Pengambilan harian susu lembu memastikan imuniti yang kuat, tidur yang sihat, kulit yang cantik, perkembangan otot tisu yang betul dan ketiadaan patologi dalam kerja organ sistem kardiovaskular. Selain itu, produk ini disyorkan oleh doktor sebagai profilaksis terhadap kanser. Oleh itu, anda perlu mengemudi dengan baik dalam ciri-ciri khusus minuman ini. Apa yang mereka maksudkan, bagaimana mereka berbeza, dan untuk siapa mereka dimaksudkan - marilah kita faham bersama.
Susu semulajadi
Bagi ramai, produk ini dikaitkan dengan cuti musim panas di kawasan luar bandar. Dan untuk alasan yang baik. Kerana tidak mustahil untuk mencari bahan-bahan mentah sedemikian dalam megacities yang bising dan bandar-bandar kecil. Dan prasasti yang terang "Alam" yang terdapat di dalam pakej hanyalah satu rancangan pemasaran.
Adakah anda tahu? Susu lembu muncul dalam diet manusia lebih daripada 10 ribu tahun yang lalu, apabila haiwan telah dijinakkan. Telah terbukti secara saintifik bahawa pada mulanya hanya anak-anak menggunakan produk ini, kerana organisma mereka menghasilkan laktosa. Enzim tertentu ini menyumbang kepada pecahan minuman. Dari masa ke masa, sebagai hasil mutasi genetik, ciri seperti ini juga muncul dalam populasi dewasa di Eropah Utara. Hari ini, kerana ketiadaan laktosa, penduduk Afrika, Australia, Vietnam, Kemboja, China, dan Jepun menolak produk ini.
Tetapi susu yang dihasilkan di rumah hanya diterima daripada seekor lembu yang berbeza dalam komposisinya bergantung pada musim, kualiti makanan, kesihatan dan mood binatang. Itulah sebabnya banyak petani mengamalkan terapi muzik di kandang. Untuk tujuan ini, tanduk termasuk komposisi yang tenang klasik. 
Produk semulajadi segar dicirikan oleh kandungan lemak tinggi dan ketumpatan, kerentanan kepada bakteria asid laktik, serta jangka hayat yang pendek.
Ia berlaku:
- berpasangan - adalah bahan mentah segar yang belum menjalani rawatan haba dan masih mengekalkan suhu binatang;
- Keseluruhannya - komposisinya tidak tertakluk kepada pelarasan dan peraturan tiruan.
Produk semulajadi sentiasa mengekalkan struktur utamanya dan kandungan lemak. Ia kaya dengan vitamin A, kumpulan B, D, E, K, serta kalsium, potassium, magnesium, natrium, fosforus, besi, mangan, tembaga, selenium, zink.
Komponen utama susu adalah kalsium. Sekiranya anda tidak menggunakan susu, penggunaan bayam, brokoli, biji bijan, air kencing, pasli, dill, basil, kubis putih, dan kubis savoy akan membantu mengekalkan komponen ini dalam badan pada tahap yang betul.Tetapi ciri cirinya adalah keupayaan untuk kehilangan separuh daripada mineral penting bagi seseorang dalam masa setengah jam selepas hasil susu. Produk ini dianggap rendah kalori, oleh itu, ditunjukkan dalam diet. Ia juga perlu untuk pertumbuhan penuh organisma masih rapuh, pembentukan gigi dan tulang.
Adakah anda tahu? Susu segar semasa ribut petir sentiasa masam lebih cepat. Nenek moyang kita menyumbangkan ini kepada mistik, dan biokimia - dengan pengaruh gelombang panjang elektromagnetik denyutan. Tidak ada yang dapat menerangkan dengan tepat bagaimana mekanisme ini berfungsi. Tetapi ia telah diuji secara eksperimen bahawa hanya bahan mentah yang telah berlalu ultra-pasteurisasi tidak takut ribut petir. Dan semua kerana ia tidak lagi mempunyai mikroflora yang boleh memulakan proses pemisahan.
Banyak pencinta perubatan mengatakan bahawa susu meningkatkan mood seseorang, kerana ia mengandungi komponen yang bertanggungjawab untuk penghasilan hormon kebahagiaan.
Produk disyorkan untuk:
- peningkatan penglihatan;
- kerja jantung;
- pembersihan kapal;
- penyerapan gula cepat;
- mengurangkan risiko riket dan osteoporosis.
Kami menasihatkan anda membaca tentang cara menggoreng seekor lembu untuk mendapatkan hasil susu yang tinggi.Itulah sebabnya susu keseluruhan atau segar tidak murah. Tetapi dalam bentuk mentah, ia dilarang untuk dijual. Ini dikaitkan dengan risiko yang tinggi untuk menyembuhkan penyakit berbahaya: leukemia, brucellosis. Oleh itu, elakkan membeli-belah di pasaran spontan dengan nenek.
Kaedah pemprosesan susu
Rawatan haba bahan mentah membolehkan untuk memperluaskan kegunaannya dan membasmi kuman terhadap jangkitan. Sebagai contoh, dari lembu yang sakit, serta dari tangan pemilik, makanan, air atau kotor yang dijangkiti, streptococci, staphylococcus, E. coli, tuberkulosis dan wabak boleh masuk ke dalam susu.
Ada beberapa cara untuk mengatasinya. Marilah kita mempertimbangkan spesifikasi mereka dengan lebih terperinci, kerana pilihan teknologi secara radikal dipaparkan pada komposisi produk.
Ia penting! Untuk mengekalkan kesegaran produk lebih lama, anda perlu menyimpannya dalam hidangan bersih steril. Jika tidak ada masa untuk pra-mensterilkan balang, sekurang-kurangnya menumpahkannya dengan air mendidih. Begitu juga dengan penutup. Adalah lebih baik untuk menyimpan produk itu dalam tanah liat, tembikar, kaca, bekas porselin dengan leher yang sempit.
Pensterilan
Teknologi ini menyediakan rawatan haba bahan mentah pada suhu 115-120 darjah Celsius. Ia membolehkan anda menghapuskan semua mikroorganisma, spora jamur, dan enzim yang tidak aktif.
Di rumah, proses pensterilan dijalankan dalam bekas dengan air. Bekas dengan bahan mentah terbenam di dalamnya dan direbus selama setengah jam. Semakin tinggi suhu, semakin banyak warna dan rasa perubahan produk.
Temui sifat-sifat bermanfaat susu dengan propolis.
Pada skala perindustrian, pemprosesan tunggal peringkat paling sering digunakan dengan pemanasan satu kali sehingga 130 darjah dan pembotolan berikutnya. Sesetengah pengilang lebih suka menggunakan suhu ultra tinggi (dalam lingkungan 140 darjah) dengan pendedahan selama dua jam.
Minuman siap boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 34 jam dari saat pembungkusan. Kelebihan jenis rawatan ini adalah pembasmian kuman lengkap dan meningkatkan daya tahan minuman kepada bakteria asid laktik. 
Loji untuk mensterilkan susu Bahan mentah yang steril, walaupun tanpa penyejukan, boleh disimpan untuk masa yang lama dan bertolak ansur dengan pengangkutan.
Ia penting! Ia tidak sesuai untuk memasak hidangan tenusu dan rebus susu dalam mangkuk enamel. Di dalamnya produk itu terbakar dengan cepat. Larangan kategori yang dikenakan ke atas penggunaan bekas timah galvanis, tembaga dan tin..
Pasteurization
Kami bercakap mengenai rawatan haba pada suhu di bawah 100 darjah Celsius. Ia dijalankan dengan tujuan untuk mengaktifkan enzim dan pembasmian kuman. Produk siap mempunyai ciri khas rasa dan bau.
Pasteurization memusnahkan banyak jenis mikroorganisma, dan juga dalam keadaan pembungkusan penyejukan dan antiseptik seterusnya menghapuskan jangkitan semula. Produk sedemikian dalam peti sejuk tidak merosot selama 5 hari.
Video: susu pasteurisasi Antara organisma patogen yang paling tahan, pakar memanggil patogen tuberkulosis. Kerana kemusnahan mereka perlu memanaskan bahan mentah hingga 80-90 darjah.
Terdapat juga perbezaan dalam persekitaran yang baik untuk pemusnahan enzim. Sebagai contoh, phosphatase disekat pada 73 ° C, lipase asli pada 75 ° C, dan lipase bakteria pada 90 ° C.
Dalam industri, jenis pasteurisasi ini popular:
- suhu rendah - hanya memerlukan 76 ° C;
- suhu tinggi - dihasilkan pada julat suhu 77-100 ° C.
Ia penting! Keaslian produk adalah mudah untuk memeriksa penapaian. Sekiranya bahan mentah dicairkan dengan serbuk kimia, ia benar-benar tidak sensitif terhadap mikroflora susu yang ditapai. Dari situ, yogurt tidak akan berfungsi. Untuk memeriksa, tambahkan 1 sudu krim masam kepada segelas susu. Produk masam akan menyaksikan semula jadi.
Ultrapasteurization
Pakar menyebut jenis rawatan UHT ini. Ia dihasilkan pada suhu 145 darjah Celsius dan memerlukan kemandulan. Proses ini dijalankan dalam sistem tertutup dan menyediakan beberapa jam pendedahan.
Terdapat pelbagai kaedah ultrapasteurization. Yang pertama adalah untuk menghubungi bahan mentah dengan permukaan yang dipanaskan sehingga 135-145 darjah. Yang kedua dihasilkan menggunakan pencampuran stim steril langsung dan susu diproses. Ini dilakukan dalam keadaan terma yang sama.
Adakah anda tahu? Di pasaran global, kepimpinan pengeluaran susu diamanahkan ke Amerika Syarikat..
Pemanasan
Memberi pemanasan bahan mentah kepada suhu 85 ° C, diikuti oleh pendedahan selama 30 minit. Teknologi lain dijalankan dalam keadaan pemanasan hingga suhu 105 ° C dan pendedahan selama 15 minit. 
Produk yang dibakar mempunyai warna krim yang kaya dan rasa kacang manis yang unik. Proses pemprosesan tidak memusnahkan fosfatase alkali, dan juga tidak memusnahkan agen penyebab tuberkulosis.
Susu lembu juga boleh digantikan oleh produk asal tumbuhan. Ia diperbuat daripada badam, walnut, gandum, biji labu, kacang hijau.
Thermalization
Ia terdiri daripada pemanasan bahan mentah hingga 60-68 ° C dan pendedahan setengah jam. Pada masa yang sama beberapa mikroorganisma patologi dimusnahkan, tetapi nilai pemakanan susu tidak menderita.
Adakah anda tahu? Nenek moyang kita, untuk mengelakkan susu daripada memburuk-burukkan, melemparkan katak kepadanya. Dari sudut pandangan saintifik, ini adalah disebabkan oleh perkembangan mukus tertentu, yang mempunyai ciri-ciri antimikrob dan antijamur..Video: susu selepas rawatan haba
Normalis susu
Selalunya pada label produk tenusu anda dapat melihat tulisan itu: "Susu yang normal." Ia disediakan dari bahan baku keseluruhan dan tidak menyediakan sebarang campur tangan kimia. Apakah ciri-ciri pelbagai itu, bagaimana ia dilakukan dan betapa bergunanya - pertimbangkan lagi.
Susu normal
Produk ini dicirikan oleh manipulasi teknologi, yang membolehkan untuk membetulkan komponen bahan mentah. Mereka boleh membimbangkan bahan-bahan kering dan kandungan lemak. Teknologi moden juga bertujuan meningkatkan kehidupan rak produk siap.
Setiap tahap normalisasi melibatkan penggunaan jenis mesin tertentu. Proses ini adalah seperti berikut: pertama, krim dipisahkan dari keseluruhan bahan mentah dan degreased, kemudian beberapa krim dikeluarkan, dan sisanya bercampur dengan radas khusus dengan kawalan tepat kandungan lemak yang dikehendaki, dan kemudian normalizer mencampur segala-galanya secara kualitatif untuk menghalang krim daripada ketinggalan.
Video: bagaimana susu dinormalisasi Kelebihan varieti ini adalah keupayaan untuk memilih penunjuk lemak yang dikehendaki. Tetapi ramai pakar percaya bahawa ciri-ciri produk yang paling berguna, yang melepasi rawatan minimum.
Susu semula
Ia adalah produk yang komponen utamanya adalah bahan air dan kering. Harus diingat bahawa susu yang diubahsuai biasanya dikawal sebagai minuman susu.
Kami mengesyorkan untuk mengenali ciri-ciri benefisial santan.Tidak mustahil untuk menegaskan kemudaratannya, kerana serbuk kering mempunyai komposisi yang sama seperti susu cair. Walau bagaimanapun, nilai pemakanannya berkurangan berbanding dengan bahan mentah semulajadi.
Susu campuran
Ini adalah konsistensi bahan mentah pasteurisasi semula jadi dan serbuk susu kering. Ini dilakukan untuk menyesuaikan komponen tertentu produk. Dengan ciri-ciri berguna yang lebih rendah daripada susu semulajadi.
Susu Recombinant
Disediakan daripada bahan prasangka dengan komponen yang berlainan. Sebagai contoh, ramuannya adalah lemak susu, air, bahan kering, krim, susu pekat. Dengan bantuan teknologi komputer ditentukan oleh penunjuk yang sepadan dengan GOST.
Apabila anda melihat di dalam bungkusan kedai berlabel "Normalized" dan "Recombinant", lebih baik untuk memberi keutamaan kepada pilihan pertama. Ini disebabkan oleh banyak pengeluar yang tidak bertanggungjawab menyediakan produk dengan penggunaan yang murah dan tidak selalu selamat untuk pengganti kesihatan untuk bahan-bahan berkualiti tinggi.
Ia penting! Untuk mengenali bahan kering di susu kedai, sudah cukup untuk mencuba. Mulut pengganti akan segera kelihatan di dalam mulut. Pertimbangkan bahawa peluang memperoleh produk semulajadi meningkat dari bulan Mei hingga September.
Apakah susu tanpa laktosa?
Laktosa adalah salah satu karbohidrat kelas yang paling penting. Terkait dengan kumpulan karboksil dan hidroksil, mereka membentuk senyawa aktif secara biologi.
Produk tanpa laktosa tidak mempunyai komponen ini, dan ciri-ciri yang lain mempunyai banyak persamaan dengan alam semulajadi. Keanehan produk ini adalah pencernaan yang baik, yang dikaitkan dengan pemisahan dalam komposisi glukosa dan galaktosa.
Minuman itu mengekalkan faedah dan rasa. Di antara nutriennya terdapat:
- protein (bahan bangunan untuk otot, mempengaruhi proses metabolik);
- kalsium (diperlukan untuk perkembangan normal gigi, tisu tulang, rambut, kuku, mempengaruhi pembekuan darah);
- fosforus (mengawal kekuatan tulang);
- kalium (bertanggungjawab untuk menyesuaikan keseimbangan garam air dalam tubuh manusia, menormalkan irama jantung);
- Vitamin D, B12, A, B2, B3 (mereka menyokong fungsi organ yang betul).
Video: sifat susu bebas laktosa
Susu tanpa laktosa ditunjukkan untuk orang yang didiagnosis dengan kekurangan laktosa.
Ia penting! Jika anda menjatuhkan susu ke dalam gelas dengan air, produk yang berkualiti tinggi akan dibubarkan dan perlahan-lahan tenggelam ke bahagian bawah, dan dicairkan dengan air akan tersebar di permukaan.
Susu mana yang lebih baik untuk diminum?
Yang paling berharga dianggap sebagai susu semula jadi atau susu semula jadi. Tetapi jika tidak mungkin untuk mendapatkan terus dari bawah lembu, anda perlu mencari pilihan kedai yang berkualiti.
Selain itu, penggunaan produk mentah hanya dibenarkan apabila anda boleh bercakap dengan yakin tentang kesihatan lembu, kebersihan, kebersihan dan hasil susu. Dan dalam semua kes lain, susu buatan sendiri memerlukan mendidih. Lagipun, risiko jangkitan beberapa kali melebihi manfaatnya.
Variasi industri menyumbang kehilangan nilai pemakanan dan rasa utama susu, tetapi mereka menjamin dekontaminasinya. Perlu diingatkan bahawa semakin tinggi suhu semasa rawatan haba, vitamin dan mineral kurang berada dalam komposisi. 
Agar tidak menjadi pemilik produk yang benar-benar tidak berguna, memberi keutamaan kepada produk yang disterilkan, pasteur, dan juga normal. Jenis campuran dan rekombinan kurang berguna.
Ia penting! Untuk membezakan susu sebenar daripada minuman susu, anda perlu menambah setitik yodium kepada kaca produk. Versi asal akan berubah menjadi kuning, dan pengganti bertukar menjadi biru atau memperoleh warna lain yang tidak tipikal untuk yodium.
Pakar pemakanan memberi perhatian berhati-hati dalam merawat susu kepada orang-orang yang terdedah kepada reaksi alahan, serta mereka yang mempunyai tanda-tanda intoleransi individu terhadap bahan tenusu dan kekurangan laktase.
Mengurangkan penggunaan susu dan orang yang telah mencapai ulang tahun kelima puluh. Ini adalah kerana komposisi asid lemak tidak optimum bagi produk, yang boleh membawa kepada perkembangan pesat aterosklerosis.
Video: bagaimana memilih susu berkualiti tinggi
Jangan minum terlalu banyak susu. Jumlah minuman yang optimum bergantung pada usia orang itu.
Sebagai contoh:
- dalam kumpulan umur 25-35 tahun, doktor mengesyorkan minum kira-kira 3 gelas setiap hari;
- pada usia 35-45, hanya 2 gelas sehari diperlukan;
- dan dalam tempoh 45 hingga 50 tahun ia disyorkan untuk mengehadkan 100 g susu setiap hari.
Maklum balas daripada pengguna rangkaian
