Kembang kol, seperti kacang hijau, adalah sayur-sayuran yang lazat yang boleh dimakan sepanjang tahun. Tambahan juga adalah hakikat bahawa ia mungkin menawarkan hidangan seperti ini kepada orang dewasa dan kanak-kanak.
Pada musim, produk sedemikian boleh didapati segar, dan, misalnya, pada musim luruh dan musim sejuk - di dalam peti sejuk. Dan di atas rak kedai anda boleh mencari sayur-sayuran beku secara berasingan, dan campuran siap sedia.
Apa yang boleh disediakan dari sayur-sayuran segar atau campuran beku untuk menjadikannya enak dan sihat?
Faedah dan bahaya masakan
Pertama, anda perlu memikirkan sama ada kol bunga dan kacang hijau adalah produk yang sihat. Dan adakah mereka mengekalkan sifat mereka apabila dibekukan? Jadi, Kandungan kalori kacang adalah 24 kcal per 100 gdan kubis - 30 kcal untuk 100g produk segar yang sama.
Sebaliknya, kedua-dua sayur-sayuran mengandungi seluruh gudang vitamin yang berguna:
- vitamin K, yang bertanggungjawab untuk pembekuan darah;
- vitamin U, yang bertanggungjawab untuk pengeluaran enzim;
- vitamin C, B, PP;
- mangan, bertanggungjawab untuk keanjalan kulit;
- fosforus, besi, kalium, dll.
Juga Kembang kol dan kacang hijau mengandungi seratbertanggungjawab untuk kesihatan saluran gastrousus manusia. Di samping itu, kedua-dua sayur-sayuran, apabila dibekukan, mengekalkan semua ciri-ciri bermanfaatnya sehingga 6 bulan, walaupun dengan pengangkutan dan penyimpanan yang betul. Adalah penting untuk mengetahui cara melakukan penuaian untuk musim sejuk di dalam peti sejuk. Lebih banyak maklumat mengenai cara membuat kubis beku dan apa yang boleh dimasak daripada itu kemudian boleh didapati di sini.
Ia penting! Indeks glisemik kacang hijau hanya 15 unit. Ini bermakna bahawa orang yang menghidap diabetes boleh memakannya tanpa sekatan.
Bagi persoalan nisbah protein dan lemak dalam produk, keadaannya adalah seperti berikut:
- Kacang String:
- protein - 2 g;
- karbohidrat - 3.6 g;
- Lemak - 0.2 g.
- Kembang kol:
- protein - 2.5 g;
- karbohidrat - 5.4 g;
- lemak - 0.3 g
Bagaimana memasak?
Salah satu kelebihan kembang kol dan kacang hijau adalah berdasarkan kepada mereka, anda boleh memasak kursus pertama dan kedua, dan salad. Pilih resepi kegemaran anda dan nikmatilah rasa dan faedah produk ini.
Salad
"Negara"
Hidangan sedemikian boleh disediakan dengan cepat pada musim panas di pondok, apabila semua produk utama secara harfiah hanya dikumpulkan dari taman. Ambil:
- warna kepala kubis kecil (150 - 200 g);
- kacang hijau segar - 2 genggam (150 - 200 g);
- bawang - 1-2 kepala;
- mana-mana sayuran untuk rasa;
- minyak zaitun;
- rempah ratus
Cara memasak:
- Bilas sayuran dan sayur-sayuran dengan baik.
- Bebaskan kepala kubis ke dalam perbungaan kecil dan rebus sayuran dalam air masin bersama kacang selama 7 hingga 10 minit (untuk maklumat lanjut mengenai kembang kol mendidih, lihat di sini)Produk yang dimasak harus dengan mudah ditekan dengan garpu.
- Kupas bawang, potong ke dalam kiub besar.
- Goreng dalam kuali sehingga telus.
- Ambil sayur-sayuran rebus dari kuali menggunakan skimmer, letakkannya dalam mangkuk salad.
- Tambah bawang dan sayur-sayuran dicincang halus.
- Kacau, tambah rempah jika perlu.
"Hati"
Satu lagi versi salad lazat dengan kembang kol dan kacang hijau muda memerlukan lebih banyak masa untuk memasak, tetapi ia sudah boleh dimakan sebagai hidangan bebas. Salad lazat, berkhasiat dan sangat cerah.
Jadi sediakan:
- daging lembu - 300-400 g;
- kacang muda - 200 g;
- warna kubis. - 200 g;
- bawang merah - 1 kepala;
- Lobak Korea - 200 g;
- lemon - 1 pc.;
- keju keras - 100 g;
- minyak zaitun;
- sayur-sayuran;
- rempah ratus
Cara membuat salad:
- Parut daging dengan rempah dan minyak zaitun. Biarkan sahaja selama 30-40 minit.
- Rebus segar, kubis dan kacang yang dibasuh selama kira-kira 5-7 minit, dibekukan - 7 - 10 minit.
- Bawang bawang putih, potong cincin setengah cincang.
- Letakkan air di atasnya dan biarkan longkang air.
- Potong daging lembu ke dalam kepingan longitudinal kecil dan goreng dalam kuali sehingga dimasak (sekitar 2-3 minit pada setiap sisi).
- Potong keju ke dalam kotak kecil.
- Basuh hijau, pot.
- Letakkan daging goreng, sayur-sayuran rebus, wortel Korea, keju, bawang, sayur-sayuran ke dalam mangkuk salad.
- Kacau, tambah minyak zaitun dan jus ½ bahagian lemon.
- Campurkan semua lagi, tambah rempah.
Salad ini boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan atau sebagai hidangan sampingan.
Pilihan untuk memasak salad pelbagai jenis. Ketahui lebih lanjut mengenai salad kembang kol untuk hari kerja dan jadual percutian di sini.
Sup
"Mudah"
Resipi untuk cahaya, menyenangkan kepada sup rasa, yang disediakan kurang dari 60 minit, harus berada di "babi bank" setiap pelayan wanita. Pastikan anda menggunakan resipi berikut untuk memanjakan keluarga anda dengan kursus pertama yang hebat apabila mereka mahu.
Ia akan mengambil masa:
- warna kubis - 1 kepala sederhana atau 800 g;
- kacang hijau dalam buah - 400 - 500 g;
- Adyghe keju - 300 g;
- krim masam 20% - 500 g;
- sayur-sayuran;
- rempah ratus
Cara memasak sup seperti cahaya:
- Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali dan letakkan di atas api.
- Basuh kacang tersebut dan hantarkannya ke dalam kuali selama 10 - 15 minit, kacau sentiasa.
- Basuh kubis, buang ke dalam floret.
- Keluarkan lembaran penaik, letakkan bunga di atasnya, taburkannya dengan minyak dan taburi dengan rempah-rempah.
- Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang kubis selama 30 minit.
- Masukkan krim masam ke dalam kacang dan rebus sayuran selama 10 minit lagi.
- Keluarkan perbungaan kubis dan hantar juga ke kuali.
- Rebus sayur-sayuran 5-7 minit, kemudian tambah 2 liter air.
- Potong keju kecil ke dalam kubis kecil dan letakkan dalam periuk dengan air mendidih.
- Masukkan rempah dan rebus kandungan selama 5 minit.
- Bilas dan cincang halus sayur-sayuran, hantar ke kuali.
- Matikan haba dan biarkan hidangan pertama berdiri sekitar 10 hingga 15 minit.
"Ayam Lembut"
Resipi kedua untuk sup kubis lembut dan kacang lazat pasti akan merayu kepada semua pencinta sup ayam.
Ambil:
- setengah karkas ayam;
- kentang - 6 pcs.;
- wortel - 1 pc.;
- bawang bawang - 1 pc.;
- warna kubis. - 300 - 400 g;
- pod kacang. - 200 -300 g;
- sayur-sayuran;
- rempah ratus
Sup masak:
- Bilas karkas ayam, masukkan ke dalam periuk, tuang 5 liter air dan letakkan di atas api.
- Tunggu sehingga air mendidih, keluarkan buih yang dibentuk, buat api sederhana dan biarkan pinggan mangkuk sahaja selama kira-kira 1 - 1.5 jam.
- Basuh dan kupas kentang, wortel dan bawang.
- Dadu kentang dan bawang, sapukan lobak merah.
- Basuh kubis dan kacang. Satu sayuran dibongkar ke dalam perbungaan, dan kedua memotong tip.
Sekiranya perlu, potong panjangnya separuh.
- Bilas herba, dicincang halus.
- Keluarkan ayam yang siap, pisahkan daging dari tulang, potong kiub kecil dan kirimkan kembali ke kuali.
- Masukkan kentang kepada air mendidih, dan selepas 10 minit kembang kol, bawang dan lobak merah.
- Selepas 10 minit lagi, tambahkan kacang ke sup dan masak semuanya pada api sederhana selama kira-kira 15 minit.
- Masukkan rempah dan herba kepada sup, rebus selama 5 minit lagi.
- Matikan haba dan biarkan minuman pertama (10 - 15 minit).
Kembang kol dan ayam boleh dimasak bukan sahaja sup. Untuk maklumat lanjut tentang resipi untuk memasak kembang kol dengan ayam boleh didapati dalam bahan ini.
Vitamin Garnish
Sebenarnya, sayur-sayuran, baik dalam bentuk mentah dan termal, adalah hidangan sampingan yang hebat untuk kursus utama ikan atau daging. Kembang kol dengan kacang hijau segar tidak menjadi pengecualian. Apa yang boleh dimasak daripada mereka?
Sayuran panggang dengan jinten dan halia
- Sediakan kacang (400 g) dan kubis (400 g), seperti yang ditunjukkan dalam resipi di atas.
- Potong menjadi setengah cincin bawang bomba (1 kepala) dan wortel (1 pc.).
- Sediakan bawang putih (2 - 2 cengkih) dan halia parut (1 - 1.5 sudu teh).
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan tambahkan 1 sudu teh. jintan.
- Panaskan sedikit bumbu, letakkan dalam hidangan berasingan.
- Masukkan bawang dan wortel dalam kuali, goreng selama 5 minit.
- Masukkan kacang dan kubis kepada sayur-sayuran, campurkan segala-galanya dan teruskan sayur-sayuran.
- Selepas 7 - 10 minit, tambah rempah, jintan dan halia ke dalam kuali, masak lagi 5-7 minit.
Krim rebus sayuran dengan bawang
- Kacang pra-siap (300 - 400 g) dan kubis (400 - 500 g) rebus dalam air masin sehingga dimasak (7 - 10 minit).
- Rebus bawang putih (3 ulas) dan sayur-sayuran yang dicuci.
- Rendam dibasuh (150 g) dipotong menjadi cincin.
- Letakkan kuali di atas api, tuangkan minyak sayur di atasnya dan goreng bawang selama 2-3 minit.
- Masukkan bawang putih dan keringkan campuran di atas api selama 1 minit lagi.
- Masukkan kacang masak dan kubis ke dalam kuali, terus masak sayur-sayuran selama 5 minit.
- Tuangkan dalam krim hangat (250 - 300 g), tambah keju keras parut (150 g) dan sayur-sayuran.
- Kacau pinggan, tambah rempah.
- Rebus campuran sedikit lagi sehingga keju telah cair, dan anda boleh menyampaikan hidangan ke meja.
Terdapat pilihan lain untuk hidangan sampingan kembang kol. Anda boleh membaca lebih lanjut tentang hidangan sampingan cauliflower yang lazat di sini.
Opsyen ketuhar
Hidangan yang dimasak di dalam ketuhar selalu ada, adalah dan akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk resipi goreng, kerana mereka kurang kalori dan lebih berguna.
Oleh itu, kacang hijau muda dan kembang kol lembut boleh dimasak bukan sahaja dalam kuali atau dalam kuali, tetapi juga di dalam ketuhar. Dalam kes ini, asas resipi akan sentiasa tidak berubah, dan bilangan ramuan mungkin berbeza-beza. Pertimbangkan apa yang dipanggil "asas" versi kaserol sayur-sayuran.
Apa yang anda perlukan:
- kacang hijau;
- kembang kol;
- keju keras;
- lemon;
- bawang putih;
- perasa: campuran herba Provencal;
- minyak zaitun.
Cara memasak kaserol sayuran yang standard:
- Keluarkan pinggan mangkuk dan kacau dengan minyak zaitun.
- Bilas dan sediakan sayur-sayuran, kupas bawang putih dan potong sebiji cengkih.
- Kencangkan jus dari setengah lemon.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
- Lipat labu koloni dan kacang dalam bentuk, masukkan bawang putih kepada mereka.
- Tuangkan semua jus lemon, taburkan minyak, tambah rempah.
- Bakar selama 15 minit, campurkan.
- Bakar lagi 15 minit.
- Taburkan sayur-sayuran yang disediakan dengan keju parut dan hantar ke ketuhar selama 5-7 minit.
Jadi, jika dikehendaki, kaserol yang serupa boleh ditambah dengan sayur-sayuran lain, krim, serta daging (untuk maklumat lanjut tentang resipi untuk memasak kembang kol dengan daging, anda boleh mengetahui di sini). Eksperimen dan nikmatilah rasa eksklusif.
Kami menawarkan untuk memasak kek kembang kol dan kacang hijau sesuai dengan resipi video:
Resipi cepat
Secara beransur-ansur, kedua-dua kacang hijau dan kembang kol adalah makanan yang cepat memasak. Berikut adalah kesimpulan mudah: jika hidangan hanya mengandungi sayur-sayuran ini, ia boleh dimasak maksimum dalam 15-20 minit. Pada masa yang sama salad panas dan sejuk dianggap paling pantas, dan sup adalah yang paling perlahan. Sediakan sayur-sayuran rebus dalam kawah dan lihat betapa cepatnya mereka menjadi hidangan yang lazat.
Ambil:
- kacang hijau dan kembang kol - 400 g setiap;
- lombong merah atau kuning - 2 buah;
- wortel dan bawang - 1 pc.;
- tomato - 2 buah;
- sayur-sayuran;
- rempah ratus
Apa yang perlu dilakukan:
- Basuh dan sediakan sayur-sayuran utama.
- Basuh bawang, lada dan wortel, kupas, potong batu, jerami dan gosokkan pada trek.
- Basuh tomato, tuangkan air mendidih ke atasnya, keluarkan kulit.
- Bilas sayur-sayuran, potong.
- Letakkan kuali di atas api, tuangkan sayur-sayuran atau minyak zaitun.
- Apabila minyak menghangatkan, tambahkan bunga kubis, lada dan wortel.
- Rebus sayur-sayuran selama 10 minit.
- Masukkan kacang muda dan bawang ke kawah.
- Rebus selama 10 minit lagi.
- Masukkan pulpa tomat kepada sayur-sayuran dan rebus semua kandungannya selama 10 minit lagi.
- Tambah herba dan rempah-rempah, campurkan dengan teliti dan reneh selama 10 minit lagi.
Pilihan pemfailan
Tidak ada rahsia lagi bahawa para tetamu restoran tidak hanya membayar rasa hidangan yang disajikan di dalam pertubuhan itu, tetapi juga untuk reka bentuk luaran mereka. Jadi kenapa tidak menarik untuk mengalahkan semua hidangan yang disediakan di rumah. Lagipun, pasti orang yang paling dekat patut mendapatkannya!
- Untuk kanak-kanak makan sayur-sayuran dengan keseronokan, anda harus belajar bagaimana mengumpul haiwan dari mereka. Sebagai contoh, dari kembang kol anda akan mendapat batang yang indah untuk seekor domba, dan dari kacang tali - kakinya.Haiwan sayuran semacam itu boleh "bersembunyi" di bawah selimut omelet atau merumput di antara pergunungan beras putih.
- Kacang pinus, biji sawi dan biji bijan panggang adalah penambahan terbaik untuk hidangan yang dibuat daripada sayur-sayuran ini. Letakkan salad di dalam slaid di tengah-tengah pinggan, ringan taburkannya dengan kacang-kacangan dan garis besar pada mangkuk rata sekeliling salad dressing.
- Sup Kembang kol dan kacang hijau kelihatan hebat dalam periuk. Tetapi dalam tureen, dan dengan penambahan sayur-sayuran segar, ia kelihatan lebih baik.
- Untuk menghias sayuran untuk menegaskan rasa hidangan utama, ikut peraturan pembangkang. Contohnya, jika daging digoreng, maka kubis dan kacang harus dibakar.
- Sekiranya hidangan utama dikukus, maka sayur-sayuran boleh digoreng atau dimasak dalam oven.
Memandangkan ia menjadi jelas, terdapat banyak resipi yang membolehkan anda dengan cepat dan lazat memasak kembang kol kuning kuning dan kacang hijau yang cerah. Cuba kombinasi yang berbeza untuk benar-benar menghargai keunikan dan manfaat sayur-sayuran ini..
