Cendawan tiram telah lama dihargai oleh semua yang mematuhi peraturan diet pemakanan. Cendawan ini rendah kalori dan mengandungi banyak unsur berguna.
Oleh itu, hari ini kita akan memberitahu tentang ciri-ciri tersendiri mereka, apa jenisnya, di mana mereka berkembang dan bagaimana mereka boleh digunakan.
Oyster Oak
Pleurotus dryinus
- Sinonim: kering, pleurotus, cendawan oak.
- Edibiliti: ya
- Lihat. Tudung ini berbentuk bulat, bujur atau lingual, berbuih, 4-10 cm. Dalam cendawan muda, krim atau kekuningan, ditutup dengan skala, sedikit cembung. Apabila ia tumbuh, ia meluruskan dan bahkan menjadi cekung. Tepi-tepinya bergelombang, dibedah oleh retakan kecil dan jejak seprai. Batangnya berbulu, silinder, dengan sisa-sisa cincin kerangka yang kelihatan. Plat adalah kerap, luncurkan ke bawah batang hampir ke pangkalan. Dalam spesimen muda - putih, dengan umur - krim atau kuning kotor. Dagingnya kasar, dipadatkan, dengan aroma yang manis.
- Di mana sedang berkembang: dalam keadaan semula jadi ia tumbuh di zon Eropah dengan iklim yang sederhana dan di Amerika Utara. Suka batang pokok yang berdaun lebar (oak, elm).
- Waktu pengumpulan: separuh kedua bulan Julai dan permulaan bulan September.
- Permohonan: universal. Anda boleh rebus, rebus, garam, goreng, acar, sup masak dan sos.
Adakah anda tahu? Tiram adalah pemangsa yang boleh melumpuhkan dan mencerna pelbagai cacing. Itulah sebabnya cendawan cakera cacing hampir mustahil untuk bertemu.
Lemon tiram
Pleurotus citrinopileatus Oatmeal ini juga dipanggil elm. Secara semula jadi, ia ditemui di Timur Jauh, tetapi ia juga tumbuh secara produktif di rumah. Spesies ini dipanggil lemon kerana warna kuning yang luar biasa berwarna batang dan badan buahnya, dan ia dipanggil elm kerana pertumbuhan spesifiknya - ia didapati dalam alam pada elm (jenis elm). Aspine, poplar dan kayu birch digunakan untuk menumbuhkan rumah tiram elm.
Cendawan tiram boleh ditanam di rumah. Kesederhanaan teknologi, hasil dan pemilihan cendawan ini menjadikannya mudah diakses oleh semua orang.
- Sinonim: emas, kuning, ilmak.
- Edibiliti: ya
- Lihat. Diameter standard topi ilmak adalah 3-6 cm, tetapi terdapat juga spesimen yang mencapai 10 cm. Dalam cendawan yang tidak matang, topi itu adalah tulang belakang, dan akhirnya menjadi tertutup lubang dalam. Dalam cendawan yang matang, ia dicat semula menjadi warna lemon-kuning, bertukar menjadi corong, dengan kelebihan sayap dan mengambil bentuk yang tidak teratur. Pada usia tua topi memudar dan menjadi hampir tidak berwarna. Plat adalah nipis, kerap, merah jambu, 3-4 cm lebar, jauh di kaki. Dagingnya sama seperti spesies tiram lain: padat, putih. Batangnya nipis (2-2.5 cm), 6-9 cm panjang. Dalam spesimen yang tidak matang ia terletak hampir di tengah, dalam spesimen yang matang ia adalah sipi, berwarna krim.
- Di mana semakin meningkat: Ilmaks tumbuh di tandan atau penambangan (10-80 setiap helai) pada kayu mati (kadang-kadang kering berdiri) elm boles di hutan luruh dan bercampur di Wilayah Primorsky. Mereka ditemui pada pokok birch di bahagian utara Siberia Timur.
- Waktu pengumpulan: dari Julai hingga Oktober. Puncak jatuh pada musim hujan.
- Permohonan: Lemon tiram sesuai untuk digunakan kedua-dua segar, dan untuk pengeringan dan jeruk. Dalam spesimen yang masak, hanya topi yang digunakan sebagai makanan, kerana kaki mereka sering kasar.
Ia penting! Dalam sesetengah kes, perlu mengeluarkan serpihan topi yang telah menjadi kasar di dekat kaki.
Pulmonari Tiram
Pleurotus pulmonarius
- Sinonim: beech, putih, musim bunga.
- Edibiliti: ya Ia tidak mempunyai spesimen toksik dan kembar.
- Lihat. Cap tiram agak besar - sehingga 15 cm. Bentuk kipasnya adalah cahaya, hampir putih. Dalam cendawan masak gelap dan menjadi kekuningan atau kuning pucat. Strukturnya adalah berisi. Kaki - kuat, putih, dipendekkan. Plat meluncur di kaki. Pulpa berserat, berair. Spesies ini dibezakan dengan aroma anisid yang menyenangkan.
- Di mana semakin meningkat: secara semula jadi ia berlaku di bahagian-bahagian pokok daun dan konifer, serta pokok birch, linden dan aspen di taman dan taman.
- Waktu pengumpulan: dari Julai hingga September.
- Permohonan: sebarang kaedah memasak.
Daripada cendawan yang tumbuh di atas pokok, anda boleh menggunakan cendawan (teduh musim sejuk), tirus belerang-kuning, dan cendawan birch chaga yang terkenal dengan sifat penyembuhannya.
Tiram diraja (padang rumput)
Pleurotus eryngii
- Sinonim: padang rumput, padang rumput putih, eringa.
- Edibiliti: ya
- Lihat. Tiram diraja mempunyai purata (4-13 cm), berisi, topi bulging. Membesar, ia menjadi licin, sedikit lamellar, berbentuk corong. Dalam cendawan yang tidak matang, topi berwarna putih atau kelabu-merah. Apabila ia berkembang, ia menjadi kuning. Plat adalah luas, longgar, dalam cendawan muda mereka putih, dalam cendawan matang mereka krim, kuning, putih dan merah jambu. Daging adalah susu atau kekuningan, dipadatkan, berisi, apabila masak menjadi longgar. Rasanya cendawan ringan. Kaki - putih, kecil (sehingga 4 cm) dan lebar (sehingga 2 cm), padat.
- Di mana semakin meningkat: Berbeza dengan selebihnya, ia tidak tumbuh di atas pokok, tetapi lebih suka zon padang pasir atau semi-gersang, padang rumput. Ia tumbuh pada akar ferum yang belum matang atau penanaman lain jenis payung.
- Waktu pengumpulan: September-Oktober.
- Permohonan: Spesies ini dianggap paling lazat dari semua tiram. Cendawan boleh dikeringkan, dijepit atau digunakan segar. Dalam spesimen yang matang, hanya topi yang digunakan.
Adakah anda tahu? Cendawan dipanggil cendawan untuk sebab, tetapi kerana mereka berkembang dalam keadaan tertentu "tergantung".
Cendawan tiram
Pleurotus ostreatus
Hari ini ia adalah spesies yang boleh dimakan yang paling popular.
- Sinonim: cendawan tiram tiram, benjolan, cendawan tiram.
- Edibiliti: ya
- Lihat. Kulat mempunyai topi berisi, besar (3-25 cm), luaran menyerupai tiram, licin di atas, kadang-kadang ikal. Warna utama adalah kelabu. Walau bagaimanapun, biasanya warna coklat, kelabu dan kuning. Kaki - kecil, tetapi ketara, dari cap dilanjutkan. Ia mempunyai teduh krim, licin, berhampiran pangkal kaku dan berpeluh. Dagingnya berair, lembut, padat. Dalam kulat dewasa menjadi kaku, terdapat serat padat.
Ia penting! Kadang-kadang kaki mungkin tidak hadir sepenuhnya.
- Di mana semakin meningkat: persekitaran semulajadi adalah daun (terutamanya willow, birch, aspen), kadang-kadang hutan konifer. Diagihkan hampir seluruh wilayah bekas USSR.
- Waktu pengumpulan: pertengahan September - akhir Disember. Sekiranya cuaca sejuk, ia mungkin muncul pada musim panas.
- Permohonan: digunakan secara meluas dalam masakan. Sesuai untuk menggoreng, jeruk, rebusan, pengetinan, garam, pengeringan, penapaian, pembekuan. Dalam perubatan, ia digunakan dalam rawatan penyakit kanser, dengan radio dan kemoterapi.
Autumn tiram
Panellus serotinus
- Sinonim: Alder, Willow babi (Panellus serotinus), Panelus lewat.
- Edibiliti: ya
- Lihat. Cendawan ini mempunyai topi yang panjang, panjang dan tidak asimetris dalam bentuk telinga, 10-12 cm panjang dan sehingga 6 cm lebar. Dalam cendawan yang tidak matang ia adalah kelabu atau kelabu-coklat, dan pada orang dewasa ia adalah kelabu. Dagingnya putih, dengan rasa cendawan lembut dan aroma. Dalam tempoh hujan, ia menjadi berair. Plat dalam spesimen muda berwarna putih, dan kemudian menjadi berwarna kelabu. Kaki - sedikit pubescent, pendek, padat.
- Di mana semakin meningkat: pada tunggul dan batang pokok daun: daun aspen, maple, alder, angin, dsb. Habitat - kawasan hutan yang sederhana di kawasan heterogen dan daun.
- Waktu pengumpulan: Ogos-Disember.
- Permohonan: dimakan goreng, jeruk, jeruk, kering, beku dan dimasak.
Berasaskan diri anda dengan teknologi pengeringan dan pembekuan cendawan tiram, serta petua umum pada cengkeh dan cendawan cendawan.
Oren tiram
Phyllotopsis nidulans
- Sinonim: phyllotopsis bersarang atau bersarang.
- Edibiliti: bersesuaian dengan makanan.
- Lihat. Kulit tiram berminyak berminyak, diameter cap - 7-8 cm Hat - terang, dicat dengan warna yang kaya. Dagingnya pahit, berair, putih atau emas, dengan rasa melon. Batangnya kecil atau tidak sepenuhnya.
- Di mana semakin meningkat: tinggal di hutan luruh, di atas tunggul busuk, pokok-pokok yang jatuh, birches, linden, aspen.
- Waktu pengumpulan: September-November.
- Permohonan: hanya gunakan cendawan muda dalam memasak. Spesimen dewasa keras, dengan aroma yang tidak menyenangkan menyerupai lobak merah busuk.
Ia penting! Semua cendawan mesti digunakan dengan teliti. Di samping sikap tidak bertoleransi individu, mereka mencipta perasaan berat di perut.
Oyster Covered
Pleurotus calyptratus Disebut begitu kerana filem yang meliputi plat kulat awal. Kerudung ini koyak kerana semakin tua dan sisa-sisanya terlihat di sepanjang tepi topi.
- Sinonim: tunggal
- Edibiliti: tidak
- Lihat. Cap muda kelihatan seperti buah pinggang putih. Apabila cendawan tiram berkembang, topi itu menyerupai kipas terbuka dengan permukaan yang menonjol dan tepi yang dilipat. Permukaannya licin, sedikit melekit, dengan jalur basah yang jelas memancar dari batang. Warna - coklat kelabu atau coklat pepejal. Dengan kekurangan kelembapan menjadi kelabu kelabu. Apabila ia tumbuh tua, topi memudar dan menjadi hampir putih. Kembang kulat adalah sukar untuk dibezakan. Plat adalah krim kuning. Daging putih, ketat, dalam rasa adalah seperti kentang mentah.
- Di mana semakin meningkat: pada aspen ditebang pokok di hutan yang tidak seragam Eropah Tengah dan Utara.
- Waktu pengumpulan: April-Jun.
- Permohonan: praktikal tidak boleh dimakan.
Adakah anda tahu? Cendawan tiram mula membiak semasa Perang Dunia Pertama, kerana mereka masuk ke dalam diet askar.
Kerucut kerang
Pleurotus cornucopiae
- Sinonim: banyak.
- Edibiliti: ya
- Lihat. Cendawan ini mempunyai bulat, cembung (dengan berbentuk tanduk) topi putih atau kekuningan, saiznya 3-13 cm. Apabila kepala matang, ia menjadi gelap dan mendapat warna coklat. Kaki - bulat, pendek, hanya 1 cm, di kaki - nipis. Warna - Milky atau Fawn. Plat adalah jarang, ringan, bersambung dari semasa ke semasa dan membentuk corak yang tidak biasa. Dagingnya ketat, berisi, dengan aroma ringan dan rasa hebat.
- Di mana semakin meningkat: memilih tunggul elm, oak, aspen, birch, maple, pokok rowan. Cendawan tiram ini biasa di China, Primorsky Krai, Jepun.
- Waktu pengumpulan: Mei-September.
- Permohonan: Tudung tanduk boleh direbus, dibakar, dibakar dan digoreng. Untuk kosong (penjerukan atau penjerukan) tidak sesuai. Gunakan hanya topi - batang cendawan adalah kasar.
Ia penting! Hanya spesimen yang tidak berpengalaman diambil untuk makanan, kerana nilai pemakanan dan rasa hilang dengan usia.
Oyster meningkat
Pleurotus djamor
- Sinonim: flamingo.
- Edibiliti: ya
- Lihat. Dibentuk oleh penambahan antara. Topi - merah jambu terang, sedikit cembung. Seperti yang mereka umur, mereka menjadi rata, bulat atau lingual, dengan tip retak, dan warna memudar. Diameter - 3-5 cm. Dagingnya berwarna merah jambu, dengan rasa berminyak ringan dan aroma pelik. Kaki itu kecil, panjang 2 cm. Dengan topi itu ia menyambung ke sisi. Plat adalah merah jambu, meringankan dengan masa.
- Di mana semakin meningkat: ia boleh didapati hanya di Timur Jauh, di Primorye, atau di negara-negara iklim subtropika di batang pokok daun.
- Permohonan: memasak, menggoreng. Rasa yang rendah.
Ketahui lebih lanjut mengenai cendawan hutan yang boleh dimakan: cep, volnushka, grub, chanterelle, Mohovik, minyak, boletus, russula, boletus, camelina, shiitake, Dubovik, govorushka.
Seperti yang anda dapat lihat, cendawan tiram adalah cendawan yang unik yang boleh dituai dari musim semi hingga musim sejuk. Pelbagai jenis tidak hanya boleh digunakan untuk memasak, tetapi juga untuk memohon dalam perubatan alternatif dan reka bentuk landskap.
