah badam dan cranberry, teruskan api selama 2 minit lagi. Tambah cuka, kicap dan reneh selama 3 minit.
3. Campurkan kandungan panci dan campuran lobak merah, taburkan dengan bijan dan sajikan.

Anda tidak boleh mengelakkan bereksperimen dengan kubis Cina dalam hidangan sehari-hari - dalam beberapa diet, daunnya juga digunakan bukannya roti.

Kubis Peking kaya dengan protein, vitamin dan mikro. Kubis merah adalah berkhasiat dan sangat membantu. Kubis merah Beijing di atas segala-galanya boleh berfungsi sebagai hiasan terang hidangan dan meja secara keseluruhan. Ia memainkan peranan penting dalam budaya pemakanan sihat dan tidak memerlukan prosedur yang kompleks untuk pembiakan dan penanaman.

Tonton video itu: The Great Gildersleeve: Jolly Boys Election Marjorie's Shower Gildy's Blade (Mungkin 2024).