Setiap negara mempunyai resipi pengetam masa yang telah diuji sendiri. Misalnya, lada jeruk, atau paprika. Semua resipi ini berbeza antara mereka dengan perkadaran produk, serta rempah dan rempah. Tidak terkecuali adalah masakan Armenia, hidangan yang dibezakan oleh rasa kepuasan dan rasa yang gurih. Menurut resipi tuan rumah Armenia, kami akan cuba menyediakan makanan ringan dan wangian ini untuk musim sejuk.
Peralatan dapur
Pertama, sediakan semua yang diperlukan pinggan mangkuk dan perkakasyang kita perlukan untuk paprika jeruk:
- 1 kaleng yang disterilkan - 6-8 buah., Separuh liter - masing-masing 2 kali ganda;
- enamel pan untuk blanching buah - 8-10 l;
- kuali rendah dengan bahagian bawah yang luas untuk mensterilkan tin;
- meliputi untuk pemeliharaan;
- seamer;
- papan untuk memotong sayuran dan herba;
- pisau dapur dengan bilah lebar untuk memotong sayur-sayuran dan memotong lada (atau yang lain yang anda ada di ladang);
- plastik atau papan pemotong kayu;
- skimmer;
- tuala kertas.
- kain serbet.
Senarai ramuan
Komponen sayuran:
- buah-buahan paprika dibersihkan daripada benih dan peduncles - 5-7 kg;
- cilantro - 150 g;
- pasli - 150 g;
- saderi - 150 g;
- ulas bawang putih - 300 g
Berasaskan diri dengan cara yang mungkin untuk menuai lada untuk musim sejuk, serta resipi untuk pemeliharaan daun pasir, saderi, bawang putih.
Marinade
Untuk pemprosesan, kami memerlukan komponen berikut:
- air - 1.5 l;
- gula - 1.5 cawan (300 g);
- garam - 0.5 cawan (120 g);
- minyak bunga matahari, halus - 200-250 ml;
- Cuka meja 9% - 1 cawan (250 ml);
- kapsul merah pahit - 0.5-1 pcs. (bergantung kepada ketajaman pilihan);
- Bay daun - 5-7;
- kacang allspice - 15 pcs;
- kacang lada hitam - 15 pcs.
Resipi memasak
Sekarang terus ke langkah demi langkah pelaksanaan penyediaan merah lada Bulgaria untuk musim sejuk:
- Perkara pertama yang anda perlukan untuk memilih buah kira-kira saiz yang sama, tanpa kerosakan, bentuk yang betul. Bukan sahaja rasa makanan ringan, tetapi juga penampilan hidangan siap di dalamnya boleh bergantung kepadanya.
- Di bawah air mengalir dengan teliti mencuci buah.
- Kami memotong setiap buah separuh dengan pisau, mengeluarkan batang dan biji. Basuh lagi.
- Zarah-zarah yang dihasilkan dibahagikan di sepanjang 2-3 plat.
- Kami mencuci lada panas, memotong tangkai, mengeluarkan biji-bijian dan potong 3 mm cincin.
- Rempah-rempah pedas dengan cermat, basahkan kelembapan berlebihan dan tuala promakivaem. Hijau boleh dihancurkan, dan boleh dipotong menjadi ranting pendek - seperti yang anda suka.
- Kupas dan bilas bawang putih. Sekiranya ia sangat besar, potong dengan separuh memanjang.
- Dalam balang yang disterilkan sama rata menyebarkan 1/3 daripada jumlah bawang putih, potong cincin lada merah pahit dan sayur cincang.
Ketahui apa yang berguna lada hijau.
Kini sudah tiba masanya masak perapan. Untuk melakukan ini, kami lakukan perkara berikut:
- Dalam periuk (8-10 liter) tuangkan setengah liter air. Letakkan kuali pada api besar. Kami menuang garam, gula dan rempah di dalamnya. Tuangkan minyak sayuran. Kemudian berikan campuran masak, sambil kacau.
- Bahagikan paprika cincang ke dalam bahagian kecil dan celupkan masing-masing ke dalam perapuran mendidih selama 5-8 minit.
- Berhati-hati mengeluarkan ulas blanched dan letakkannya dalam tin, mengisi dengan separuh.
- Kami mengedarkan 1/3 biji bawang putih dan sayur-sayuran yang tersisa di atas.
- Lapisan seterusnya sekali lagi akan dibancuh lada, di mana anda perlu meletakkan baki hijau dengan bawang putih. Oleh itu, kami memetik lada dan sayur-sayuran sehingga bank-bank diisi ke atas.
Sekarang sediakan pewarnaan dalam bentuk perapan. Untuk ini anda perlukan:
- Masukkan sup, di mana paprika dibancuh, sebahagian cuka dan biarkan campuran masak.
- Tuangkan panas ke dalam balang dan tutupnya dengan tin rebus.
- Di bahagian bawah kuali dengan bahagian bawah meletakkan serbet kain, letakkan balang di atas. Isi air yang hangat di dalam periuk itu sendiri ke tahap sedikit di atas tengah-tengah tin supaya apabila mensterilkan air tidak masuk ke dalam bekas. Kemudian anda perlu memberi air dalam periuk untuk mendidih. Makanan yang disterilkan dalam tin tidak boleh dibakar: liter - 20 minit, separuh liter - 15.
- Selepas proses pensterilan, kita buang balang dari kuali dan gulungkannya.
- Balikkan setiap balang dan biarkan sejuk.
Ia penting! Tidak perlu membungkus balang terbalik dengan lada yang masih panas dan masih panas. Jika tidak, anda akan mendapat makanan yang sangat lembut dan tidak berselera estetik.
Apa yang perlu diletakkan di atas meja
Lada Bulgaria ladu mengikut resep di atas ternyata sangat enak, berair dan wangi, dengan ketajaman pedas. Tanpa itu, bukan satu pesta tunggal di Caucasus, di mana tetamu dihidangkan barbeku, wain buatan sendiri dan banyak sayur-sayuran dan herba. Hidangan ini dihidangkan ke meja tanpa mengira musim dan cuti. 
Oleh itu, ia boleh digunakan sebagai hidangan berasingan, dan digabungkan dengan pelbagai hidangan sampingan: untuk bijirin, kentang tumbuk, pasta. Lada jeruk baik digabungkan dengan hidangan ikan dan daging, ia juga boleh ditambah kepada salad daging.
Baca juga tentang teknologi jeruk: cendawan (cendawan, ryadovki, madu agaric, chanterelles), zucchini, tomato (hijau), plum, gooseberries.
Di mana untuk menyimpan
Keperluan untuk penyimpanan lada Bulgaria kalengan adalah sama seperti untuk pemeliharaan yang lain:
- kosong hendaklah disimpan di tempat yang sejuk (di ruang bawah tanah, peti sejuk, di balkoni kaca);
- tin penyimpanan suhu tidak boleh melebihi + 20 darjah dan tidak berada di bawah 0 darjah;
- adalah mustahil untuk mengarahkan cahaya matahari kepada pemuliharaan;
- Kelembapan di dalam bilik di mana makanan dalam tin boleh disimpan tidak lebih daripada 75%;
- Lada kaleng disimpan selama 1 tahun, jadi mereka perlu dimakan sebelum tempoh ini tamat.
Adakah anda tahu? Terdapat pendapat bahawa Columbus membawa paprika ke Eropah selepas perjalanannya ke Amerika Selatan.
Petua memasak
Berikut adalah beberapa cadangan yang bergunayang mungkin berguna untuk anda semasa proses penyediaan lada Bulgaria dalam cara Armenia:
- untuk mengekalkan produk dalam tin terutamanya, adalah disyorkan untuk memilih untuk tujuan ini hanya jenis dengan buah-buahan yang berdaging;
- Garam untuk pemeliharaan juga boleh digunakan dengan iodized. Pada masa ini, dalam pengeluaran garam, persediaan baru digunakan untuk pengoditannya, yang tidak menjejaskan sama ada rasa hidangan siap atau bau;
- Kerana minyak bijan sangat popular di masakan Armenia dan ditambah ke pelbagai hidangan dan makanan dalam tin, dalam resipi kami, mereka dapat menggantikan minyak bunga matahari. Minyak ini akan memberi hidangan ini rasa perisa yang menyenangkan. Hanya perlu mengambil kira bahawa apabila ia dipanaskan dan direbus semua sifat antioksidan boleh dimusnahkan;
- di Caucasus, cuka digunakan untuk makanan, yang suri rumah mempersiapkan diri mereka - wain, apel dan currant. Jika anda mempunyai peluang untuk menggantikan cuka meja dengan mana-mana yang disebutkan di sini, maka manfaat produk kalengan akan meningkat beberapa kali.
Adakah anda tahu? Paprika dipanggil "bell pepper" hanya di wilayah bekas Kesatuan Soviet. Begitu juga bahawa pada masa itu Bulgaria merupakan pembekal utama buah-buahan ini ke USSR, oleh itu seperti nama yang menempel pada paprika.
Video: resipi untuk membuat makanan ringan lada jeruk Armenian
Lada jeruk: ulasan
Oleh itu, menggunakan resipi Armenian klasik untuk menyediakan lada Bulgaria untuk musim sejuk yang diterangkan di sini, anda akan mendapat hidangan vitamin yang sangat baik yang akan menggembirakan anda dan tetamu anda dengan warna cerah dan rasa yang sangat baik sepanjang musim.
