Para pecinta sebenar memburu tenang tahu dan suka barang-barang putih dengan baik. Koleksi mereka adalah keseronokan sebenar: cendawan cukup besar, dan jika, seperti yang mereka katakan, "tahu tempat", maka dalam masa yang singkat anda boleh mengumpul bukan hanya satu bakul, tetapi satu batang keseluruhan! Pada masa yang sama, tidak ada yang lebih sedap daripada podgruzdkov masin, tetapi di bawah kaca pengukus vodka yang baik, tidak boleh bayangkan!
Penerangan Cendawan
Cendawan putih (dia adalah sinki kering) adalah saudara terdekat russula, tetapi lebih besar. Tudung diameter boleh dari 5 hingga 20 cm, putih, tetapi kadang-kadang ia mempunyai tompok berwarna coklat, kekuningan atau coklat, kering dan matte. 
Bentuk topi menyerupai corong, dalam spesimen muda hanya muncul di tengah. Pada rehat, teras berwarna putih, berisi dan kering, pinggannya nipis, putih juga, sedikit kebiru-biruan.
Kaki itu kuat, rendah, dalam spesimen dewasa sehingga diameter 5 cm. Bau podruzhdok adalah sama seperti ketam, rasa dagingnya tajam.
Ketahui diri dengan jenis cendawan seperti: putih, svinushki, cendawan susu, boletus, champignons, mohovik, russula.
Di mana untuk mencari mereka?
Cari podgruzdok, bermula dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh. Adalah baik kerana ia terdapat di dalam hutan konifer dan daun yang bercampur-campur atau bercampur-campur, serta di hutan gunung, terutamanya di dekat badan-badan air, di tanah berpasir dan tanah, di bahagian utara zon sederhana.
Pokok-pokok yang suka sub-beban selalunya biasanya daun - alder, oak, birch, aspen, beech, dan malar hijau - merapikan dan pain. 
Kadang-kadang topi putih bersembunyi di bawah daun yang rontok atau rumput kering, tetapi secara keseluruhannya tidak menimbulkan masalah besar untuk pemetik cendawan: beban itu berkembang dalam kumpulan, dan mereka agak besar, jadi jika anda memukul kliring, anda akan melihat beberapa contoh tanpa kesulitan. melihat sekitar dengan teliti, jangan ketinggalan semua yang lain.
Adakah anda tahu? Podgruzdki putih (seperti cendawan susu) kadang-kadang "membantu" untuk mencari babi hutan. Kadang-kadang, tiba awal pagi pada glade panjang yang kelihatan, pemetik cendawan berpengalaman mencari tanah yang digali sepenuhnya, di antaranya topi putih yang besar kelihatan jelas.Potong podruzdki perlu di tengah-tengah kaki.
Spesis yang sama
Podgruzdok putih mempunyai penampilan yang agak tersendiri. Walau bagaimanapun, kadang-kadang ia boleh dikelirukan dengan russula, serta dengan beberapa jenis padang pasir, contohnya, dengan kapas putih yang putih, dirasakan (yang juga disebut squeaky, squeegee, susu subscratus), kebiruan (dogman, ungu, cemara cemara) . 
Jika kita menganggap beban putih dan beban putih pada gambar, perbezaannya hampir tidak kelihatan. Walaupun ensiklopedia cendawan menyebut pinggiran yang pertama di pinggir topi, ciri ini agak sukar untuk diperhatikan.
Ketahui cara membezakan yang sebenar dari yang palsu.Perbezaan utama antara podgruzdka putih dan berat adalah kekeringannya, yang dapat dilihat secara luaran dan istirahat: berat sebenar memancarkan jus lacteal, manakala berat badannya kering sekali-sekali.) Namun, kebarangkalian mencari berat sebenar jauh lebih rendah daripada itu, dan kedua-dua spesies boleh dimakan.
Ia penting! Hampir semua cendawan palsu adalah cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, iaitu keracunan maut yang agak sukar. Tetapi ini tidak membatalkan peraturan utama "memburu tenang": Saya tidak pasti - jangan ambil! Di samping itu, tidak semua jenis tanah lembap dapat diambil dengan selamat tanpa rawatan haba, oleh itu, jika anda mempunyai sedikit keraguan, anda tidak perlu bereksperimen dengan pengambilan sejuk.Agar tidak disalahartikan, berhati-hati mempelajari cendawan yang tumbuh di hutan, di mana anda akan memburu, bagaimana mereka melihat usia yang berbeza, bagaimana dan di mana mereka tumbuh, bau apa yang mereka ada. Lakukan perkara yang sama untuk "rakan sejawat utama" mereka. Ia sangat berguna untuk pergi untuk cendawan dengan pakar yang berpengalaman, dan juga untuk mengumpul "tuaian" di tempat yang sama.
Harus diingat bahawa majoriti keracunan cendawan adalah hanya akibat kecerobohan manusia. Dengan berhati-hati dengan sihat, masalah yang serius boleh dielakkan.
Cara memproses dan memasak
Jika kita bercakap tentang podgruzhdke putih, tidak syak lagi tentang cara memasak, tidak seharusnya timbul. Hanya garam!
Terdapat cadangan untuk menggunakan cendawan ini dalam bentuk yang diasinkan, dan sesetengah pekerja berjaya menggoreng mereka atau membuat sup dari mereka. Intinya, tentu saja, adalah tuan, tetapi, oleh golly, anda tidak boleh menterjemahkan produk! Jika anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan keajaiban ini, uruskan untuk menikmatinya sepenuhnya! 
Oleh itu, salting adalah dua jenis - sejuk dan panas, dan di kalangan peminat ada perbincangan yang hangat tentang kaedah mana yang lebih baik.
Saya suka yang lebih baik: walaupun pada hakikatnya sesetengah orang mengatakan bahawa memuat mentah, tidak seperti cendawan pukal, dalam pengambilan sejuk cepat merosot dan tidak retak, pengalaman saya menunjukkan hubungan songsang langsung.
Ia penting! Podgruzdki dan cendawan susu sebelum memasak perlu direndam untuk masa yang lama dalam air bersih, jika tidak, cendawan yang disediakan akan menampakkan rasa pahit. Prosedur ini berlangsung beberapa hari, dan semakin sering anda menukar air, semakin baik. Beberapa jam pertama, jika anda mampu membelinya, tinggalkan cendawan di bawah aliran air yang kecil. Cendawan direndam kehilangan kerapuhan, menjadi elastik.Sekarang kita pergi ke pembersihan. Anda boleh mengupas cendawan secara langsung di hutan, tetapi selepas mereka merendam, ia akan lebih mudah.
Kami membekalkan diri dengan pisau dan kain lap keras dan sangat bersihkan setiap cendawan dari daun kering, tanah, pasir dan puing-puing lain. Di bahagian luar topi, benjolan bumi hampir selalu tersedia (ini adalah ciri khas dari underload putih). 
Kami memberi perhatian khusus kepada bahagian dalam topi, kerana terutamanya banyak kotoran sentiasa terkumpul antara plat. Bersiaplah: membersihkan beban putih - sangat panjang, membosankan dan, secara umum, proses yang paling tidak menyenangkan dalam semua sejarah.
Sekarang, jika anda takut jeruk sejuk, rebus cendawan selama sepuluh minit, maka segera jatuhkannya dalam colander dan tuangkan dengan air sejuk, jika tidak, cendawan akan mengubah warna gelap dan kehilangan daya tarikan mereka. Apabila penebuk sejuk melangkaui tahap ini. 
Kini sihir bermula.
Dalam hidangan yang dituai (tentu saja, sangat bagus jika anda mempunyai laras kayu, tetapi seramik atau kaca juga sesuai) kita mula meletakkan lapisan cendawan (keseluruhan!) Dan rempah-rempah.
Anda juga berminat untuk mengetahui cara menyediakan minyak untuk musim sejuk.Pastikan menggunakan lebih banyak sayur-sayuran (tarragon, pasli, dill, payung yang lebih baik, daun lobak, currants, ceri), lada, allspice, bawang putih (lebih baik untuk memotong cengkeh dengan irisan yang tidak sangat nipis supaya mereka memberikan jus lebih baik). Anda juga boleh menambah pod lada cili, tetapi penting untuk tidak keterlaluan dengan ketajaman - dalam cendawan masin tidak perlu apa-apa.
Adakah anda tahu? Rahsia untuk cendawan renyah adalah dalam rempah ratus. Potong banyak akar lobak bersaiz pertengahan dalam kuantiti yang banyak, serta tarragon (tarragon) akan memberikan kesan ini!Kami memulakan penanda buku dan bantal dari kehijauan, kami menamatkannya. Taburkan garam pada setiap lapisan cendawan. Di sini adalah penting untuk tidak membuat kesilapan, kerana garam dalam hal ini memainkan peranan sebagai bahan pengawet, dan bukan hanya agen perasa.
Lama kelamaan, anda akan mempunyai perasaan jumlah yang tepat, tetapi buat kali pertama, timbangkan cendawan dan mengukur garam pada kadar 40 g per kilogram beban. Cuba untuk mengedarkannya secara merata semasa proses penanda buku. 
Kemudian letakkan kain kasa di atas, tetapkan penindasan di atas dan keluarkan di tempat yang sejuk. Selepas beberapa hari, kami semak jus yang dipilih harus menutupi cendawan (jika perlu, tekan sedikit tekanan), dan buih hendaklah terbentuk di permukaan, ia menunjukkan permulaan proses penapaian.
Dan sekarang, perkara yang paling sukar sedang menunggu. Beban garam sejuk-asin boleh dimakan tidak lebih awal daripada empat puluh hari, dengan kaedah panas menunggu sekurang-kurangnya beberapa minggu.
Saya tidak mencadangkan pengetinan cendawan sedemikian, cuma menyimpannya di dalam peti sejuk. Selama satu atau dua bulan, mereka akan dipelihara dengan sempurna, dan lebih - percaya kepada saya, tidak perlu. Snek seperti itu "lalat" hampir seketika.
Adakah anda tahu? Cendawan susu masin atau podgruzdki (bersama-sama dengan air garam) boleh digunakan sebagai bahan untuk penyediaan jeruk, bukannya timun jeruk. Cuba, dan sup anda akan berkilau dengan warna baru!Cendawan masin (serta diasinkan) mempunyai kelebihan lain berbanding goreng atau dimasak dalam sup segar. Anda boleh mencuba dengan berhati-hati dan tunggu beberapa hari untuk memastikan bahawa anda tidak mengambil toadstool daripada makanan istimewa. Di samping itu, cendawan yang diasinkan pada satu-satu masa anda hanya makan beberapa keping, tetapi bukan keseluruhan kuali, jadi kemungkinan akibat yang serius apabila menggunakan kulat yang boleh dimakan secara kondusif adalah jauh lebih rendah. Dan ulangi lagi: tidak pernah mengambil cendawan jika anda tidak tahu pasti apa yang ada di hadapan anda!
Pertolongan cemas untuk keracunan
Mungkin satu-satunya jamur beracun yang anda boleh mengelirukan podgruzdok putih muda adalah govorushka yang diputihkan yang mengandungi muscarin (racun yang sama seperti cendawan, hanya dalam gosip lebih). Gejala keracunan anda akan merasa dalam masa seperempat jam selepas racun memasuki badan.
Anda juga boleh menanam champignons di rumah.Ini akan nyata dalam penurunan mendadak dalam tekanan darah, degupan jantung yang lemah, sesak nafas, berpeluh berat, air liur, air mata. Di samping itu, terdapat muntah dan cirit-birit.
Hasil yang teruk boleh berlaku hanya dengan dos racun yang besar dan kekurangan rawatan perubatan, oleh itu, apabila gejala muncul, perkara pertama yang perlu dilakukan adalah berunding dengan doktor: dos atropine biasa atau antagonis lain muscarin akan membantu tubuh menghadapi keracunan.
