Cendawan dicintai oleh ramai, tetapi tidak semua orang dapat membezakan beracun dari yang boleh dimakan.
Kerana kejahilan, banyak spesimen yang boleh dimakan dan berguna ditolak oleh pemetik cendawan.
Dalam artikel ini kita akan bercakap mengenai bentuk produk hutan yang tidak dikenali - penggredan sulfur.
Edibiliti
Keluarga ini mempunyai cendawan yang boleh dimakan dan beracun. Ramai jenis mempunyai aroma dan kepahitan yang tidak terlalu menyenangkan, yang boleh dikeluarkan dengan memproses produk. 
Sesetengah spesies mempunyai bau buah, aftertaste nutty, bau tepung. Walau bagaimanapun, semua spesies yang boleh dimakan berguna sebagai produk pemakanan.
Mendayung mempunyai komposisi yang kaya dengan vitamin dan mineral:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, betaine;
- fosforus, besi, natrium, kalium, kalsium, zink, mangan.
Oleh kerana kandungan antibiotik di dalamnya (clitocin dan fomecin) dan sebilangan besar asid amino, produk ini sering digunakan sebagai bahan mentah terapeutik.
Ia penting! Perhatikan bahawa untuk menggunakannya dalam jumlah besar dalam penyakit saluran gastrousus dan pundi hempedu adalah sangat tidak diingini. Walaupun dengan kesihatan yang sangat baik, penggunaan berlebihan produk boleh menyebabkan cirit-birit dan kembung.
Penerangan botani
Di dalam barisan, cendawan ini dipanggil untuk keanehan untuk membentuk barisan yang panjang kerana mereka menyebarkan atau melingkari, yang digelar kalangan sihir yang popular. 
Topi
Cap bulatan sehingga diameter 12 cm kerana ia tumbuh, ia mengambil bentuk yang rata dengan pusat cembung. Warna kelabu muda kelabu, kelabu gelap, boleh membuang sayur-sayuran atau warna ungu. Kupas topi lancar, spesimen lama mungkin retak.
Cendawan seperti daun hijau, kotak pasir juga tergolong dalam baris.
Rekod
Plat dalam spesimen muda warna putih, kerana tumbuh, menjadi kekuningan atau kelabu, jarang terdapat.
Pulpa
Pulpa warna putih atau susu pada potongan mendapat warna kuning. Aroma ringan, seperti bau tepung, rasa adalah sama.
Kaki
Kaki sehingga 15 cm tinggi, berbentuk kerucut, luas di pangkalan, ke atasnya menjadi lebih tipis dalam diameter. Kerana ia tumbuh di tengahnya menjadi kosong. Warna beliau - Susu dengan sentuhan kelabu. 
Di mana tumbuh dan bila untuk dikumpulkan
Beruang merah, seperti yang diketahui oleh orang ramai, tumbuh terutama di ladang pain.
Cendawan lebih suka membentuk simbiosis dengan pain atau cemara, kurang kerap dengan ek, birch atau beech. Bell mainan tumbuh secara tunggal dan dalam kumpulan besar.
Kumpulkan cendawan dari September hingga Oktober, sesetengah spesies boleh menanam buah dari musim semi hingga November.
Apa cendawan boleh dikelirukan
Hari ini, ahli botani menggambarkan lebih daripada dua ribu spesies yang boleh dimakan, agak boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. 
Pertimbangkan jenis yang paling biasa dari kulat ini, sama seperti keterangan pada baris kelabu:
- lepis dua warna (berkaki ungu, sinenozhka) - boleh dimakan, lebih suka tumbuh dalam hutan daun, buah-buahan dari April hingga November termasuk. Hat berwarna kekuningan dengan bayangan ungu, dengan garis pusat sehingga 15 cm, gergasi - sehingga 25 cm; kaki - ketinggian sehingga 10 cm, diameter sehingga 3 cm; pulpa berwarna putih kelabu atau kelabu-ungu, dengan aroma buah halus;
Untuk cendawan yang boleh dimakan termasuk cendawan mokruha, penarik, garis musim gugur, cendawan boletus, boletus, babi, cendawan putih, cendawan boletus, garis, padang rumput padang rumput.
- bersahaja - boleh dimakan, tumbuh hanya dalam hutan konifer, menuai buah dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh. Cap dengan garis pusat sehingga 9 cm dengan bulge sedikit di tengah, kelabu-coklat (boleh dengan warna merah); kaki - boleh dibengkokkan, tinggi sehingga 9 cm, putih; pulpa tidak mempunyai rasa dan bau yang jelas, ia boleh berbau seperti tepung;
- matsutake - boleh dimakan. Topi tumbuh sehingga 20 cm diameter, ia boleh menjadi warna yang berbeza, tetapi lebih sering teduh coklat. Kaki dengan garis pusat sehingga 2.5 cm, ketinggian sehingga 20 cm, putih dengan penutup pelindung di bawah topi. Fruiting adalah pendek - dari September hingga Oktober termasuk;
Adakah anda tahu? Orang Jepun menghargai matsutake seperti truffles Perancis. Kos cendawan lazat boleh melebihi $ 100 setiap hidangan.
- sabun - ia dianggap tidak boleh dimakan kerana aftertaste yang tidak menyenangkan dan bau sabun yang tinggal walaupun selepas pemprosesan. Hat berbentuk kerucut dengan warna kehijauan kemudian mengambil bentuk yang rata, diameternya adalah sehingga 12 cm. Kaki sehingga 12 cm tinggi dengan warna yang sama; pulpa di potong menjadi merah. Diagihkan di dalam hutan konifer dan gugur, tempoh berbuah - dari akhir musim panas hingga musim gugur;
- baris belerang diakui sebagai beracun. Badan berwarna kuning muda, topi hingga 8 cm, rata. Kaki kerana ia tumbuh boleh menebal sama ada di bahagian atas atau di pangkalan. Daging mempunyai aroma dan rasa tajam, mengeluarkan hidrogen sulfida atau tar. Ia tumbuh dalam hutan campuran, buah-buahan pada bulan Ogos hingga Oktober, termasuk;
- tetikus atau pembakaran-akut - beracun. Cap kelabu dengan garis pusat sehingga 5 cm; kaki putih-merah jambu atau kelabu, sehingga 15 cm tinggi. Daging putih, tidak berbau, rasa pahit. Ia tumbuh di hutan bercampur dari September hingga November;
- mendayung harimau - cendawan beracun. Di atas topi kelabu putih terdapat pucat warna gelap, diameter hingga 12 cm. Kaki hingga 12 cm, warna putih dengan warna kuning. Dagingnya kelabu dengan aroma tepung. Penerangan yang sama mempunyai mendayung tanah, kecuali perisa. Kedua-dua spesies tumbuh di hutan bercampur dari Ogos hingga Oktober, membentuk kumpulan besar yang dipanggil "lingkaran penyihir".
Ia penting! Racun ubat-ubatan toksik tidak menyebabkan halusinasi dan khayalan, tetapi sangat penting untuk mencari pertolongan. Gejala keracunan berlaku selepas 1-3 jam dalam bentuk kelemahan, muntah, sakit kepala, sakit perut dan cirit-birit.
Permohonan Memasak
Mendayung dekat dengan rasa daging rebus, sehingga sangat banyak digunakan dalam memasak:
- produk itu direbus, digoreng, dibakar dan direbus;
- berkhidmat untuk hidangan sampingan sayur-sayuran, bijirin;
- dimakan dengan daging dan ayam;
- sup wangi, sos dan graviti;
- untuk garam dan musim sejuk perasa musim sejuk, hidangan boleh menghiasi bukan sahaja hari kerja, tetapi juga meja perayaan;
- cendawan boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan (julienne, panggang, kaviar), dan bertindak sebagai bahan asal dalam hidangan (omelette, kaserol, risotto).
Ia berguna untuk anda mengetahui cendawan yang boleh dimakan dan beracun di atas pokok.
Adakah anda tahu? Keistimewaan cendawan digunakan bukan sahaja oleh pakar masakan, tetapi juga oleh ahli kosmetik. Badan buah, kering dan serbuk, digunakan untuk merawat jerawat dan menormalkan kelenjar sebum.
Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak
Supaya hidangan siap tidak merasakan pahit, sebelum memasak ia direndam dalam air sejuk selama dua jam, menambah asid sitrik pada ujung pisau.
Selepas masa barisan rebus selama kira-kira 20 minit dalam air mendidih. Jika rasa cendawan, pada pendapat anda, terlalu keras, tambah daun telur dan kacang-kacangan allspice ke dalam air.
Ketahui cara untuk menyediakan untuk cendawan susu musim sejuk, boletus, serta bagaimana untuk membekukan cendawan porcini, cendawan tiram, cendawan liar, champignons.
Selepas produk telah direbus, lipat dalam colander untuk membuat segelas air, dan kemudian anda boleh memasak mengikut resipi yang dipilih - goreng, reneh dan sebagainya.
Cendawan adalah produk yang lazat dan sihat. Perkara utama adalah mengetahui siapa yang boleh menjadi toksik. Ia juga dinasihatkan untuk mengambil kira apabila mengumpul semua jenis kulat cenderung terkumpul di dalam tubuh unsur-unsur berbahaya di atmosfera. 
Ia tidak mungkin untuk mengumpulnya berhampiran lebuh raya atau berhampiran dengan pengeluaran industri berat.
