Telur adalah produk yang sangat diperlukan dalam mana-mana diet dan mana-mana meja. Popularitinya adalah kerana komposisi diet, nilai pemakanan dan penyerapan cepat.
Mereka mengandungi lengkap, dan paling penting - seimbang, kompleks vitamin yang diperlukan untuk seseorang.
Adalah penting untuk menyimpan produk ini supaya ia mengekalkan manfaat maksimum. Kami akan bercakap mengenai peraturan penyimpanan telur dalam artikel ini.
Untuk kegunaan rumah
Telur menduduki tempat khusus dalam bakul makanan kami. Dengan bantuan mereka, bekalan protein yang diperlukan untuk pertumbuhan dan struktur sel yang betul akan diisi semula. Kandungan vitamin D telur adalah lebih rendah daripada lemak ikan sahaja. Mereka mengandungi makro dan microelements seperti kalsium, fosforus, iodin, besi, tembaga, kobalt, kalium, magnesium, sulfur, boron, mangan dan bahan-bahan mineral lain, serta kaya dengan asid amino penting bagi tubuh manusia.
Telur ayam bukan sahaja dapat memberi manfaat kepada tubuh, tetapi juga mempelbagaikan diet kita, sebab itulah penting untuk mengetahui aturan-aturan penyimpanannya. Lagipun dengan penyimpanan yang tidak betul dan penggunaan telur adalah bahaya manusia.
Peraturan umum
Bagaimana untuk menyimpan telur?
Untuk meningkatkan jangka hayat yang ditunjukkan dalam GOST, Telur untuk kegunaan rumah perlu disimpan dalam bekas - dindingnya tidak akan lulus kelembapan dan cahaya, akan melindungi dari penembusan bau.
Apa lagi cadangan untuk penyimpanan tanpa peti sejuk?
- Simpan di tempat yang kering dan sejuk.
- Letakkan ujung tajam.
- Dengan kehadiran retak dan kerepek segera gunakan.
- Apabila menyimpan tanpa peti sejuk, anda perlu menghidupkan kipas dan mengarahkan aliran sejuk ke telur.
Hayat rak juga boleh memanjangkan minyak sayuran dan gandum. Bahagian bawah kotak mesti ditutup dengan oat, letakkan telur (pra-pelincir dengan minyak atau lemak lain). Simpan di tempat yang kering dan gelap.
Terma dan Syarat
Simpan telur yang baru dituai hendaklah pada suhu tidak melebihi 12 darjah. Dari segi penyimpanan telur ayam di luar peti sejuk, mereka akan sesuai untuk digunakan dalam makanan selama 2-3 minggu, dan di dalam peti sejuk tempoh ini meningkat hingga 3 bulan (suhu tidak lebih tinggi dari 2 darjah). Hayat rak tidak bergantung pada masa tahun.
Pada suhu 10 hingga 20 ° C, dan kelembapan relatif 80-90% menurut GOST, kehidupan rak berbeza:
- untuk diet - tidak lebih daripada seminggu;
- untuk ruang makan - dari 7 hingga 30 hari;
Perhatian! Basuh telur boleh disimpan tidak lebih daripada 8 hari.
Di dalam peti sejuk
Bagaimana untuk menyimpan telur ayam di dalam peti sejuk? Telur boleh rosak, jadi ia memerlukan sejuk, tetapi tidak beku. Simpan telur di dalam peti sejuk sepatunya di pod atau di rak pertama (dari peti sejuk).
Ia adalah satu kesilapan untuk berfikir bahawa telur harus disimpan dalam petak yang direka khas di pintu. Di tempat ini, apabila membuka pintu, telur terdedah kepada pendedahan yang kerap ke udara hangat, yang tidak mendatangkan manfaat.
Untuk penyimpanan telur dalam peti sejuk hendaklah digunakan heatsinks diperbuat daripada kertas atau buih. Sebuah pendirian logam atau bekas plastik akan dilakukan, tetapi kemudian telur harus dikeluarkan dari sejuk yang melampau.
Dalam bekas telur meletakkan ujung tajam. Mereka tidak boleh dibasuh sebelum itu.
Tonton video mengenai cara menyimpan telur di dalam peti sejuk:
Untuk pengeraman
Tanpa menjejaskan kualiti mereka, menetas telur boleh disimpan selama 5-6 hari di bawah keadaan yang sesuai.
Suhu optimum untuk penyimpanan telur adalah + 8-12 ° Cpada kelembapan relatif 75-80%. Keadaan sedemikian dicipta dalam gudang telur - di dalam bilik khas untuk menyimpan telur. Pengudaraan yang baik adalah penting, tetapi tidak ada draf.
Kedudukan telur semasa penyimpanan juga sangat penting - mereka perlu dibentangkan dengan tamat. Sekiranya telur disimpan selama lebih dari 5 hari, terutamanya dalam kedudukan mendatar, mereka harus diputar sekali sehari sebanyak 90 °.
Dalam jadual di bawah, anda dapat melihat bagaimana jangka hayat telur mempengaruhi penetasan stok muda:
| Kehidupan rak telur (hari) | Peratusan haiwan muda kepada bilangan telur yang disenyawakan | ||
| ayam | itik | goslings | |
| 5 | 91,6 | 85,7 | 79,8 |
| 10 | 82,5 | 80,0 | 72,7 |
| 15 | 70,3 | 73,5 | 53,7 |
| 20 | 23,5 | 47,2 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6,0 | |
Bagaimana untuk menyimpan telur untuk inkubasi, ia ditulis dengan lebih terperinci di sini.
Inkubasi telur adalah proses yang memerlukan pematuhan ketat terhadap keadaan tertentu. Kami telah menyediakan bahan-bahan terperinci mengenai topik ini. Baca tentang suhu penyimpanan, proses inkubasi di rumah dan mod proses ini.Video tentang menyimpan telur penetasan:
Ayam bukan satu-satunya ayam yang anak ayam boleh dibiakkan secara bebas dalam keadaan rumah negara atau ladang. Kami menawarkan anda satu siri bahan menarik mengenai pengeraman telur ayam belanda, burung merak, ayam belanda, ayam guinea, burung paya, angsa, itik, burung unta, burung puyuh, itik kerbau.
Ayam bukan satu-satunya ayam yang anak ayam boleh dibiakkan secara bebas dalam keadaan rumah negara atau ladang. Kami menawarkan anda satu siri bahan menarik mengenai pengeraman telur ayam belanda, burung merak, ayam belanda, ayam guinea, burung paya, angsa, itik, burung unta, burung puyuh, itik kerbau.Penyimpanan telur pada skala perindustrian
Seperti yang disebutkan di atas, telur adalah produk dengan jangka hayat yang agak pendek. Dalam keadaan pasaran moden ia hanya perlu untuk meningkatkan tempoh ini.
Pada skala perindustrian, kaedah berikut digunakan untuk ini.:
- penyimpanan pada suhu rendah dan dalam keadaan sejuk;
- dalam mortar kapur;
- dalam filem sintetik tipis;
- menggunakan salutan minyak khas.
Semua kaedah ini memerlukan pematuhan dengan syarat-syarat tertentu.:
- Kelembapan yang rendah.
- Pengudaraan yang berkualiti tinggi.
- Suhu udara tetap 8 hingga 10 darjah.
- Kawalan suhu (turun naik tajam yang menyebabkan pemeluwapan tidak dibenarkan).
Cara yang paling biasa untuk memastikan keadaan sedemikian ialah penggunaan bilik sejuk.
Bagaimana untuk menyimpan telur di kedai-kedai sejuk:
- Pek dalam karton atau kes kayu.
- Percuma di ruang khas secara beransur-ansur mengurangkan suhu.
- Selepas itu, anda boleh menyimpan untuk penyimpanan pada suhu minus 1-2 darjah dan kelembapan 75-80 peratus.
Di bawah syarat-syarat penternakan ayam perindustrian, telur biasanya tertakluk kepada prosedur ovoskopik. Apa itu dan mengapa anda memerlukannya, baca artikel ini.
Kesimpulannya
Penyimpanan produk yang betul adalah prasyarat untuk mengekalkan kualitinya. Jika anda mengesyaki telur adalah lebih baik untuk tidak digunakan. Untuk pengeraman, adalah penting untuk memilih hanya telur segar saiz sederhana. Pastikan anda mengambil kira angka GOST.
Pematuhan terhadap peraturan dan syarat-syarat simpanan adalah titik penting bukan sahaja untuk telur. Di laman web kami, anda akan mendapat banyak maklumat berguna tentang cara menyimpan pelbagai produk. Baca semua tentang penyimpanan wortel, musim luruh, musim sejuk dan musim panas jenis epal, serta lada manis, bit.
Pematuhan terhadap peraturan dan syarat-syarat simpanan adalah titik penting bukan sahaja untuk telur. Di laman web kami, anda akan mendapat banyak maklumat berguna tentang cara menyimpan pelbagai produk. Baca semua tentang penyimpanan wortel, musim luruh, musim sejuk dan musim panas jenis epal, serta lada manis, bit.
