Kami membina tandoor di dacha kami

Segala rehat di negara ini tidak boleh dilakukan tanpa membuat kebab yang lazat, harum dan sangat lazat. Apa yang boleh lebih baik daripada berair, panggang pada daging kayu, ditaburi dengan sos pedas? Jawapannya mudah - barbeku dimasak dalam tandyr - ketuhar kuno kuno, di mana anda boleh membuat banyak hidangan lazat. Oleh itu, kami menawarkan untuk membina tandoor dengan tangan anda sendiri, terutamanya kerana kesederhanaan pembinaannya sangat menakjubkan.

Apa yang penting dan mengapa ia diperlukan?

Tandoor adalah roaster-dapur khas konfigurasi khas, yang direka untuk memasak. Sebagai peraturan, ia dibuat daripada tanah liat, yang mempunyai kapasiti haba yang tinggi dan pemindahan haba. Kerana ini, ketuhar mula menyejuk secara beransur-ansur, sekata memberikan panas untuk memasak sempurna.

Adakah anda tahu? The tandir pertama kali muncul pada abad ke-10 Masehi di wilayah Asia Tengah. Tungku pembukaan adalah tanah - lubang digali di tanah dengan diameter 0.5 m dan ketinggian 0.35 m, dan saluran udara diatur di sisinya.

Tandoor mempunyai kelebihan yang ketara berbanding dengan peranti lain yang serupa:

• proses memasak memakan masa yang lebih sedikit: contohnya, sekeping besar daging babi akan dimasak selama kira-kira 20 minit;
• tidak perlu mengawal proses memasak sepanjang masa, kerana semua yang diperlukan adalah meletakkan makanan di dalam ketuhar dan kemudian mengeluarkannya setelah waktu tertentu;
• jumlah minimum kayu yang diperlukan untuk memasak;
• serba boleh digunakan, kerana dengan oven ini anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan: daging, pastri, sayur-sayuran, lebih-lebih lagi, anda boleh memasak bubur di dalamnya dan juga membuat teh.

Ketahui juga bagaimana membuat brazier do-it-yourself yang diperbuat daripada logam dan bata.

Kelebihan utama tandoor adalah keupayaan untuk memasak tanpa menggunakan minyak dan lemak, yang sangat penting bagi mereka yang mematuhi prinsip pemakanan yang sihat.

Bagaimana tandir berfungsi

Prinsip operasi keajaiban-ketuhar adalah berdasarkan dua aspek: ciri-ciri reka bentuk tandoor dan bahan dari mana ia dibuat.

Tungku yang diperbuat daripada loess, tanah liat atau bahan lain yang serupa dengan kekonduksian haba yang tinggi dipanaskan dari dalam dan mula secara beransur-ansur mengeluarkan haba, sama rata memanaskan makanan yang dimasak.

Oleh itu, makanan tidak digoreng, seperti api, tetapi dimasak secara rata, dengan cara menghilangkan. Terima kasih kepada sifat-sifat ini bahawa tandoor pada asasnya berbeza daripada brazier.

Adakah anda tahu? Ketuhar ketuhar bahan termopreserving membolehkan anda menyediakan makanan dalam masa 6 jam selepas menyalakannya. Bahan-bahan tersebut mempunyai ciri-ciri pemeliharaan haba yang luar biasa dan membolehkan memanaskan dinding relau kepada +400 ° C.

Jenis tandoor

Bergantung pada tapak pemasangan tandoor, terdapat beberapa jenisnya. Pertimbangkan setiap daripada mereka.

Untuk susunan kawasan pinggir bandar, anda akan berminat untuk belajar bagaimana membuat aliran kering dengan tangan anda sendiri, batu arias, katil bunga yang diperbuat daripada batu, air pancut, air pancut hiasan, laluan pejalan kaki konkrit, bagaimana untuk memilih patung-patung taman, cara membuat sofa dari palet, mandi musim panas.

Ground classic

Tandy tanah merujuk kepada bentuk klasik, semasa pembinaannya dipasang pada jambatan khas yang diperbuat daripada tanah liat, terbalik. Untuk memastikan kapasiti haba yang tinggi struktur, dinding luar disalut dengan lapisan tanah liat mentah yang tebal.

Bagi pembuatan relau berasaskan tanah, dua kaedah digunakan:

1. Memahat - dinding relau mesti sekurang-kurangnya 5 cm tebal, di dasar peranti mereka membuat penebalan sehingga 10 cm, dan di bawah mereka membuat lubang persegi 15x15 cm, yang berfungsi untuk kemasukan udara segar dan pengekstrakan abu. Dimensi reka bentuk ini adalah: ketinggian - 55 cm, diameter - 60 cm.
2. Kaedah tali pinggang - Semasa pembinaan, tanah liat dicampur dengan biri-biri atau bulu unta untuk menguatkan dinding dan haba tambahan. Seterusnya, tanah liat digulung menjadi penggelek sehingga 6 cm dan tersebar di tingkat, dengan menekan dan mengetuk. Dalam ketinggian tandoor boleh mencapai sehingga 70 cm.

Bumi

Tanda tanduk atau pit dianggap sebagai reka bentuk tertua dan paling ringkas. Ia diperbuat daripada tanah liat, sebelum bercampur dengan kerikil atau chamotte.

Terdapat dua subtipe relau bumi:

1. Untuk jenis pertama, mereka menggali lubang dengan kedalaman sehingga 50 cm dan diameter hingga 35 cm, yang dilapisi batu bata. Di bahagian bawah pembinaan, dua lubang dibuat untuk memastikan pembakaran yang baik.
2. Jenis relau jenis kedua adalah tandoor berbentuk telur yang siap. Struktur sedemikian direndam dalam lubang yang telah digali sebelum ini, dan hanya tekak yang tersisa di permukaan. Di bawah peranti ini udara bertiup khas, yang dipaparkan di permukaan.

Terdapat bukti bahawa tanduk pit telah digunakan sebelum zaman kita.

Mudah alih

Tandoor mudah alih telah muncul agak baru-baru ini, tetapi telah berjaya mendapat populariti yang hebat. Ia mempunyai bentuk jag dan diperbuat daripada chamotte tahan panas atau tanah liat kaolin.

Untuk memudahkan penggunaan dan mobiliti, reka bentuk relau di kedua-dua belah pihak dilengkapi dengan dua pemegang logam. Di bahagian atas, leher ditutup dengan tudung dua tahap khusus, di bahagian bawah terdapat satu lubang masuk yang diperlukan untuk menyalakan relau dan mengeluarkan arang batu.

Pembinaan Tandyr

Reka bentuk tandoor adalah agak mudah, jadi walaupun bukan profesional boleh mengatasi pembinaannya. Untuk memulakan pembinaan, anda perlu menyediakan bahan dan alat yang sesuai.

Ia juga berguna untuk anda belajar bagaimana membuat ketuhar Belanda dengan tangan anda sendiri, visor di atas serambi, bagaimana untuk melindungi ruang bawah tanah yayasan, betapa cantiknya mengatur taman musim sejuk, bagaimana untuk membina sebuah rumah mandian, beranda, bagaimana membuat ayunan taman, sebuah gazebo.

Alat dan bahan yang diperlukan

Anda boleh membuat tandoor dengan tangan anda sendiri di tapak hanya pada hujung minggu, jika anda menyediakan terlebih dahulu semua bahan dan alat yang diperlukan. Dalam proses kerja perlu:

Alat:

• kapasiti untuk mencampurkan campuran pembinaan;
• kancing sekitar 12 cm lebar;
• pengisar untuk memotong bata dengan roda pemotongan berlian;
• tahap pembinaan dan peraturan plester.

Bahan:

• air dan garam meja biasa;
• chamotte clay;
• fireclay, bata tahan api;
• dawai keluli.

Contoh pembinaan

Dalam kes ini, ia akan membina tandoor mudah alih berbentuk telur. Untuk melakukan ini, pertama anda perlu membina platform logam bulat dengan roda, diameter yang akan sama dengan diameter relau masa depan.

Tandoor do-it-yourself: video

Seperti mana-mana proses pembinaan, pembinaan batu bata batu bata terdiri daripada beberapa peringkat:

• Membuat templat kayu. Kepada dinding relau licin, membuat bilah arcuate kayu khas, parameter yang sesuai dengan geometri tertentu relau: ketinggian - 75 cm, diameter dalaman atas - 40 cm, bahagian bawah - 60 cm.

• Penyediaan mortar untuk pembinaan relau. Ketinggian tandoor dari lantai hanya tiga batu bata yang tahan api yang perlu ditanam di atas mortar. Untuk melakukan ini, campurkan: air, tanah liat chamotte dan garam meja biasa. Penyelesaian yang terhasil adalah bercampur-campur dengan baik sehingga jisim homogen, tebal, konsistensi krim masam.
• Meletakkan bata. Pada pendirian bulat yang telah disediakan sebelumnya pada roda di tengah menetapkan templat. Seterusnya, buat batu bata: ia dipasang di pinggir, dalam bulatan, satu demi satu. Apabila bulatan itu selesai, periksa tahap kerataan struktur. Sehingga ia tidak berubah, ia terikat dengan wayar.

• Walling Dengan prinsip yang sama, menyerupai dinding mengikut corak, baris kedua dan ketiga bata diletakkan. Apabila meletakkan lapisan ketiga, yang mempunyai pembulatan terbesar, bata pertama dipotong pada kedua-dua belah pihak dalam bentuk trapezoid dan dipasang di bawah kecenderungan sedikit pada struktur. Semua bata seterusnya dipangkas pada satu sisi sahaja.

• Menghadap tandoor. Untuk mengelakkan haba dan haba daripada melarikan diri, dinding luar relau disalut dengan lapisan tebal chamotte dengan spatula, dari bawah ke bawah.

• Reka bentuk pengeringan. Untuk mengeringkan dapur, letakkan api kecil di tengah. Sudah beberapa hari, tandoor sudah bersedia untuk bekerja.

Ia penting! Sekiranya struktur kering pada musim panas, ia perlu melembapkan permukaannya secara sistematik untuk mengelakkan pembentukan keretakan dan cip.

Hidangan yang boleh dimasak dalam tandur

Tandoor adalah sebuah dapur keajaiban yang unik di mana anda boleh memasak banyak hidangan lazat dan wangi: dari roti ke kebab tradisional. Resipi untuk tandyr tidak terhad kepada mana-mana kategori, di sini anda boleh memasak dengan sempurna daging, ikan, sayur-sayuran, membuat pastri yang luar biasa dan pun masak buah-buahan.

Makanan memasak di dalam ketuhar sangat baik kerana ia tidak memerlukan pemantauan berterusan tentang keadaan produk, perkara utama adalah dengan teliti mempelajari arahan untuk memasak ini atau produk tersebut.

Hidangan tradisional yang dibuat di dalam oven, tentu saja, adalah roti. Churek - Makanan kebangsaan, yang merupakan kek dengan tepi renyah.

Ramuan perlu untuk penyediaannya:

• air - 300 ml;
• tepung - 500 g;
• Ragi - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam - secukup rasa.

Campurkan adunan dari bahan-bahan ini dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 jam untuk menjadikannya sesuai. Seterusnya, buat kek seberat 500-600 g dan hantar ke ketuhar. Kek siap dibumikan dengan telur dan dihiasi dengan cumin, yang memberikannya aroma dan rasa istimewa.

Tidak kurang enak, berair dan harum terasa samsa dengan anak domba.

Untuk persediaannya perlu:

• air - 550 ml;
• tepung - 1.5 kg;
• lemak kambing - 100 g;
• garam - secukup rasa;
• 1 kuning;
• daging (kambing) - 1 kg;
• bijan - 2 sudu besar. l.;
• bawang merah - 4-5 pcs;
• rempah untuk pengisian - secukup rasa.

Ia penting! Untuk membuat doh itu konsisten yang diperlukan, ia harus diasah selama sekurang-kurangnya 15 minit, memutarkan tepi mengikut arah jam.

Teknologi memasak samsa:

1. Dari tepung, air, lemak dan garam menguli doh. Ia dipotong menjadi jalur kecil, kemudian menjadi kiub, selepas itu kek dibentuk dari setiap mati.
2. Kek rata yang dihasilkan dilancarkan dalam lapisan yang sangat nipis, di tengah-tengah mereka mengenakan pemadat daging cincang, rempah dan bawang, mencubit tepi di tengah.
3. Pai dihiris dengan kuning telur dan ditaburi dengan bijan.
4. Mereka menghantar samsa dalam tandyr dan bakar sehingga kerak coklat terbentuk.

The tandoor adalah peranti sejagat yang akan membolehkan menghabiskan masa di pondok bukan sahaja menyeronokkan dan menarik, tetapi juga sangat lazat. Di dalam ketuhar timur, anda boleh secara serentak memasak pelbagai hidangan yang akan menarik minat kanak-kanak dan orang dewasa.

Tidakkah anda mempunyai alat sedemikian? Ia tidak perlu dijalankan di pasaran pembinaan untuk mendapatkannya, anda boleh dengan cepat dan hanya membuat relau ajaib dengan tangan anda sendiri, memenuhi semua keperluan dan cadangan pakar.