Resipi untuk wain chokeberry hitam buatan sendiri

Wain buatan sendiri dari chokeberry bukan sahaja rasa yang menyenangkan, tetapi juga sifat penyembuhan, terutama jika minuman itu disediakan tanpa menggunakan vodka. Resipi untuk membuat wain hitam berbuah agak mudah, walaupun ia disediakan dalam tempoh dua bulan. Walau bagaimanapun, proses ini bukan sahaja berbaloi, tetapi akan menjadi bahu walaupun untuk pemula, kerana ia tidak memerlukan sebilangan besar peralatan khusus dan kemahiran khusus. Pertimbangkan ciri-ciri dalam artikel ini.

Masa terbaik untuk memilih beri

Masa masak buah chokeberry hitam jatuh pada awal musim gugur. Keanehan tanaman ini dalam perkara berikut - jika anda tidak mengumpul buah-buahan selepas masak, mereka akan kekal di cawangan sehingga musim bunga. Oleh itu, persoalan semula jadi timbul - kapan masa terbaik untuk menuai.

Ia berguna untuk anda belajar bagaimana untuk menanam dan menjaga chokeberry, bagaimana untuk melipatgandakan pokok renek, bagaimana untuk menangani perosak dan penyakit, dan bagaimana untuk menyediakan chokeberry untuk musim sejuk.

Kualiti wain bergantung pada masa ketika beri dipilih dari semak belukar.

Ragi wain liar mati pada suhu rendah, jadi sangat penting untuk menuai abu gunung sebelum bermulanya frosts musim gugur yang pertama, untuk mengelakkan kematian mikroorganisme yang bermanfaat.

Atas sebab yang sama, tidak disyorkan untuk membasuh buah sebelum memulakan penyediaan minuman, kerana kebanyakan bakteria hanya akan dibersihkan, dan tanpa mereka proses penapaian tidak akan bermula. Oleh itu, masa penuaian terbaik chokeberry jatuh sekitar separuh kedua bulan Oktober. Bergantung pada wilayah kediaman anda, tarikh-tarikh ini mungkin berbeza-beza.

Peralatan inventori dan dapur

Marilah kita memikirkan apa jenis peralatan dapur yang kita perlukan untuk membuat wain hitam di rumah:

• untuk memerah buah beri akan memerlukan tangan mereka sendiri yang bersih. Walaupun anda boleh menggunakan dan pemproses makanan atau penggiling;
• sebotol tidak kurang daripada 10 liter. Ia boleh menjadi kaca, enamel (yang paling penting, tanpa cip), seramik. Oleh kerana proses penapisan memerlukan pemindahan darah yang tetap dari satu botol kepada yang lain, harus ada sekurang-kurangnya dua bekas;
• kain kasa;
• kunci airyang boleh dibeli atau dibuat dengan tangan - dari sarung tangan getah atau dengan cap nilon atau logam. Jika anda memilih pilihan terakhir, maka anda masih memerlukan tiub getah dan balang kaca air; Kunci air
• colander penapis;
• tiub penapisan yang halusSebagai contoh, dari penitis.

Perlu diingat bahawa cara paling mudah untuk membuat meterai air adalah dengan menggunakan sarung tangan lateks perubatan biasa, di mana-mana jari yang mana lubang kecil ditikam dengan jarum. Walau bagaimanapun, ini bukan cara yang boleh dipercayai, kerana bau penapaian akan hadir di dalam bilik, dan wain masa depan mungkin "mencekik".

Adakah anda tahu? Di Rusia pada zaman dahulu wain dipanggil pelbagai minuman, sama ada braga, bir atau mead. Walau bagaimanapun, secara langsung, para wakil bangsawan meminum wain, jadi sukar untuk mengatakan tepat ketika mereka mula menyediakan minuman ini. Walau bagaimanapun, diketahui dengan jelas bahawa sejak masuknya Semenanjung Crimean ke Empayar Rusia, winemaking telah menjadi semakin meluas.

Lebih baik menggunakan topi nilon atau skru logam (semuanya bergantung pada leher botol), di mana lubang dibuat. Ia perlu memasukkan hos getah ke dalam lubang ini, dengan selamat dan ketatnya, contohnya, dengan gam, dan meletakkan ujung yang lain ke dalam balang air untuk mengelakkan udara daripada memasuki botol. Cap Capron

Bahan-bahan yang diperlukan

Untuk mempersiapkan minuman seperti chokeberry, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 5 kilogram buah hitam chokeberry;
• 1 atau 2 kilogram gula pasir (bergantung kepada sama ada anda mahukan wain manis atau manis);
• 50 gram kismis;

  Kami mengesyorkan untuk membaca cara memasak kismis di rumah.

• 1 liter air.

Supaya kualiti minuman anggur masa depan tidak menimbulkan keraguan, lebih baik menggunakan air botol yang telah dimurnikan atau didihkan dalam keadaan yang teruk dan menyejukkannya.

Sebaliknya, kismis tidak disyorkan untuk dibasuh sebelum digunakan, kerana semasa mencuci ia akan mengeluarkan yis wain liar, biasanya terkandung di permukaannya, dan ini akan menjejaskan proses penapaian.

Resipi langkah demi langkah untuk wain hitam buatan sendiri

Resipi untuk wain blackberry buatan sendiri agak mudah. Pertimbangkan tahap utama mencipta minuman berperisa ini.

Adakah anda tahu? Beri hitam mengandungi bakteria ragi khas - yis wain liar, yang diperlukan untuk penapaian wain yang berjaya.

Penyediaan buah beri hitam. Tuai tuaian tidak berbaloi, tetapi anda perlu melalui. Beri-beri yang buruk dibuang, dan semua yang lain dipisahkan dari batangnya, selepas itu ia harus dituangkan ke dalam bekas yang besar dan berhati-hati dipindahkan dengan tangan yang bersih. Peminat teknologi boleh menggunakan gabungan atau penggiling daging.

Kompos konstituen. Seterusnya, dalam buah berry yang rosak, anda perlu menambah gula dan campuran dengan teliti dengan tangan anda untuk membuat campuran homogen. Tambah beberapa kismis di dalam (ia akan meningkatkan penapaian). Sekali lagi, campurkan dan tutup dengan kasa, yang melindungi kandungan dari serangga dan serpihan. Dalam keadaan ini, biarkan wort diseduh selama kira-kira seminggu (dari 7 hingga 12 hari) di tempat yang agak panas, di mana suhu berada dalam + 18-25 ° C Mengurangkan atau menaikkan suhu boleh menyebabkan proses penapaian menjadi perlahan dan berhenti.

Ia penting! Sepanjang tempoh infus, mash mesti diaduk setiap hari dengan tangan yang bersih untuk mengelakkan penampilan acuan di permukaan.

Jus cawangan. Selepas kira-kira seminggu, anda boleh meneruskan langkah seterusnya dalam menyediakan wain. Adakah campuran bersedia untuk ini? - anda akan melihat bahawa buah beri telah membesar dengan ketara, telah meningkat ke permukaan cecair. Di samping itu, jika anda mencelupkan tangan anda dalam mash, maka akan muncul di sekitar ciri busa penapaian. Ini menunjukkan bahawa anda boleh meneruskan tindakan berikut - pemisahan pulpa daripada jus.

Pulp dikumpulkan tangan dan memerah dengan kasa. Perkakas dapur tidak begitu sesuai untuk ini, kerana ia cepat menjadi tersumbat, dan bahkan sedikit jus diberikan. Selebihnya jus mesti dilewatkan melalui penyaring halus. Semua jus yang dihasilkan harus disalirkan ke dalam botol yang berasingan (bekas di mana wain akan disediakan), tetapi anda tidak perlu membuang kek itu - ia masih berguna.

Jus, yang telah anda buat sekarang, mungkin mengandungi zarah-zarah kecil dan sedimen yang signifikan. Ini tidak menakutkan, dan anda tidak perlu membersihkannya sekarang - dalam proses penapisan masa depan wain akan dibersihkan.

Pulpa yang tinggal. Ia mesti ditunda untuk penapaian semula. Untuk ini, baki gula ditambah kepada kek dan air dicurahkan. Pastikan air agak hangat, tetapi tidak lebih panas daripada 30 ° C dan tidak lebih sejuk daripada 25 ° C, kerana pada suhu lain, yis wain mula mati.

Bekas dengan pulpa mesti ditutup dengan penutup untuk menghadkan akses cahaya, dan biarkan selama 5 hari di tempat yang hangat dan gelap. Sepanjang tempoh ini, seseorang tidak boleh lupa mencampur campuran dan membenamkan buah pop timbul. Kunci hidraulik dan pemasangannya. Jus, yang ternyata sebelum ini, perlu mencurahkan botol besar, di mana dia akan bersiar-siar di masa depan. Di leher botol itu perlu memasang meterai air untuk menghadkan akses udara dan mengeluarkan gas berlebihan.

Perangkap boleh sama ada khusus atau dibuat dengan tangan. Jika anda menggunakan sarung tangan, kemudian tariknya ke leher dan ketat dengan tali getah atau benang. Dalam tudung, gerakkan lubang yang sepadan dengan tiub yang anda pilih. Masukkan tiub ke dalam dan tegang dengan ketat.

Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan gam atau dengan cara lain - di bahagian dalam topi, masukkan kes kosong dari pemegang ke hujung hos dan panaskannya dengan lebih ringan. Akhir luar tiub akan mengembangkan dan menutup rapat lubang di tudung.

Letakkan penutup pada botol. Kurangkan hujung panjang getah getah ke dalam balang air. - ini perlu supaya gas keluar dari tangki, dan wain tidak "mati lemas", dan oksigen tidak menembusi botol.

Ia penting! Hujung pendek tiub di bahagian dalam penutup harus setinggi mungkin di atas stok wain.

Botol dengan wort kini perlu dimasukkan ke dalam bilik yang hangat dan gelap. Adalah wajar bahawa suhu di sini adalah sekurang-kurangnya + 18 ° C

Bahagian kedua jus. Kami mendapatkannya dari pulpa yang telah diselesaikan, yang kami ambil dari tempat perlindungan. Untuk melakukan ini, hanya lengahkan campuran melalui colander atau ayak. Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati supaya minuman itu tidak berubah menjadi mendung.

Kek buang sekarang boleh dikitar semula.

Menambah jus ke bekas utama. Untuk melakukan ini, hanya keluarkan meterai air, keluarkan buih pada permukaan cecair dengan sudu dan tuangkan jus yang diperolehi dari pulpa ke dalam bekas utama, dan selepas itu ditutup dengan ketat sekali lagi. Proses penapaian aktif. Ia akan berlangsung kira-kira 1.5-2 bulan. Sepanjang masa ini, ia perlu menapis wort itu. Bulan pertama prosedur diulang setiap minggu, dan pada masa yang tinggal - setiap dua minggu.

Untuk penapisan, anda perlu mengeluarkan meterai air, keluarkan busa dari permukaan cecair dan perlahan-lahan tuang wain dari satu botol ke botol yang lain dengan menggunakan tiub nipis dari penitis, sambil meninggalkan semua sedimen di bahagian bawah balang.

Akhir penapaian akan ditunjukkan dengan kehilangan manifestasinya. - contohnya, gelembung akan berhenti muncul dalam balang air, dan sarung tangan akan dikeringkan, dan cecair juga akan menjadi lebih ringan.

Apabila proses penapaian selesai, ia perlu untuk terakhir kali untuk menegangkan wain muda melalui jerami, membebaskannya dari sedimen residu, dan tuangkan ke dalam botol yang dimaksudkan untuk penyimpanan.

Walau bagaimanapun, jika anda tidak berpuas hati dengan manisnya minuman yang dihasilkan, sekarang adalah masa untuk mempermanisnya. Anda tidak boleh hanya menuangkan gula ke dalam cecair: ia diletakkan di dalam kain kain kapas bersih, diikat dengan benang supaya beg itu ternyata, dan direndam dalam bekas dengan wain muda. Satu beg gula tidak boleh tenggelam: membetulkannya lebih dekat ke permukaan, memasang semula meterai air dan biarkan wain untuk berdiri selama seminggu lagi. Pada masa ini, gula itu mungkin sepenuhnya larut.

Kini waktunya menghantar wain muda untuk masak.

Pematangan wain. Apabila minuman itu dibotolan, sudah tiba masanya untuk menghantarnya untuk masak di tempat yang sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah atau peti sejuk cukup sesuai untuk ini. Walau bagaimanapun, jika anda meminum wain di penghujung proses penapaian, maka jangan menyumbat botol itu dengan ketat, kerana gas masih boleh dikeluarkan pada minggu itu.

Matang produk dari 2 hingga 4 bulan, selepas itu ia siap digunakan.

Adakah anda tahu? Wain memasak di rumah tidak bermula dengan anggur. Anggur pertama adalah buah dan beri - dari blackthorn dan plum, rowan dan berry raspberry.

Apa yang boleh digabungkan

Untuk penyediaan buah-buahan dan wain berry yang lazat, yang juga sangat berguna, anda boleh menambah buah chokeberry dan buah-buahan atau buah-buahan lain. Epal hitam sempurna digabungkan dengan epal, pir dan anggur.

Penyediaan minuman ini dengan penambahan buah-buahan lain tidak praktikal dari resipi utama - perkara utama ialah nisbah mereka kepada abu gunung ialah 1 hingga 1.

Resipi video untuk membuat wain chokeberry

Sebagai persediaan, buah-buahan dibersihkan dari inti dan dipotong menjadi kepingan kecil, dan buahnya menjadi tanah atau dihancurkan menjadi konsistensi puree, setelah semuanya dipenuhi dengan gula, dan kemudian penapaian dimulai.

Untuk rasa yang luar biasa dan rasa yang menarik, anda boleh menambah daun ceri atau currants untuk campuran buah dan beri. Selebihnya resipi adalah sama.

Juga, wain buatan sendiri boleh disediakan dari: gooseberry, anggur, plum, epal, raspberi, currant hitam dan kelopak mawar.

Bagaimana dan berapa banyak wain rumah disimpan

Wain yang disediakan di rumah perlu disimpan di tempat yang gelap dan sejuk - sebaik-baiknya dalam bekas kaca gelap yang ketat.

Ruang simpanan yang ideal adalah ruang bawah tanah. Suhu pada masa yang sama sepatutnya berada dalam + 10-12 ° C, walaupun untuk wain pencuci mulut ia boleh diterima untuk menaikkan suhu kepada + 13-14 ° C.

Adalah wajar bahawa bilik itu kelembapan dalam lingkungan 65-80%. Dalam kedudukan yang terdedah pada botol, hubungi dengan penyumbat yang dipastikan, yang menghalang udara daripada menembusi di dalam bekas.

Dengan semua syarat ini, wain buatan sendiri dari chokeberry boleh disimpan selama kira-kira 5 tahun.

Ia penting! Botol wain diletakkan secara mendatar, dan dianjurkan untuk tidak menyentuh mereka sepanjang tempoh penyimpanan keseluruhan, kerana apa-apa berjabat tekanan untuk minuman.

Petua berguna dalam membuat wain

Jika anda tahu beberapa ciri wain memasak di rumah, anda boleh membuat minuman yang sangat lazat:

1. Pembungkusan wain yang sempurna - kayu. Ia mempunyai liang di mana udara diperlukan untuk kehidupan bakteria penapaian masuk. Walau bagaimanapun, dalam keadaan moden penggunaannya hampir mustahil, oleh itu pilihan terbaik - kaca Plastik boleh digunakan, tetapi ia boleh menjadi toksik. Tetapi perkakas logam tidak boleh digunakan dalam mana-mana, kerana ia adalah proses pengoksidaan.
2. Membuat wain buatan sendiri dari chokeberry tanpa menambah gula tidak digalakkan., kerana beri mengandungi sedikit gula dan banyak tanin. Wain tanpa gula akan terlalu masam dan asam.
3. Semakin banyak gula, lebih manis akan menjadi hasilnya.. Dalam kes ini, jika anda mengambil 1 kilogram gula selama 5 kilogram buah rowan, wain akan menjadi pencuci mulut.
4. Pulpa hitam kutu terdedah kepada acuan. Oleh itu, pencampuran komposisi wain haruslah kerap dan kerap sepanjang tempoh, bermula dari pencampuran bahan-bahan dan sebelum memisahkan pulpa daripada jus.
5. Rasa minuman anggur bergantung kepada umurnya. - petikan. Oleh itu, lebih banyak produk akan disimpan dalam keadaan damai dan gelap, sejambak yang lebih tepu dan rasanya akan ada.

Wain buatan sendiri yang dibuat daripada chokeberry bukan sahaja mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan: ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan - ia menormalkan tekanan darah tinggi semasa hipertensi, memperbaiki keadaan saluran darah dan jantung.

Keadaan sistem kardiovaskular juga turut mempengaruhi: pisang kering, lobak, salad ais, apel panggang, oren, biji bunga matahari dan madu bunga matahari.

Di samping itu, minuman ini sangat mudah untuk disediakan, tidak memerlukan usaha yang berlebihan atau sebilangan besar alat membuat wain khas, jadi walaupun pembuat anggur yang baru akan dapat memuaskan diri sendiri dan keluarganya.

Tonton video itu: HOW TO MAKE CHOCOLATE AT HOME bean to bar Ann Reardon (November 2024).