Cilantro dan ketumbar - satu tumbuhan, tetapi nama yang berlainan

Masakan India dan Georgia tidak akan menjadi begitu istimewa tanpa ketumbar atau ketumbar - rempah aromatik yang ditambah kepada hidangan tradisional orang-orang ini. Apakah perbezaan antara ketumbar dan ketumbar, betapa berguna tumbuhan ini, bagaimana menggunakannya dengan betul - mari kita lihat dengan lebih dekat.

Cilantro dan ketumbar - perbezaannya

Sesetengah pemula pemula tersilap, memikirkan bahawa ketumbar dan ketumbar adalah tumbuhan yang sama sekali berbeza. Malah, ini adalah tanaman yang sama dan tanaman yang sama - ketumbar sayuran. Secara langsung dipanggil benih ketumbar dan akar, dan ketumbar - bahagian hijau. Walaupun ia adalah satu dan tumbuhan yang sama, bahagiannya bau berbeza dan mempunyai rasa yang berbeza. Nama lain tumbuhan: ayam, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.

Adakah anda tahu? Ketumbar adalah "tumbuhan cinta", atau aphrodisiac semulajadi - walaupun di India kuno ia digunakan untuk meningkatkan libido dan meningkatkan keinginan seksual.

Bagaimana Petani Ketumbar: Penerangan Botani

Kujang adalah herba tahunan yang mempunyai akar fusiform yang luar biasa. Ketinggian batang bervariasi dari 40 hingga 80 cm, di bahagian atas bercabang dari batang-batang inflorescence dibentuk. Bunga kecil, sering putih atau merah jambu, mempunyai bentuk payung. Daun cilantro kebanyakannya bilah lebar, besar, dengan lobulus yang luas dan petioles panjang. Warna daun berwarna hijau gelap, seragam. Buah ini sangat ciri keluarga payung - biji, bulat, kering, dua biji.

Adalah diketahui bahawa ketumbar tidak hanya merupakan perasa yang sangat baik untuk makanan, tetapi juga tumbuhan yang sangat sihat. Ketahui komposisi, sifat bermanfaat dan kontraindikasi cilantro.

Apakah penggunaan tumbuhan?

Ketumbar mempunyai ciri-ciri bermanfaat seperti:

• rangsangan selera makan, pecutan metabolisme;
• kesan choleretic dan diuretik;
• kesan anti hemorrhoik;
• tindakan antikulat;
• rawatan jangkitan virus, selesema, dan sifat ekspektoran;
• sifat penyembuhan antiseptik dan luka;
• pencegahan skurvi dan banyak penyakit perut, termasuk ulser duodenal;
• rawatan konjunktivitis, glaukoma dan penyakit mata yang lain;
• kesan carminative dan diaphoretic;
• penghapusan manifestasi alahan;
• mengurangkan kekejangan haid, meningkatkan kesihatan reproduktif;
• mencegah pendarahan rahim dan meningkatkan laktasi;
• penguatkuasaan imuniti dan kesejahteraan umum.

Sebagai tambahan kepada ketumbar, untuk penguatan imuniti juga digunakan: stonecrop yang kelihatan, stonecrop ungu, serbuk sari, serbuk pine, labu, lofant Tibet, yucca, besi Crimean, sauerkraut dan parti walnut.

Ia penting! Penggunaan ketumbar sepatutnya terhad apabila mengambil antibiotik - cilantro boleh bertentangan dengan komponen aktif ubat, yang meningkatkan risiko ruam alahan dan kesan sampingan yang lain.

Ciri aplikasi

Buah-buahan ketumbar mempunyai kepekatan minyak yang tinggi - ia ditambah bukan sahaja sebagai perasa dalam beberapa hidangan, tetapi juga digunakan sebagai komponen penyembuhan luka-penyembuhan krim dan ubat-ubatan.

Bahagian hijau tumbuhan yang bertindak sebagai rempah - cilantro boleh ditambah kepada semua hidangan yang menggunakan pasli. Benih hanya digunakan dalam bentuk kering (yang segar mempunyai bau dan rasa yang tidak menyenangkan): lebih lama benih kering disimpan, semakin banyak spicier yang mereka dapatkan. Cilantro boleh digunakan dalam bentuk segar dan kering, tetapi daun segar boleh dimakan hanya dalam kuantiti yang kecil.

Dalam perubatan

Buah-buahan dan daun ketumbar terutamanya sifat penyembuhan, oleh itu, hanya bahagian-bahagian tumbuhan ini digunakan untuk menyediakan ubat-ubatan. Rumput dituai dan dikeringkan sepanjang musim panas, tetapi buahnya tepu dengan komponen berguna dan minyak penting hanya pada pertengahan bulan Ogos. Minyak penting digunakan untuk gangguan neurologi, ditambah kepada tincture expectorant, digunakan untuk merawat keradangan dan ruam purulen. Dari daun, decoctions kuratif digunakan untuk merawat penyakit sistem urogenital, senak, mereka digunakan untuk melegakan keradangan gusi dan beberapa penyakit kulit.

Untuk penyediaan penyembunyian ketumbar ketumbar, anda perlu:

• benih kering cilantro - 10 g;
• air - 250 ml.

Memasak:

1. Tuangkan biji ketumbar dengan air bersih, letakkan di atas api dan biarkan mendidih.
2. Rebus selama 4-6 minit, keluarkan dari haba dan biarkan selama 60 minit. Strain.

Untuk rawatan senak, sup ini diambil dalam jumlah 50 ml tiga kali sehari pada perut kosong, kursus rawatan adalah sehingga 5 hari. Dengan cystitis dan keradangan sistem urinogenital, separuh kaca mabuk setengah gelas tiga kali sehari 20 minit sebelum makan. Kursus rawatan adalah 10 hari, maka rehat diambil selama 5-7 hari.

Seperti ketumbar, masalah pencernaan juga termasuk: mandi, calendula, bijak (salvia), padang rumput, linden, chervil, double lyubka, air, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, bawang slizun, kacang, oregano (oregano ) dan kubis Kale.

Untuk rawatan buasir dalam ubat alternatif, teh ini berjaya digunakan:

• daun kering ketumbar - 50 g;
• rumput yarrow - 50 g;
• akar licorice - 50 g;
• air - 250 ml.

Ia penting! Ketumbar hijau segar tidak boleh dimakan dalam jumlah besar semasa haid - ini boleh menyebabkan kerosakan dan pembentukan patologi tertentu sistem pembiakan wanita.

Memasak:

1. Semua bahan adalah berasaskan serbuk.
2. Tuangkan satu sudu serbuk yang disiapkan ke dalam cerek, tuangkan 250 ml air mendidih, bungkus cerek dengan tuala dan biarkan tuang sehingga sejuk. Strain.

Teh ini diminum 10 ml pada perut kosong sebelum tidur 1 kali sehari. Kursus rawatan berbeza dari 14 hari hingga 3 bulan.

Untuk rawatan gastritis dan ulser duodenal, gula kunyit yang dipanggil digunakan:

• benih kering cilantro - 30 keping;
• gula - 40 gram.

Memasak:

1. Biji Cilantro dan gula mengisar dalam penggiling kopi atau pengisar kepada konsistensi serbuk.
2. Tuangkan serbuk itu ke dalam bekas kaca dan tutup rapat dengan penutup (simpan di tempat gelap kering, jangan biarkan kelembapan).
3. Panaskan 200 ml air, tuangkan 2 sudu serbuk ketumbar. Ubat ini sedia untuk digunakan.

Untuk selesema, mereka juga menggunakan ubat vervain, anemone (anemone), pala, amaranth, linden, bawang, elecampane, mandi, raspberi dan bijak padang rumput.

Dalam memasak

Cilantro hijau mempunyai nota sitrus yang menyenangkan yang memberikan hidangan aroma dan rasa yang halus. Rempah ini sangat baik untuk daging dan ikan, ia digunakan untuk membuat kari dan kue. Sayur-sayuran ini boleh ditambah kepada sup tradisional dan hidangan, memasak salad sayur-sayuran segar atau salad panas dengannya, tambah kepada kaserol kentang, dan gunakan ketika mengamalkan sayur-sayuran.

Pasta yang dibuat dari ketumbar dan keju yang direbus disebarkan pada roti pita, menyediakan hidangan pembuka tradisional Georgia, membuat sos pesto dari daunnya, dan biji bunga matahari dicincang ditambahkan kepada pai daging dan sosej. Di samping itu, cilantro adalah sebahagian daripada hidangan tradisional Georgia seperti tkemali, sup-kharcho, lobio. Yang terbaik dari semua cilantro digabungkan dengan minyak zaitun, tetapi juga dengan krim masam atau mayonis membentuk tamparan hebat. Di England, cilantro ditambah kepada keju terbaik, di Perancis biji-bijian ketumbar ditaburi dengan croissant bijirin, dan bir ringan Belgia diseduh dengan bau hijau, murah hati berpengalaman dengan kulit ketumbar dan oren.

Cilantro hijau segar mengharmonikan dengan baik bawang, basil, bawang putih, adas, jintan, dan benihnya dengan rempah timur (zira, kunyit, dan lain-lain). Cilantro dan ketumbar adalah perasa hampir sejagat, yang dengan cara baru mengungkap rasa hidangan dan melengkapi dengan aroma sitrus segar. Perkara utama - jangan takut untuk bereksperimen.

Adakah anda tahu? Oleh kerana kapasiti diri tinggi dan daya hidup yang baik, cilantro boleh dipanggil tumbuhan rumpai. Dan di beberapa daerah di Britain, misalnya, ia tumbuh seperti rumput.

Siapa yang tidak boleh makan ketumbar: sifat berbahaya

Seperti kebanyakan produk, ketumbar mempunyai beberapa kesan yang berbahaya, yang memanifestasikan dirinya sebagai hasil daripada penggunaan yang berlebihan. Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa herba cilantro segar paling baik digunakan dengan berhati-hati: tumbuhan mentah boleh menyebabkan sensasi yang tidak menyenangkan di dalam perut, dan juga gangguan najis. Di samping itu, dari penggunaan cilantro perlu menahan:

• wanita hamil (ketumbar, seperti pasli, boleh mencetuskan buruh pramatang);
• orang dengan penyakit jantung iskemia dan infarksi miokardium;
• pesakit yang mengalami penyumbatan urat dan penipisan saluran darah;
• pesakit hipotensi dan strok;
• kanak-kanak sehingga 6 tahun.

Jika anda ingin makan cilantro juga pada musim sejuk, pertimbangkan bagaimana untuk kering, membekukan, acar dan simpan ketumbar dalam perapian untuk musim sejuk.

Video: ketumbar dan ketumbar, adakah ia sama?

Maklum balas daripada pengguna rangkaian mengenai ketumbar

Secara amnya, saya teruja dengan semua rempah yang berbeza, saya sudah bersedia untuk membeli apa-apa, kini saudara-saudara selalu memberikan pelbagai jenis rempah-rempah, tentu saja, ketumbar mempunyai pelbagai vitamin yang diperlukan oleh badan kita, suami suka ketumbar dan tanah dan kacang. garam, jadi ia tidak sukar Apabila anda membasuh, melemparkan semua kacang, untuk rasa, dan juga menggunakannya untuk membuat jeli Saya tidak boleh mengatakan apa-apa yang buruk Tetapi dengan ciri-cirinya, ini adalah satu-satunya perasa yang saya tidak tahan. Saya tidak suka rasa pahit dan sedikit bau keras! Ini adalah kesalahan saya, tetapi daging ternyata menjadi obfuscated.

katmio

//irecommend.ru/content/dlya-myasa-neobkhodim

Terdapat hanya sejumlah besar rempah dan perasa yang banyak, dan hampir setiap daripada mereka bukan sahaja memberi hidangan rasa yang luar biasa dan menyenangkan dan pelik, tetapi juga memberi manfaat kepada tubuh. Terdapat seperti berpakaian seperti Koriander, yang mempunyai bau yang tidak sesuai dengan semua hidangan, tetapi sering digunakan dalam memasak, contohnya, roti Borodino - ia hanya disediakan dengan penambahan rempah ini, dan dalam daging mengamalkan ia boleh digunakan, Lobak Korea, dan di Georgia ia biasanya ditambah kepada banyak hidangan. Secara peribadi, saya menambahnya agak jarang dan kemudian hanya untuk daging yang diperap untuk shashlik dan dimasak wain memasak beberapa kali dengan penambahan ketumbar (dan banyak rempah lain). Secara umum, ketumbar adalah benih dari semua sayuran yang terkenal - cilantro, secara peribadi saya tidak suka dan saya tidak menyukainya, itu adalah bau, tetapi benih yang dipanggil ketumbar mempunyai aroma yang sama sekali berbeza, yang menyenangkan. Ketumbar adalah perasa sejagat dan ia ditambah kepada banyak hidangan, tetapi ia mempunyai aroma tertentu dan, seperti yang mereka katakan, seorang amatur, tetapi pada masa yang sama ia sangat berguna kerana ia menyumbang kepada pencernaan makanan berat ... Perasa yang sangat baik dan wangi.

7setter7

//otzovik.com/review_2065472.html

Selamat hari, kawan-kawan. Satu lagi perasa yang sering saya gunakan adalah kacang ketumbar. Di Mesir kuno, rempah ini dianggap alat perubatan yang patut dihormati. Dan terima kasih kepada orang Rom, ia menjadi terkenal dan terkenal di Eropa dan Inggris. Dan kemudiannya datang kepada kami di Rusia. Ketumbar adalah benih cilantro kering, keseluruhan atau tanah. Mereka pada mulanya mempunyai bau pedas yang menyenangkan, mengingatkan anise, dan kemudian rasa tajam dan pedas, sedikit gila. Adalah lebih baik untuk membeli buah-buahan keseluruhan (iaitu, biji) dan menggunakan tanah baru, kerana ia mempunyai aroma yang lebih kaya daripada tanah. Perasa ini berjalan lancar dengan hidangan daging dan ikan yang banyak, ditambah dengan perendam, ia meningkatkan rasa sos, sosej, keju, kacang, kacang tanah, kacang, nasi, kubis, dan sebagainya. Seperti yang anda lihat, ia boleh ditambah hampir di mana-mana. Dia tidak akan merosakkan hidangan itu, sebab itu saya suka perasa ini. Dan saya menasihati anda untuk menggunakannya.

malinovskaya-net

//otzovik.com/review_2987390.html

Tonton video itu: MASTER TELLS JOKES & BUDDHIST STORIES: THE FIVE PRECEPTS & FIVE BEST WAYS OF CHARITY (November 2024).