Ramai di antara kita yang biasa dengan ramuan cumin yang berguna dan harum. Pada masa yang sama, majoriti tersilap mengatakan bahawa tidak ada perbezaan antara dia dengan biji adas.
Terdapat banyak sebab untuk kebingungan yang berterusan, tetapi sebenarnya mereka adalah dua tanaman yang berlainan. Artikel ini menerangkan secara terperinci ciri-ciri bermanfaat dan ciri khas cumin dan dill.
Adakah ia sama atau tidak?
Biji jintan dan dill tidak sama. Walaupun persamaan mereka yang luar biasa, herba sendiri jelas dibezakan di peringkat berbunga:
- Dill ripens dalam setahun, sementara jintan mengambil masa dua tahun di mana-mana di dalam iklim yang sederhana;
- Payung Dill berwarna kuning, yang menjadikannya menonjolkan latar belakang jintan putih dan merah jambu.
Kenapa keliru?
Kekeliruan berlaku tepat dengan buah tumbuhan, kerana benih mempunyai bentuk telur hampir sama, permukaan berusuk dan struktur dengan dua lobus. Lebih-lebih lagi, bau jintan sangat mirip dengan dill, dan di antara ciri-ciri berguna mereka terdapat banyak persamaan.
Bagaimana untuk membezakan?
Jangan sesekali menolong pengetahuan tentang apa yang ada pada benih cumin dan dill:
- jintan mempunyai ciri bau anis;
- Buah Dill rata dan sedikit lebih kecil;
- Biji jintan mempunyai bentuk melengkung kira-kira 3 mm panjang dan rasa pedas pedas.
Ciri-ciri berguna dan komposisi kimia
Dill mengandungi:
- 18% minyak lemak yang kaya dengan linoleik, palminto dan asid petroselinic;
- kira-kira 15% jatuh ke bahagian bahan protein;
- kandungan minyak pati sehingga 4%;
- banyak vitamin, termasuk sedikit asid nikotinik dan askorbat;
- mineral, antaranya terutamanya besi, fosforus dan kalium.
Cumin mengandungi:
- senarai gergasi lebih daripada 100 bahan berguna, termasuk resin penyamakan, lipase dan alkaloid;
- Vitamin B, fosforus, besi, zink dan kalsium, yang bersama-sama mempunyai kesan yang paling berharga kepada kesihatan manusia;
- Cumin terdiri daripada minyak lemak 35%, manakala jumlah minyak pati tidak melebihi 1%.
Kedua-dua tumbuhan mempunyai unsur-unsur yang sama yang memberikan ciri-ciri cumin dan dill unik berguna yang sering digunakan dalam perubatan tradisional dan farmakologi semasa membuat ubat-ubatan:
- kedua-dill dan cumin mempunyai keupayaan untuk menormalkan pengeluaran jus gastrik, berehat dinding usus dan menormalkan kerja keseluruhan sistem pencernaan;
- Rempah-rempah juga baik dengan masalah kembung perut, penyakit buah pinggang dan pundi kencing, yang memberi kesan diuretik atau pencahar;
- merebus dengan dill atau cumin membantu ibu-ibu menyusu untuk meningkatkan laktasi;
- minyak penting dalam tumbuhan ini menyebabkan kesan expectorant, yang menyumbang kepada penyingkiran dahak dalam kes bronkitis atau pneumonia;
- Dill relaxes, menenangkan dan membolehkan anda menormalkan tidur;
- merebus cumin menghilangkan kembung pada bayi;
- Minyak cumin adalah antiseptik semula jadi yang digunakan untuk pencegahan tuberkulosis, normalisasi metabolisme dan terhadap cacing.
Kami menawarkan untuk menonton video tentang sifat-sifat bermanfaat jintan:
Dan juga mengenai manfaat dill dan langkah berjaga-jaga ketika memohon:
Contraindications
Seperti rempah-rempah lain, selalu perlu mengambil kira kontraindikasi yang mungkin. Dari jintan, sama ada menambah makanan atau merebus, mesti dibuang:
- orang yang mempunyai keasidan yang tinggi, gastritis, ulser gastrik atau penyakit batu empedu, sebagai minyak penting menyumbang kepada kerengsaan;
- orang yang tidak bertoleransi atau alergi individu;
- dengan penyakit jantung;
- selepas pemindahan organ, kerana rempah menguatkan sistem imun dan boleh menyebabkan penolakan hati, jantung atau buah pinggang.
Pesakit kencing manis dan wanita mengandung perlu mengambil bumbu dengan berhati-hati.. Mereka yang memutuskan untuk mengambil dill harus mempertimbangkan perkara berikut:
- Penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan reaksi alahan;
- ubat-ubatan dan piring berdasarkan herba atau benih Dill tidak boleh diambil oleh orang yang hipotensi;
- wanita hamil tidak disyorkan untuk menggunakan dill lebih daripada sekali seminggu;
- penyalahgunaan menyebabkan pening, penglihatan berkurangan, dan penyertaan kerap dalam pemakanan menyebabkan kerosakan dan pengsan;
- Dill contraindicated pada orang dengan atony.
Permohonan Memasak
Disebabkan aroma dan rasa tertentu, setiap perasa ini dengan cara tersendiri di kalangan chef. Cumin dicirikan oleh rasa pahit, keras, sedangkan Dill tidak mempunyai sifat yang sama. Walau bagaimanapun, biji-bijian sempurna menggantikan satu sama lain dalam pemeliharaan produk, sup, keju dan juga pencuci mulut. Selain itu, kedua-dua perasa ini selalu boleh dicampur dengan herba lain.
Dalam kes daging, sayuran, salad atau pastri, menggantikan jintan dengan dill (atau sebaliknya) sedikit mengubah aroma dan rasa hidangan masa depan, jadi anda perlu berhati-hati.
Adakah mungkin untuk menggabungkan?
Kedua-dua cumin dan dill campuran indah bersama-sama., sama ada ia memasak atau perubatan tradisional. Dan jika kes pertama hanya merasakan rasa, maka dalam kes kedua, manfaat kepada orang itu penting. Secara berasingan, benih mampu menormalkan kerja hampir separuh badan, sementara campuran jintan dan dill tidak mungkin memberikan hasil ganda, tetapi kesannya pasti. Cuba jangan menyalahgunakan dan ingat mengenai kontraindikasi!
Kedua-dua tumbuh-tumbuhan ini banyak digunakan dan setiap kali sekurang-kurangnya sekali memakannya sebagai makanan atau sebagai ubat. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui dengan tepat apa sifat yang ditawarkan, terutamanya apabila ia lazat dan sihat.
