Geya biasanya dibiakkan untuk dua tujuan: untuk daging dan untuk mendapatkan bulu dan bulu. Satu orang dewasa memberikan purata kira-kira 6 kg daging, sehingga 2.5 kg lemak dan berharga hati. Angsa bakar adalah hidangan tradisional Krismas untuk banyak negara. Walau bagaimanapun, untuk mengekalkan nilai dan kualiti daging angsa dan memanjangkan hayatnya, perlu menyembelih burung dengan betul. Cadangan penyembelihan, memetik, penyimpanan angsa dan daging boleh didapati dalam artikel kami.
Apabila untuk memukul seekor angsa: tanda-tanda dan umur luaran
Terdapat pelbagai saranan untuk memilih masa yang optimum untuk penyembelihan angsa. Ada yang menasihatkan untuk memberi perhatian kepada umur, yang lain - kepada tanda-tanda luar. Umur di mana ayam muda boleh disembelih akan bergantung pada jenis makanan yang disediakan.
Sekiranya diberi makan dengan bahan-bahan semulajadi, maka boleh dilakukan penyembelihan dari 7 bulan. Umur yang tepat dalam kes ini juga bergantung kepada jenis burung: sesetengahnya siap untuk disembelih pada usia lima bulan. Ia kemudiannya, secara purata, mereka mencapai berat 4 kg.
Apabila memberi suapan makanan siap untuk penyembelihan dalam 2-3 bulan. Segala-galanya akan bergantung pada seberapa baik dia mendapat berat badan. Makanan campuran membolehkan anda menyembelih unggas air dalam tempoh 5 bulan.
Makan dengan makanan khas untuk broiler mengandaikan bahawa burung akan disembelih 72 hari selepas kelahiran. Kaedah lain, yang menentukan sama ada burung bersedia menjadi daging, adalah ujian untuk rami. 
Ia berguna bagi anda untuk mengenali teknologi penyembelihan dan pemprosesan ayam.
Untuk melakukan ini, selepas molting, tahan tangan di atas badan bulu terhadap pertumbuhan bulu. Jika rami baru tidak dilihat, dan burung itu melihat sekurang-kurangnya 4 kg berat badan, ia bermakna ia boleh dipotong.
Lagging dengan wajah seekor angsa tidak boleh. Sekiranya burung itu berlebihan, maka lebih banyak simpanan berminyak akan terkumpul di dalamnya, dan daging akan hilang dalam rasa. Produktiviti maksimum dicapai oleh burung dalam 5 tahun pertama kehidupan. Selepas itu kawanan akan memerlukan kemas kini.
Ia penting! Perlu diingatkan bahawa penyembelihan mesti dilakukan sebelum bulan November, kerana pada musim sejuk burung kehilangan banyak berat badan. Jika anda tidak mempunyai masa sebelum tempoh ini, burung perlu dibiarkan bersendirian selama setahun. Sekiranya, apabila menyusu dengan makanan khas, penyembelihan tidak berlaku selama 72 hari, maka perlu untuk menghasilkannya pada 144.
Bagaimana untuk menyediakan burung
Penyediaan bulu sebelum penyembelihan sangat penting: burung mesti dengan perut kosong dan usus, oleh itu makanannya dihentikan 8-12 jam sebelum disembelih. Adalah lebih baik jika tempoh ini adalah pada waktu malam. Tidak mustahil untuk menghilangkan tangan lebih dari 12 jam: ia akan menjejaskan kualiti daging.
Pada masa yang sama dengan pemberhentian makan, burung mula meminum lebih banyak. Dan airnya sedikit masin - jadi daging itu boleh disimpan lebih lama lagi.
Kami mengesyorkan membaca mengenai sifat-sifat bermanfaat lemak goose.
Untuk tempoh kebuluran atau apa yang dipanggil menunggu angsa, mereka disimpan di dalam bilik yang berasingan. Jika penginapan tidak datang pada waktu malam, tetapi pada siang hari, maka ruang di mana burung-burung disimpan akan menjadi gelap.
Menyembelih angsa di rumah: teknik yang betul
Antara mereka yang melakukan penyembelihan kuku angsa kualitatif, dua kaedah adalah perkara biasa:
- Luar
- Dalaman.
Luar
Dalam kaedah luaran, pisau tajam bermata digunakan untuk penyembelihan. Arahan langkah demi langkah teknik ini adalah seperti berikut:
- Sengaja burung dengan objek tumpul di kepala.
- Letakkan dalam kerucut terbalik.
- Balut kepala anda dengan tangan kiri anda.
- Buat tusukan yang mendalam dengan pisau di tekak.
- Secara ketara potong arteri karotid dan urat jugular.
- Biarkan bangkai untuk seketika berdarah dari darahnya. Tidak ada keperluan untuk tergesa-gesa, kerana daging tidak disiram sepenuhnya darah akan mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Secara purata, darah mengalir dari 15 hingga 20 minit.
- Keluarkan bangkai darah dari kerucut dan teruskan memetik.
Ia penting! Seseorang yang akan menyembelih seekor angsa adalah dinasihatkan untuk mengenali anatominya sebelum proses ini. Dia mesti belajar untuk membuat pergerakan yang tepat dan cepat dengan objek tajam. Jadi penyembelihan akan lebih cepat, lebih mudah dan lebih tepat.
Dalaman
Kaedah dalaman sebagai alat akan memerlukan gunting. Ia mengambil masa yang kurang daripada luaran, dan oleh itu lebih popular.
Ini akan kelihatan seperti arahan langkah demi langkah teknik ini:
- Ikat dengan kaki burung dengan tali.
- Lipat kedua-dua sayap ke satu arah.
- Gantung angsa dengan kakinya.
- Tidak menuntut paruh.
- Masukkan gunting ke dalamnya dan dalam satu gerakan memotong urat jugular dan turapan.
- Buat tusuk di langit, hantar gunting ke belakang tengkorak di mana cerebellum terletak.
- Sebarkan sayap anda.
- Berikan darah ke longkang.
- Selepas 20 minit, anda boleh mula memetik.
Cara paling mudah digunakan oleh petani adalah memotong kepala burung dengan kapak dan menggantungkannya dengan pendarahan dengan sayap tersebar.
Bagaimana untuk menggigit di rumah
Keluarkan angsa di rumah dalam 3 cara:
- kering;
- dengan menggunakan penyiraman;
- menggunakan pelbagai peranti.
Mod manual kering
Memetik kering boleh digunakan secara langsung selepas penyembelihan burung. Sekiranya masa berlalu, ia tidak akan berfungsi.
Untuk kemudahan, sayap dan kaki burung mengikat. Burung diletakkan di atas permukaan mendatar. Bulu dikeluarkan seli dengan tangan ke arah pertumbuhan. Mulailah dengan zon ekor, kemudian bergerak ke dada, dan selesaikan leher dan kaki. Pertama, masukkan bulu besar, kemudian pindahkan ke yang lebih kecil. 
Adakah anda tahu? Semasa tempoh molting, angsa tidak dapat terbang. Penumpahan berlangsung lebih kurang 1.5 bulan. Sepanjang masa ini, burung-burung cuba hidup di dekat takungan supaya tidak jatuh ke tangan pemangsa, tetapi untuk melarikan diri dalam masa di dalam air.
Plucking selepas panas
Mungkin kaedah yang paling popular. Ia terletak pada fakta bahawa sebelum memetik air karkas burung mendidih. Oleh itu, mungkin untuk melembutkan bulu dan pematuhan mereka apabila menarik. Walaupun kesederhanaan, kaedah ini mempunyai beberapa kekurangan. Pertama, bulu mudah ditarik, hanya sehingga bangkai sejuk.
Oleh itu, plake perlu dilakukan dengan pantas. Kedua, dengan cara ini kehidupan rak bangkai agak berkurangan. Ketiga, bulu yang luntur dan bawah tidak sesuai untuk sebarang tujuan. Mereka hanya boleh dilupuskan.
Kami menasihatkan anda membaca tentang cara membiak angsa di rumah, mengapa angsa yang sakit dan bagaimana untuk merawatnya apabila angsa mula terbang di rumah, bagaimana untuk memberi makan angsa dari hari-hari pertama kehidupan.
Video: bagaimana memetik angsa
Penggunaan mesin perosemnyh dan peranti lain
Secara ketara memudahkan proses memetik mesin perossemnye. Peranti yang paling popular adalah mesin dram, prinsip yang berdasarkan kepada daya empar. Bulu dikeluarkan dengan jari jari.
Angsa dimasukkan ke dalam dram, selepas menghidupkan kereta. Semasa putarannya, jari menewaskan burung dan mengeluarkan bulu dari itu, yang jatuh ke dalam dulang perosborn yang istimewa. Bulu dikeluarkan secara manual.
Terdapat juga mesin di mana bulu dikeluarkan dengan bantuan cakera berputar. Mereka kebanyakannya digunakan di perusahaan besar. Para petani mahir mengambil jalan untuk membuat mesin perossemnyh dengan tangan mereka sendiri. Mereka diperbuat dari mesin basuh lama, pasu, melampirkan jari-jari bilny kepada mereka.
Ia penting! Agar karkas mempunyai penampilan yang boleh dipasarkan, memetiknya dengan bantuan mesin perostem dilakukan dua jam selepas penyembelihan. Selepas itu, angsa yang terbunuh diletakkan di dalam air suam selama 10 minit dan disiram dengan air mendidih.
Di kedai khusus untuk mengeluarkan bulu, anda boleh membeli bit gerudi dengan jari silikon. Apabila gerudi berputar, ia mengeluarkan bulu dari bangkai. Menghirup dengan cara memetik ini tidak perlu. Kelemahan adalah kerosakan kerap pada karkas. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menggunakan kaedah ini jika angsa dimaksudkan untuk kegunaan sendiri. Untuk dijual seperti burung mungkin tidak sesuai.
Geese berjaya memetik dan menggunakan pam biasa. Saman walaupun paling mudah, yang digunakan untuk mengembang tilam. Besi juga diperlukan.
Hos pam dimasukkan ke leher, di antara tulang belakang dan kulit angsa. Dengan bantuan itu, bangkai melambung sehingga bulu pada sayap naik. Kemudian burung-burung tenggorokan dengan ketat terikat dengan tali.
Angsa itu diletakkan di punggungnya, dibalut dengan kain katun atau kain kasa direndam di dalam air dan terdedah kepada wap dari besi. Prosedur ini membolehkan anda membuat proses memetik bulu lebih mudah. Jika di beberapa tempat bulu masih terasa, pengukus boleh diulangi.
Video: memetik angsa
Adakah anda tahu? Saudara-mara liar dari angsa domestik apabila terbang ke negara-negara yang hangat boleh naik hingga ketinggian 8-10 km. Pada ketinggian seperti itu, seseorang tidak boleh bernafas tanpa topeng oksigen.
Bagaimana untuk mengukir angsa
Selepas memetik dengan teliti, angsa itu perlu dibuang. Lakukan dalam beberapa peringkat:
- Keluarkan bulu yang tinggal dengan penjepit, dan fluff - singe bangkai di atas pembakar gas atau pembakar gas.
- Basuh daging dan kering selama sejam.
- Memotong bermula dengan memotong kepala, jika ia tidak dikeluarkan sebelum ini.
- Kemudian anda perlu pergi ke kaki. Mereka dipotong ke sendi tarsus.
- Sayap mesti dipotong ke sendi siku.
- Menggunakan pisau untuk memisahkan tulang belakang dan trakea, dan kemudian esofagus.
- Buat percikan bulatan di sekitar cloaca.
- Potong di sepanjang dinding rongga abdomen.
- Keluarkan organ dalaman: jantung, hati, perut, tiub gaguchuyu.
- Letakkan bangkai di bawah air yang mengalir, bilas dari luar dan bahagian dalamnya.
- Biarkan daging selama beberapa jam untuk menyejukkan.
- Mula memasak hidangan atau hantar bangkai untuk penyimpanan di dalam peti sejuk dan beku.
Berasaskan diri anda dengan spesies dan ciri-ciri angsa putih, hitam, liar, angsa putih, serta angsa seekor baka Lind.
Penyimpanan daging yang betul
Pada musim panas, bangkai baru pada suhu bilik boleh disimpan tidak melebihi 1.5 hari. Adalah wajar untuk membungkusnya dengan kain yang dicelup dalam cuka. Di dalam kulkas adalah 5 hari. Selama 6-8 hari di dalam peti sejuk boleh disimpan bangkai dirawat dengan garam.
Larutan saline disediakan dari garam 300-400 g. Ia dibubarkan dalam 1 liter air, rebus dan disejukkan ke suhu bilik. Kemudian, dengan menggunakan picagari, tuangkan larutan ke dalam pharynx, ikat leher dan gantung angsa oleh kaki. Selepas 20 jam, air garam dituangkan. Dalam kes ini, daging tidak akan menjadi masin, kerana air garam hanya akan masuk ke dalam usus. 
Jika simpanan lebih lama dijangka, maka pembekuan diperlukan. Pertama, daging selama setengah hari disimpan di dalam peti sejuk, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk, dibalut kertas kertas. Hayat rak di dalam peti sejuk beku adalah 3 bulan.
Adakah anda tahu? Angsa dianggap sebagai salah satu burung yang dijinakkan pertama. Pendudukannya berlaku sekitar 3 ribu tahun yang lalu. Terdapat bukti bahawa burung dibiakkan oleh lelaki di Rom kuno, Yunani, Mesir, China.
Seperti yang dapat anda lihat, kualiti daging dan tempoh storannya dipengaruhi bukan sahaja oleh syarat-syarat menjaga angsa, tetapi juga dengan ketepatan penyembelihan mereka dan memetik. Terdapat beberapa cara prosedur ini, jadi setiap pemilik burung boleh memilih salah satu yang akan baginya yang paling mudah dan mudah.
Ulasan dari rangkaian
