Semua orang tahu bahawa sayur-sayuran adalah makanan yang sangat sihat, tetapi pada musim sejuk ia menjadi lebih sukar untuk mempelbagaikan menu, kerana mereka tidak hanya mendapatkan lebih mahal, tetapi sering kehilangan selera mereka. Potongan sayuran, misalnya, kubis jeruk, yang memasak lebih cepat daripada sauer, dan mempunyai rasa yang lebih gigih, akan membantu merebut sekeping musim panas ke musim sejuk.
Bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat
Kubis jeruk mempunyai rasa masam yang menyenangkan, sedikit pedas, ia menyegarkan dan menyegarkan, tekstur yang renyah, berair tidak akan meninggalkan anda acuh tak acuh. Di samping rasa, ia patut dicatat:
- Kandungan lemak rendah membolehkannya menggunakannya dalam diet.
- Meningkatkan kerja sistem saraf, meningkatkan daya tahan tekanan.
- Pecutan metabolisme, penukaran lemak dan karbohidrat menjadi tenaga.
- Apabila memetik sayuran memelihara vitamin, mikro dan makronutrien.
- Ia menggalakkan imuniti.
- Membersihkan usus kerana kandungan seratnya yang tinggi.
Juga menormalkan kerja sistem saraf: ungu dan menonjol sedum, hawthorn, primrose, hellebore, semanggi, cemara, cornel.
Yang lebih baik untuk mengambil kubis
Kubis putih lazat diasinkan, tetapi tidak semua varieti mengekalkan kualiti asalnya selepas jeruk. Agar tidak kecewa dengan rasa, apabila memilih, perhatikan rupa: sayuran yang mempunyai daun padat putih dengan rasa manis dalam potongan sesuai. Jenis yang paling sesuai:
- Kemuliaan;
- Belarus;
- Hadiah;
- Gribovskaya;
- Jubilee;
- Kashirskaya;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya dan lain-lain.
Ia penting! Kubis tidak boleh dibekukan fros, retak, longgar, sakit, tidak matang, kotor, dengan daun nipis dan berat kurang daripada 0.7 kg.
Cara mengambil kubis: cepat dan enak
Cuba buat snek mengikut resipi yang paling mudah - mudah disediakan, ternyata segar dan enak.
Peralatan dapur
Untuk menampung keperluan dapur seperti:
- papan pemotong;
- pisau atau mesin pencincang;
- mangkuk besar;
- parut;
- pan;
- sudu;
- cawan pengukur;
- dadih atau cawan;
- botol kaca;
- sarung nilon.
Ketahui lebih lanjut mengenai sifat berfaedah dan penggunaan pelbagai jenis kubis: putih, merah, Savoy, Peking, brokoli, kohlrabi, kale, pak choi, romanesco, dan sauerkraut.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk menyediakan makanan ringan, anda mesti menyediakan (berdasarkan 4 tin tiga liter):
- kubis kecil - 3 buah;
- lobak kecil - 3 pcs.
Ia penting! Jangan keterlaluan dengan jumlah wortel - ia menyebabkan penapaian, tidak perlu apabila jeruk.
Marinade
Untuk memasak pengasam, anda perlu:
- air - 3 l;
- gula - 200 g;
- garam - 170-200 g;
- lada hitam dan kacang manis - 12 buah kacang;
- 1-3 daun;
- Cuka 70% - 2 sudu besar.
Resipi memasak
Untuk mendapatkan produk yang berkualiti, anda mesti mengikut teknologi penyediaan:
- Dari kubis, pilih beberapa daun, potong dan tidur dalam mangkuk.
- Keluarkan lobak, gulung pada grater besar atau menggunakan pemotong sayur elektrik. Tuangkan ke dalam mangkuk ke atas kubis.
- Tuangkan air ke dalam bekas logam, letakkan di dapur dan rebus.
- Masukkan lada, daun telur, gula, garam, kacau.
- Tambah cuka, matikan haba.
- Tuangkan panas ke sayur-sayuran, kacau perlahan sehingga wortel diagihkan secara sama rata.
- Letakkan sayur-sayuran dalam balang, tanpa tamping. Pastikan pengasam di atas sayur-sayuran.
- Tutup dengan penutup, pindahkan ke peti sejuk atau ruang bawah tanah. Keesokan harinya snek siap dimakan.
Video: bagaimana untuk mengambil kubis
Bagaimana anda mempelbagaikan rasa itu?
Untuk meningkatkan resipi, anda boleh menambah lada Bulgaria, bit dan bawang putih, lobak merah, cranberry, epal.
Juga untuk musim sejuk, anda boleh menyediakan tomato hijau, dill, cendawan susu, boletus, bayam dan bawang hijau.
Kubis kubis dengan lada
Sekiranya anda ingin mengambil makanan ringan lada, sediakan bahan-bahan berikut:
- kubis - 2.5 kg;
- wortel - 0.5 kg;
- bawang (sebaik-baiknya merah) - 0.5 kg;
- Lada Bulgaria - 0.5 kg;
- 3 l boleh;
- penutup nylon.
Untuk pengasam:
- garam - 60 g;
- gula - 5 sudu besar;
- Cuka 9% - 7.5 sudu besar;
- minyak sayuran - 10 sudu besar.
Cara mengambil jeruk:
- Dari kubis pilih beberapa daun, pot.
- Tuang 1 sudu garam, gosok tangan.
- Lada lada Bulgaria dari biji, potong ke jalur nipis 4-5 cm panjang. Tuangkan ke kubis, kacau.
- Kupas bawang, potong ke cincin setengah cincin. Tuangkan ke sayuran, kacau.
- Keluarkan lobak, gulung pada parutan besar. Tuangkan ke sayur-sayuran lain, kacau.
- Masukkan gula dan garam, mencairkannya.
- Tuang cuka dan minyak, kacau.
- Letakkan di dalam balang, letakkan penutupnya, bawa ke peti sejuk. Snek boleh dimakan selepas 3 hari.
Adakah anda tahu? Semua jenis kubis terdiri daripada vitamin U jarang. Ia menghalang pelbagai penyakit usus dan perut.
Video: Kubis Pickled dengan Lada Manis
Kubis jeruk dengan bit dan bawang putih
Untuk meraikan snek yang diasinkan dengan bit dan bawang putih, anda perlukan:
- kubis - 2 kg;
- bawang putih - 5 ulas;
- bit - 300 g;
- wortel kecil - 1 pc.
Untuk pengasam:
- air - 1 l;
- kacang polong - 6 kacang;
- daun bay - 3 daun;
- garam - 2 sudu besar;
- gula - 6 sudu besar;
- Cuka 9% - 7.5 sudu besar;
- minyak sayuran - 7 sudu besar;
- 3 l boleh;
- penutup nylon.
Anda masih boleh meracau tomato, semangka, labu, tembikai dan cendawan putih.
Urutan tindakan kelihatan seperti ini:
- Potong beberapa daun dari kubis, membahagikannya menjadi 4 bahagian dan mengukir tangkai.
- Setiap perempat runtuh ke dalam irisan lebar 3-4 cm, kemudian potong ke dalam kotak kecil.
- Dari bit, tanggalkan kulit, potong ke jalur nipis panjang 3-4 cm.
- Tekan lobak merah, potong ke dalam kepingan nipis panjang 3-4 cm.
- Kupas dan potong bawang putih itu.
- Lemparkan ke dalam bekas, aktif menekan: lapisan kubis, sebahagian bit dan lobak merah, beberapa piring bawang putih, mengulang lapisan ke atas dengan cara yang semua bit dan wortel dilindungi.
- Masak garam - tuangkan air ke dalam periuk, tuangkan lada, daun telur, garam, gula, dipindahkan ke dapur, biarkan ia mendidih.
- Menggunakan pemetik mi, tangkapkan daun telur, tambah cuka dan 5 sendok minyak, tuangkan pengasam ke dalam bekas supaya ia meliputi sayur-sayuran.
- Tuangkan 2 sudu besar mentega, letakkan di tudung, dipindahkan ke tempat yang hangat, selepas 12 jam snek akan siap.
Video: kubis acar dengan bit
Kubis diasinkan dengan lobak
Pencinta hidangan pedas harus senang dengan resipi dengan lobak, memerlukan:
- kubis - 2.5 kg;
- wortel - 900 g;
- akar umbi - 3 buah;
- boleh 3 liter;
- penutup nylon.
Untuk pengasam:
- air - 1.1 l;
- garam - 1 sudu besar dengan bukit;
- gula - 3 sudu bukit;
- kacang lada hitam - 10 kacang;
- daun bay - 1 daun;
- Cuka 70% - 2-3 sudu teh.
Untuk merapikan sayur-sayuran:
- Keluarkan lobak, gulung pada parutan besar.
- Dengan kubis, keluarkan beberapa daun atas, runtuh.
- Campurkan sayur-sayuran.
- Dengan lobak merah keluarkan lapisan atas, potong separuh.
- Dalam balang untuk memampatkan lobak, di atas sayur-sayuran, secara aktif menekan.
- Rebus menuang: tuangkan air ke dalam periuk, tuangkan garam, gula, lada, daun bay, dipindahkan ke dapur, selepas mendidih tambah cuka, matikan dapur.
- Tuangkan periuk ke dalam bekas sedemikian rupa sehingga menutupi sayur-sayuran, meletakkan penutupnya, memindahkan balang ke peti sejuk, selepas sehari snek akan siap.
Ia penting! Untuk mengisar perayaan yang lebih baik, anda boleh mencurahkan sayur-sayuran dalam bekas yang berasingan, campurkan dan muat dalam balang.
Kubis diasinkan dengan cranberry
Cranberry akan membantu merangsang rasa, untuk ini, menyediakan:
- kubis - 2 kg;
- wortel - 2 buah;
- cranberry - 2 genggam;
- Balang 3 liter;
- penutup plastik.
Untuk pengasam di kedai:
- air - 1 l;
- daun bay - 1;
- kacang lada hitam - 10;
- gula - 5 sudu besar;
- garam - 1 sudu besar dengan bukit;
- Cuka 9% - 5 sudu besar.
Proses peramban langkah demi langkah kelihatan seperti ini:
- Peel beberapa daun luar dari kubis, runtuh, tuangkan ke dalam mangkuk atau kuali yang tinggi.
- Tekan lobak merah, gosokkan pada parutan besar.
- Tuangkan lobak merah dan cranberry dalam kubis, menguli, untuk diedarkan secara seragam.
- Rebus tuangkan: tuangkan air ke dalam periuk, tuangkan lada, daun bay, gula, garam, pindahkan ke dapur, apabila mendidih - keluarkan daun telur, tambah cuka, matikan dapur.
- Tuangkan ke dalam sayur-sayuran dengan cranberry, pasangkan kuk (tutup dengan piring, letakkan balang kecil di atasnya), pindahkan ke meja. Hari berikutnya anda boleh makan makanan ringan.
- Letakkan semua di dalam balang, letakkan tudung, masukkan ke dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.
Bacalah juga mengenai kaedah penuaian kubis: kol garam, kubis merah, brokoli; bagaimana untuk cepat menapai dan acar kubis.
Video: sauerkraut dengan cranberry
Kubis diasinkan dengan epal
Satu lagi versi snek rangup boleh disediakan dengan penambahan epal, jadi bersiaplah untuk ini:
- kubis - 2 kg;
- rata lobak - 3;
- epal jenis manis, lebih baik daripada hijau - 3 pcs;
- boleh 3 liter;
- penutup nylon.
Adakah anda tahu? Rom kuno jika kubis hanya direbus dan eksklusif pada hari cuti utama.
Untuk pengasam:
- air - 1 l;
- gula - 5 sudu besar;
- garam - 1 sudu besar;
- kacang hitam dan allspice - 10 kacang;
- daun bay - 1 daun;
- Cuka 9% - 2.5 sudu besar;
- minyak sayuran - 0.5 cawan.
Untuk mengambil makanan ringan, anda perlu melakukan tindakan berikut:
- Dengan kubis, keluarkan beberapa daun atas, runtuh.
- Keluarkan kulit dari epal, keluarkan benih, dan parut pada parutan besar.
- Keluarkan lobak, gulung pada parutan besar.
- Semua bersambung, letakkan di tara.
- Rebus: dalam kuali, campurkan semua bahan, kecuali cuka dan minyak, pindahkan ke dapur, apabila mendidih - tambah cuka dan minyak sayuran.
- Tuangkan periuk di dalam balang dengan snek, letakkan di tudung, dipindahkan ke ruang sejuk. Keesokan harinya anda boleh makan.
Video: kubis untuk musim sejuk dengan epal
Di mana lebih baik menyimpan bahan kerja
Mana-mana tempat di mana suhu tetap pada 0 hingga 7 ° C boleh digunakan untuk menyimpan bahan kerja, ia boleh:
- peti sejuk;
- bilik bawah tanah;
- ruang bawah tanah;
- sebuah garaj;
- memanaskan balkoni.
Walaupun, berdasarkan penilaian, pembuka selera ini tetap sama lazat selepas pembekuan, maka ia adalah sedikit masalah untuk mendapatkannya dari hidangan di mana ia diasinkan. In Dalam kes ini, adalah disyorkan untuk mengemas bahagian snek dalam beg atau tin kecil.
Terima kasih kepada pengasam, penyediaan ini boleh disimpan dalam masa yang agak lama (semasa musim sejuk), tetapi anda tidak boleh menuai untuk masa depan, kerana dalam setahun ia tidak akan begitu enak, dan warnanya tidak terlalu selera.
Siapa yang tidak boleh makan
Hidangan sedemikian adalah kontraindikasi untuk dimakan:
- semasa pemburukan penyakit gastrointestinal;
- dalam penyakit pankreas, buah pinggang;
- dengan pengumpulan gas yang berlebihan dalam usus;
- jika anda alah kepada bahan-bahan tertentu;
- dengan pengumpulan berlebihan cecair dalam tisu;
- orang dengan diabetes;
- dalam gangguan pencernaan;
- orang yang mempunyai keasidan tinggi jus gastrik;
- pesakit hipertensi;
- mengalami infarksi miokardium.
Untuk rawatan diabetes mellitus adalah disyorkan untuk menggunakan tumbuhan seperti: yucca, purslane, pokok magnolia Crimean, aspen, serta zucchini, walnut kelabu dan boletus
Petua berguna
Untuk membuat snek yang diasinkan anda enak, anda harus menguasai beberapa rahsia penyediaannya:
- Betul memilih kubis, sayur-sayuran dan rempah lain - jangan ambil manja, dengan bau yang tidak menyenangkan, jenis yang tidak sesuai.
- Jangan mengambil garam beroda.
- Mahu meningkatkan kegunaan produk - gantikan cuka biasa dengan wain, epal atau jus lemon.
- Setelah mencurahkan peras beberapa kali menyekat pisau besar ke dalam sayuran yang akan sampai ke bahagian bawah balang. Jadi perapuran diedarkan secara merata. Atau tuangkan mangkuk besar, kemudian beralih ke balang.
- Jangan gunakan bekas aluminium, plastik dan zink, hanya kaca atau enamel.
- Marinate dalam keadaan masak biasa pada suhu udara biasa.
Kubis diasinkan adalah makanan ringan yang hebat, ia disediakan dengan mudah, rasanya boleh diubah dengan pelbagai aditif. Rahsia-rahsia yang anda pelajari akan membuat anda merasa di puncak kecemerlangan masakan. Walau bagaimanapun, jangan lupa untuk mempersiapkan diri dengan betul untuk proses itu dan ikut peraturan penyimpanannya.
Ulasan dari rangkaian:
Begitu juga, kami memotong kubis, potong atau memarut wortel, potong atau bawang putih dan campurkan segala-galanya.
Tetapi kita mencampurkan cuka, minyak, garam dan gula dan mendidihnya, jangan larut dalam air bilik.
Dan kemudian tuangkan kubis ini dengan pengasam ini.
Pada dasarnya, anda boleh memasukkan sebarang bekas, walaupun dalam balang, walaupun dalam satu lembangan. Perkara utama, kemudian tutup tudung dan meletakkan penindasan.
Nah, di sini, dalam 3 jam, dan lebih baik, sudah tentu, selama 2 hari anda boleh makan kubis)
pada baldi enamel 2-3 kepala kubis + wortel + garam. Saya tidak suka aditif apa-apa. Produk semula jadi)) Shinkuyu pada gabungan. Saya menghancurkan garam. Saya ram dalam baldi dan di bawah akhbar - masam. Biasanya plat ini sedikit lebih kecil daripada diameter baldi dan ada sebotol air 3 liter. Tutup semuanya dengan debu. Tinggal selama 3 hari. Setiap hari anda perlu menembus ke bawah dengan jarum dengan plastik atau kayu kayu, supaya gas itu lari. Banyak cecair dilepaskan, iaitu kubis adalah lebih baik untuk tidak melakukan yang terbaik. Selepas 3 hari, saya mendedahkan balkoni untuk membekukan. Selepas mengeringkan deria itu dipelihara. Elegant dan dalam bentuk salad dengan minyak zaitun dan untuk vinaigrette.
