Butters sesuai untuk mengamalkan lebih baik daripada spesies lain cendawan. Rasa mentega selepas merapikan lebih menyenangkan daripada selepas memproses dengan cara lain. Puan-puan dengan sukacitanya membuat persiapan seperti musim sejuk. Hari ini, ada puluhan resipi mengiringi minyak. Perkara utama adalah mematuhi teknologi yang betul untuk penyediaan cendawan dan mengambil kira beberapa ciri pengambilan mereka.
Rasa dan ciri-ciri
Hidangan mentega tergolong dalam genus cendawan tubular yang boleh dimakan dari keluarga Boletov. Ciri utama butterdish adalah topi - berminyak, melekit, sering dengan kulit mudah dikupas (cendawan mendapat namanya tepat kerana sifat ini jarang). 
Kaki itu pepejal, di bawah topi terdapat "kerudung", kadang-kadang bersambung dengan kulit topi. Bergantung pada umur sampel, bentuk topi boleh kedua-dua cembung dan rata. Dagingnya berwarna putih atau kekuningan, mudah dipotong (mungkin untuk cendawan ini cacing begitu banyak).
Rasa mentega tidak kalah dengan semua cendawan putih yang dikasihi. Pokok coklat coklat muda dan rasa dan aroma konifer. Rasa cendawan lama adalah logam.
Ketahui lebih lanjut mengenai jenis dan sifat-sifat bermanfaat minyak.
Hidangan mentega ini dikenali sebagai "daging hutan", kerana dalam komposisi kimianya ia menyerupai campuran daging dan sayuran. Cendawan ini mengandungi protein, lemak, karbohidrat, mineral, serat, riboflavin, pyridoxine, lesitin, bahan resin, antibiotik jamur, serta banyak unsur surih.
Komposisi kaya membantu menguatkan badan, menghalang pemendapan kolesterol, membantu mengurangkan sakit kepala, mempercepat proses mengeluarkan asid urik dan garam dari badan. 
Produk ini dimakan pada musim gugur untuk bersedia untuk mengadakan pertemuan dengan penyakit catarrhal, meningkatkan mood dan vitalitas. Dan mengenai penggunaan cendawan ini dalam perubatan tradisional, anda boleh menulis buku keseluruhan.
Adakah anda tahu? Curiga, cendawan boleh mengambil tan. Dengan cahaya matahari yang cukup, mereka menghasilkan vitamin D, yang mengubah warna topi mereka.
Ciri-ciri pemilihan cendawan
Bahaya utama yang boleh ditangkap oleh pencinta minyak ialah pembelian atau pengumpulan rakan-rakan palsu mereka. Seseorang perlu berhati-hati mempelajari perbezaan antara wakil-wakil keluarga yang sama dan sentiasa yakin dengan kualiti cendawan.
Di dalam hutan
Ciri umum utama yang menentukan puting biasa:
- topi dengan kulit lendir, melekit, berkilat, seolah-olah dilahirkan;
- kehadiran lapisan spongy.
Menurut petunjuk pertama, cendawan lain boleh diambil untuk minyak. Di samping itu, topi dekat minyak dalam cuaca kering boleh menjadi berkilat. Tetapi jika tiada tanda kedua kulat, anda boleh dengan selamat menolaknya.
Antara kembar yang tidak boleh dimakan dan spesies palsu (beracun), yang harus dielakkan, pemetik cendawan berpengalaman mengeluarkan kuning-coklat dan boletus Siberia. Adalah mungkin untuk membezakan penampilan kuning-coklat dengan naungan lilac dan bau "metalik".
Malaikat Siberia juga dicat dengan ungu pada potongan, dan apabila disentuh, lapisan tubular menjadi merah.
Sesetengah bahaya dalam bentuk tindak balas alahan dan gangguan usus adalah spesimen lama, terlalu masak dan bernanah, iaitu cendawan yang dikumpulkan semasa tempoh iklim tidak sesuai.
Mentega itu muncul pada bulan Jun dan tumbuh sehingga bulan Oktober. Pembiakan Massa pada bulan September. 
Pada suhu berhenti -5 ° C berbuah. Dan selepas tanah membeku pada kedalaman 2-3 cm, berbuah tidak akan kembali.
Maslata tumbuh dalam kumpulan dalam hutan pain, birch dan oak. Cendawan ini menyukai iklim sejuk dan tempat yang cerah. Cari mereka dalam glades dan tepi.
Ia penting! Ia tidak disyorkan untuk mengumpul minyak di kawasan berbahaya alam: di taman bandar atau di sepanjang jalan yang sibuk. Benar-benar semua cendawan yang tumbuh berhampiran jalan raya mengumpul bahan-bahan berbahaya dari automotif gas ekzos.
Apabila pengumpulan diri lebih baik untuk mengambil cendawan muda. Lebih suka kecil atau sederhana (saiz topi tidak boleh melebihi diameter 6-8 cm). Jangan tergoda oleh sampel yang sangat besar.
Saiz besar adalah ciri kulat lama, yang mungkin mengandungi bahan toksik. Tanpa penyesalan, menolak dan mengambil spesimen berani secara rawak. 
Maslata adalah produk yang mudah rosak, yang merupakan tempat pembiakan yang baik untuk bakteria. Oleh itu, apabila pengumpulan diri tidak perlu membawa mereka semua ke rumah. Ia perlu membuat pemilihan awal dan pembersihan sampah masih di dalam hutan.
Pemprosesan minyak yang betul juga termasuk membasuh wajib, pembersihan dan mendidih atau pembekuan berikutnya. Lebih-lebih lagi, semua proses ini mesti dilakukan pada hari pengumpulan atau tidak lewat dari keesokan harinya.
Adalah sangat penting untuk tidak mengabaikan peraturan ini apabila menyimpan cendawan untuk kegunaan masa depan (pengetinan), kerana banyak bakteria yang mati semasa rawatan haba dalam cendawan acar dapat bertahan.
Apabila membeli
Jika anda tidak perlu memilih cendawan anda sendiri, atau anda belum lagi menjumpai produk minyak, anda perlu tahu beberapa peraturan penting untuk memilih spesimen yang berkualiti dan segar di tempat yang betul. 
Di kedai-kedai, pelbagai ini jarang berlaku, kerana ia tidak ditanam dalam persekitaran buatan. Selalunya mereka dijual di pasaran dan di sekitar pasaran. Hanya satu jalan keluar - yang terbaik adalah membeli cendawan di pasar makanan. Terdapat juga risiko keracunan, tetapi jauh lebih rendah.
Dipercayai bahawa di pasar runcit, para ahli memeriksa beberapa cendawan dari lot untuk kesian dan kesegaran.
Ia penting! Pemetik cendawan profesional sangat menyarankan agar tidak membeli produk dari tangan. Elakkan juga pasaran spontan. Dalam mencari barangan untuk dijual, pengedar tidak pergi jauh ke hutan, tetapi cuba untuk memilih cendawan di landasan tepi jalan atau di sepanjang jalan.
Untuk mengurangkan risiko keracunan dengan ketara, ikut peraturan mudah ini:
- seperti dalam perhimpunan di hutan, hanya memilih booms ukuran kecil dan sederhana di pasaran - sampel muda tidak mempunyai masa untuk menyerap bahan-bahan toksik;
- meneroka cendawan pada sentuhan - mereka mestilah elastik;
- tidak pernah membeli produk di mana kaki atau penutupnya berair atau segera menjadi habuk;
- cendawan segar harus bebas daripada apa-apa simptom yang rosak atau tanda-tanda yang mencurigakan yang lain.
Bagaimana ayam pickle yang lazat: resipi langkah demi langkah dengan gambar
Terdapat beberapa nuansa mentega pengambilan, yang akan membantu untuk mendapatkan hidangan yang paling lazat dan tidak membahayakan kesihatan rumah.
Belajar juga bagaimana untuk membersihkan maslata dan bagaimana lagi yang boleh anda sediakan untuk musim sejuk.
Apa yang anda perlukan di dapur
Peralatan dapur, yang akan berguna kepada anda dalam proses memasak, termasuk enamel enamel atau sebarang panci keluli tahan karat lain, balang 1.5 liter, dan penutup dengan gam.
Selain itu, pisau kecil, skimmer, sudu, colander, serta teh dan sudu (untuk mengukur produk pukal) berguna.
Cara memasak boletus jeruk: video
Bahan-bahan yang diperlukan
Senarai umum bahan-bahan penting untuk mentega jeruk klasik termasuk:
- cendawan - 2-2.5 kg;
- air suling - 2 liter;
- garam kasar - 50 g;
- asid sitrik - di hujung pisau;
- gula - 80 g;
- allspice - 3 kacang;
- kacang lada hitam - 9 kacang;
- daun bay - 2 buah;
- ukiran - 1 putik;
- 70% cuka (1.5 liter liter) - 1 sdt.
Proses memasak
Setelah berurusan dengan perkakas dapur dan bahan-bahan, anda boleh meneruskan penyediaan cendawan, serta proses pengambilan langsung.
Penyediaan dan memasak cendawan
Sebagai permulaan, kami akan menjelaskan bahawa ciri-ciri rasa mentega yang lazat biasanya diperolehi selepas pembersihan - Mengalih keluar dari filem licinyang aktif menyerap bahan-bahan berbahaya dari atmosfera dan boleh memberi kepahitan. 
Di samping itu, topi yang tidak diselipkan memberikan bentuk pemuliharaan yang hodoh. Oleh itu, sebelum menanggalkan cendawan, penting untuk menyingkirkan unsur ini. Proses pembersihan itu sendiri agak mudah. Kupas topi itu berkaitan dengan bulu yang disebut, terletak di bawah topi cendawan.
Menggoda kulit di bawah topi dengan pisau kecil boleh dengan mudah dikeluarkan. Tetapi pada masa yang sama jamur mestilah kering, iaitu, filem-filem itu mesti dikeluarkan dalam bentuk kering, dan hanya dibasuh.
Ia penting! Hasilnya membersihkan minyak, stabil, sukar untuk membersihkan kotoran terbentuk di tangan. Cepat menangani dengan noda ini boleh, jika anda memegang tangan anda dalam penyelesaian asetik atau asid sitrik.
Jadi cendawan sedia untuk peringkat seterusnya - proses basuh. Setiap kulat perlu dibilas dengan air sejuk. Sekiranya produknya besar, potongnya menjadi beberapa bahagian semasa proses pembersihan. Ini tidak akan bimbang tentang ciri citarasa mereka.
Untuk memastikan bahawa rasa pahit telah dihapuskan tanpa jejak, anda juga boleh menggunakan produk untuk memanaskan rawatan (pastinya dalam enamelware). Dan kuah yang tinggal mesti disalirkan.
Berasaskan diri anda dengan petua asas pada cendawan pengambilan, serta bagaimana untuk mengambil baris, cendawan susu, cendawan madu, chanterelles.Seterusnya anda perlu mendidih boletus sehingga dimasak. Untuk tujuan ini, bawa 1 liter air ke mendidih. Tambah 1 sudu teh dengan timbunan garam dan sedikit asid sitrik (di hujung pisau) hingga air masak, kacau sedikit. Kami melancarkan ke dalam air babi yang disediakan.
Selepas air mendidih, keluarkan busa yang terbentuk dari permukaan. Rebus produk sehingga siap untuk 20 minit lagi. Cendawan yang siap kami bersambung dalam colander. 
Memasak memasak
Kami beralih kepada penyediaan pengasam. Untuk melakukan ini, masak sehingga 1 liter air bersih, tambahkan garam kasar di sana (2 sudu besar dengan bukit kecil), gula (3 sudu kecil dengan bukit kecil), allspice (3 buah), lada hitam 9 kacang), daun bay (2 pcs.), 1 daun kangkung, 1 cengkih bawang putih yang dicincang.
Bawa cecair ke dalam mendidih dan terus mendidih selama 5 minit. Marinade sudah bersedia! 
Penanda buku di bank
Sebelum mengurai produk dalam tin, anda perlu menyediakan bekas dan penutup. Satu setengah liter tin disterilkan selama 10 minit. Meliputi mendidih selama 10 minit.
Tin tiga-sterilized dipenuhi dengan cendawan rebus. Selepas itu, pada leher yang sangat, kami mengisi produk dengan peras siap pakai (menggunakan ladle). Masukkan pati cuka: 1 sudu teh. Cuka 70% dalam 1.5 liter boleh. Ketat rapat balang dengan tudung rebus.
Selepas penyejukan lengkap, kosongkannya untuk disimpan di tempat yang sejuk. Selepas 10 hari mengikat boletus sedia untuk digunakan. 
Resipi lain
Sebagai tambahan kepada resipi mengkombinasikan klasik, terdapat variasi yang menarik dengan bawang putih dan mustard, atau dengan bawang hijau dan lobak hijau.
Anda juga akan berminat untuk mengetahui cara membekukan cendawan: cendawan, cendawan, cendawan tiram, cendawan putih, dan juga bagaimana cendawan garam untuk musim sejuk, bagaimana cendawan kering di rumah.
Dengan bawang putih dan mustard
Bahan-bahan:
- cendawan - 2.5 kg;
- air - 2.5 l;
- gula pasir - 30 g;
- garam - 40 g;
- Cuka meja (9%) - 50 ml;
- mustard butiran - 30 g;
- bawang putih - 3 kepala;
- 10 daun bay;
- Lada manis - 10 pcs.
Walkthrough:
- Bersihkan cendawan, dengan segala cara mengeluarkan kulit. Ikut saya dan potong produk.
- Daripada 2.5 liter air yang ditunjukkan dalam resipi, kami tuangkan satu setengah liter ke dalam periuk, tambah minyak, masak sehingga mendidih dan masak selama 15 minit, mengeluarkan buih.
- Kami membuang cendawan dalam colander, dan tuangkan air di mana mereka direbus.
- Dari bahan-bahan lain, sediakan pemprosesan. Bawang putih mesti dibersihkan untuknya, tetapi tidak perlu memotongnya.
- Selepas mendidih perapian, kami menambah mentega dan mendidihnya selama 5 minit.
- Spread cendawan panas di balang steril, tutup dengan penutup.
- Mendiaskan balang dengan kosong di dalam periuk besar selama 10 minit.
- Kami mengambil tin keluar dari kuali dan gulungkan penutup. Mereka perlahan perlahan-lahan, pada suhu bilik. Selepas penyejukan lengkap, keluarkan pemeliharaan untuk penyimpanan.
Jeruk dalam resipi ini adalah rangup.
Dengan bawang hijau dan lobak merah
Bahan-bahan:
- menyikat dan mentega cincang - 1 kg;
- air - 2 l;
- daun bay - 2 buah;
- akar lobak - 20 pcs.;
- dill (payung) - 3 buah;
- bawang putih - 5 ulas;
- bawang hijau - 0.5 kg;
- Cuka meja (9%) - 50 ml;
- garam - 80 g;
- gula pasir - 20 g.
Proses memasak:
- Cendawan sebelum dimasak yang dimasak dan dicincang sehingga dimasak. Untuk tujuan ini, ia akan mengambil tidak lebih daripada 1 liter air, yang tidak termasuk dalam resipi.
- Bawang hijau dibasuh, kering dan dipotong menjadi kira-kira 2.5 cm panjang.
- Sediakan perapian daripada 2 liter air, 80 g garam, 20 g gula dan 2 daun bay.
- Selepas mendidih pengasam, tambah 3 umbel dill dan 5 ulas bawang putih. Biarkan campuran mendidih selama beberapa minit, kemudian keluarkan dill dan bawang putih dari sana.
- Masukkan minyak perisa, masak selama 10 minit, tuangkan cuka, tambah bawang hijau dicincang, kacau. Masukkan akar lobak yang dibersihkan, campurkan sekali lagi dan segera matikan pinggan.
- Di dalam balang sebelum disterilkan tuangkan cendawan bersama-sama dengan pengasam.
- Menjauhkan bank dengan penutup. Selepas 12 jam kami meletakkan pemeliharaan di tempat yang sejuk.
Makanan ringan ini harus disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 3 bulan.
Terma dan syarat kosong simpanan
Ia dilarang keras menggunakan bekas berglas berlapis dan tanah liat untuk menyimpan produk jeruk. Hidangan sedemikian mencetuskan pengumpulan dalam kulat jumlah zink dan membawa merbahaya kepada kesihatan.
Simpan mentega jeruk dalam kaleng di tempat yang sejuk dan gelap. Marinating memberikan anda peluang untuk menggunakan produk sepanjang tahun. 
Apa yang perlu disampaikan kepada meja
Masakan sejuk dan panas yang lazat, sup dan sos aromatik diperolehi berdasarkan mentega jeruk. Dalam memasak, produk ini digunakan dalam kombinasi dengan bawang, ulas, daun bay, allspice, serta dengan biji pasli dan dill.
Produk jeruk ini sangat popular sebagai pengisian untuk pai, cendawan hodgepodge dan panggang dengan kentang.
Juga, cendawan sempurna dalam harmoni dalam hidangan dengan telur, kentang, daging, ikan, makanan laut, kacang, krim masam, minyak bunga matahari, bawang goreng.
Adakah anda tahu? Kajian terdokumentasi terdahulu mengenai pendedahan manusia terhadap kulat halusinogen telah dijalankan pada tahun 1799. Ia berlaku di London selepas cerita menyakitkan yang berlaku kepada satu keluarga: tidak membezakan spesimen beracun dari cendawan yang boleh dimakan dan memakannya untuk makanan, seluruh keluarga meninggal dunia. Polis menemui bapanya, ibu dan dua anaknya mati di meja makan.
Sebagai kesimpulan, kita perhatikan bahawa penggunaan minyak jeruk yang sederhana dan tetap akan memberi manfaat kepada badan. Cendawan ini tidak boleh dimakan setiap hari, kerana masalah pencernaan mungkin berlaku.
Ia cukup untuk menambah mereka ke menu 2 kali seminggu atau lebih sedikit. Bolet dicincang wangi dan lembut akan dinikmati oleh semua orang. Selera makan!
Maklum balas daripada pengguna rangkaian
