Prun sangat popular dalam memasak dan baik untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, apabila membeli buah-buahan kering, tidak ada kepastian bahawa tiada pengawet, racun perosak dan bahan kimia lain, dan mereka tidak murah. Pada musim, harga plum segar tidak begitu tinggi, jadi kami akan memikirkan cara memilih cara yang betul untuk kering dan bagaimana untuk betul menyimpan prun di rumah.
Cara memilih plum untuk pengeringan
Tidak semua jenis membuat buah-buahan kering yang baik. Buah-buahan perlu manis, dengan pulpa yang kuat dan tidak berair. Oleh itu gred teratas Plum untuk memasak prun - adalah "Hungary" atau "Renklod".
Ia penting! Hanya buah-buahan keseluruhan sahaja yang dipilih tanpa kerosakan, penyok dan cacing.Adalah wajar untuk membahagikan mereka kepada beberapa kumpulan mengikut saiz: yang lebih besar akan kering lebih lama, yang kecil pada masa ini kering hingga ke tahap yang tidak memuaskan.
Cara menyediakan buah
Basuh buah-buahan dengan teliti dan keluarkan batang dengan daun. Batu itu boleh dikeluarkan - pengeringan akan berlaku lebih cepat, tetapi seluruh plum kering akan mempunyai rasa yang lebih kaya dan mengekalkan lebih banyak nutrien.
Dalam keadaan perindustrian, buah sebelum pengeringan blanched: Dip selama beberapa minit dalam penyelesaian 0.1% baking soda. Kerana retak ini terbentuk pada kulit, yang mempercepatkan penyejatan kelembapan.
Setelah berkeliaran, plum disiram dengan air sejuk dan dikeringkan dengan tuala kertas atau diletakkan di atas kain.
Adakah anda tahu? Sekiranya anda merancang untuk menggunakan prun untuk tujuan gula-gula, tuangkan plum dengan sirap gula (450 g gula per 1 kg buah) dan masak sehingga mendidih.
Cara mengeringkan plum di rumah
Terdapat beberapa cara: pengeringan plum di dalam ketuhar, dalam pengering elektrik, di bawah matahari dan di dalam ketuhar gelombang mikro. Setiap daripada mereka mempunyai batasan dan kelebihannya: kebolehcapaian, masa, kos. Mari kita periksa mereka dengan lebih terperinci. 
Dalam ketuhar
Letakkan buah-buahan yang disediakan pada lembaran penaik (jika anda memotongnya, kemudian kupas untuk mengelakkan jus yang menetes). Letakkan plum dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu 45-50 ° C dan keringkan di sana selama 3-4 jam.
Selepas itu, biarkan mereka sejuk ke suhu bilik dan meletakkannya kembali ke dalam ketuhar, kali ini dipanaskan pada suhu 65-70 ° C. Tahan di sana selama 4-5 jam dan sejuk lagi. Pada peringkat terakhir, kering pada suhu kira-kira 80 ° C sehingga buah kering sudah siap.
Adakah anda tahu? Jika anda mahukan prun menjadi hitam dan berkilat, 15 minit terakhir pengeringan, angkat suhu menjadi 100 - 105 °Sejak itu, gula buah di permukaan plum menjadi karamel, dan ia akan memperoleh sifat kilau dan rasa karamel ringan.
Dalam pengering elektrik
Sebarkan plum yang disediakan secara merata pada driers pengering elektrik (jika mereka dipotong, kemudian dikupas). Letakkan palet di dalam pengering dan lakukan proses seperti yang dinyatakan sebelum ini: 3-4 jam pada 45-50 ° C, biarkan sejuk, 3-4 jam pada 65-70 ° C, biarkan ia sejuk lagi, dan sehingga siap, kering pada 75-80 ° s Untuk pengeringan seragam secara berkala menukar palet.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Tidak syak lagi, dengan cara ini untuk mengeringkan setiap batch individu sekurang-kurangnya, tetapi memuat turun sebilangan besar plum pada masa yang sama tidak akan berfungsi.
Jadi, sediakan buah-buahan itu dalam satu baris pada pinggan rata, yang boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro. Tetapkan tahap kuasa kepada 300 W dan hidupkan gelombang mikro selama 5 minit. Selepas itu, semak kesediaan produk setiap 30 saat, teruskan prun kering sehingga siap.
Ia penting! Apabila memasak prun dalam gelombang mikro, sangat mudah untuk mengeringkannya ke arang. Proses ini mesti sentiasa dipantau!
Di bawah matahari
Ini adalah yang paling lama, tetapi pada masa yang sama paling banyak cara murah bilah kosong untuk musim sejuk. Letakkan plum cut dalam separuh dengan potongan pada dulang kayu atau logam yang diletakkan dengan kertas dan letakkan di dalam matahari.
Untuk melindungi lalat dan serangga lain, tutup dengan kasa di atas. Kacau secara berkala untuk pengeringan yang lebih baik. Proses ini akan mengambil masa 4 hingga 7 hari. Pada waktu malam, keluarkan periuk dari jalan supaya embun tidak jatuh pada prun pengeringan. 
Cara menentukan kesediaan buah kering
Prun siap elastik, elastik, tidak melekat pada tangan, kulit tidak boleh retak apabila lenturan. Ia harus lembut, tetapi tidak basah. Memandangkan sukar untuk mencapai pengeringan buah-buahan yang sama, untuk mengukur kelembapan dalam produk siap, ia boleh dibentangkan dalam balang kaca dan dimeterai dengan penutup plastik selama beberapa hari.
Pada masa yang sama, kelembapan dari plum sedikit terbakar akan diserap oleh terlalu tua. Bank perlu digoncang secara berkala. Jika kondensat jatuh pada dinding, ia bermaksud bahawa prun tidak siap, dan ia mesti dikeringkan.
Beri buah-buahan dan buah-buahan yang kering akan membantu menyerap badan dengan nutrien di musim sejuk. Cuba keringkan untuk ceri musim sejuk, mawar liar, dogwood, gooseberry, blueberry, epal, pear, aprikot.
Bagaimana untuk menyimpan di rumah
Buah-buahan kering disimpan dalam beg kertas atau linen di tempat yang gelap, kering, sejuk, dari sinaran matahari langsung, misalnya, dalam pantri atau peti sejuk.
Anda juga boleh menyimpannya di dalam balang kaca atau plastik dengan tudung yang ketat untuk melindungi terhadap rama-rama dapur dan serangga lain. Prun yang dimasak dengan betul dengan penyimpanan yang betul mengekalkan rasa dan sifat-sifatnya yang bermanfaat 12 bulan.
Prunes yang dimasak dengan tangan anda sendiri akan menggembirakan anda hingga musim panas yang akan datang dalam karya masakan masakan anda: dalam hidangan daging dan ayam, dalam kek dan pastri, dalam pai dan pastri, dalam yogurt dan ais krim. Dan walaupun hanya untuk mengambil beberapa buah kering untuk teh pada malam musim sejuk adalah ingatan panas yang panas pada musim panas.
