Delicious Crispy Pickled Cucumbers for Winter

Semua orang dari zaman kanak-kanak tahu bahawa lebih baik untuk makan sayur-sayuran segar untuk mendapatkan maksimum vitamin dan bahan berfaedah yang lain. Tetapi bagaimana jika iklim tidak membenarkan makan sayur-sayuran dari taman sepanjang tahun? Di sini hanya diasinkan, persediaan kalengan dan masin untuk musim sejuk akan berguna.

Hari ini kita akan bercakap tentang salah satu jenis produk memasak - merapatkan. Cucumbers tertutup di bank memperoleh rasa masam asin, bau rempah wangi dan sayur-sayuran. Bersama-sama dengan perubahan rasa semulajadi, terdapat peningkatan daya maju produk. Jadi, timun jeruk, kedua-dua kedai dan buatan rumah, boleh berdiri sehingga dua tahun.

Bagi faedah produk, tidak betul betul untuk membandingkan timun jeruk dan jeruk segar. Di satu pihak, apabila memproses produk dengan cuka, kira-kira 70% vitamin hilang, yang tidak terlalu banyak dalam timun. Semua cuka yang sama mempunyai kesan buruk pada enamel gigi dan sememangnya tidak disyorkan untuk orang yang mengalami ulser perut. Di sisi lain, ia adalah kehadiran asid asetik yang memberikan timun jeruk yang berkualiti yang tidak segar - menyebabkan selera makan, mempercepat metabolisme, mempromosikan pengeluaran enzim.

Timun apa yang sesuai untuk pemeliharaan

Untuk mendapatkan timun renyah yang sangat baik, pilihan sayur-sayuran perlu diambil secara bertanggungjawab. Berbaring, dimanjakan, serta sayur-sayuran yang sangat besar, kuning dan terlalu masak tidak akan berfungsi. Mereka tidak menanggung sebarang kemudaratan kepada kesihatan, tetapi kerana airnya mungkin hanya hambar.

Ia penting! Perhatikan bahawa asid asetik tidak membuang nitrat daripada sayuran. Oleh itu, jika anda menggunakan produk yang dibeli untuk persiapan, anda perlu mengeluarkan semua kimia dari mereka. Sebelum anda mula memasak, rendam timun di dalam air selama sejam, kemudian potong tip. Ia berada di ekor dan mengandungi kepekatan tertinggi semua baja dan kimia, yang tumbuhan diterima dalam proses pertumbuhan.

Terdapat 3 peraturan asas untuk memilih timun untuk penjerukan:

1. Masa yang sesuai untuk beli adalah pagi. Tidak rahsia lagi bahawa di kedai dan di pasaran produk yang paling indah dan lazat difahami terlebih dahulu. Di samping itu, mempunyai lain-lain sepanjang hari di bawah matahari semasa musim panas, sebarang produk semakin merosot.
2. Jangan mengambil spesimen terlalu cantik. Menghairankan, cantik seperti dalam gambar, sayur-sayuran dan buah-buahan sering mengecewakan. Pertama, penampilan tidak mengatakan apa-apa mengenai rasa. Kedua, selalunya penyebab kulit halus berkilat adalah parafin, sangat berbahaya kepada saluran penghadaman kita. Ketiga, timun kotor memberikan peluang untuk dibasuh sepenuhnya dengan satu sebab mudah. Mana-mana kerosakan kecil kepada produk boleh menyebabkan penapaian pada pemeliharaan masa depan, yang akan merosakkan keseluruhan balang. Dan ketika mencuci sering dan goresan dan punca terjadi.
3. Timun jeruk yang ideal - 10-12 cm panjang, hijau gelap, tanpa noda dan bergemerlapan dengan gelembung gelap. Sayuran semacam itu menyerap cuka, acar secara merata, crunches, tanpa lompang dan air di dalamnya.

Sering digunakan sebagai timun snek yang lazat. Bacalah timun masin dan acar yang berguna.

Cara memetik timun untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah

Selepas sayur-sayuran dipilih, anda perlu menyediakan semua yang anda perlukan. Resipi di bawah adalah versi klasik.

Adakah anda tahu? Penternak mempunyai istilah khas untuk menggambarkan permukaan timun - "baju". Terdapat tiga pilihan: Slavik, Jerman dan Asia. Buih besar yang besar tergolong dalam "baju Slavic", timun semacam itu sesuai untuk penjerukan. Ketahui "baju Jerman" boleh di gelembung kecil yang kerap. Sayuran tersebut lebih sesuai untuk jeruk, khususnya - untuk penyediaan timun masin. Tetapi kulit licin tanpa gelembung jelas adalah tanda yang jelas dari "baju Asia", semata-mata salad jenis sayur-sayuran.

Terdapat juga banyak variasi: dengan lobak, rasa lemon, dengan lada manis dan kemangi, dalam jus epal, dengan pudina, dan juga dengan kulit ek. Dalam kebanyakan kes, pilihan ini berdasarkan kepada resipi tradisional yang dibentangkan di bawah.

Produk yang diasinkan mampu memperkaya badan dengan vitamin, antioksidan dan bahan berfaedah yang lain. Ketahui bagaimana untuk mengeringkan musim sejuk: tomato hijau, chanterelles, cendawan liar, gooseberries, kubis, tembikai, zucchini, lada manis, tomato dengan wortel, tomato dan bawang.

Bahan-bahan yang diperlukan

Untuk menyediakan timun jeruk di rumah, anda perlu menyediakan semua yang anda perlukan:

• timun;
• sayuran (payung dill, pasli, daun ceri, anggur, walnut atau currant);
• daun bay;
• bawang putih;
• garam;
• gula;
• cuka (70%);
• lada hitam, harum;
• lada merah lada panas secukup rasa.

Untuk menggembirakan diri anda dan keluarga anda dengan hidangan lazat, baca cara memasak terung, madu dengan bit, acar, lada panas adjika, apel panggang, nasi India, marshmallow strawberry, cendawan acar, kubis dan lemak babi.

Peralatan dapur dan perkakas dapur

Sediakan juga terlebih dahulu:

• balang dengan penutup, kelainan;
• periuk besar;
• peranti untuk mengetatkan penutup.

Adakah anda tahu? Walaupun jumlah minimum protein, lemak, karbohidrat, dan kandungan kalori yang rendah, timun telah membezakannya dalam sejarah dengan kesannya pada tubuh manusia. Jadi, pada masa Columbus, pelaut makan timun acar setiap hari untuk pencegahan skurvi. Ukuran intuitif telah disahkan pada awal abad ke-19, dan catuan laut mula memasukkan sumber vitamin C: sitrus, jeruk dan jeruk.

Resipi langkah demi langkah dengan foto

Apabila semua yang anda perlukan, teruskan untuk memasak:

1. Kami membasuh balang yang dibasuh dengan air mendidih, tuangkan air. Di bahagian bawah tin kita meletakkan beberapa payung dill, 1-2 daun ceri atau currant, 3-4 ulas bawang putih, beberapa kacang lada, 2-3 daun bay, 1-2 cincin lada merah panas. Jumlahnya didasarkan pada satu balang 2 liter.Letakkan bahan di bahagian bawah balang
2. Kami memotong hujung timun dan meletakkannya dengan ketat dalam balang (kira-kira 1 kg timun akan diperlukan untuk satu bekas 2 liter).Kami meletakkan timun dengan ketat dalam balang
3. Di atas meletakkan sayur-sayuran. Ini bukan sahaja menambah rasa untuk penuaian masa depan, tetapi juga menghalang terapung terikan.Di atas meletakkan sayur-sayuran
4. Isikan balang itu dengan air mendidih dan biarkan selama 10-15 minit, selepas itu airnya disalirkan.Isikan balang dengan air mendidih
5. Tuangkan air mendidih ke atas balang semula dan biarkan selama 5 minit.Tuang air mendidih ke atas balang semula
6. Tuangkan air ke dalam periuk. Kami mencurahkan setengah sudu pencuci mulut gula dan jumlah garam yang sama ke dalam air. Letakkan api dan biarkan mendidih.Jatuh tidur 1/2 hidangan pencuci mulut gula
7. Sementara itu, dalam balang, tuang 25-30 g cuka.Tuang 25-30 g cuka ke dalam tin
8. Apabila acar itu mendidih, tuangkan ke dalam balang.Tuangkan jeruk di dalam balang
9. Perlindungan roll. Pastikan tudung ditutup dengan baik, tidak ada penyelewengan.Perlindungan roll
10. Hidupkan balang terbalik, dibalut.

Video: bagaimana untuk mengambil timun untuk musim sejuk

Bagaimana untuk menyimpan bahan kerja

Kehidupan rak timun jeruk adalah sehingga 2 tahun. Walau bagaimanapun, jika pelbagai jenis berkulit tipis telah digunakan untuk perolehan, maka anda tidak boleh memegang bank lebih lama daripada 1 tahun.

Memandangkan pada musim sejuk, tubuh kita boleh menerima kurang daripada kadar vitamin dan mineralnya, perlu makan lebih banyak sayur-sayuran. Baca bagaimana memasak Don salad, timun dan salad tomato, tomato hijau di Georgia, kaviar skuasy, tutup lada pemadat, kacang, beku lobak, cendawan acar, skuasy dan sediakan lada panas untuk musim sejuk.

Adalah lebih baik untuk menyimpan balang di tempat yang sejuk dan gelap - di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah atau di balkoni pada musim sejuk.

Apa yang menggabungkan timun di atas meja

Timun boleh dihidangkan di atas meja sebagai makanan ringan atau dimasukkan ke dalam hidangan lain.

Ia penting! Jangan mengelirukan timun masin dan acar. Pickle, ubat yang dikenali untuk dahaga dan mabuk, hanya terbentuk dalam acar. Minum cecair selepas mengamalkan bukan sahaja sia-sia, tetapi juga berbahaya. Cuka bukan bahan yang paling berfaedah untuk tubuh manusia, ia mempunyai kesan buruk pada saluran pencernaan, meningkatkan sensitiviti gigi dan tidak membuang toksin dari alkohol sama sekali.

Senarai apa latihan ini digabungkan dengan benar-benar panjang. Selalunya, timun dimasukkan dalam komposisi salad ("Olivier", vinaigrette). Kurang kerap - dalam makanan ringan dan sayur-sayuran. Sempurna digabungkan dengan sprats pada sandwic dan canapes.

Jika anda ingin menyegarkan diri dengan vitamin dan banyak nutrien di musim sejuk, bacalah bagaimana untuk menyediakan jus dari anggur, kompos ceri manis, jemur currant hitam, jam tangerine, pir, quince, strawberi liar, strawberi dan currant currant merah.

Mengamalkan timun di rumah membolehkan bukan sahaja yakin dengan kualiti semua komponen hidangan, tetapi juga memberikan anda peluang untuk melakukan segalanya dengan citarasa anda.

Ulasan dari Internet mengenai resipi untuk memasak timun untuk musim sejuk

Saya melakukan ini seperti berikut: Cuci timun selama 8 jam untuk 8 tin dan sterilkan selama 5-8 daun lobak, bawang putih 3 cengkih, daun telur 2 pcs, lada untuk mata, dill teknikal (payung), jika ada peterseli (hijau) itu dan dia (saya tidak meletakkan sebatang currant supaya timun tidak bergerigi pada gigi) letakkan timun di bank dan tuangkan air mendidih selama 15-20 minit Kemudian tuangkan air dari tin ke dalam periuk dan panas hingga mendidih Kami meletakkan 80 gram garam dan 80 gram (gula yang biasa). Apabila mendidih dituangkan kembali ke dalam balang, tambah timbunan sebanyak 9% Sousa dan di bawah besi kryshku.Zakatali, balang terbalik beberapa kali (untuk cuka dijual) dan di bawah selimut terbalik. Apabila sejuk, anda boleh bertukar dan bersih sebelum musim sejuk.

Kasja

//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html

Jar 3 liter mesti disterilkan. Di bank perlu kira-kira 2 kg timun. Dalam timun, saya memotong pantat, melipatnya ke dalam baskom dan tuangkannya dengan BUBBLE (sebelum ini, sudah tentu, saya, ogrrki estesno: D), apabila air sejuk, tuangkannya dan isi semula dengan air mendidih. Apabila air menyejukkan ke keadaan hangat, saya meletakkan timun dalam tin, sangat dekat, seketika mungkin. (dan balang dan timun yang hangat) Bank itu sudah mempunyai lembaran payer, payung dill, daun currant dan bawang putih ceri, sekali lagi menutupi bahagian atas dengan dill dan lobak. Tuang air garam mendidih. Untuk 3 liter air, 5 sudu garam, 5 stolovye spoonfuls gula, lada - bahan 6, lavrushka - 2-3 daun. 1/2 cawan 9% cuka. Saya mencurahkan cuka apabila air garam direbus dan dikeluarkan dari api. Kemudian segera tuangkan timun dan roti roll. Buka bahagian bawah, tutup dengan sesuatu yang hangat dan biarkan sampai pagi. Pada 2 bank kira-kira 4 kg timun dan 3 liter cuti air garam.

herringbone

//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html

Mengajar seorang kawan. Timun saya, memotong hujung pada kedua-dua belah pihak, air kencing dalam air sejuk selama 3-4 jam. Pada masa ini, balang saya dengan soda dan panaskan mereka dengan air mendidih. Saya meletakkan payung dill, daun currant hitam, ceri, bawang putih dihiris dan kecil dalam tin:!: Kupas akar lobak, dan kemudian timun. Tuangkan jeruk panas di atas: 1 liter air dengan bahagian atas kecil untuk 1 liter air. Saya melindungi mereka dengan penutup bersih, digosok, saya menyimpannya selama tiga hari. Bank biasanya berdiri di atas dulang. Mereka memerah dan mengeluarkan busa. Pada hari ketiga saya mengoyak balang dengan baik dan tuangkan jeruk itu. Tuangkan timun dengan acuan panas baru dengan kadar yang sama dengan 1 liter 1 sudu besar garam. Saya menggulung timun dengan tudung rebus dan menghidupkan balang. Tiada perlindungan. Jeruk yang lazat dihasilkan tanpa cuka. Belum lagi meletup. Saya mengambil garam hanya besar. Dan lebih baik untuk mengambil akar lobak, dan bukan lembaran, kerana timun boleh berubah sebagai berkarbonat - diuji oleh pengalaman peribadi.

Ivanovna

//club.passion.ru/obmen-retseptami/ogurtsy-zimu-t57561.html

Resipi ini direka untuk balang 3 liter. Anda perlu:

Ketimun yang diperlukan Kepala bawang putih 0.5-1 pcs. Horseradish root 1 pc. Garam besar 3 sudu besar. Asid granulated 3 sudu besar. Laurel meninggalkan 2 pcs. Currant daun dan ceri, Dill secukupnya Cuka 3 sudu besar. Lada hitam 7 kacang Untuk memulakan, ambil timun. Rendam mereka dalam mangkuk besar air sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam. Kemudian bilas dengan teliti. Letakkan buah-buahan yang diproses dalam balang yang bersih dan letakkan ulas bawang putih, sayur-sayuran dan rempah-rempah. Isikan setiap balang dengan timun dengan air mendidih, dan, setelah ditutup dengan penutup, biarkan saya membuat minuman selama beberapa minit. Kemudian perlahan-lahan mengalihkan air dari tin ke dalam bekas yang berasingan, tambah garam dan gula pasir dan letakkan di atas dapur. Apabila perapuran mempunyai suhu seratus darjah, tambah cuka. Semasa perapuran mendidih, tuangkan lagi air mendidih ke dalam balang. Apabila perapian sudah siap, keluarkan air dari balang timun, dan di tempatnya masuk ke dalam perapan. Roll hermetically. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/

Borevichka

//www.forumhouse.ru/entries/12265/

Tahun lepas, saya membaca resipi timun di majalah Farmstead No. 6/2004. Saya menutup sesetengah tin - ternyata sangat lazat, saya tidak mengharapkannya sendiri. Sekarang saya hanya boleh memeliharanya. Saya memberikan teks artikel itu secara penuh. "Pada masa Soviet, untuk timun seperti itu, perlu untuk mempertahankan garisan panjang sebelum cuti, jadi saya mula membuat resipi untuk membuatnya sama di rumah. Sekarang, sama ada kerana teknologi kilang telah berubah, atau kerana alasan lain, untuk membeli timun, sama dengan yang Soviet Tetapi pada masa kini, dalam keluarga kami, mereka makan mereka seperti ini. Di bahagian bawah satu liter saya boleh meletakkan daun currant hitam, dua ceri, payung dill hijau, tiga cengkeh bawang putih, 1 kangkung cengkeh (rempah), dua buah kacang dengan hitam dan allspice. menyusun Saya kecil (8-10 cm), sayur-sayuran yang sudah dibasuh dengan sempurna, merobeknya dari semak sebelum pengalengan. Dari bahagian atas saya tutup dengan sekeping lobak dan tuangkan perasan panas (400 ml air, 2 sudu besar garam, 4 sudu gula) pasir, masak sehingga mendidih, tambahkan setengah cawan cuka siap dan rebus lagi.) Tutup balang dengan penutup, bawa ke 100 darjah, pasteurkan selama 7 minit lagi dan gulung segera. Adalah penting agar timun sejuk dengan cepat. Oleh itu, saya memindahkan kekosongan ke lembangan, di bawahnya tuala diletakkan, tutupnya dengan tuala yang sama, dengan hati-hati dari atas, supaya kaca tidak pecah, isi tin dengan air suam dan bawa mereka keluar ke angin. Sudah tentu, teknologi yang menyusahkan, tetapi rasa timun tidak dapat dilupakan. "Saya akan menambah pada akhirnya saya terlepas sejuk dengan penyejukan tin, dan timun ternyata tidak biasa.

Orange

//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html

Pilih timun segar dan muda. Basuh dalam air sejuk dan potong tip. Sekiranya timun besar dan ia perlu dibuat dengan cepat, masukkan kepingan kecil dengan pisau. Rebus air dengan garam pada kadar 50 g garam setiap 1 liter air. Mari berdiri. Masukkan timun di dalam balang, tambah beberapa ulas bawang putih, letakkan dill kering di atas. Tuangkan jeruk panas dan ikat kertas kertas. Untuk bank-bank tidak pecah dari air garam panas, anda perlu membungkusnya dengan kain basah. Biarkan matahari berdiri selama 2-3 hari. Semasa masa ini, tuangkan air garam 2-3 kali. Apabila timun diasaskan dengan baik, letakkan di tempat yang sejuk.

Ini saya hari ini adalah tetamu. Mencuba jeruk. Menyukainya. Berikan, saya katakan resipi itu. Dali ...

Ekkart

//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html

Saya benar-benar tidak suka segala yang berkaitan dengan pensterilan. Lama tidak dapat menentukan jumlah garam. Akhirnya saya datang ke satu yang mudah: saya merendam timun selama 6 jam, tetapi tidak selalu. Bank-bank penyelesaian cuci saya seperti Fae atau soda, tuangkan sedikit air mendidih ke dalam balang dan panaskan dinding (ini adalah sterilisasi saya). Saya masukkan ke dalam balang 3-5 lada hitam, daun atau dua currants, payung dill, 2-3 ulas bawang putih. Kadang-kadang menambah lobak kuda, biji cilantro (tetapi tidak suka di rumah). Tuangkan air mendidih dan berdiri dengan tutup tertutup selama sekurang-kurangnya 10 minit. Kemudian tuangkan, tambah 2 sudu teh terus ke balang. tiada garam dan 1 sudu kecil tanpa bahagian atas pasir dan tuangkan air mendidih hampir ke atas, tuangkan 0.5 tsp. esen dan topping dengan air mendidih (supaya apabila air laut dibuang keluar). Rolling up. Bank tidak pernah membuka dan berdiri selama dua tahun. Saya mengambil 2 + 2 atau 2 + 3 garam dan gula pada tomato. Saya rasa dengan asid sitrik (saya tidak membuatnya sendiri), ia lazat, tetapi saya lebih pedas, jadi saya menggunakan asid asetik.

Luda

//dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4073.html

Tonton video itu: Quick Pickles - Everyday Food with Sarah Carey (Mungkin 2024).