Sudah tentu, semua orang yang terlibat dalam pemuliharaan menghadapi masalah seperti itu, ketika sudah waktunya memperbaharui bekalan untuk musim dingin, dan tidak ada ruang di gudang - rak-rak diisi dengan balang-balang jem, yang disediakan pada musim lalu. Dan kemudian ada dilema, apa yang perlu dilakukan dengan kebaikan ini - nampaknya kasihan untuk membuang, tetapi sebaliknya - saya hanya ingin makan produk segar. Beri petunjuk - Anda boleh membuat wain dari jem di rumah.
Wain buatan sendiri dari jem
Anda boleh menyediakan minuman beralkohol yang lazat ini dari jem yang baru dilancarkan, tahun lalu dan juga ditapai. Wain keluar dari wangi dan cukup diperkaya: 10-14%. Sekiranya jem adalah candied, maka ia mesti dipanaskan untuk membubarkan gula.
Ia penting! Dilarang menggunakan jem berjamur, kerana ini dapat menjejaskan kualiti wain dan kesan buruk pada kesihatan anda.
Proses memasak sangat mudah, tetapi lama - wain boleh dimakan dalam empat hingga lima bulan. Ia perlu untuk menyediakan tangki terlebih dahulu, di mana proses penapaian akan berlaku. Ia mestilah kaca. Adalah dinasihatkan untuk membersihkannya dengan larutan soda hangat sebelum digunakan dan bilas dengan air mendidih. Untuk mendapatkan wain, anda akan memerlukan jem dan sedikit air rebus panas dalam nisbah satu hingga satu. Mereka perlu bercampur dengan baik. Untuk 3 liter campuran tambah setengah secawan gula dan sebilangan kismis. Cecair dicurahkan ke dalam bekas dan dihantar ke tempat yang tidak terang dengan petunjuk suhu + 18 ... +25 ° C.
Apabila pulpa (pulpa) muncul, wort harus dikeringkan. Kemudian masukkan setengah gelas gula dan tuangkan ke dalam bekas kaca yang bersih, tutup dengan sarung tangan getah yang telah disekat atau meterai air. Untuk membuat penapaian anggur masa depan dengan baik, ia sekali lagi dihantar ke bilik yang gelap dan hangat, di mana ia disiksa selama tiga bulan. Pada akhir tempoh ini, minuman wain dibotol menggunakan tiub getah tipis supaya tidak menyentuh sedimen. Biasanya untuk wain masak penuh perlu beberapa bulan lagi.
Ia penting! Untuk menegaskan wain botol mereka diletakkan di tempat yang sejuk gelap, mempunyai kedudukan mendatar.
Minuman beralkohol ini boleh disediakan dari jem, yang mengandungi pelbagai buah-buahan dan buah beri. Yang paling lazat diperolehi daripada strawberry, currant, jasmine raspberry. Walau bagaimanapun, ini adalah untuk cita rasa kita. Anda boleh mencuba, dan mungkin kegemaran anda juga akan menjadi minuman dari epal, pir, jem aprikot. Dan anda boleh memasak beberapa jenis wain pada masa yang sama dan terlibat dalam merasa di malam musim sejuk yang panjang, memilih yang paling lazat. Di bawah ini anda akan dapati beberapa resipi untuk wain buatan sendiri yang lazat dibuat dari pelbagai kesesakan.
Resipi Jam Wain Homemade
Malah, kehidupan kedua dalam bentuk wain boleh diberikan kepada mana-mana jem. Walau bagaimanapun, kami ingin memberi amaran kepada anda bahawa pencampuran jem yang berbeza dalam bekas yang sama adalah tidak diingini. Ia akan merosakkan rasa minuman itu.
Ia penting! Oleh kerana jumlah gula yang berbeza digunakan untuk membuat pelbagai jenis jem, ia akan menjadi masalah masa dan rasa peribadi anda untuk memilih perkadarannya apabila memasak wain. Biasanya menambah 20% gula daripada jumlah cecair.
Wain Jam Raspberry
Untuk mendapatkan arak dari jem raspberry, anda akan memerlukan sebotol jem, 150 g kismis dan dua setengah liter air masak, disejukkan kepada 36-40 ° C. Semua campuran dan tuangkan ke dalam bekas, sambil mengisi dua pertiga. Kemudian anda harus bertindak dengan cara yang sama seperti ketika membuat wain dari mana-mana jem lain: letakkan sarung tangan menusuk di leher, letakkan bekas di dalam bilik tanpa lampu dan dengan suhu hangat selama 20-30 hari. Minum ketegangan, tuangkan ke dalam bekas kaca yang bersih, tutup rapat tutup. Ia perlu menegaskannya selama tiga hari. Selepas itu, tanpa menggigit sedimen, botol. Untuk menggunakan wain itu akan siap dalam tiga hari.
Wain Jam Strawberry
Untuk wain dari jem strawberi, 1 liter diambil, 130 g kismis, 2.5 l air rebus yang disejukkan kepada suhu panas. Teknologi memasak serupa dengan yang sebelumnya.
Apple Jam Wine
Wain dari jem epal di rumah disediakan mengikut teknologi ini: 1 liter jem bercampur dengan 1.5 liter air rebus, 200 g nasi tidak dibasuh dan 20 g ragi segar ditambah. Ragi dibubarkan dalam sedikit air. Untuk menyediakan wort memerlukan botol tiga liter. Kemudian - mengikut skema: tutup dengan sarung tangan getah atau penyumbat air, letakkan di tempat yang hangat, tunggu sehingga cecair menjadi telus dan sarung tangan terpendam. Selepas itu, langkau wain melalui beberapa lapisan kain kasa, tuangkan ke dalam botol dan tegaskan. Tambah gula jika perlu.
Adakah anda tahu? Wain epal mengandungi sejumlah besar pektin dan iodin, yang berguna untuk kelenjar tiroid. Ia juga membantu mengeluarkan garam berlebihan dari tubuh manusia.
Currant Jam Wine
Komponen untuk membuat wain dari kuali currant:
- 1 liter kir currant merah atau hitam (boleh pelbagai);
- 200 gram anggur segar;
- 200 gram beras (tidak dibasuh);
- 2 liter air.
Adakah anda tahu? Wain yang dibuat dari jem currant hitam dapat menguatkan dinding pembuluh darah manusia.
Wain Cherry Jam
Cara membuat wain dari jem ceri juga tidak akan berbeza dari yang diberikan sebelum ini. Hanya rasa, rasa dan warna minuman siap akan berbeza. Wain ini disediakan dari 1 liter jem dari ceri (sebaik-baiknya tanpa batu), 100 g kismis dan air masak panas. Kami menambah air yang cukup untuk mengisi tangki tiga liter dengan tidak lebih daripada 75%.
Wain dari jem yang ditapai
Sekiranya anda berminat dalam persoalan tentang cara membuat wain dari jem fermentasi tanpa menambah gula, anda boleh menggunakan kaedah berikut. Ambil 3 liter jem apa-apa, tambah 5 liter air dan, kacau sentiasa, rebus selama 3-4 minit dengan api yang rendah. Kemudian serahkan cecair. Tuangkan minuman itu ke dalam bekas kaca yang dibasuh dengan bersih, mengisi mereka dengan tidak lebih daripada 75% - ruang yang tinggal akan diperlukan untuk karbon dioksida dan buih. Kismis ditambah terus ke botol.
Kapasiti ditutup dengan sarung tangan getah tercabut. Apabila wain mengisar, kira-kira 1.5-2 bulan, sarung tangan perlu ditiup, dan udara tidak lagi keluar dari pintu air. Dalam kes ini, cecair perlu jelas. Ia dibotol menggunakan tiub, seperti dalam resipi yang telah dijelaskan sebelumnya. Sedimen tidak boleh jatuh ke dalam wain.
Adakah anda tahu? Untuk penyediaan wain buatan sendiri yang diperkuatkan daripada jem bukan air juga boleh menjadi komposter yang sesuai tahun lepas.
Terdapat resipi yang menggunakan yis. Walau bagaimanapun, kami ingin memberi amaran kepada anda bahawa kaedah ini tidak diingini, kerana anda tidak boleh menanam wain, tetapi mash. Jika ada, lebih baik menggunakan yis wain. Sekiranya tiada, orang-orang yang diperkenalkan ke dalam adunan untuk penaik akan dilakukan. Jangan cuba gunakan bir.
Jadi, bagaimana membuat wain buatan sendiri dari jem dengan penambahan yis:
- 1 liter jem yang ditapai;
- 1 cawan bijirin;
- 20 g yis (segar).
Sediakan bekas kaca air bersih yang disterilkan tiga liter. Masukkan semua bahan di dalamnya dan tambah 1 l air rebus. Kapasiti tertutup dengan sarung tangan atau sarung air, yang terletak di tempat yang hangat. Selepas pembentukan sedimen dan apabila minuman menjadi telus, kita tuangkannya dalam botol. Letakkan wain di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Jika minuman itu masam atau tidak terlalu manis, anda boleh menambah gula (20 g / 1 l) atau sirap gula. Rempah-rempah, seperti pudina, kayu manis, dan lain-lain, juga boleh ditambah kepada minuman wain yang siap. Rempah-rempah akan memberi aroma aroma yang lebih kuat dan rasa yang indah.
Wain dari jem lama
Untuk membuat wain dari jem lama di rumah, resipi berikut sesuai:
- 1 liter setiap jam;
- 0.5 cawan gula;
- 1.5 liter air masak (hangat);
- 100 g kismis.
Ia penting! Sejak ragi semula jadi berada di permukaan kismis, tanpa proses penapaian tidak akan bermula, ia tidak perlu dibasuh.
Untuk winemaking dengan kaedah ini akan memerlukan bekas kaca lima liter. Jika tidak ada perkara sedemikian, maka perlu menggunakan dua botol tiga liter, yang diisi dengan dua pertiga cairan yang disediakan. Semua ramuan bercampur dan dihantar selama 10 hari di tempat yang hangat, di mana tidak ada cahaya. Daripada gula, anda juga boleh menggunakan sirap, membubarkan 250 g gula pasir dalam setengah liter air. Selepas 10 hari, pulpa yang dibangkitkan dikeluarkan, cecair dicurahkan ke dalam botol, sarung tangan getah diletakkan di leher mereka, di mana lubang dipotong dahulu untuk memberi akses kepada oksigen dan gas. Ke leher sarung tangan yang dilampirkan dengan benang, tali getah atau tali. Ia juga boleh menggunakan meterai air.
Botol diletakkan di tempat yang hangat tanpa lampu untuk proses penapaian selama kira-kira 1.5 bulan. Sarung tangan yang ditiup akan memberi isyarat bahawa wain telah ditapai. Ia ditapis melalui kain kasa, 0.5 cawan gula pasir ditambah dan dihantar selama dua atau tiga bulan untuk ditanam di dalam bilik gelap. Selepas itu, perlahan-lahan menggunakan jerami, botol dan ditutup rapat. Dua bulan kemudian, wain akan siap sedia untuk digunakan.
Menyimpan wain buatan sendiri dari jem
Pada akhir penapaian, wain botol disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Untuk peti sejuk atau ruang bawah tanah yang sempurna ini. Perkara utama ialah suhu tidak melebihi +16 ° C. Hidup rak wain yang dimasak secara peribadi adalah tiga tahun. Kontena plastik benar-benar tidak sesuai untuk menyimpan wain, kerana bahan dari mana ia dibuat boleh bertindak balas dengan minuman dan mengubah kualiti, bahkan menjadikannya beracun.
Sekarang anda tahu beberapa teknologi cara membuat wain dari jem di rumah. Dan persoalan cara mengosongkan rak pantri dari bekalan lama dan yang ditapai, hilang dengan sendirinya. Sediakan wain asli, bereksperimen dengan resipi, tetapi ingatlah bahawa apa-apa minuman beralkohol, tidak kira betapa lazat, harus dimakan dalam kuantiti yang kecil.
