Secara alamiah, terdapat banyak spesies kulat, jadi tidak menghairankan bahawa terdapat "penghuni hutan" sedemikian yang beberapa tidak pernah mendengar tentang. Salah satu daripada mereka adalah cendawan kambing, yang sering diabaikan oleh pemetik cendawan yang tidak berpengalaman.
Edibiliti
Cendawan kambing dimiliki oleh keluarga boletes, genus minyak. Ia juga dipanggil kambing, louisers, kipas paya, lembu, hidangan mentega kering, Ivanchik. Kambing boleh dimakan dan menduduki kategori keempat nilai pemakanan.. 
Komposisi kulat termasuk fosforus, magnesium, zink, asid amino, gula, serat makanan, lecithin, phosphatides. Dari vitamin dalam kisi terdapat B1, B2, D, PP. Protein yang terkandung dalam cendawan diserap oleh badan sebanyak 70%, dan lemak sebanyak 95%.
Adakah anda tahu? Cendawan tertua ditemui pada tahun 1859, dalam fosil, iaitu kira-kira 420 juta tahun.
Bagaimana rupanya
Sekiranya anda merancang sortie untuk cendawan, maka tidak akan menyakiti untuk mengetahui lebih lanjut tentang apa yang kelihatan seperti kambing.
Topi
Untuk membezakan lath adalah mudah. Ia mempunyai topi kecil dengan diameter 3-9 cm, bentuk rata dengan tubercle di tengah. Lebih dekat ke pinggir permukaannya menjadi lebih nipis. Ia kering dan licin, dan semasa hujan ia menjadi lendir dan licin. 
Warna topi mungkin berwarna kuning, coklat, kadang-kadang coklat, bergantung kepada keadaan yang semakin meningkat.
Dalam cendawan muda, topi yang kemas, walaupun, dan dalam kambing-kambing lama mereka kehilangan bentuk dan bulatnya, menjadi cacat dan retak.
Pulpa
Daging anak-anak mempunyai tekstur padat dan kenyal. Ia mempunyai warna kuning terang dengan rasa cendawan yang menyenangkan.
Ia penting! Pemetik cendawan mengesyorkan mengelakkan kanak-kanak yang terlalu masak dan tua, kerana mereka berat dan kurang dicerna oleh badan. Juga, anda tidak boleh makan cendawan untuk kanak-kanak di bawah 3 tahun.
Kaki
Bahagian badan buah ini mempunyai ketinggian 3 hingga 10 cm, dan ketebalannya adalah kira-kira 2 cm. Kaki ini silinder, ia menjadi lebih sempit lebih dekat dengan topi. Dia tidak mempunyai skirt, tetapi kulit atasnya boleh dipisahkan. Warna kaki sama dengan topi - ia berwarna kuning pucat, coklat muda, coklat. 
Lapisan tiub
Di bahagian belakang topi adalah lapisan berbentuk tubular bersebelahan. Tiub turun sedikit di kaki. Warna mereka bergantung kepada umur kulat: yang lebih tua, semakin besar tubulus.
Dalam kambing muda, mereka berwarna kuning muda, dan pada orang dewasa - coklat. Pori-pori luar tubules besar dan sudut, manakala pori-pori dalamnya kecil dan nipis.
Cendawan yang paling berguna adalah: chanterelles dengan bantuan yang mereka dirawat, serta cendawan putih, russula, madu agarik, volushki, ryadovki, mokhovik, cendawan susu, cendawan boletus dan cendawan aspen.
Serbuk spora
Serbuk spora pada anak-anak adalah coklat muda atau coklat zaitun.
Di mana ia dijumpai, dan apabila anda boleh mengumpul
Kanak-kanak tumbuh di hutan pain, sekurang-kurangnya - dalam hutan campuran, di bawah pain, di tanah berpasir. Boleh tumbuh di kawasan tanah lembap, dalam persekitaran yang lembap, di ladang dan padang rumput. Memilih kawasan dengan iklim yang sederhana. 
Cendawan didapati secara tunggal dan dalam kumpulan kecil. Tempoh pematangan anak-anak adalah dari bulan Jun hingga November. Penuaian yang baik boleh dikumpulkan selepas hujan lebat.
Ia penting! Ia tidak disyorkan untuk mengumpul cendawan berhampiran perusahaan perindustrian, kerana mereka menyerap bahan-bahan radioaktif dengan sangat baik.
Makan
Kanak-kanak hebat untuk memasak sekali, dan untuk menuai musim sejuk. Mereka boleh dimasak, digoreng, diasinkan dan dikeringkan. Daripada mereka menyediakan salad, ditambah kepada sup.
Terima kasih kepada topi kering mereka, cendawan hampir selalu bersih.
Tetapi sebelum memasak, mereka masih perlu disusun dengan baik, dibersihkan dan disingkirkan tempat-tempat beracun. Untuk membersihkan sampah, hanya basuh mereka di dalam air selama beberapa minit, bilas dan anda boleh mula memasak.
Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak
Untuk memasak anak-anak, mereka harus dipotong menjadi tiga atau empat keping dan dimasukkan ke dalam periuk. 
Kemudian anda perlu mengisi cendawan dengan air dan rebus selama 20-30 minit. Selepas itu, mereka sudah bersedia untuk makan.
Adakah anda tahu? Cendawan mempunyai kuasa "menembusi" besar yang membantu mereka tumbuh melalui asfalt dan juga marmar. Tekanan turgor semasa pertumbuhan boleh mencapai tujuh atmosfera, yang sepadan dengan tekanan tayar sampah sampah sepuluh tan.
Bagaimana untuk mengambil jeruk
Untuk merapikan anak-anak, anda perlu:
- cendawan segar - 1 kg;
- garam - 3 sudu teh;
- gula - 2 sudu kecil;
- bawang putih - 2 ulas;
- Carnation - 3 pcs.;
- lada hitam - beberapa kacang;
- daun bay;
- kering Dill;
- cuka 9% - 3 sudu besar. l
Cendawan perlu disusun, dibasuh, bersih. Spesimen besar disyorkan untuk dipotong. Kemudian mereka direbus selama seperempat jam dan dibasuh lagi.Untuk mempersiapkan perapian, garam, gula, ulas, bawang putih, lada, daun bay, dill harus dicampur dalam air tulen.
Kemudian anda perlu menambah ada cendawan, rebus dan rebus selama 5 minit lagi.
Ketahui cara memerah cendawan seperti cendawan susu, boletus, dan cendawan.
Selepas itu, keluarkan kuali dari panas, masukkan cuka ke atasnya, letakkan anak-anak bersama-sama dengan pengasam dalam balang yang disterilkan dan gulungkannya dengan penutup. 
Bagaimana hendak kering
Untuk mengeringkan cendawan, mereka perlu dipadam, tempat yang dibuang, dibasuh, dihapuskan. Biasanya mereka kering keseluruhan, tetapi jika dikehendaki, boleh dipotong menjadi kepingan besar. Anak-anak kering yang disediakan digantung di bawah sinar matahari.
Anda juga boleh memotongnya ke dalam plat nipis dan mengaturnya untuk pengeringan di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik selama beberapa hari.
Terdapat satu lagi cara yang lebih cepat untuk kering. Untuk melakukan ini, letakkan cendawan di dalam ketuhar dan kering pada suhu 70 ... 80 ° C dengan pintu ajar.
Anda boleh membuat serbuk cendawan dari anak-anak kering, dari mana anda boleh mendapatkan sup krim lazat, sos, kuah. Mereka hanya perlu menggiling dalam pengisar kopi - dan serbuk yang indah untuk hidangan perisa sedia. 
Semasa "memburu senyap" jangan berputus asa seperti cendawan sebagai seekor kambing. Ia mempunyai kualiti pemakanan yang berharga, mudah untuk dipasang dan bersih. Dan juga dari cendawan ini, anda boleh memasak semua yang lazat, jeruk, keringkan, membuat serbuk cendawan, yang akan menambah rasa yang unik untuk hidangan anda.
