Pemotongan itik yang berkualiti tinggi di rumah adalah proses yang agak sukar. Pengetahuan yang diperoleh terlebih dahulu akan membantu untuk tidak hilang dan melakukan segala-galanya dengan cepat dan cekap, walaupun ia dilakukan buat kali pertama. Dalam artikel ini, kita akan melihat cara memetik itik di rumah.
Bila perlu diteruskan: segera selepas penyembelihan atau menunggu sedikit
Jam pertama selepas kematian untuk memetik tidak disyorkan. Selepas 3 jam, lemak subkutaneus perlu mengeras dan ini akan membantu untuk tidak merosakkan kulit burung semasa prosedur.
Ia penting! Bulu harus ditarik ke arah di mana ia tumbuh. Jika tidak, kerja tidak akan dilakukan dengan teliti dan produk tidak akan mempunyai pembentangan.
Bagaimana untuk menggigit dengan tangan
Ada beberapa cara untuk mengendalikan itik yang disembelih. Penyingkiran bulu boleh kering atau air panas, manual atau mekanikal.
Pertimbangkan semua butiran kandungan baka itik seperti Peking, Star-53, Gogol, Indo-Musk, Mulard, Mandarin Itik, Blue Favorite dan Bashkir.
Kaedah kering
Cara paling mudah untuk memetik burung secara manual juga sesuai untuk mengendalikan itik. Ia tidak memerlukan pengetahuan khusus, tetapi hanya memerlukan kesabaran dan ketekunan. Pemburu di padang, jika boleh, memetik burung hangat - ini lebih mudah dilakukan. Tetapi, seperti yang dinyatakan di atas, adalah mungkin untuk merosakkan kulit. Kaedah memburu rumah tidak sepenuhnya terpakai, terutama jika burung itu dibajak untuk dijual. 
Arahan:
- Itik terletak pada kain terpal, kain lain atau beberapa lapisan kertas, surat khabar, filem.
- Bulu besar pada ekor dan sayap dikeluarkan terlebih dahulu.
- Bulu dari bahagian toraks dan serviks dikeluarkan - di sini mereka adalah kecil, maka prosedur untuk penyingkiran mereka agak sukar.
- Selepas bulu besar oshchipa, bulu itu dikeluarkan, yang mesti dikeluarkan secara manual, atau dengan bangkai bangkai.
- Operasi terakhir kaedah ini adalah untuk membasuh burung dengan air untuk menghilangkan bulu sisa dan jelaga dari tubuhnya.
Ia penting! Apabila membakar bulu dari permukaan kulit burung, ini mesti dilakukan dengan cepat, kerana selepas beberapa minit lemak subkutan akan mula mencair dan ini akan merosakkan pembentangan produk.
Plucking selepas panas
Sebagai tambahan kepada kaedah pemotongan burung yang kering, terdapat lebih banyak cara profesional yang membantu untuk melakukan pekerjaan dengan lebih baik. Salah seorang daripada mereka membakar karkas itik. Selepas operasi ini, bulu dikeluarkan dengan lebih mudah.
Arahan:
- Air bersuhu hingga 80 ° C - ia mungkin merosakkan kulit bebek apabila memetik bulu.
- Burung dicelupkan dalam periuk air selama satu minit.
- Bulu dipetik dari sayap ke bahagian ekor, tanpa mengira arah pertumbuhan.
- Yang terakhir untuk mengeluarkan bulu di daerah toraks dan serviks.
- Burung terbakar di atas api untuk menghapuskan kemasukan kecil - bulu, bulu, rambut.
- Itik dibilas dengan air sejuk.
Ketahui terma dan syarat untuk anak itik yang tumbuh dalam inkubator.
Dengan beg dan besi
Cara lain untuk memetik itik adalah dengan menggunakan beg kain dan besi. Untuk prosedur itu memerlukan besi, lembangan, beg kain dan air.
Arahan:
- Beg itu direndam selama 15 minit di dalam air dan kemudian keluar.
- Karkas burung ditempatkan dalam beg yang diikat dengan ketat.
- Satu beg itik dibasahkan selama 5-7 minit dalam bekas dengan air panas (kira-kira 80 ° C).
- Semasa bangkai di dalam air, seterika dipanaskan pada suhu maksimumnya.
- Burung itu proglazhivaetsya melalui beg basah dengan besi panas. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk memastikan bahawa tiada lipatan pada beg dan seluruh kawasan karkas telah melepasi rawatan haba itu.
- Itik keluar dari beg dan dipetik.
Adakah anda tahu? Tidak semua itik mempunyai pukulan besar, kerana ia sangat dihargai - anak ayam menariknya keluar dari perut dan dada untuk memanaskan peletakannya.
Kami memetik itik dengan beg dan besiBagaimana untuk nip dengan muncung
Kemajuan teknologi juga telah mencapai industri ayam, menjadikannya mungkin menggunakan alat mekanikal untuk memetik burung di rumah. Ini akan membantu muncung perosemny yang disebut untuk gerudi, gerudi tukul atau pengisar. Peranti mempunyai penampilan yang agak "berduri" dengan getah beralur pelbagai "jari".
Bacalah cara memetik ayam, itik dan angsa dengan betul dengan muncung.Untuk menggunakan muncung yang digunakan muncung, gerudi tukul, pemutar skru atau alat kuasa lain dengan gerakan putaran yang boleh dilaras. Kerja muncung terdiri daripada memetik bulu dari itik menggunakan alat yang meniru pergerakan jari manusia dengan pergerakan berkelajuan tinggi. Untuk memetik dengan cara ini, hanya perlu teguhkan alat dan membawa bangkai burung kepadanya.
Keluarkan itik dengan muncungApabila pembiak itik penternak ayam mesti mematuhi beberapa syarat dan tanggungjawab. Ketahui cara membiak bebek di rumah.
Kami menyelamatkan bulu itik dan ke bawah
Bulu dan ke bawah, yang diperoleh semasa penyingkiran dari badan burung, boleh menjadi berguna, jadi anda tidak boleh membuangnya. Ciri-ciri penebat haba turun ahli keluarga itik sangat dihargai oleh manusia dan boleh berfungsi sebagai pemanas untuk pakaian.
Setelah itik dipetik, turunnya dibasuh dengan air suam dengan sedikit detergen, dan bulu direndam dalam larutan sabun selama beberapa jam. Langkah-langkah ini akan membantu menghilangkan lemak, residu badan dan bau yang tidak menyenangkan. Seterusnya, bulu itu dibasuh dengan air yang mengalir sejuk dan berkeringat. Bahan mentah ditempatkan dalam beg kain dan digantung untuk pengeringan (lebih baik di bawah sinar matahari). Dari masa ke masa, kepalanya mesti diaduk untuk mengelakkannya daripada runtuh dan membusuk.
Adakah anda tahu? Dengan bukan saiz leher terbesar, walaupun dibandingkan dengan unggas lain, itik mempunyai lebih banyak serviks vertebra daripada zirafah!
Petua berguna
Untuk membuat prosedur yang berjaya, anda harus mengikuti beberapa peraturan:
- memetik bangkai yang terbaik dilakukan di jalan, untuk mengelakkan menghirup bau daging;
- badan burung mesti dikeringkan sepenuhnya;
- kulit akan dikeluarkan sebelum memetik;
- ia adalah lebih mudah untuk mengeluarkan bulu dengan tweak tajam dengan ibu jari dan telunjuk anda;
- bulu yang teruk dilepaskan dengan pinset atau pinset khas untuk mengelakkan tunggul;
- burung disembelih dalam tempoh ketika tidak ada molt - maka ia lebih baik dibersihkan bulu dan bulu;
- itik liar sebelum penjerukan dan penyembelihan hendaklah diperiksa untuk kehadiran pelet di dalam badannya.
Ia akan menjadi menarik untuk mengetahui bagaimana untuk memberi makan itik kecil dan bagaimana untuk menaikkan itik dalam inkubator.Daging itik adalah produk pemakanan. Tetapi untuk memakannya dengan keseronokan dan manfaat, prosedur plake mesti dilakukan dengan betul dan mengikut semua peraturan. Kemudian produk itu akan selamat, dan hidangan dari itu sangat sesuai untuk makan malam biasa dan meja perayaan.
Video: bagaimana dengan cepat memetik bebek dengan tangan
Maklum balas daripada pengguna rangkaian tentang cara memetik itik
Letakkan itik pada lembaran atau kertas yang disediakan, mula menarik semua bulu besar. Menarik adalah yang terbaik untuk pertumbuhan, supaya tidak merosakkan atau memecahkan kulit. Selepas itu, teruskan untuk memetik payudara, dengan lancar bergerak ke leher dan belakang. Apabila semua bulu itu dikeluarkan, rambut mungkin kekal di dalam badan. Mereka sukar untuk menembak, sehingga sering bangkai disapu tepung dan hangus. Untuk menghilangkan rambut hanya tahan selama beberapa saat di atas api. Tetapi anda tidak perlu menyimpannya untuk jangka masa yang panjang supaya lemak subkutan tidak mencair dan kulit tidak terbakar. Pada akhir bangkai saya dan membersihkan jelaga.
Itik boleh dipetik dalam dua cara kering (segera selepas penyembelihan) dan basah (3-4 jam selepas penyembelihan).
Kering: burung harus tetap panas, memetik meletakkan burung di atas lutut terbalik (ini lebih mudah). Basah: tenggelam dalam air panas selama satu minit, tetapi tidak air mendidih (70-80 darjah), dan kemudian bulu dikeluarkan. Kemudian burung itu digantung oleh kaki dan dipetik secepat mungkin. Kaedah ini mempunyai kelemahan: daging itik bertukar merah jika prosedur ini dilakukan dengan segera selepas menyembelih qqq_.
Jika anda bercadang untuk menyimpan burung, maka lebih baik menggunakan kaedah pemotongan kering. Jangan lupa untuk menyanyi bangkai.
Ia perlu membungkus itik dengan tuala tebal basah, atau dengan tikar. Tuala itu perlu dibasahkan dengan baik dan sedikit berkeringat, hanya supaya air tidak mengalir. Dan kemudian anda memerlukan itik ... disetrika dengan besi yang sangat panas :). Baiklah disetrika, untuk mendesis dan kukus ... Air mendidih kadang-kadang berlaku bahawa bulu-bulu dikeluarkan bersama-sama dengan kulit. Dan dari besi - tidak pernah! Hanya bulu. Jika di tempat terpencil, bulu-bulu tidak disahkan, prosedur boleh diulangi pada tahap "tempatan": sekali lagi melembapkan tuala dan seterika)).
Selepas semua bulu dikeluarkan, itik mestilah oshmal. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan sekeping alkohol kering kering.
