Arugula (Eruka, Indau) muncul di meja kami baru-baru ini, tetapi ia pasti mengambil kedudukannya dan menjadi lebih dan lebih popular. Menemui karya-karya masakan Itali dan Mediterranean, ramai yang tidak menyedari betapa bermanfaatnya kebersihan hijau ini.
Mengenai arugula secara umum, manfaat dan bahaya penggunaannya, kami akan membincangkan dalam artikel ini.
Kalori dan komposisi arugula
Kalori arugula - 25 kcal per 100 g bahagian yang boleh dimakan.
100 g arugula mengandungi 2.58 g protein, 0.66 g lemak, 3.65 g karbohidrat, 1.6 g serat makanan, 91.71 g air, 1.4 g abu.
Komposisi kimianya kaya dengan:
- vitamin: A (RE), beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makronutrien: kalium, kalsium, magnesium, sodium, fosforus;
- unsur surih: besi, mangan, tembaga, selenium, zink.
Dalam komposisi karbohidrat menguasai pektin (100 g - 8.0% daripada norma harian) dan serat (6.4%) mengandungi jumlah yang kecil sukrosa (0.15 g setiap 100 g). Benih Arugula mengandungi banyak minyak pati (kebanyakannya mustard), pucuk muda mengandungi banyak iodin.
Adakah anda tahu? Sebagai rempah, arugula digunakan di Rom kuno.
Bagaimana arugula berguna untuk badan
Arugula adalah pembantu yang hebat dalam masalah berat badan berlebihan. Oleh kerana kehadiran serat, ia memberikan rasa kenyang, komponen berguna mengisi tubuh dengan tenaga, meningkatkan metabolisme. 
Greens membantu menghilangkan kolesterol dan cecair berlebihan dari badan, ia mengurangkan tahap gula darah. Arugula juga mempunyai kesan sedatif dan sedatif, sifat diuretik dan disinfektan, ia akan memberi manfaat kepada badan dalam kes penyakit lambung dan usus.
Vitamin kumpulan B diperlukan oleh badan untuk proses fermentasi dan metabolisme biasa. Vitamin C (antioksidan semulajadi) terlibat dalam reaksi redoks, membantu tubuh mengatasi penyakit virus dan meningkatkan imuniti.
Vitamin K mengawal pembekuan darah. Mineral yang terkandung dalam sayur-sayuran, memberi kesan kepada tubuh yang memantapkan. Kalsium diperlukan untuk pembentukan tisu tulang, zat besi adalah elemen penting dalam fungsi hematopoetik.
Dan itu bukan semua yang sangat baik untuknya. Untuk masa yang lama, arugula telah dianggap sebagai afrodisiak yang kuat dengan faedah tertentu kepada lelaki. Sebagai contoh, resipi ramuan cinta Itali untuk kegunaan harian kelihatan seperti ini: sebahagian daripada lada hitam, sebahagian daripada madu dan 10 bahagian arugula.
Adakah anda tahu? Penyembuh India menggunakan jus arugula dalam rawatan hematomas dan ulser, dan benih dalam rawatan penyakit kulit.
Manfaat arugula untuk wanita
Memakan sayur-sayuran arugula membantu wanita mengekalkan kulit mereka dalam keadaan baik: ia mengekalkan kulit yang enak, kedutan kurang jelas. Wanita melihat bahawa menggunakan kuku secara tetap menjadi kuat, dan rambut - berkilat.
Topeng dengan arugula Masalah kulit dengan keradangan, skala, bintik-bintik dan pigmentasi akan diputuskan. Mereka digunakan di muka selama 15-20 minit dan dibasuh dengan air suam.
- Dari mengupas: 2 sudu besar. l daun arugula dicampur dengan jus lemon dan pulpa aloe (1 sudu kecil).
- Untuk jerawat: 5-6 daun arugula dihancurkan bercampur dengan pulpa tomato masak dan 1 sudu teh. oat.
Hijau ini adalah "bom" vitamin yang sebenar yang menguatkan badan, membantu memperbaiki pencernaan, menghilangkan edema, memperkuat fungsi pelindung. Petunjuk untuk penggunaannya adalah tahap hemoglobin yang dikurangkan dalam darah.
Adakah anda tahu? Adalah dipercayai bahawa semasa penyusuan arugula menggalakkan pengeluaran susu ibu.
Cara menggunakan minyak arugula
Minyak Arugula berjaya digunakan dalam kosmetologi dan masakan.
Beberapa titisan minyak dalam krim atau topeng akan melengkapkan ubat dengan kesan bakteria, yang akan membantu menghilangkan keradangan pada kulit.
Minyak Arugula memberikan hasil yang sangat baik dalam penjagaan rambut: menyuburkan mereka, terutamanya jika mereka kering, mengembalikan keriting yang rosak oleh persekitaran luar, menguatkan, merangsang pertumbuhan dan membantu dalam memerangi kelemumur.
Dengan membuat minyak arugula topeng rambut dan kulit kepala:
- 2 sudu besar. l minyak arugula, 25-50 g tanah liat biru, 3-5 titis sebarang minyak pati;
- 2 sudu besar. l Minyak Arugula, 2 sudu besar. l berwarna lada kapsul, 1 sudu besar. l balsem rambut.
Adakah anda tahu? Di Asia Barat dan India Utara, minyak Taramirah diperbuat daripada biji Eruki, yang digunakan untuk memasak untuk menghijau dan sebagai minyak sayuran. Kek dari biji memberi makan haiwan.
Contraindications
Arugula boleh menjejaskan badan dengan kehadiran penyakit ginjal dan hati, gastritis, dan dyskinesia organ-organ kencing.
Arugula, sebagai tambahan kepada sifat-sifat yang berguna, mempunyai senarai kontraindikasi untuk ibu mengandung, jadi hijau ini harus diperlakukan dengan hati-hati.
Penggunaannya yang berlebihan boleh menyebabkan kontraksi uterus jika seorang wanita didiagnosis dengan peningkatan nada rahim dan terdapat risiko kelahiran pramatang.
Tidak termasuk keperluan wanita terdedah kepada tindak balas alahan atau sikap tidak bertoleransi individu. Akibatnya boleh berbeza: dari ruam hingga keracunan teruk badan.
Cara menyimpan dan mendapatkan daun arugula untuk musim sejuk
Untuk tujuan kuliner, daun arugula muda sehingga 20 cm panjang, yang dikumpulkan sebelum berbunga, sesuai. Oleh kerana sayur-sayuran itu layu dan kehilangan rasa mereka dengan cepat, arugula perlu disimpan dalam peti sejuk di dalam bekas vakum atau beg kertas. Dalam kes ini, eruka akan segar selama beberapa hari. Anda boleh membuat peti sejuk sejenis sejambak arugula dalam segelas air. 
Untuk musim sejuk, arugula boleh dibekukan, tetapi apabila merosot, ia akan kehilangan rasa. Daun-daun harus dicincang, garam ringan, dimasukkan ke dalam beg atau bekas untuk beku dan hantar ke beku. Daun juga boleh dibekukan keseluruhan, dicuci sebelum dibasuh dengan tuala kertas.
Arugula kering boleh ditambah kepada daging atau ikan, dalam sup atau sayur-sayuran kukus. Untuk melakukan ini, bersihkan daun yang perlu dipotong, letakkan di atas lembaran pembakar dan kering selama 5-6 hari di tempat yang hangat, teduh dengan pengudaraan yang baik. Arugula kering perlu dituangkan ke dalam balang kaca, di mana ia boleh disimpan selama kira-kira satu tahun.
Tetapi cara terbaik untuk sentiasa mempunyai arugula segar di tangan adalah membesar di atas tingkap. Dia berasa hebat di dalam periuk bunga biasa dan dengan penyiraman yang tepat pada masanya akan menggembirakan anda dengan sayur-sayuran berair wangi.
Ia penting! Daun arugula harus dilepaskan dengan tangan anda, dan tidak dipotong dengan pisau, kerana ia teroksidasi dengan kerjasama logam. Hidangan Arugula perlu dimakan sebaik sahaja masak.
Arugula di dapur dari pelbagai negara
Arugula adalah bahan popular dan kegemaran dalam masakan Mediterranean dan Itali. Dalam rasa aslinya terdapat nota mustard, lada dan kacang. Tidak hairanlah di Itali ia ditambah di mana-mana: dalam pasta, pizza, risotto, salad, sos. 
Dalam sos pesto hijau arugula boleh menggantikan atau menambah kemangi. Hijau ditambah kepada pizza pada akhir penaik atau selepas itu. Arugula adalah ramuan dalam hidangan daging strachetti, yang dibuat daripada jalur nipis goreng dalam campuran minyak zaitun dan jus lemon.
Di wilayah Puglia di selatan Itali, mereka memasak pasta kavayedi (dalam bentuk cangkang) dengan arugula, tambah sos tomato dan keju pecorino parut. Di pulau Ischia, berhampiran pantai barat Itali, arugula membuat minuman keras rucola yang sangat manis.
Arugula adalah sebahagian daripada campuran salmon, yang popular di Eropah Barat, yang juga termasuk daun dandelion, salad, oaklif ("daun oak"), romain, escariol, sayur-sayuran valeriannitsa, purslane, kuning dan merah chicory, cress, chervil dan pasli 
Ia penting! Arugula tidak disyorkan untuk menggabungkan dengan pembungkusan lemak berat, kerana ia kehilangan rasa yang luar biasa. Ia tidak ditambah dengan salad dengan mayones dan tidak digoreng terlalu lama. Gabungan yang sempurna adalah pakaian yang diperbuat daripada minyak zaitun dan jus lemon atau saus mustard-madu.Di wilayah Primorye Slovenia, Eruk digabungkan dengan kentang rebus, ditambah dengan sup dan burek keju (Turki pai). Dalam masakan Brazil, salad dengan arugula, mozzarella dan tomato kering adalah popular, dan juga disajikan dengan daging dan kentang.
Di Cyprus, Rocca (seperti namanya dalam bahasa Yunani) digunakan dalam salad dan omelets. Di Mesir, arugula dimakan dengan makanan laut dan untuk sarapan pagi dengan penuh seram, hidangan Arab kebangsaan rebus rebus dengan bawang putih, minyak zaitun dan jus lemon.
Di Turki, arugula digunakan dalam salad atau hiasan untuk ikan dalam kombinasi dengan minyak zaitun dan sos lemon jus.
Ia penting! Untuk salad ia adalah lebih baik untuk memilih daun kecil muda arugula warna hijau terang. Mereka mempunyai rasa yang lebih halus dengan rasa manis. Daun besar tumbuhan tinggi rasa mustard kaya.
Hidangan arugula yang paling sederhana adalah salad, resipi yang terdapat beberapa ratus.- Bersihkan daun arugula di atas pinggan, tersebar di atas keping tomato dan keju Parmesan, tuangkan dengan minyak zaitun, cuka, taburkan dengan kacang pain panggang dan bawang putih yang dicincang.
- Blender menewaskan 150 g strawberi, 1 sudu besar. l cuka balsamic, 4 sudu besar. l minyak zaitun dan 2 sudu teh. mustard manis, tambah garam dan lada. Kupas dari ujung bawah 8 batang asparagus hijau, rebus mereka selama pasangan selama 7 minit dan potong. 200 g arus tangan air mata, potong 150 g strawberi. Campurkan bahan-bahan dan sos yang disediakan sebelum musim.
- Goreng 300 g hati ayam dalam minyak, lada dan garam pada akhir menggoreng. Letakkan daun arugula dan 100-150 g anggur hijau tanpa benih dalam mangkuk, tuangkan minyak zaitun dan cuka wain. Tambahkan hati ke dalam mangkuk, kacau, taburkan dengan walnut dan keju parut sebelum disajikan.
- Daun arugula yang dibasuh dan kering dimasukkan ke dalam mangkuk, masukkan kepingan bawang, potong ke dalam jalur dan 3 timun. Sediakan pakaian: campurkan 3 sudu besar. l minyak zaitun dengan beberapa titis cuka (atau jus lemon) garam dan gula (atau madu). Salurkan salad dan sajikan.
- Ratakan 200 g arugula dengan tangan, potong 3-4 tangkai daun basil, potong 2 tomato keras menjadi kepingan, bawang (1/4 keping) ke dalam cincin, bawang (1/2 keping) dengan cincin separuh. Sediakan pengisian 1 sudu teh. madu, 1 sudu besar. l cuka sari apel, 2-3 sudu besar. l minyak sayuran dan garam. Campurkan bahan-bahan dan isi salad siap.
Adakah anda tahu? Meningkatkan hidangan yang biasa dengan rasa baru akan membantu memasak arugula. Hancurkan daunnya dalam kuali dengan minyak zaitun, bawang putih, garam dan lada.Jika anda tidak mempunyai kontraindikasi, pastikan anda memasukkan arugula dalam diet anda. Nota perisa yang luar biasa mempelbagaikan hidangan biasa, dan bahan yang berguna akan meningkatkan kesihatan dan memberi tenaga.
