MEAD DI RUMAH: RESIPI KLASIK

Mead - minuman yang diketahui oleh rakyat sejak zaman Rusia Kuno. Ia telah disediakan oleh nenek moyang kita, dan hari ini ia tidak kehilangan popularitinya. Sekarang anda boleh dengan mudah membeli minuman di mana-mana kedai, tetapi di kalangan kami terdapat banyak pencinta rasa rumah yang benar.

Mengenai kerumitan memasak mead, resipi yang diberikan di bawah, akan memberitahu artikel ini, dan anda akan mempelajari banyak tip berguna.

Bertemu dengan minuman

Mead adalah minuman beralkohol madu dan air, yang diperolehi dengan menanam madu. Kekuatan madu klasik biasanya 5-10%.

Komposisi, sebagai tambahan kepada komponen utama, termasuk hop, yis, pelbagai bahan tambahan perisa. Pada zaman dahulu, buah dan rempah seperti mawar liar, ceri, cranberry, thyme, kapulaga, dan halia telah ditambah kepada minuman.

Memasak makanan istimewa ini dengan teknologi moden lebih mudah. Seluruh proses mengambil masa sehingga enam hari, dan rasa minuman megah ini tidaklah lebih rendah daripada versi purba.

Resipi memasak mead klasik (tanpa vodka) di rumah

Medovukha adalah minuman yang sangat popular, terdapat banyak variasi, tetapi kami akan menawarkan resipi klasik untuk memasak di rumah.

Adakah anda tahu? Dalam bentuk moden mead muncul dan menjadi popular di abad kedua puluh. Pada masa Soviet, "madu tidak matang" sering dipam, yang tidak boleh disimpan untuk masa yang lama dan tidak sesuai dijual. Sesetengah pemelihara beekeeper mencipta satu kaedah pelupusannya - dicairkan dan ditapai dengan ragi. Ternyata minuman itu, yang telah diperolehi dari masa ke masa menjadi popular di kalangan rakyat.

Senarai ramuan

Untuk membuat madu tanpa penggunaan alkohol, anda memerlukan komponen berikut:

air - 2 l;
madu - 300 g;
hop cones - 5 g;
yis kering - 1 sudu teh, ditekan - 25 g;
kayu manis - secukup rasa;
pala - secukup rasa.

Penyediaan dan pemilihan madu

Madu sesuai untuk mana-mana, tetapi minuman yang paling lazat diperoleh daripada madu berkualiti tinggi jenis cahaya - kapur atau akasia. Madu buckwheat juga sangat sesuai - maka madu berubah menjadi warna karamel yang indah, dengan kepahitan yang menyenangkan.

Semak jenis lain madu, seperti phacelia, labu, rapeseed, ketumbar dan madu dandelion.

Pertama anda perlu mendidih air dan larut madu di dalamnya, perlahan-lahan kacau campuran dengan sudu. Dalam proses memasak, buih akan muncul di permukaan cecair - ia mesti dikeluarkan untuk mendapatkan warna telus yang cantik.

Ia penting! Dalam proses memasak tidak boleh meninggalkan sirap tanpa pengawasan, sebagai madu cepat terbakar.

Tambah perasa

Rebus campuran, kacau sentiasa dengan sudu, sehingga buih berhenti membentuk (ia mengambil masa kira-kira 5 minit). Selepas itu, tambahkan hop (kerucut), cengkeram pala dan secubit kayu manis kepada citarasa anda. Campurkan campuran aromatik dengan lembut, keluarkan kuali dari panas dan tutup dengan penutup.

Semua rempah yang anda mahu tambah kepada minuman boleh dibeli di kedai, dan keranjang hop mudah dicari di mana-mana farmasi. Sesiapa yang berminat memasak roti di rumah, tahu bahawa resipi boleh sangat berbeza. Pilihan rasa adalah milik anda.

Penapaian

Benarkan campuran untuk menyiram dan sejuk hingga kira-kira 50 darjah. Selepas itu anda boleh menambah yis ke dalam kuali.

Untuk melakukan ini, cairlah yis dalam kira-kira 200 ml air suam hangat dan biarkan selama sejam. Apabila di permukaan anda melihat gelembung - yis "diperolehi", dan sudah waktunya untuk menambahkannya ke kuali biasa.

Ia penting! Tuangkan ragi yang dicairkan ke dalam minuman madu yang disejukkan. Jika anda mencurahkan air mendidih - ragi akan mati, dan minuman yang enak tidak akan berfungsi.

Letakkan periuk di tempat di mana suhu tidak lebih rendah daripada suhu bilik sebelum penapaian. Fakta bahawa proses telah dimulakan akan diminta oleh buih di permukaan cecair. Selepas itu, tuangkan karya masa depan itu ke dalam silinder dengan penutup untuk ekzos udara. Anda boleh menggunakan kaedah terbukti lama - meletakkan sarung tangan getah di leher silinder, ia akan "memberi isyarat" kepada anda tentang penapaian cecair yang aktif, serta penyempurnaannya.

Penapisan dan tumpahan minuman buatan sendiri

Proses penapaian biasanya mengambil masa lima hingga enam hari. Pada akhirnya (anda boleh menyemaknya dengan perlawanan: jika perlawanan menyala keluar apabila ia dibawa ke cecair - penapaian tidak berakhir) anda perlu mengalirkan minuman itu, melalui beberapa lapisan kain kasa tebal hingga warna telus yang indah dan tuangkan ke dalam botol kaca atau plastik. Keseronokan ini disimpan di dalam peti sejuk atau di mana-mana tempat sejuk lain.

Adakah anda tahu? Mead yang siap dipanaskan bukan sahaja dalam bentuk tulennya. Terdapat beberapa minuman koktel yang termasuk minuman ini: hidangan yang terlalu banyak dimasak (disediakan berdasarkan campuran mead dan bir), koktel lain - "Perkahwinan" (mengandungi madu dan kvass), dan pada zaman Soviet koktel "Kolomensky" (mead) + kefir).

Resipi popular yang lain

Madu boleh dibuat menggunakan mana-mana yis: kering, dibancuh atau masak. Tetapi ia berlaku bahawa tiada ragi dalam isi rumah. Ini bukan masalah.

Menyediakan mead di rumah tanpa ramuan ini agak realistik, resipi mudah disenaraikan di bawah.

Anda perlu:

air - 1 l;
madu - 2 kg;
ceri - 4 kg.

Sekarang lebih lanjut mengenai cara memasak mead tanpa ragi:

Sediakan sirap, larutkan madu dalam air mendidih, rebus selama 15 minit. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa dari minuman, ia boleh menjejaskan warna dan rasa.
Apabila campuran telah memperolehi konsistensi seragam, serasi hingga 50 darjah.
Ceri dipenuhi dan diisi dengan sirap. Letakkan periuk di tempat yang hangat selama beberapa hari.
Selepas 2-3 hari, tuangkan minuman masa depan ke dalam botol dan letakkan di dalam bilik bawah tanah. Anda boleh mencuba penciptaan anda dalam masa 3 bulan.

Berikut adalah satu lagi contoh bagaimana membuat mead, resipi yang tidak mengandungi yis. Anda perlu:

air - 1 l;
madu - 80 g;
kismis - 50 g

Mari kita mulakan yang paling memasak:

Campurkan madu dengan air sejuk sehingga rata.
Naikkan kismis dengan sirap sejuk, letakkan di tempat yang hangat sebelum penapaian (2-3 hari).
Terikan dan tuangkan ke dalam botol kaca atau plastik. Letakkan masa depan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah selama 3-4 bulan. Kemudian anda boleh cuba.

Ia penting! Ramai orang menasihatkan supaya tidak mencuci ceri atau kismis sebelum memasak, supaya tidak membersihkan ragi semulajadi, yang bertanggungjawab untuk penapaian, dari permukaannya.

Cara membuat soda mead

Peminat mead berkarbonat boleh menggunakan petua berikut:

Dalam botol yang bersih, kering (kaca atau plastik) tuangkan madu pada kadar 1.5 sudu teh. setiap liter minuman. Ini akan memastikan penapaian semula, yang akan mengisi mead dengan karbon dioksida.
Isi bekas dengan minuman, tidak sampai 5-6 cm ke tepi. Tertutup rapat.
Selama 7-10 hari, letakkan botol di tempat yang gelap di suhu bilik, memeriksa secara berkala dan melepaskan tekanan yang berlebihan.
Sebelum digunakan, simpan mead berkarbonat di dalam peti sejuk selama lima hari untuk "masak".

Petua dan petua memasak

Cadangan berguna yang berikut tidak akan berlebihan:

Mead boleh dimakan dengan segera selepas memasak, tetapi lebih baik untuk menahannya selama kira-kira lima hari untuk menyerap rasa.
Rasa madu klasik boleh dipelbagaikan oleh sebilangan besar herba dan rempah, rempah dan buah-buahan yang berlainan. Ia semua bergantung pada rasa dan kepintaran anda.
Minuman ini sangat lazat, bukan sahaja apabila sejuk, tetapi juga hangat.
Buah-buahan dan beri direndam (cranberry, lingonberry, epal, tembikai) dianggap sebagai makanan tradisional, dan lemon yang dihiris sesuai untuknya.

Seperti yang anda lihat, membuat mead di rumah cukup mudah dan cepat.

Perkara utama adalah mengikuti peraturan mudah, jangan takut untuk mencuba, dan tidak lama lagi anda akan mendapat minuman aromatik yang hebat yang disediakan dengan tangan anda sendiri.