Budaya makanan kita secara beransur-ansur berubah. Sumber-sumber internet dan pelbagai acara memasak di atas tawaran televisyen untuk memasak sesuatu yang baru, luar biasa atau eksotik, dan pelbagai kedai juga berkembang pesat. Dan di sini dalam resipi dan di rak-rak kedai kita kadang-kadang melihat sayur-sayuran pelbagai jenis, yang masih pelik untuk tepi kita. Mengenai itu apa jenis salad dan tanaman yang serupa, dan apa yang mereka makan dengan - kemudian dalam artikel.
Salad
Kempen menyemai - sebuah tumbuhan dari genus Latuk dari keluarga Astro, yang paling sering dirujuk sebagai semacam salad atau salad. Salad ditanam dan digunakan untuk makanan di seluruh dunia. Kadang-kadang perkataan "selada" bermaksud hanya salad hijau berdaun biasa, tetapi ini tidak benar. Terdapat banyak klasifikasi salad. Salah satu daripada mereka, pengguna perniagaan moden, membezakan kumpulan berikut selada: kubis berminyak, kubis renyah, selada Romain, selada rumput, potong (daun) dan batang.
Oak Salad (Oaklif)
Lettuce oak-daun, daun salad oak atau oaklif - daun daun, bentuk daun yang menyerupai daun ek. Kilang itu membentuk saluran keluar bersaiz sederhana atau besar, kepala tidak terbentuk. Daunnya berwarna hijau, merah, berwarna maroon-coklat, yang meningkat kepada tip. Mereka adalah pinnate, dengan pinggiran ikal dan kipas berbentuk kipas, sangat hiasan. Oaklif - pelbagai awal sederhana, tahan senapang dan penyakit. Varieti daun ek: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Skim penanaman salad ini adalah 30 x 30 cm. Salad tidak bertolak ansur dengan suhu jatuh dan disimpan dalam waktu yang singkat.
Lettuce oak mempunyai rasa manis, dan terbaik digabungkan dengan bahan-bahan yang tidak mempunyai perisa yang sangat kuat. Salad berpakaian dengan daun oak tidak boleh terlalu berat dan terlalu pedas. Oaklif bercampur baik dengan alpukat, cendawan, salmon, crouton, badam, bawang putih. Ia boleh berfungsi sebagai hidangan sampingan untuk ikan goreng. Isi hidangan yang lebih baik dengan minyak sayuran dengan cuka dan garam. Daun yang cantik juga boleh digunakan untuk menghias hidangan.
Adakah anda tahu? Menurut legenda, campuran salad Provencal yang terkenal Mesqulen diciptakan di Nice oleh para pendeta Fransiskus yang miskin. Tidak mempunyai wang untuk seluruh katil, mereka menanam banyak sayur-sayuran yang berlainan dalam satu baris, dan kemudian membagikannya kepada jemaah untuk sedekah. Ia terdiri daripada chicory salad (radicchio, frieze dan escariol), kacang hijau, dandelion, salad, daun oak, purslane, arugula, aircress.
Lollo rosso
Pelbagai jenis Lollo Rosso betul boleh dipanggil salah satu salad berdaun yang paling indah. Dalam pengeluaran mereka, beliau menduduki tempat kedua selepas Batavia. Ia membentuk roset separa berbunga dengan daun berbentuk kipas berbentuk sederhana. Petua daun sangat kecil dan bergelombang, "kerinting", berbeza dengan warna anthocyanin cerah warna merah, daun hijau lebih dekat ke pusat. Untuk persamaan salad dengan karang laut, Lollo Rosso dipanggil "salad karang."
Ini adalah salad masak awal, penuaian yang boleh dituai dalam 40-50 hari selepas pucuk jisim. Ia boleh tumbuh di tanah terbuka dan dilindungi, tahan sejuk, menyukai kelembapan cahaya dan berterusan. Skim penanaman salad adalah 20 x 25 cm Lollo Rosso adalah salad hiasan yang sesuai untuk berkembang di katil bunga di sebelah bunga.
Salad mempunyai rasa pedas dengan kepahitan. Selalunya ia berfungsi sebagai hiasan pada pinggan, menghias hidangan. Ia dijumpai dalam campuran salad bersama dengan jenis lain salad. Baik digabungkan dengan keju, hati ayam, daging goreng (daging babi, angsa, ayam belanda), sayuran panggang, pembuka selera panas, salad. Popular di masakan Itali, di mana ia digabungkan dengan makanan laut. (udang dan kerang) dan herba pedas (basil, thyme).
Sebagai tambahan kepada pelbagai nama yang sama, varietas ini juga termasuk varieti berikut: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Negara, Selvey, Revolusi, Pentared, Refeta.
Adakah anda tahu? Lollo Rosso dinamakan sempena aktres Itali Gina Lollobrigida kerana persamaan dengan gaya rambutnya yang dia pakai pada tahun 1960-an.
Butterhead
Ini adalah salad yang sangat lazim dengan tekstur halus dan rasa lembut. Kepala kecil kubis Butterhead terdiri daripada daun lembut, daun hijau yang pucat, di dalamnya segar, di luar - dengan kepahitan. Dalam satu kepala ada kira-kira 250 g daun.
Salad butterhead (Boston) berjalan baik dengan sayur-sayuran dan salad lain, daunnya digunakan untuk membuat burger, menghias hidangan. Daun boleh digantikan oleh nori dalam gulung masakan. Di Jerman, salad ini membuat hiasan untuk hidangan daging panas. Pengambilan salad yang sangat baik akan menjadi sos berkrim, madu, balsamic, minyak zaitun.
Adakah anda tahu? Diterjemahkan dari bahasa Inggeris, "butterhead" bermaksud "kepala berminyak."
Iceberg (salad ais)
Salad pelbagai ais (renyah, ais sejuk, salad ais) kelihatan seperti kubis. Musim pertumbuhannya adalah kira-kira 100 hari. Satu kepala salad yang longgar mempunyai berat purata 400-500 g, walaupun boleh mencapai 1 kg. Suatu soket semi-ramping bersaiz sederhana atau bersaiz besar terdiri daripada daun pepejal dan tebal dengan kelebihan beralun. Mereka berkilat, berair dan rangup, berwarna hijau dengan sentuhan putih atau kelabu. Apabila menuai, sebagai tambahan kepada kepala kubis, daun-daun di sekitarnya juga dipotong. Corak penanaman adalah 30 x 35 cm. Jenis ini sangat tahan terhadap suhu rendah. Di dalam peti sejuk boleh disimpan sehingga 20 hari. Varieti lettuce ais: Argentina, Barcelona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Iceberg baik dalam salad, hamburger, berjaya digabungkan dengan daging, ikan dan makanan laut, telur.
Adakah anda tahu? Salad itu mendapat namanya di Amerika: untuk mengekalkan kesegaran lebih lama, petani memercikkannya dengan kepingan ais dan menyampaikannya dengan cara ini. Ia kelihatan seperti serpihan glasier.
Batavia
Berbagai Batavia dibezakan oleh kepala kubis kubis sederhana yang besar dan roset separa luas. Tajuk dalam keadaan sejuk dalam jenis jenis ini tidak selalu jelas. Daun daun ketumbar Batavia adalah sederhana, tebal, serbuk, bergelombang di pinggir, rangup. Warna dominan daun adalah hijau muda, hijau, kekuningan, merah-coklat. Salad mempunyai aftertaste sedikit manis dan berumput.
Gred: Afisi, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Skim penanaman adalah 30 x 35 cm. Hari ini, 90% salad yang ditanam menggunakan kaedah hidroponik (dalam larutan berair bukan tanah) adalah jenis beraneka jenis Batavia.
Salad Batavia digabungkan dengan daging dan walnut. Pada daun anda boleh berkhidmat kepada daging, ikan, sayuran, dan juga sesuai untuk sandwic dan salad.
Adakah anda tahu? Batavia - pada asalnya adalah suku bangsa Jerman kuno Batavians, yang tinggal di wilayah Belanda moden, kemudian - nama Latin Belanda.
Romano (salad Roman)
Pelbagai jenis salad romaine tertua (romano, roman, kos salad) Ia dicirikan oleh kepala separuh terbuka longgar kira-kira 300 g. Socket sangat padat, sederhana atau saiz besar. Daunnya memanjang, pepejal, meluas, dilanjutkan ke atas. Dalam pelbagai jenis, bahagian atas daun sedikit bengkok ke dalam. Lembaran luar salad roman lebih hijau, di tengah - hijau muda. Salad Romano sesuai untuk penanaman kedua-duanya di tempat terbuka dan di kawasan yang dilindungi dan juga di tingkap.
Varieti salad roman: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Paris White, Pinocio, Zimmaron.
Rasa salad Roman adalah manis, lembut, sedikit pedas. Romain adalah bahan kerap dalam salad, sandwic dan hamburger, dengan baik dengan perban yogurt, anda boleh rebus dan membuat kentang tumbuk. Salad romaine rebus rasanya seperti asparagus. Boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.
Ia penting! Dalam resipi klasik untuk salad "Caesar" adalah betul-betul salad Rom.
Budaya salad lain
Selalunya budaya lain dipanggil selada yang bukan milik genus Latuk, tetapi mempunyai sifat atau penampilan yang sama dan juga digunakan dalam masakan.
Jagung (salad)
Valerianella (jagung, salad bidang, rapunzel, salad kacang hijau) kepunyaan keluarga honeysuckle. Kilang itu membentuk roset bujur, keseluruhan, hijau tua atau kuning-hijau daun. Salad ladang boleh dibesarkan di laman web ini bersama dengan sayur-sayuran lain. Tumbuhan ini ditanam oleh kaedah penghantar: menyemai benih di dalam tanah setiap 2 minggu dari musim bunga hingga musim luruh hingga kedalaman 1 cm, skim penaburan - 10 x 35 cm. Akar menyukai lokasi yang cerah dan penyiraman yang kerap, dengan kekurangan kelembapan mekar lebih awal.
Menuai akar boleh menjadi beberapa minggu selepas pembentukan 4 pasang daun. Mash-salad boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam beg plastik sehingga dua minggu.
Sayuran manis halus dengan nota nutty ditambah kepada salad sayuran dan sup. Mush-lettuce digunakan untuk menggantikan selada atau bayam. Ia berjalan lancar dengan kacang tanah, bijan dan minyak biji labu. Apabila dibakar, akar memperolehi tekstur berkrim, sambil mengekalkan kekaburan. Daun jagung menghias sandwic dan makanan ringan. Salad lazat dengan akar diperoleh dengan kombinasi ayam, crouton, sitrus, bit dan epal. Salad ladang boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging dan ikan, cendawan.
Ia penting! Jika daun corngrass tumbuh pahit, tutupnya dari cahaya beberapa hari sebelum musim menuai.
Watercress
Watercress, atau klopovnik, tergolong dalam keluarga kubis. Ini adalah herba tahunan atau dwi-tahunan dengan batang tipis dan daun yang dibedah kecil.
Kebanyakan daun jenis hijau, beberapa - ungu. Budaya ini sesuai untuk penanaman di tapak, dan untuk ambang tingkap: benih harus disematkan dengan padat dalam periuk bunga. Tidak memerlukan penjagaan khas, suka kelembapan, bertoleransi teduh dengan baik. Varieti air: Berita, Chill, Merezhivo.
Ia tumbuh sangat cepat, selepas 2 minggu, apabila mencapai ketinggian 8-10 cm, dapat dimakan. Tanaman yang dituai dengan gunting, anda perlu mengurangkan jumlah yang anda merancang untuk digunakan sebagai makanan. Watercress merasakan sedikit pedas, mustard, kerana ia mengandungi minyak sawi. Kentang air segar boleh digunakan sebagai perasa untuk salad, pembuka selera, omelet, daging, ikan, sup, sos, sos. Nikmat dan cantik menghidangkan sandwic dengan air.
Ia penting! Jus air kencing sesuai untuk gargling dengan laringitis, dan juga dianggap sebagai ubat batuk.
Radiccio
Radiccio (radicchio, chicory Itali) - Ini adalah jenis chicory biasa. Kilang itu membentuk kepala daun merah dengan urat putih.
Terdapat dua jenis radicchio: musim panas (disemai pada musim bunga, menuai dituai pada musim luruh) dan musim sejuk (ia disemai di musim panas, musim menuai dikumpulkan pada musim bunga). Daun mempunyai aftertaste pahit pedas. Radiccio musim sejuk mempunyai rasa yang lebih lembut, lebih lembut. Gred: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Tumbuhan itu suka penyiraman cetek yang kerap, dengan kekurangan kelembapan produknya sangat pahit.
Dalam masakan Itali, radicchio merah biasanya disediakan dalam minyak zaitun panggang, ditambah kepada risotto, pasta. Ditambah dalam bahagian-bahagian kecil untuk campuran jenis cahaya salad radicchio ringan melembutkan rasa perisa yang khas. Salad ini dibancuh dengan sos berdasarkan mayonis, madu, dan jus. Dari akar yang dipanggang dan dicincang tumbuhan, mereka menyediakan minuman kopi.
Adakah anda tahu? Untuk meningkatkan kecerahan warna merah radicchio, petani Itali menutup kepala mereka yang telah mencapai saiz tertentu dari sinar matahari atau membekukan.
Frize
Di sebalik perkataan "frieze" (frisee), terdapat kerongkongan (cut-leaf) endive, sejenis salad chicory. Kilangnya adalah hiasan, mempunyai daun kerinting, hampir putih ke arah tengah dan hijau muda atau kekuningan di tepi. Tidak seperti jenis endive yang lain, daun frieze tebal dan berkerut, dan rasanya lebih ringan.
Budaya menonjol untuk kepahitan pedas, yang diteruskan ke hidangan. Salad, pembuka selera, hidangan dari sayur-sayuran, daging, ikan - semua ini boleh dimasak menggunakan hiasan. Ia berjalan lancar dengan herba dan herba (arugula, bayam, thyme), keju, daging, makanan laut, sitrus. Grind hijau memerlukan pisau atau tangan seramik. Ia adalah perlu untuk musim salad dengan sayur-sayuran hijau betul sebelum berkhidmat, untuk tujuan minyak zaitun ini adalah yang paling sesuai.
Ia penting! Semasa tempoh masak, dinding itu terikat supaya cahaya matahari tidak masuk ke teras. Daun di tengah akan kekal kuning dan lebih lembut.Begitu berbeza dengan bentuk, rasa dan warna. salad dan salad salad telah lama menjadi produk yang sangat diperlukan. Ramai daripada mereka masih tidak diketahui atau tidak dapat diakses oleh kami, tetapi minat mereka terus meningkat, dan mungkin tetamu asing dengan nama aneh Radchio atau Oakliff tidak lama lagi akan berada di meja anda.
