Rantau Krasnodar adalah syurga untuk pemetik cendawan. Iklim yang menggalakkan, tanah bengkak, semua ini menyumbang kepada banyak cendawan, dan musim koleksi mereka berlangsung dari awal musim bunga hingga musim luruh lewat. Dalam artikel ini kita akan bercakap tentang jenis-jenis cendawan beracun dan yang paling lazim di Kuban, dan bagaimana membezakannya dari satu sama lain.
Cendawan yang boleh dimakan
Spesies pemakan mempunyai rasa asli, mereka sangat berkhasiat dan sihat (kaya protein dan mineral). Selain itu, koleksi mereka adalah hobi yang sangat menarik, satu bentuk masa lapang yang sangat baik, menggabungkan aktiviti luar dan aktiviti fizikal.
Cendawan putih
Cendawan putih (boletus) mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan rasa yang sangat baik. Sangat dikenali dalam penampilan. Ciri-ciri Utama:
- Capnya cembung (dalam proses pertumbuhannya jatuh sedikit), warna berubah dari coklat muda (hampir krim) ke merah. Lebih tua boletus, yang lebih gelap. Kulit licin, kadang-kadang retak, tidak dapat dipisahkan dari topi. Diameter - dari 7 hingga 30 cm, kadang kala tumbuh sehingga setengah meter.
- Kaki itu berbentuk tong, tebal, meregangkan dalam proses pertumbuhan, tetapi penebalan ciri dari bawah tetap. Warna adalah cahaya, kadang-kadang merah, coklat. Biasanya terdapat jejaring khusus. Saiz - sehingga ketinggian 25 cm dan sehingga 10 ketebalan.
- Dagingnya padat, pada masa yang sama juicy dan fleshy, warna cahaya. Bau boletus segar tidak kuat, tetapi menyenangkan.
Tumbuh dalam hutan bercampur, tepat di atas tanah. Musim koleksi musim panas dan musim luruh.Boletus adalah baik seperti dimasak segar, dan selepas pengeringan. Anda boleh memasak, goreng, jeruk. Diharmonis digabungkan dengan daging merah. Hidangan khas - sos borovik halus.
Cendawan tiram
Cendawan tiram, mereka juga cendawan tiram, bukan sahaja tumbuh liar, tetapi juga ditanam pada skala perindustrian. 
Rupa:
- Topi itu kebanyakannya berwarna kelabu muda dengan bayangan ungu, gelap dengan usia. Bentuknya cekung, kerana ia tumbuh, ia meluruskan. Diameter sehingga 20 cm.
- Kaki pendek (kira-kira 10 cm), cahaya, berbentuk kerucut, berkembang, bergerak ke dalam topi. Dilapisi dengan plat putih padat.
- Daging putih, berair, menjadi lebih sukar dengan usia.
Orang yang mematuhi makanan pemakanan, cendawan cendawan tiram sempurna dalam diet mereka. Pertimbangkan jenis cendawan tiram yang paling popular, bagaimana untuk mengeringkannya, membekukan mereka dan membesar di dalam beg.
Mereka ditemui di hutan di mana kumpulan tumbuh di batang batang lama, pokok-pokok membusuk dan tunggul busuk. Musim panen - akhir musim bunga, permulaan musim panas dan musim luruh.
Adakah anda tahu? Cendawan Tiram menduduki tempat kedua yang mulia dalam penanaman industri di Rusia. Pada yang pertama - champignons. Peratusan mereka dalam jumlah keseluruhan adalah 73 dan 27%.
Adalah lebih baik untuk memasak cendawan tiram (boleh dengan bawang) dan berkhidmat dengan sayur-sayuran. Mereka juga sesuai untuk mengisi pai, dan apabila dimasak, mereka akan menjadi ramuan yang sangat baik dalam sup. 
Grabovik
Ia kadang-kadang dipanggil coklat, yang sangat serupa. Cendawan yang luar biasa agak ketara. Anda boleh mempelajarinya dengan ciri-ciri berikut:
- Topi itu kelihatan seperti bantal dengan pangkalan rata, bulat, sedikit bergelombang, warna kelabu kecoklatan, hingga diameter 14 cm.
- Kaki itu panjang, bersisik, dari 5 hingga 13 cm tinggi, warna coklat kelabu, gelap dari atas ke bawah.
- Dagingnya lembut, wangi, bagian bawahnya lebih berserat, di potong warna berubah menjadi ungu muda.
Kayu oak
Oak (merah, susu, podoreshnik, podzherzhik) boleh dimakan secara kondusif, kerana kandungan jus pahit memerlukan rawatan khas sebelum memasak. Rupa:
- Tudungnya cekung di tengah, asimetris bulat, oren-kemerahan, ditutup dengan plat menegak kekuningan dari bawah, radius maksimum adalah 6 cm.
- Kaki sehingga ketinggian 7 cm, diameter 3 cm, lebih ringan dari atas.
- Dagingnya ringan, dengan bau yang menyenangkan.
Kami mengesyorkan supaya anda membiasakan diri dengan jenis tanah lembap, khususnya, dengan aspen, hitam, serta dengan ciri-ciri berguna dan berbahaya tanah lembap dan cara menuai tanah lembap untuk musim sejuk.
Ia harus dicari di hutan daun di akar pohon ek, beech, dan hazel. Di sana mereka tumbuh sendirian atau berkumpulan. Musim panen - akhir musim panas, pertengahan Oktober. 
Susu makan hanya sebagai acar, merendam terlebih dahulu. Tidak mustahil untuk mengeringkan cendawan susu - dalam bentuk ini mereka sangat pahit.
Hedgehog Kuning
Anda boleh bertemu dengan nama-nama lain: Gidnum atau Dentinum berjajar. Rupa:
- Capnya licin, kuning, radius 3-6 cm, licin ke sentuhan, kerana ia tumbuh di tengah-tengah takik dibentuk.
- Kaki kuning putih, sehingga 8 cm, berkembang di bawah.
- Dagingnya ringan, rapuh, dengan bau buah yang menyenangkan. Cendawan lama merasakan pahit.
Ia tumbuh di hutan bercampur, berhampiran batang pokok, membentuk kumpulan padat. Musim - dari pertengahan Ogos hingga akhir musim gugur (sehingga fros). Anda boleh memasak hampir apa-apa hidangan dari belalang, ia sangat mirip dengan chanterelles. Adalah lebih baik untuk berkhidmat dengan daging atau ikan.Violet ungu
Lakovitsa ungu (juga amat gemuk atau ungu) adalah cendawan yang sangat kecil dan cantik. Oleh kerana warna-warna yang tidak standard, ia boleh diandaikan bahawa ia adalah beracun, tetapi tidak.
Seluruh kulat mempunyai warna ungu-ungu yang memudar apabila ia tumbuh. Ia kelihatan seperti ini:
- Topi itu bulat, bentuk yang betul, saiz maksimum - 5 cm.
- Kaki tinggi, nipis.
- Dagingnya lembut, hampir tanpa rasa.
Tumbuh dalam hutan, di tanah rendah basah di atas substrat berlumut. Anda boleh mengumpul dari awal musim panas hingga akhir musim gugur. Dimakan, yang terbaik adalah menambah kepada hidangan yang menggabungkan cendawan lain.Ia penting! Di sebelah lakuer, cendawan beracun yang hampir sama dengannya sering tumbuh. Anda boleh membezakannya dengan kehadiran "skirt" ciri atau bau tajam lobak. Sekiranya anda mempunyai keraguan, lebih baik tidak mengambil cendawan seperti itu.
Chanterelle sebenar
Cendawan lazat, sihat, biasa yang sukar dikelirukan dengan sesuatu yang lain. Ciri-ciri:
- Warna topi berbeza dari kuning ke oren, bentuknya cekung, tepinya bergelombang, diameternya adalah sehingga 10 cm.
- Kaki itu licin, tidak dapat dipisahkan dari topi, warna yang sama dengannya, dimensi maksimum adalah 3-7 cm.
- Bau daging buah kering, rasanya pedas, konsisten padat.
Chanterelles tumbuh di hutan, terutamanya dalam konifer. Anda boleh mengumpul dari musim bunga hingga musim luruh, puncak musim menuai adalah pada bulan Julai.Ia akan menjadi menarik untuk membaca mengenai sifat-sifat bermanfaat chanterelles dan bagaimana membezakan chanterelle palsu dari yang sebenar.
Anda boleh memasak hampir apa sahaja, hanya pra-mencuci, kering dan mendidih untuk menghapus kepahitan. Ia tidak digalakkan untuk kering.
Adakah anda tahu? Chanterelle hampir tidak pernah terjejas oleh cacing. Ia mengandungi bahan anthelmintik yang membunuh telur mereka. Oleh itu, pada zaman purba, cendawan muda digunakan sebagai antihistamin.
Peminyaki granular
Warna cendawan tidak mengganggu. 
Berbeza dengan ciri-ciri berikut:
- Topi itu bulat, sedikit cembung, warna coklat, kadang-kadang dengan kemerahan kemerah-merahan, berlendir dan berpori di atas, lebih ringan di bawah. Diameter sehingga 20 cm (tetapi lebih kerap kira-kira 10 cm).
- Kaki itu lurus, nipis, ringan, sehingga ketinggian 8-10 cm, sedikit lebih gelap di bawah.
- Dagingnya tidak berbau, tetapi menyenangkan untuk rasa, warna kuning kotor.
Ia tumbuh di rumput rendah, dalam hutan konifer (kebanyakannya hutan pain), sering membentuk kumpulan. Koleksi dari Mei hingga November.
Makan boletus paling kerap dalam bentuk acar dan marinades. Mereka juga baik dalam sup, tepung, panggang. Sesetengah peminat lebih suka menggunakan cendawan ini dalam bentuk mentah mereka. Sebelum memasak, pastikan untuk mengeluarkan kulit. 
Mokhovik hijau
Cantik, tetapi cendawan boleh dimakan.
Anda boleh mempelajarinya dengan tanda-tanda berikut:
- Topi warna zaitun gelap, cembung, bawah spongy, dan licin dari atas. Diameter biasanya dari 3 hingga 10 cm, wakil lama - sehingga 15 cm.
- Kaki adalah silinder, tinggi, agak sempit, warna kelabu cahaya.
- Dagingnya ringan, rapuh, jika dipotong, boleh mendapatkan warna biru kebiruan.
Ia tumbuh di hutan dan pokok renek, tetapi lebih suka kawasan-kawasan yang menyala (subur, tepi hutan). Cendawan yang agak sunyi. 
Baik sebagai pemeliharaan, dan sebagai hidangan panas. Anda tidak boleh mendidih terlebih dahulu, tetapi pastikan anda mengeluarkan kulit.
Ia penting! Makan mokhovikov lama dalam makanan boleh menyebabkan keracunan. Kumpulkan hanya cendawan muda saiz kecil.
Cendawan sebenar
Sarang lebah itu sebenarnya, musim luruh - cendawan parasit, tetapi agak boleh digunakan. 
Ciri-ciri:
- Capnya kecil, dengan jejari sehingga 5 cm, lebih gelap daripada kaki, rata dengan tepi yang tidak rata.
- Batangnya nipis, sehingga diameter 2 cm dan panjang (sehingga 10 cm), sering melengkung, coklat terang, gelap ke bawah.
- Dagingnya agak padat, ringan, memancarkan rasa cendawan yang kuat.
Ia tumbuh pada batang pokok, tunggul dan pokok renek yang mati. Membentuk koloni besar. Anda boleh menangkapnya pada akhir musim panas dan musim luruh.
Anda boleh memasak dari segala macam madu tanpa terlebih dahulu diproses. 
Brownberry biasa
Juga dikenali sebagai birch atau kecil. Cendawan kelihatan seperti ini:
- Cap melengkung ke atas, bulat, licin, kelabu-coklat.
- Kaki itu silinder, sedikit berkembang ke bawah, warna putih kotor, sehingga ketinggian 15 cm dan diameter 3 cm.
- Dagingnya ringan, sangat berbau, konsistensi cendawan tua hilang.
Morel hadir
Cukup asal dalam ciri-ciri luarannya cendawan. Bagaimana untuk mengenali morel:
- Capnya tinggi, sehingga 8 cm diameter, ovate atau bulat, memanjang ke atas. Warna - pelbagai warna kelabu dan coklat. Bentuk yang patut diperhatikan - cendawan berbintik dengan alur selular dalam bingkai belahan gagah yang dilipat.
- Kaki itu ringan, bentuk silinder, tinggi sehingga 9 cm.
- Daging putih, lembut dan rapuh, menyenangkan dengan rasa dan bau.
Ia penting! Biasa bodoh mempunyai double deadly - garis biasa. Ia dibezakan dengan topi bentuk tanpa cekung tanpa ciri cavities morels.
Ia tumbuh di hutan, suka kawasan berpasir dan berkilau, memotong, kelebihan. Musim perjumpaan adalah musim bunga, permulaan musim panas. Gelombang tuaian yang mungkin pada musim gugur awal. 
Morel baik untuk pengeringan dan beku, juga baik dalam masakan panas.
Truffle putih
Truffle putih (aka Trinity atau Poland) adalah truffle yang paling biasa di Rusia, walaupun bukan wakil paling berharga dari keluarga ini.
Ciri-ciri:
- Menyerupai kentang berbentuk yang tidak teratur.
- Ubi hampir sepenuhnya tenggelam.
- Diameter - sehingga 15 cm.
- Warna coklat kekuningan, yang lebih tua - yang lebih gelap.
- Berat mencapai 0.5 kg.
- Di dalamnya berwarna kuning muda, sama dengan konsisten dengan kentang.
- Aroma cendawan, dengan nota kacang.
Habitat - hutan dengan tanah lembap, pasir atau tanah liat yang sederhana. Truffle menyembunyikan di bawah daun atau jarum yang jatuh, sukar dicari. Tanda-tanda - lebam di tanah tanpa rumput, serta bau tertentu.Musim musim menuai adalah pada akhir musim panas - musim luruh. Produk ini sangat asli, dan dihargai dengan rasa yang luar biasa (seperti daging). Ia dikeringkan atau dimakan segar. Ia juga sangat baik sebagai sos ramuan truffle atau perasa sendiri.
Adakah anda tahu? Di sesetengah negara, truffle putih adalah makanan istimewa yang mahal, dan di lain-lain ia dikira di antara cendawan beracun. Sebagai contoh, di Sepanyol penjualannya dilarang oleh undang-undang.
Bawang putih biasa
Bawang putih biasa sering digunakan sebagai perasa, kerana ia mempunyai bau aneh dengan nota bawang putih. Rupa:
- Cap adalah kecil (1-3 cm) cembung, kerana ia tumbuh, meluruskan, berwarna coklat muda atau kekuningan, kering ke sentuhan, ditutupi dari bawah dengan plat cahaya bergelombang.
- Kaki gelap, nipis, berongga di dalam, tinggi (sehingga 5 cm).
- Dagingnya nipis, pucat, bau seperti bawang putih.
Ia tumbuh dalam kumpulan besar di dalam hutan, di pasir atau tanah liat. Musim panen adalah pertengahan musim panas-Oktober.Bawang putih boleh digoreng, direbus, dijepit. Semasa rawatan haba atau perendaman, ia kehilangan rasa ciri-cirinya, sementara pengeringan - rasa itu dipertingkatkan.
Champignon biasa
Champignon biasa (Pecheritsa) - cendawan yang paling biasa di pasaran hari ini. Ciri-ciri:
- Tudung putih, pada mulanya cembung, kemudian diluruskan, seperti sutera, dari bahagian dalam yang dilapisi dengan plat berwarna merah jambu, hingga 10 cm.
- Batang juga putih, silinder, kebanyakannya rata, ketinggian maksimum adalah 10 cm.
- Dagingnya padat, ringan, dengan kerosakan mendapat warna merah jambu.
Biasanya tumbuh di rumput, lebih suka tanah kaya humus, terdapat di mana-mana. Pengumpulan ini berlaku dari awal bulan Mei hingga akhir Oktober.Champignons - salah satu cendawan yang paling popular. Kami menasihatkan anda untuk mengetahui bagaimana untuk mengembangkan champignons, cara membesarkannya di rumah, untuk membersihkan dan membekukan cendawan.
Champignon boleh disediakan dengan apa cara sekalipun.
Taman Entoloma
Entropi kebun (hutan, duri, perisai) adalah tiroid daun atau subabriak. Rupa:
- Topi itu kelihatan seperti kerucut datar, putih berkilat, hingga diameter 12 cm, mempunyai plat berwarna merah muda.
- Kaki adalah cahaya, panjang, silinder berbentuk, ketinggian maksimum adalah 12 cm.
- Daging putih, berserat, boleh berbau seperti tepung atau tidak berbau.
Ia tumbuh di hutan, tetapi ia juga mungkin untuk bertemu dengan entolome di taman atau taman. Selalunya bersebelahan dengan raspberi, mawar liar, jelatang, pokok buah-buahan dan semak-semak bertumit. Koleksi berlaku pada separuh pertama musim panas.Sesuai untuk perapian, garam, menggoreng. Perlu mendidih awal. 
Cendawan beracun
Wakil kumpulan kulat ini dicirikan oleh kehadiran toksin yang berbahaya kepada manusia. Bergantung kepada jenis dan dos boleh menyebabkan:
- keracunan makanan;
- gangguan sistem saraf;
- hasil maut.
Adakah anda tahu? Cendawan yang paling beracun di dunia adalah grebe pucat. Ia tersebar luas di Eropah, Asia dan Amerika Utara.
Grebe pucat
Ia tergolong dalam genus toadstools. Ia kelihatan seperti ini:
- Cap adalah cahaya (hijau atau kelabu), datar atau sedikit cembung, tepi tidak rata, sehingga diameter 15 cm.
- Batangnya putih, silinder, sehingga ketinggian 16 cm.
- Daging putih, hampir tidak berbau.
Toadstool sering dikelirukan dengan champignon, russula atau greenfinch. Untuk ini tidak berlaku, anda harus ingat ciri-ciri toadstool:- kehadiran Volva (seprai) - penebalan cahaya di bawah topi;
- kehadiran penebalan (beg) di pangkal kaki;
- plat putih, lembut di bawah topi.
Boletus
Boletus undang-undang atau boletus le Gal. Membezakan dari borovik yang boleh dimakan boleh berdasarkan alasan berikut:
- jongkong - cendawan tumbuh terutamanya dalam keluasan;
- topi halus besar, cembung, warna berwarna merah jambu dan oren;
- kaki lebar, bengkak, di atas sifat kemerah-merahan.
Amanita merah
Cendawan ini tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa. Amanita klasik, seperti gambar kanak-kanak:
- Capnya besar (sehingga 20 cm), rata atau sedikit bulat, kadang-kadang cekung. Warna topi merah. Pada kulit ciri serpihan putih berkilau. Kadang-kadang "skirt" putih meninggalkan topi.
- Kaki itu tinggi, silinder, putih.
- Dagingnya agak kekuningan.
Amanita Panther
Kacang (kelabu) agaric terbang tidak begitu cerah sebagai wakil merah, tetapi tidak kurang beracun. Ia kelihatan seperti ini:
- Hat menyentuh nada: coklat muda, coklat, kelabu. Diameter hingga 12 cm, bulat, sedikit cembung. Kulit yang berkilat ditutup dengan kepingan keputihan, kadang kala kot putih tergantung dari bawah.
- Kaki itu lurus, silinder, putih, sehingga ketinggian 12 cm, kadang-kadang terdapat cincin.
- Daging adalah cahaya, konsistensi berair, bau tidak menyenangkan.
Cacing palsu
Serangga palsu - nama kumulatif beberapa spesies kulat yang berbahaya kepada manusia dalam penampilan sangat serupa dengan cendawan yang boleh dimakan.
Ia penting! Cendawan palsu seperti tempat yang sama dengan yang sebenar, dan mereka menetap di tanah jajahan yang sama di atas tunggul dan pokok. Jika anda mempunyai sedikit keraguan - jangan mengumpul cendawan seperti itu!
Ciri utama yang membezakan agar-agar palsu adalah ketiadaan "skirt", gelang foil di kaki. Di samping itu, terdapat tanda-tanda lain pengalaman berbahaya:
- bau busuk (serupa dengan tanah);
- mewarna cerah dari topi (variasi kuning dan merah) dan kelancarannya;
- plat gelap di bawah topi (mereka cerah untuk yang sebenar).
Cendawan setan
Bolet Sataninsky - saudara terdekat dengan boletus yang boleh dimakan.
Ciri-ciri:
- Capnya bulat, seperti bantal, besar (sehingga 30 cm), putih-abu-abu, dengan kesan kotor.
- Batangnya cerah (merah), pendek dan tebal.
- Daging dalam topi kuning, di kaki merah, di potongnya menjadi biru, bau tidak enak.
Cendawan mempunyai penampilan yang sangat spesifik, agak sukar untuk mengelirukan dengan sesuatu yang lain. 
Babi nipis
Svushka (kandang, kenyang) tidak beracun dengan sendirinya, tetapi ia berbahaya kerana ia mengumpul semua jenis toksin dari persekitaran luaran ke dalam pulpa.
Svushka muncul jauh sebelum cendawan lain dan banyak buah-buahan sehingga musim luruh lewat. Pertimbangkan jenis babi yang paling popular.
Anda boleh mempelajarinya dengan ciri-ciri berikut:
- Capnya besar (sehingga 15 cm), biasanya rata, tetapi mungkin mempunyai bulge atau corong di tengah, berisi, coklat.
- Batangnya nipis (1.5 cm diameter), tetapi panjang (sehingga 9 cm tinggi).
- Daging berkilau, kekuningan, menjadi coklat di tempat-tempat kerosakan.
Sesetengah pemetik cendawan menganggap babi itu boleh dimakan. Tetapi pemetik cendawan amatur menggunakan jenis cendawan ini dilarang sama sekali. 
Entomoma adalah beracun
Lebih besar daripada jenis entolom lain. Ciri-ciri:
- Cap yang besar (sehingga 25 cm) pelbagai warna kelabu, agak rata, tidak teratur.
- Kaki silinder, kelabu, mencapai ketinggian 15 cm.
- Daging putih, mempunyai bau yang tengik.
The entolom beracun boleh dikelirukan dengan makhluk baru, entoloma taman, champignon, ryadovkoy dan govorushkoy. Untuk membezakan dari mereka kulat beracun boleh di atas alasan berikut:- lebar, plat langka pada topi;
- kekurangan cincin pada kaki.
Dengan latihan teoretikal yang betul, anda boleh dengan mudah membezakan kulat beracun dari makanan yang boleh dimakan. Adalah penting untuk menjadi sangat perhatian, dan tidak merosakkan cendawan, asal anda tidak pasti sepenuhnya.
