Poddubovik, atau cendawan dubovik, adalah spesies langka yang tumbuh hanya dalam keadaan tertentu. Di mana untuk mengumpul cendawan sedemikian, bagaimana mereka melihat, bagaimana untuk membersihkan subdub dan menyediakan hidangan lazat dari itu - mari kita lihat lebih dekat.
Boleh dimakan atau tidak
Cendawan borovik ini tergolong dalam kategori cendawan yang boleh dimakan secara kondusif. Ini bermakna bahawa cendawan dimakan apabila dimasak - dalam mentah yang sama ia tidak boleh digunakan: ia boleh menyebabkan keracunan badan. Cendawan Dubovik mengandungi bahan-bahan toksik yang hanya dimusnahkan oleh rawatan haba.
Ketahui siapa wakil borovik yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.
Rupa
Nama karakteristik poddubovik yang diterima disebabkan oleh tempat pengedarannya - cendawan ini tumbuh terutamanya berhampiran groves. Menurut data luaran adalah sama dengan cendawan putih. 
Topi
Ia boleh mencapai saiz yang mengagumkan (sehingga diameter 23 cm). Warna berbeza dari cahaya hijau hingga coklat dan coklat yang mendalam. Ciri ciri poddubovik - apabila anda mengklik pada topi adalah specks kehijauan kecil yang berlalu dengan masa. Bentuk topi adalah piawai: hemisfera, mungkin mempunyai bukit kecil di tengah-tengah topi, dan mungkin, sebaliknya, sama rata. Kadang terdapat topi, bulat dari semua hujung, menyelubungi kaki, seperti topi. Di bawah pengaruh kelembapan, topi penunjuk sub menjadi licin dan melekit, sedikit kasar ke sentuhan. 
Kaki
Bergantung kepada saiz topi, ia boleh mencapai ketinggian 20 cm. Kaki itu kuat, tebal, mirip dengan gada. Warna kaki juga berbeza dari zaitun hingga coklat yang mendalam. Lebih dari keseluruhan panjang, terdapat corak jejaring di mana liang merah kecil muncul. Apabila anda menekan kaki boleh ditutup dengan bintik-bintik kebiruan.
Adakah anda tahu? Di sesetengah kawasan, dubovik dipanggil "cendawan biru" atau "lebam" - dia mendapat nama samaran ini kerana keupayaannya untuk memperoleh warna biru ketika bersentuhan dengan udara.
Pulpa
Pulpa Podubovik sentiasa kuning, apabila bersentuhan dengan udara menjadi warna biru kebiruan. Rasa dan bau dalam bentuk mentah tidak diucapkan, tidak ada ketajaman atau aroma buah. Ia mempunyai tekstur yang berisi. 
Serbuk spora
Spora poddubovika selalu diucapkan, saiz 10-17h5.2-6.2 mm Warna serbuk diubah - dari zaitun dan hijau muda hingga coklat dan coklat gelap.
Cendawan Kembar
Dubovik mempunyai persamaan terbesar dengan cendawan putih - mereka mempunyai persamaan bukan sahaja hampir sama, tetapi juga masa pematangan: akhir bulan Mei dan awal bulan September. 
Perbezaan utama antara poddubovik dan kulat putih adalah keupayaan untuk diliputi dengan specks biru apabila ditekan atau bersentuhan dengan udara, serta corak jejaring ciri pada kaki.
Ketahui lebih lanjut mengenai cendawan putih: jenis, sifat, penuaian (beku); dan juga mengenai apa yang tumbuh pada bulan Mei.
Jika anda membuat kesilapan dan mengumpul cendawan putih bukannya poddubovik, tidak akan ada bahaya: cendawan putih bukan sahaja boleh dimakan dan tidak berbahaya, tetapi juga mempunyai rasa yang sangat baik, yang tidak boleh dikatakan cendawan satanik - beracun dan toksik. 
Ia berbeza dari dubovik dengan kaki tebal, ketiadaan corak jejaring di atasnya, bau yang tidak menyenangkan dan warna topi: dari putih ke zaitun. Seringkali cendawan satanik tumbuh dengan dubovik - ia membentuk berhampiran oak, beech, chestnut, linden, yang dengan ketara meningkatkan risiko mengelirukan dengan boletus yang boleh dimakan.
Ia penting! Kulat setan di sesetengah negara dianggap boleh dimakan secara kondusif, tetapi diketahui bahawa toksinnya boleh menyebabkan gangguan pencernaan. Jika anda ragu-ragu dan tidak dapat menentukan spesies di hadapan anda adalah cendawan dubovik atau satanik, lebih baik tidak memotong spesimen tersebut atau menggunakan bantuan pemetik cendawan yang berpengalaman.
Satu lagi poddubovika double boleh dimakan boletus kuning - Cendawan, biasa di hutan di Eropah Barat. Perbezaan utama dari dubovik adalah warna topi dan kaki: ia adalah kuning atau oren-kuning, yang memberi nama kepada contoh sedemikian.
Di mana dan bila untuk mengutip
Dubovik terbentuk dan masak pada musim panas - dari pertengahan Jun hingga awal September. Diagihkan di hutan ek dan campuran di Eropah, terdapat di Siberia dan Timur Jauh. Ia boleh tumbuh bukan sahaja berhampiran tebal oak, tetapi juga berhampiran birch, beech, chestnut. Lebih suka tanah berkapur, kualiti udara juga terpilih: dubovik tidak tumbuh berhampiran kawasan tercemar atau berhampiran lebuh raya. Salah satu syarat pertumbuhan juga adalah jumlah cahaya matahari yang mencukupi. Kadang-kadang terdapat di kawasan berpaya.
Berasaskan diri anda dengan senarai jenis cendawan yang boleh dimakan yang popular dan cendawan TOP-15 yang boleh dimakan dari Ukraine.
Makan
Cendawan ini paling kerap digunakan sebagai asas untuk snek pedas, serta hidangan acar bebas. Semua bahagian dubovik digunakan: kaki dan topi tidak mempunyai tekstur padat, oleh itu mereka juga diperlakukan dengan baik. Disebabkan kekurangan rasa individu yang cerah, apabila memasak seperti cendawan, sebilangan besar rempah dan rempah digunakan. 
Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak
Oleh kerana subdub mengandungi sejumlah toksin tertentu, mustahil untuk memasaknya tanpa terlebih dahulu merendamnya. Sebelum meneruskan memasak, dicuci dan dibersihkan dubovik disimpan dalam air masin selama kira-kira 20-30 minit. Kemudian, parit air, mendidih dubovik dalam air tawar selama 15 hingga 30 minit dari saat mendidih, bergantung pada saiz poddubovik. Dubovik kering tertakluk kepada memasak wajib - mereka direbus selama 30 minit: jumlah masa ini akan mencukupi untuk semua unsur toksik cendawan kering akan dimusnahkan sepenuhnya.
Kami menasihatkan anda membaca tentang teknologi penuaian cendawan: jeruk, garam, pengeringan, beku.
Bagaimana untuk mengambil jeruk
Poddubik benar-benar mendedahkan rasa dan aromanya semasa pickling: tertakluk kepada peraturan dan resipi, ia mendapat rasa yang sangat menyenangkan.
Untuk penyediaan jerawat dubovik perlu:
- podduboviki - 1 kg.;
- Cuka 9% - 2 sudu besar;
- asid sitrik;
- air - 250 ml;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 1 sudu besar. sudu;
- allspice dan lada hitam, bawang putih, ulas, dill, ketumbar - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
- Dikupas, dicuci dan direndam Dubovik direbus selama 15-20 minit. Kemudian air perlu disalirkan.
- Sediakan pengasam: bawa air mendidih, tambah gula, garam, lada, dill, ketumbar dan ulas. Selepas mendidih mendidih selama 5-7 minit.
- Letakkan duboviki rebus dalam balang, tuangkan pengasam dan tambah cuka dan bawang putih.
- Balang itu dimeterai dengan ketat, dibiarkan sejuk pada suhu bilik.
Podduboviki jeruk ini disimpan di tempat gelap yang sejuk (boleh di balkoni atau bilik bawah tanah).Adakah anda tahu? Cendawan Dubovik juga digunakan untuk tujuan perubatan: beberapa asid amino dalam komposisinya boleh menghalang pembentukan dan penyebaran tumor malignan, dan tincture berdasarkan poddubovik yang digunakan untuk merawat kemurungan dan keletihan kronik.
Langkah berjaga-jaga dan gejala keracunan
Dubovik, tidak seperti ryezhik atau boletus kuning, tidak boleh dimakan mentah: ia mengandungi bahan-bahan toksik yang boleh menyebabkan kemudaratan besar kepada badan. Ia mesti direbus, digoreng atau diasinkan sebelum dimakan. Ia tidak disyorkan untuk memakan podduboviki dalam kombinasi dengan minuman beralkohol, serta orang yang mempunyai masalah saluran pencernaan. Kanak-kanak, wanita hamil dan ibu-ibu yang menyusu juga tidak boleh memakan podduboviki: akibat penyediaan yang tidak wajar, mereka dapat mengurangkan fungsi pelindung tubuh dengan ketara.
Gejala keracunan dubovik adalah:
- kesakitan tajam di abdomen;
- mual;
- pening;
- berkurang;
- rupa bintik hitam atau kuning pada kulit;
- demam dan demam.
Pada tanda-tanda pertama intoksikasi, segera siram perut dengan air dengan larutan kalium permanganat yang lemah dan panggil untuk rawatan kecemasan: anda mungkin telah memasak dan memakan kulat beracun. Apa-apa kelewatan boleh menelan kos, jadi walaupun anda merasa sedikit tidak selesa, masih meminta bantuan daripada doktor. 
Poddubovik adalah spesies yang jarang ditemui di hutan. Walau bagaimanapun, dia, dengan penyediaan yang betul, mempunyai rasa dan aroma yang sangat menyenangkan, dan hidangan dari itu boleh menjadi hiasan yang layak di atas meja. Berhati-hati apabila mengumpul dan memasak dubovik: pertimbangkan cendawan dengan baik sebelum menyiapkannya - mungkin terdapat rupa beracun di kalangan spesimen yang dikumpulkan. Rujuk kepada pemetik cendawan yang berpengalaman atau hanya tidak memasak dengan cendawan yang mencurigakan: anda akan melindungi diri anda daripada keracunan yang mungkin.
