Apakah gusi guar dan di mana ia digunakan

Ada banyak bahan yang berlainan di dunia yang mungkin tidak kita ketahui, sementara itu adalah komponen penting dari produk dan bahan tertentu. Dalam kes ini, kita akan memberi tumpuan kepada gusi guar, yang sering dijumpai di bawah nama "E 412". Mari mengetahui apa itu, ciri dan ciri apa yang ada pada aditif makanan ini.

Apakah gusi guar?

Aditif E 412 dimasukkan dalam senarai pemekat, menjadi pengemulsi dan penstabil. Menurut ciri-ciri fizikal, ia adalah serbuk putih atau sedikit kekuningan, dicirikan oleh bau ciri. Memiliki semua sifat polisakarida, ia larut dengan sempurna, dan jika anda melihat dengan lebih dekat komposisi bahan kimia, maka mudah untuk mengesan kesamaannya dengan turunan sejenis pokok carob (dalam Klasifikasi Antarabangsa Aditif Makanan yang disenaraikan sebagai E 410).

Gusi guar adalah sebatian polimer dengan bahagian-bahagian galaktosa sisa, dan guaran sangat tegar dan elastik. Oleh kerana itu, aditif dianggap pengemulsi yang sangat baik dan sangat tahan terhadap pembekuan dan pencairan kitaran.

Adakah anda tahu? Pokok guar diiktiraf sebagai bahan mentah untuk menghasilkan bahan tambahan semulajadi pada tahun 1907. Sejak itu, ia dianggap sebagai sesuai untuk penggunaan manusia oleh kedua-dua lembu dan manusia yang besar, walaupun tumbuhan ini telah ditanam di India dan Pakistan selama berabad-abad.

Mendapat Guar Gum

Bahan-bahan mentah untuk pembuatan suplemen E 412 adalah kacang dari pokok Cyamopsis tetragonolobus, atau lebih tepatnya, benih mereka, dari mana ekstrak tumbuhan diperolehi dalam keadaan perindustrian (dibekalkan dalam bentuk serbuk).

Biji benih lima belas sentimeter adalah hanya tanah, memisahkan endosperm dalam proses menghancurkan, dan kemudian bahan yang dihasilkan dipancarkan berkali-kali dan dihancurkan ke keadaan serbuk homogen.

Bean juga termasuk dolichos, penyapu, kacang hijau, sayuran cowpea, kacang hijau, kacang hijau.

Proses pembersihan pelbagai peringkat membolehkan untuk mendapatkan gred gusi tanah yang halus, dengan kandungan galaktomannan yang tinggi dan sifat likat tinggi.

Secara tradisinya, kira-kira 80% daripada pengeluaran dunia bahan ini jatuh di India, walaupun sekarang ia dihasilkan oleh negara lain: Afrika, Kanada, Amerika dan Australia.

Permohonan gusi guar

Ciri-ciri gusi guar itu membolehkan ia menjadi bahan mentah yang sangat baik untuk digunakan dalam pelbagai bidang aktiviti manusia, termasuk dalam industri makanan dan penggerudian.

Tambahan pula, bahan tambahan seperti ini tidak menjadi berlebihan dalam pengeluaran tekstil, kertas, kosmetik dan bahan letupan.

Dalam industri makanan

Kaitan penggunaan aditif ini dalam pengeluaran produk makanan dijelaskan oleh merit produk berikut:

• Kelikatan gusi pada tahap 5,000 centipoise atau 3,500 centipoise dalam campuran standard membolehkan ia melaksanakan peranan penstabil yang sangat baik, meningkatkan kelikatan dan gelling sifat produk (terutamanya penting dalam industri daging dan tenusu untuk menyimpan lebih lama produk atau meningkatkan ketumpatan mereka).
• Keupayaan untuk sempurna larut dalam air dan keserasian yang baik dengan banyak hidrokolloid lain dari tumbuhan asal (contohnya, kacang belalang kacang, pektin atau carrageenan) membolehkan ia berjaya menggunakan bahan untuk memperbaiki konsistensi produk.
• Apabila beku, harta benda aditif ini, seperti keupayaan untuk melambatkan pembentukan hablur ais (terutamanya penting dalam pengeluaran ais krim, yogurt atau produk kuih sejuk yang lain), juga berguna.
• Dengan bahan ini, anda boleh meningkatkan ciri-ciri luaran saus, perasa dan salad, dan dalam praktiknya, untuk tujuan ini ia ditambah kepada minuman (syrup atau jus), campuran kering untuk sup segera, ikan kalengan dan makanan khas untuk haiwan kesayangan.

Dalam sebarang kes, guar gum hampir tidak diserap oleh usus dan menghalang rasa lapar, sambil menurunkan tahap kolesterol dan lemak tepu.

Beets, pear, ubi jalar, jelly royal, currant putih, aprikot, kacang pain, zucchini mampu menurunkan kadar kolesterol.

Dalam industri penggerudian

Gula guar terbukti menjadi "pembantu" yang sangat baik dalam organisasi telaga minyak, kerana ia dapat membatasi penarikan cecair dari cairan penggerudian dan menjadikan tanah liat konkrit yang digunakan di dalamnya sifat suspensi.

Ia penting! Aditif makanan yang paling berbahaya adalah monosodium glutamat, yang digunakan untuk meningkatkan sifat aromatik dan rasa produk tertentu. Ia bertindak pada tubuh berdasarkan prinsip ubat, dan dari masa ke masa anda tidak lagi dapat merasakan rasa produk tanpa itu. Berbahaya kepada otak kanak-kanak yang semakin meningkat.

Dengan semua ini, ia boleh dipanggil rakan sejawat yang lebih berpatutan daripada banyak pemekat lain yang digunakan dalam penggerudian. Walau bagaimanapun, adalah mustahil untuk mengabaikan keburukan pelbagai guar dalam perkara ini. Oleh itu, ia tidak mempunyai tahap kestabilan terma yang tinggi, jadi xanthan gum akan menjadi pilihan yang lebih baik, terutamanya jika suhu operasi melebihi nilai +100 ° C

Dalam sesetengah kes, kecacatan ini boleh dikompensasi dengan penggunaan derivatif hidroksipropil bahan, kerana ia mempunyai kestabilan haba yang terbaik.

Gula guar juga digunakan dalam kes-kes apabila perlu meningkatkan jumlah minyak yang dihasilkan menggunakan fraktur hidraulik.

Di bawah pengaruh tekanan tinggi, proppant dibekalkan ke telaga, peranannya sangat sesuai untuk pasir, yang sebelum ini dipadatkan oleh guar yang disebutkan di atas, atau penyelesaian hidroksipropilguar. Dengan bantuannya, ia dapat meluaskan retakan di batu keras untuk mengatur laluan gas atau minyak yang lancar.

Tetapi ini bukan semua kemungkinan gusi guar di dunia industri penggerudian.

Oleh kerana keupayaan untuk membentuk hubungan dengan ion logam borat dan peralihan (Ti dan Zr), gelatinisasinya sering diperhatikan, dan selepas patah hidraulik hidrolik, bahan seperti gel dicairkan dan cuba dibasuh untuk meninggalkan sedikit sahaja.

Harus dikatakan bahawa penggunaan E 412 dalam industri penggerudian untuk pengekstrakan minyak adalah salah satu petunjuk moden utama penggunaan bahan ini.

Adakah anda tahu? Minyak telah diekstrak oleh manusia selama lebih dari 6000 tahun. Oleh itu, di Babylon kuno, bitumen berkhidmat kepada orang dalam pembinaan dan pengedap, dan orang Mesir kuno menggunakan lampu lampu yang sangat mudah, di mana minyak digunakan sebagai bahan bakar.

Di kawasan lain

Walaupun penggunaan meluas dalam industri makanan dan penggerudian, yang agak popular, gusi guar telah dan kekal dalam beberapa bidang lain aktiviti manusia.

Sebagai contoh, untuk tujuan perubatan, bahan ini terlibat secara aktif dalam penciptaan ubat untuk pesakit kencing manis, untuk akhirnya mengurangkan kadar kecernaan gula dalam usus, serta melambatkan proses penyerapan ubat-ubatan lain dan pelbagai bahan makanan tambahan. Penggunaan guar gum juga telah diperhatikan dalam pembuatan tekstil dan kertas (terutamanya digunakan untuk pencelupan permaidani dan percetakan tekstil), walaupun gusi diubah suai secara kimia sering digunakan dalam teknik ini: contohnya, carboxymethylhydroxypropylguar atau carboxymethylguar.

Jika perlu, penambahan E412 juga boleh digunakan untuk membuat bahan letupan, walaupun ia lebih sering digunakan untuk tujuan kosmetik.

Sudah tentu, pengeluar kosmetik mewah jarang menggunakan kegunaan guar gum, tetapi dalam segmen bajet itu sangat, sangat dalam permintaan.

Dalam pengeluaran kosmetik mereka juga menggunakan lilin lebah, peppermint, minyak pati citronella, Kalanchoe berbulu, lychee, marjoram, minyak rami, ibu dan ibu tiri, dan jambu.

Dalam peranan pengemulsi, pemekat dan penstabil, ia boleh didapati dalam sebilangan besar gel dan krim, baik dalam produk penjagaan rambut dan dalam produk yang direka untuk mengekalkan keindahan badan. Kehadiran guar gum di dalamnya memberikan penghidratan kulit yang baik, perlahan-lahan membersihkan lapisan atasnya dan melindungi kulit dari angin dan perubahan suhu mendadak.

Apabila terdedah kepada rambut, suplemen ini sempurna mengembalikan segala kerosakan, sambil menambah bersinar dan kekuatan semula jadi ke rambutnya.

Sekiranya dikehendaki, guar gum boleh dimasukkan ke dalam resipi kosmetik buatan sendiri, tetapi jika anda tidak mempunyai pengalaman menggunakan produk tersebut, maka lebih baik untuk memberikan keutamaan kepada krim siap sedia.

Kesan pada tubuh manusia

Kami biasa berhati-hati terhadap apa-apa bahan tambahan makanan, yang dalam kebanyakan kes adalah keputusan yang sangat betul. Walau bagaimanapun, pengambilan makanan secara tetap dengan gusi guar moderat tidak akan membahayakan tubuh, sebaliknya, terdapat maklumat mengenai manfaat E 412.

Khususnya, ia mampu:

• membosankan rasa lapar;
• tahap kolesterol darah rendah;
• meningkatkan kecekapan penyerapan kalsium;
• keluarkan patogen dan toksin dari badan;
• mempunyai kesan pencahar (terutama berlaku untuk sembelit).

Gooseberry, currant hitam, nightshade hitam, infusi akar burdock, kulit willow putih, ceri manis, adas mempunyai kesan pencahar yang ringan.

Iaitu, guar gum dalam bentuk tulen dan apabila digunakan dalam dos sederhana adalah bahan tambahan yang selamat untuk makanan, tentu saja, kecuali pengeluar secara khusus mengubah komposisi aslinya dengan bantuan pelbagai suplemen kimia.

Ia penting! Bertentangan dengan kepercayaan popular, anda tidak boleh menggunakan suplemen ini untuk tujuan pemakanan. Pada tahun 1980-an, orang telah pun mengikuti jalan ini, akibatnya, kerana penggunaan gusi yang berlebihan dan pengambilan cecair yang tidak mencukupi, kematian telah diperhatikan. Selepas beberapa waktu, saintis dapat membuktikan keberkesanan E 412 yang rendah untuk tujuan pemakanan.

Dengan overdosis suplemen ini, suplemen makanan dalam komposisinya mungkin menyebabkan sakit pada usus, loya, dan peningkatan pembentukan gas.

Di samping itu, perhatian khusus perlu dibayar kepada isu kemungkinan keserasian dadah (semasa mengambil ubat), jika tidak ada risiko komplikasi yang serius.

Ringkasnya, jangan takut gusi guar, tetapi apabila digunakan, lebih baik memerhati langkah berjaga-jaga dan tidak menyalahgunakan aditif.

Tonton video itu: Seberapa Greget Lo??? Gen Halilintar (Mungkin 2024).