Timun adalah salah satu sayuran tertua, ia diketahui sekitar 6000 tahun yang lalu. Ia sangat diperlukan di atas meja kami: kami makannya mentah, menyediakan salad dari itu, memelihara dan garam. Terdapat dua cara untuk salting: panas dan sejuk. Kami akan bercakap tentang cara yang sejuk.
Ciri-ciri pilihan produk
Untuk membuat timun lazat, pertama sekali anda perlu pilih produk yang betul:
- Sayuran mestilah segar dan keseluruhan (tanpa kerosakan dan reput).
- Adalah lebih baik untuk mengambil buah-buahan yang sama dan sama dengan saiznya - pandangannya akan menjadi lebih cantik, timun akan diasinkan dengan sama rata, dan ia akan menjadi lebih ketat untuk memasukkannya ke dalam balang.
- Warna sayur-sayuran mestilah hijau, tidak coklat - ia adalah buah terlalu masak.
- Kupas itu tidak boleh lancar, tetapi dengan jerawat asas gelap - putih menunjukkan bahawa buah-buahan adalah rumah hijau, dan mereka akan lembut dalam garam.
- Sebaiknya, jika sayur-sayuran hanya dari taman, tetapi ini bukan prasyarat.
Ia penting! Ia perlu menggunakan hanya jenis penjerukan, seperti "Spring", "Zozulya", "Vodogray".
Apa yang anda perlukan di dapur: peralatan dan perkakas
Nenek kami menggunakan tong untuk bilet untuk masa depan, tong oak sangat baik. Tetapi pada masa kini tidak setiap pelayan wanita mempunyai mereka, dan anda juga boleh meletakkannya di rumah anda, bukan di sebuah apartmen. Oleh itu, kami menggunakan bank. Dan, tentu saja, kita perlu meliputi nylon.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk membuat timun lazat dan wangi, anda perlu menambah rempah. Setiap pelayan wanita menggunakan set sendiri. Kami akan menggunakan versi klasik. 
Pada balang tiga liter, kami akan memerlukan produk berikut:
- timun;
- 3 ulas bawang putih;
- 5-6 keping kayu oak, currant dan ceri;
- 4 helai lobak;
- 4 payung dill;
- Daun bay 2;
- 6 lada hitam;
- 3 sudu besar. l garam.
Ketahui cara menyimpan bawang putih pada musim sejuk, serta membuat persediaan untuk musim sejuk dari bawang putih dan lobak (dengan bit).
Resipi langkah demi langkah
Kami akan menggunakan pengalaman nenek moyang kami. Kami akan membahagikan proses garam ke dalam beberapa peringkat:
- Di bahagian bawah balang yang bersih dan tidak disterilkan, kami meletakkan semua rempah (meninggalkan 2 helai lobak). Potong bawang putih dengan separuh.
- Buah-buahan saya seluruh dan ketat diletakkan di dalam balang. Pada baris pertama pilih sayuran dengan saiz yang sama.
- Garam dibubarkan dalam segelas air dan dituangkan ke dalam balang.
- Seterusnya, tambahkan air bersih biasa biasa.
- Di bahagian paling atas timbunan 2 baki lembu lobak. Ini perlu supaya acuan tidak terbentuk.
- Letakkan balang dalam pinggan besar, tutup dengan tudungnya. Secara beransur-ansur, air garam akan menuai, dan beberapa cecair akan mengalir ke dalam pinggan. Biarkan selama 3 hari.
- Selepas tiga hari, tambahkan air garam ke dalam balang dan tutup penutup.
Ia penting! Semakin tinggi suhu di dalam bilik, lebih cepat proses penapaian akan berlaku. Penjagaan mesti diambil bahawa sayuran tidak peroksida.
Video: resipi untuk memasak timun masin sejuk
Bagaimana untuk menyimpan bahan kerja
Sayur-sayuran asin tanpa sterilisasi mesti disimpan di tempat yang sejuk. Ia boleh menjadi ruang bawah tanah atau peti sejuk. Apabila suhu melebihi sifar, proses penapaian akan berterusan, dan bank akan membengkak. Pastikan perlu pada suhu sekitar sifar.
Ketahui bagaimana timun segar, masin dan jeruk yang baik untuk kesihatan, serta cara memasak timun asin rangup dan membekukan timun untuk musim sejuk.
Tips dan Trik
Hakikat bahawa anda perlu menggunakan hanya jenis jeruk, kami sudah berkata. Tetapi masih ada beberapa helah yang akan berfungsi sebagai jaminan untuk mendapatkan timun yang lazat:
- Garam adalah lebih baik untuk mengambil batu, dan tidak baik atau diodisasi.
- Untuk keanjalan dan kekuatan yang lebih besar, disarankan untuk merendam buah-buahan selama beberapa jam sebelum pengambilan garam.
- Garam resipi. Jika anda mengawasi, penapaian akan lemah.
- Air harus bersih, tanpa peluntur. Ideal - musim bunga atau telaga.
- Akar atau daun lobak, diletakkan di bawah penutup, akan menjadi ubat yang baik untuk acuan.
- Sebatang biji sawi akan menjamin bahawa bank tidak akan "meletup." Sudu alkohol atau vodka yang ditambah kepada jeruk juga boleh membantu.
- Kulit kayu oak akan membuat timun rangup.
- Untuk mempercepat proses pengambilan garam, buah dapat ditembusi dengan garpu atau ekor potong.
Rasa garam bergantung kepada komposisi rempah-rempah:
- Minyak pati Dill akan memberikan rasa yang menyegarkan.
- Horseradish mempunyai kesan antimikrob. Ia bukan sahaja akan memanjangkan jangka hayat, tetapi juga membuat buah segar.
- Bawang putih sangat diperlukan untuk persiapan kerana tindakan bakteria.
- Daun daun dan kulit akan menambah kekisutan.
- Daun ceri dan currant mempunyai kesan antiseptik.
Adakah anda tahu? Jika daun ceri diletakkan di sebelah beri atau buah-buahan, kesegaran mereka akan bertahan lebih lama.
Apa yang hendak membawa timun ke meja
Adalah lebih baik untuk menghidang timun asin sejuk. Mana-mana hidangan sampingan akan sesuai dengan mereka: ia boleh menjadi kentang, bubur, dan daging, dan banyak lagi hidangan lain. Dengan penyertaan jeruk menyediakan jeruk, salad dan, tentu saja, salad "Olivier". 
Tetapi dengan beberapa produk ia tidak digabungkan - bersama dengan susu ia boleh menyebabkan cirit-birit.
Di dalam jeruk terdapat banyak bakteria susu yang ditapai yang menormalkan mikroflora usus. Pulpa kerana kehadiran serat meningkatkan penghadaman.
Adakah anda tahu? Pulau Pasifik, untuk memelihara timun, membungkusnya dalam daun pisang dan menguburkannya di tanah. Nenek moyang kita datang dengan cara yang lain: mereka mengasuh sayur-sayuran dengan cara yang sejuk.
Kami mahu menawarkan anda salad yang menarik dan asli.
Ia memerlukan:
- 400g hati;
- 5 kentang;
- 3 bawang;
- 3 timun jeruk;
- 200 g wortel di Korea;
- mayonis, saus tomat, minyak sayuran dan sesetengah alkohol.
Proses penyediaan adalah seperti berikut: basuh dan rebus kentang, masak hati dan spasserovat dalam minyak sayuran. Letakkan salad dalam bentuk kon. Senyapkan setiap lapisan dengan mayonis:
- 1 lapisan - kentang, parut pada parut besar;
- 2 lapisan - hati, cincang halus;
- 3 lapisan - bawang cincang;
- 4 lapisan - wortel;
- 5 lapisan - timun parut.
Baca juga mengenai manfaat lobak merah dan jus lobak merah.
Lapisan, jika dikehendaki, boleh diulang. Teratas dengan mayones, saus tomat dari bahagian bawah ke jalur, letakkan penyumbat logam di bahagian atas, tuangkan alkohol di dalamnya dan letakkannya di atas api sebelum disajikan. 
Selera makan!
Jika anda ingin menyediakan timun untuk musim sejuk, gunakan resep sederhana kami. Kelebihan salting adalah bahawa ia tidak menggunakan cuka, tetapi proses penapaian semulajadi berlaku - ia lebih bermanfaat untuk tubuh.
