Tkemali adalah sos manis dan asam Georgia yang baik dengan hidangan daging. Mengenai penyediaannya mengikut resipi klasik, serta mengenai penyediaan perasa yang lazat untuk musim sejuk, kami akan menerangkan dalam artikel ini.
Apa yang perlu mengambil plum
Untuk menyediakan sos, anda perlu tkemali plums (alycha), merah atau kuning. Bagaimanapun, anda boleh mengambil jenis lain (Hungarian, turn).
Ia penting! Bergantung pada rasa apa yang saya ingin dapatkan (manis atau masam), anda harus memilih plum yang sesuai - manis atau masam. Peminat masam memasak sos daripada plum ceri yang tidak matang.
Warna perisa siap juga akan berbeza dari kuning kehijauan hingga merah kerana bahan mentah yang dipilih. 
Kami mengesyorkan untuk membaca tentang cara membuat sos gooseberry di rumah.
Peralatan dapur dan peralatan
Untuk memasak, anda memerlukan inventori berikut:
- mangkuk;
- pan;
- ayakan;
- pengisar / pengisar;
- papan;
- pisau
Senarai ramuan
Anggaran ramuan ramuan dalam resipi adalah seperti itu, hasilnya, produk akan cukup untuk menuai musim sejuk untuk hidangan perayaan, dan hanya dimanjakan dengan rasa musim panas yang pedas pada musim sejuk. 
Untuk sos klasik memerlukan:
- plum - 8 kg;
- ombalo (pelbagai pudina, kering) - 2-3 sudu besar;
- bawang putih - 6-7 gigi besar;
- cilantro segar - sekumpulan 1;
- ketumbar (benih cilantro), tanah - 2-3 sudu besar;
- Ketumbar (biji tidak tanah) - 2 sudu besar;
- lada merah panas - 3-4 keping atau 0.5 sudu teh kering;
- Ceret (adas) - 2 sudu besar;
- garam, gula - secukup rasa (kira-kira 3 sudu besar).
Anda mungkin berminat untuk membaca mengenai keunikan tumbuh jenis plum seperti buatan sendiri, Hungary, Cina, pic dan shumbles.
Langkah demi Langkah Proses Memasak
Tkemali sangat mudah disediakan. Selepas semua bahan dikumpulkan, anda boleh meneruskan penyediaannya:
- Tuangkan saya, keluarkan batang, tuangkan ke dalam bekas dan tuangkan air sejuk untuk menutup semuanya.
Adakah anda tahu? Kata ini, saus, berasal dari salsus Latin - "asin". Di Rom kuno, pelbagai jenis perasa ini, "garum", yang terbuat dari ikan, sangat popular.
- Bawa mendidih dan masak selama 20 minit, sehingga daging mula bergerak dari batu.
Selepas itu, lap melalui penapis. Air di mana plum direbus dibiarkan sedikit (mungkin sos akan menjadi tebal, jadi anda boleh mencairkan sedikit dengan sup ini).
Kami menasihatkan anda untuk membaca tentang cara membuat jem dan berwarna dari plum, cara memetik plum, memasak kompot, membuat wain plum dan membuat prun.
- Plum puree, yang diterima selepas menggosok, meletakkan api kecil. Cilantro segar (boleh digantikan dengan pasli) dan lada panas adalah tanah dengan cara yang mudah (dengan pisau, pengisar, penggiling daging).
- Dalam puree mendidih menambah semua rempah, garam, gula dan masak selama kira-kira setengah jam. Jika perlu, cairkan sos dengan merebus, seperti yang ditunjukkan di atas.
Selepas itu, lap melalui penapis. Air di mana plum direbus dibiarkan sedikit (mungkin sos akan menjadi tebal, jadi anda boleh mencairkan sedikit dengan sup ini).
Ia penting! Dalam beberapa variasi resipi, adalah disyorkan tuangkan plum ceri dengan air tidak sepenuhnya, tetapi hanya supaya air ditutup ke bawah. Dalam kes ini, terdapat risiko pembakaran, tetapi rasa produk siap akan lebih tepu.Video: memasak sos "Tkemali" di rumah
Apa yang perlu diterapkan ke meja
Menyediakan sos manis dan masam yang lazat tkemali sejuk kepada daging, ikan, sebarang pinggan dan sayuran. Bergantung pada mana plum tkemali direbus dari, lebih baik untuk menanggalkan hidangan yang berlainan:
- merah manis dihidangkan kepada daging, ikan dan kharcho;
- kuning dan hijau sesuai untuk hidangan dari kentang atau pasta.
Semak resipi memasak pasta tomat, salad Korea dari zucchini, tomato hijau dan kubis masin di Georgia, pelbagai jenis sayuran, lobak dengan bit, adzhika, kaviar dari patissons, wortel, terung.
Di mana dan berapa banyak yang boleh disimpan
Apabila bersiap untuk musim sejuk, sos dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dengan kapasiti tidak lebih daripada 0.5 liter, dan ditutup dengan tudung. Simpan tin tertutup di tempat yang gelap dan sejuk (storeroom, ruang bawah tanah) untuk tidak lebih daripada satu tahun. Dalam bentuk terbuka mesti disimpan di dalam peti sejuk dan tidak lebih dari beberapa hari. 
Adakah anda tahu? Di Georgia, untuk plum adalah pelbagai aplikasi: penyediaan kompot, pita, atau kain pencelupan.
Jadi, membuat tkemali buatan tangan di dapur biasa adalah tugas yang mudah, tidak memerlukan banyak usaha, perbelanjaan dan masa. Sos ini, dimasak dengan tangannya sendiri, semasa musim sejuk, dengan rasa pedas dan sedikit masam, akan menambah haba kepada Georgia yang cerah ke apa-apa hidangan yang akan dihidangkan di atas meja.
Ulasan dari rangkaian
Kupas plum dan stim mereka. Mince the grum grinder. Bawang putih, dill, basil dan saderi, kacau dan rebus selama 20 minit. Keluarkan balang separuh liter dan gulung.
