Peralatan moden membolehkan bukan sahaja membekukan pelbagai jenis produk dengan pantas, tetapi juga untuk menjaga mereka untuk waktu yang lama tanpa kehilangan rasa dan kualiti yang sihat. Apabila badan sangat memerlukan vitamin (pada musim sejuk dan musim bunga), persediaan seperti itu berguna. Cranberry beku mengekalkan hampir semua sifat dan vitamin yang berfaedah yang hilang dalam proses mendidih. Oleh itu, bagi mereka yang ingin mempunyai gudang vitamin ini, cerita kami akan menjadi menarik dan bermanfaat.
Adakah nutrisi yang dipelihara semasa beku?
Jika anda berjaya mengumpul sejumlah besar produk yang paling berharga ini, anda tidak perlu tergesa-gesa dengan pemprosesannya mengikut skim standard (memasak kompot, jem, jus, dan sebagainya). Terdapat kaedah yang unik, bagaimana untuk menjaga cranberry segar, dan pada masa yang sama mengekalkan sifatnya - pembekuan yang cekap. Beri yang terbaik untuk membekukan adalah mereka yang dituai 2-3 jam sebelum penuaian. Mereka sebanyak mungkin mengekalkan perisa dan kualiti yang berguna. Cranberry (atau lemon utara) mengandungi banyak nutrien:
- asid: quinic, ursolic, ascorbic, citric, benzoic, malic;
- pektin dan glikosida;
- glukosa;
- vitamin PP, K, kumpulan B.
Ia penting! Satu-satunya peraturan yang mesti diikuti apabila menuai buah untuk mengekalkan vitamin - mereka tidak boleh direbus.
Penyediaan buah beri sebelum beku
Sebelum membekukan buah-buahan disusun:
- dipisahkan dari daun;
- membuang salinan busuk dan tercemar;
- pilih unit keseluruhan, tidak dihancurkan (buah-buahan yang dihancurkan boleh diletakkan pada jus);
- tidak matang dibuang sama sekali.
Ia penting! Cranberry mengandungi pengawet semulajadi. - asid benzoik, yang melambatkan pertumbuhan bakteria.
Selepas salinan yang paling indah dan berkualiti tinggi dipilih, ia dibasuh dan dikeringkan. Keringkan dengan baik di tuala kertas atau kain.
Cara pembekuan: arahan langkah demi langkah
Untuk menikmati buah segar di musim sejuk, tidak perlu membeli peralatan berasingan. Tugas pembekuan yang berkualiti tinggi dan pantas berfungsi dengan baik dengan kebanyakan peti sejuk moden.
Adakah anda tahu? Di Rusia, cranberry, yang dituai sebelum beku, dipenuhi dengan air bersih, disimpan di dalam tiub kayu di ruang bawah tanah. Dengan cara ini, buah beri mampu mengekalkan segar sehingga musim bunga.
Mudah
Terdapat beberapa teknik untuk membekukan cranberry di rumah, tetapi yang paling mudah dan paling produktif adalah pembekuan massa. Untuk ini, buah-buahan yang berkualiti tinggi (matang, keras) (disediakan) diletakkan di dalam beg dan dihantar ke peti sejuk.
Juga untuk musim sejuk anda boleh membekukan: aprikot, ceri, currant, epal, cranberry, strawberi, hawthorn dan blueberries.
Anda boleh menggunakan kaedah alternatif untuk membekukan buah-buahan segar: beri dibentangkan secara besar-besaran di atas dulang atau platter dan dihantar selama 2-3 jam dalam peti sejuk. Selepas itu, cranberry dibawa keluar dan dibungkus dalam paket atau bekas, yang kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk. Kaedah ini lebih produktif, kerana beri boleh membuat jus dan melekat bersama, iaitu kehilangan penampilan mereka yang "dipasarkan".
Dengan gula
Mereka yang tahu bagaimana membekukan cranberry untuk musim sejuk dengan gula, selalu gunakan kaedah ini. Kaedah ini berbeza daripada membekukan buah beri segar di mana buah-buahan pertama kali digulung dalam gula atau dituangkan dengan sirap gula. Penyediaan jenis ini bukan sahaja dapat memelihara bentuk semulajadi buah, tetapi juga untuk menekankan rasa mereka.
Ia penting! Pembekuan "manis" sesuai untuk buah beri dan buah-buahan.
Berapa banyak yang boleh anda simpan
Sebagai peraturan, adalah disyorkan untuk menyimpan buah beku selama 8-10 bulan. Tetapi cranberry adalah buah yang unik. Sekiranya pembekuan dijalankan mengikut semua peraturan, maka pada suhu -18 ° C ia boleh disimpan dari 1 tahun ke 3. Bilet hendaklah disimpan dari produk seperti ikan dan daging. Mereka mampu "memberi ganjaran" produk dengan rasa.
Pada masa yang sama, penjagaan perlu diambil untuk memastikan integriti pembungkusan supaya buah tidak kehilangan kelembapan. Pembekuan semula beri segar tidak disyorkan - mereka bukan sahaja akan kehilangan rasa dan persembahan mereka, tetapi juga boleh membahayakan kesihatan mereka. Sekiranya buah dicairkan tidak digunakan dengan serta-merta, lebih baik menundukkan mereka untuk memanaskan rawatan dan kemudian membekukannya.
Adakah anda tahu? Cranberry di Rusia dipanggil hanya sebagai "raja beri". Dan di Amerika Syarikat, adalah adat untuk melayani pada Hari Kesyukuran.
Adakah saya perlu buang air kecil
Memasak sesetengah hidangan (terutamanya dengan rawatan haba) tidak memerlukan pengawetan kranberi sebelum ini. Tetapi untuk banyak hidangan, buah beku lebih baik disediakan terlebih dahulu. Dan lakukan dengan betul. Pertama sekali, udara tidak boleh dibenarkan masuk dan jus boleh mengalir keluar.
Cara yang paling berpatutan dan paling cepat tercair ialah meletakkan produk dalam bekas kedap udara dan menurunkannya selama 30-45 minit dalam air sejuk. Tetapi kaedah yang paling optimum adalah memindahkan buah beku ke dalam peti sejuk. Benar, ia akan mengambil lebih banyak masa (kira-kira 7 jam), tetapi ia akan mengekalkan kualiti yang lebih berguna dan rasa.
Adakah anda tahu? Sekiranya anda perlu mencairkan peti sejuk, makanan beku boleh dilindungi daripada bersentuhan dengan haba dengan membungkusnya dalam selimut.
Apa yang boleh dilakukan
Cranberry beku bukan sahaja akan membantu meningkatkan imuniti pada musim sejuk, tetapi juga mempelbagaikan hidangan jika anda tahu apa yang anda boleh memasaknya.
- Salad dan bijirin. Buah-buahan hanya boleh ditambah kepada lobak sauerkraut atau parut. Dan mereka juga boleh menjadi ramuan yang sangat diperlukan untuk salad vitamin (berdasarkan kubis, ayam, lobak, pisang, dan sebagainya).
- Sos dan perban. Cranberry membuat saus yang menarik dan menarik untuk daging, ikan dan pencuci mulut.
- Morsy, compotes dan jeli. Minuman menyegarkan adalah baik bukan hanya pada musim panas tetapi juga pada musim sejuk. Selain itu, pada musim sejuk, mereka adalah sumber yang kaya dengan vitamin dan semangat.
- Memasak untuk pai, muffin dan casseroles keju cottage. Cranberry adalah pilihan yang ideal. Di samping itu, hidangan sedemikian disediakan dengan cepat.
- Pencuci mulut Jika produk tepung kelihatan seperti makanan keras untuk anda, maka anda boleh membuat pencuci mulut ringan dari cranberry beku.
Pencuci mulut yang sangat baik boleh dibuat dengan buah-buahan dan beri seperti pir, aprikot, currant, strawberi dan yoshta.
Selepas membaca artikel kami, anda belajar bagaimana membekukan cranberry yang tidak ternilai, sambil mengekalkan kualiti, rasa dan rupa yang sihat. Menggunakan nasihat kami, anda akan dapat menggembirakan orang tersayang anda sepanjang musim sejuk dengan hidangan lazat dan sihat dengan beri ini.
