Valui adalah cendawan yang diketahui oleh orang ramai untuk masa yang sangat lama. Ia boleh dimasak dalam pelbagai cara, tetapi ia sangat baik dalam bentuk garam. Untuk memasang dan membuat persiapan untuk musim sejuk tanpa membahayakan tubuh, perlu mengetahui keunikan penampilan valuya, serta teknologi pemprosesan yang kompeten.
Edibiliti
Valui merujuk kepada cendawan yang boleh dimakan secara kondusif. Ini bermakna ia boleh dimakan hanya selepas pemprosesan yang betul (skinning and soaking). Ia digunakan terutamanya untuk pengasinan, tetapi banyak menggunakan cendawan dalam resipi lain.
Mengenai faedah beberapa cendawan menjadi mitos yang menjadikannya hampir satu momen bagi semua penyakit. Sikap kritis terhadap maklumat dan kajian terperinci tentang sifat-sifat champignons, cep, boletus, shiitake, boletus, keju, serpihan, chanterelles, tinder, cendawan birch, reishi, toadstools akan membantu menjawab soalan.
Nama lain
Kulat tergolong dalam kelas Agaricomycetes, genus Russula. Nama Latin adalah Russula foetens. Di dalam masyarakat ia dipanggil: plakun, Kubar, babi, lembu atau sopan.
Adakah anda tahu? Penyebutan pertama nilai bermula pada Abad XVII. Pada masa itu ia dikenali secara luas bukan sahaja sebagai cendawan yang lazat, tetapi juga berguna.
Bagaimana rupanya
Ia mempunyai ciri-ciri sendiri yang perlu anda ketahui sebelum pergi ke hutan atau kedai. Kesihatan anda bergantung pada seberapa baik anda mempelajari ciri-ciri visual kulat.
Topi
Bahagian atas badan buahnya berwarna kekuning-kuningan gelap, mungkin terdapat kelabu abu-abu. Dalam kalangan muda, ia dibundarkan seperti hemisfera. Semasa penuaan, topi menjadi lebih mudah, bola terbuka, bentuk reses di pusat, dan jalur radial sepanjang tepi. Kulit mukosa, dengan mudah dikeluarkan. Saiz capnya mencapai 10 cm.
Kaki
Dalam tumbuh-tumbuhan muda, batangnya adalah dalam bentuk tong, yang paling menebal di bahagian tengah. Lama kelamaan, ia terbentang ke dalam silinder sehingga 12 cm tinggi dan diameter 3 cm. Pada mulanya ia adalah berisi dalam, kemudian menjadi longgar dan mudah pecah. Warna dari putih ke kelabu.
Bagi orang, cendawan yang boleh dimakan secara kondusif mempunyai dua gaya sikap - sesetengahnya tidak menganggapnya sebagai makanan yang boleh dimakan, ada yang terlalu kecil tentang pretreatment. Ketahui bagaimana untuk mengumpul dan menyediakan tiram, kayu aspen, kayu hitam, dubovik, ryadovku putih, ryadovku kuning-merah, feri, sheryzhka, morel, topi morel, tinder sulfur kuning.
Rekod
Plat panjang yang berbeza terletak di bahagian bawah topi. Warna mereka berwarna putih hingga kelabu berkrim. Rekod mempunyai beberapa keanehan. Mereka menghasilkan cecair yang jelas yang kering dalam tempoh yang singkat dan menjadi berwarna coklat.
Pulpa
Pulpa kulat itu rapuh, baunya menyerupai susu masam, rasa sedap. Di tempat potong cepat teroksidasi dan memperoleh warna coklat.
Di mana untuk berkembang dan bila untuk dikumpulkan
Valui didapati dalam hutan bercampur, di mana birch dan pokok renek tumbuh dengan banyak. Ia boleh ditemui di tanah basah atau di tempat yang mempunyai naungan yang baik. Ia tumbuh dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh. Untuk mencari nilai, anda boleh pergi beberapa hari selepas hujan lebat.
Adakah anda tahu? Ia terbukti bahawa kulat ada 400 juta tahun yang lalu, lama sebelum kedatangan dinosaur. Mereka adalah penduduk paling purba planet ini, bersama dengan paku-paku.
Apa yang boleh dikelirukan
Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman yang, lebih-lebih lagi, tidak suka mencari cendawan untuk masa yang lama, sering mengelirukan walui dengan palsu. Kulat ini dalam kesusasteraan saintifik dipanggil Gebelom, dan pada orang-orang "cendawan lobak". Ia tumbuh dalam kuantiti yang besar di satu tempat, paling sering dijumpai di pinggir jalan hutan dan tepi hutan terbuka.
Masa pertumbuhan - akhir musim panas, pertengahan musim luruh. Perbezaan penting ketika memotong - bau tajam lobak lobak atau lobak. Atas dasar ini pemetik cemara pemula kemungkinan besar akan dapat menentukan kebolehmampuan. Juga valui palsu tidak pernah terjejas oleh perosak dan cacing.
Video: bagaimana membezakan cendawan Valui
Cara menggunakan dalam memasak
Cendawan sangat lazat, jadi mereka digunakan sepenuhnya dalam masakan. Selepas pemprosesan yang betul, mereka boleh digunakan untuk menyediakan sejumlah besar hidangan. Mereka yang paling dalam permintaan dalam bentuk snek asin atau sebagai bahan tambahan dalam salad sayuran. Walrus yang direbus ditambah ke pai, dan mereka membuat pate berdasarkan mereka. Mereka juga boleh digoreng dan disajikan dalam bentuk hiasan penuh.
Ia penting! Dalam pokok yang boleh dimakan hanya topi sesuai untuk dimakan.
Pretreatment
Oleh kerana cendawan boleh dimakan secara kondusif, ia mesti direndam sebelum dimasak. Lakukan dalam air sejuk, yang berubah setiap beberapa jam. Secara purata, proses ini mengambil masa beberapa hari. Adalah penting untuk ingat bahawa air sepatutnya sejuk.
Bagaimana untuk mengambil jeruk
Valui garam cara panas dan sejuk.
Kaedah pertama melibatkan pra-mendidih. Untuk melakukan ini, ambil bahan-bahan berikut:
- cendawan - 2 kg;
- air - 3 cawan;
- garam - 50 g;
- akar lobak - 20 gram;
- daun bay - 2 daun;
- lada hitam - 5 kacang;
- daun currant - 10 helai.
Ketahui bagaimana untuk kering, membekukan, garam, cendawan acar.
Valui dibersihkan daripada kotoran, memotong kaki dan tenggelam dalam air sejuk, yang sebelum ini telah diasinkan. Simpan cendawan di dalamnya selama beberapa hari, menukar air sekurang-kurangnya 6 kali.
Kemudian mereka direbus selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan busa. Selepas masa itu, air itu dikeringkan, dan topi memberi masa untuk menyingkirkan air berlebihan.
Kemudian topi itu hendaklah diisi dengan semua rempah, tuangkan air bersih dan letakkan di atas api.
Rebus 15 minit lagi, kemudian matikan haba, dan biarkan masa sejuk. Tuangkan produk yang disejukkan ke dalam balang kaca bersih (letakkan daun currant di bahagian bawah).
Bank menutup penutup nylon. Simpan produk di tempat yang sejuk (bilik bawah tanah, peti sejuk), dan biarkan cendawan berdiri semalaman.
Selepas itu, mereka sudah bersedia untuk makan. Hidup rak - tidak lebih daripada 10 hari.
Ketahui cara untuk mengambil cendawan, cendawan, agarika madu.Video: Cara Garam
Ia penting! Untuk pengasinan ia dilarang keras untuk menggunakan hidangan tergalvani atau seramik. Bahan-bahan ini bertindak balas terhadap asid dan melepaskan bahan berbahaya.
Cara yang sejuk sedikit berbeza. Ramuan berikut diperlukan untuk resipi:
- cendawan - 2 kg;
- garam - 150 g;
- daun lobak - 2 daun;
- Payung Dill - 3 keping;
- daun ceri - 30 helai.
Pada akhirnya, cendawan dimasukkan ke dalam balang yang disediakan (meletakkan separuh daun ceri di bahagian bawah). Setiap lapisan beralih dengan garam dan rempah-rempah, dan daun ceri dan kargo baki diletakkan di atas. Anda boleh makan hidangan selepas 1.5 bulan. Anda boleh menyimpan produk siap dalam peti sejuk selama beberapa bulan.
Adakah mungkin untuk goreng
Valui boleh digoreng. Tetapi pakar-pakar bersetuju bahawa ini bukan wakil yang paling berjaya untuk kaedah memasak ini. Walau bagaimanapun, terdapat kekasih yang masih memakan nilai jus dalam bentuk goreng.
Ketahui cara memasak cendawan, chanterelles, boletus, cendawan porcini, anak-anak, cendawan Poland, poplar ryadovki, agaric honey musim sejuk, cerah.Adalah penting untuk diingat bahawa dalam mana-mana kes tanpa merendam selama beberapa hari dan memasak (15-20 minit) tidak mencukupi. Prosedur ini akan melindungi anda dari kemungkinan masalah kesihatan, jadi jangan mengabaikan langkah-langkah persiapan.
Selalunya, Valuy digoreng untuk membuat pasta atau menambah kepada potong. Tetapi oleh banyak pencinta ia digunakan goreng dalam salad, atau sebagai hidangan sampingan yang berasingan sama sekali.
Valuy, seperti cendawan lain, membekalkan tubuh dengan protein, vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa mereka agak berat untuk penghadaman. Oleh itu, penggunaannya adalah lebih baik untuk membatasi orang dengan masalah pencernaan, serta kanak-kanak di bawah 14 tahun. Untuk mendapatkan jumlah maksimum manfaat, adalah penting untuk mengingati ciri-ciri membezakan wakil yang boleh dimakan dan peraturan asas untuk penyediaannya.
Cara memasak Mushroom Valui: ulasan
Kaleng dipenuhi dengan cendawan panas cendawan, disterilkan dalam aerogrill 30-40 minit. Saya tambah cuka untuk sudu pencuci mulut dalam setiap balang, disterilkan dengan cuka selama 10 minit lagi. Pada 700 gr. atau satu liter garam daun pencuci mulut atau satu sudu teh cuka, bergantung kepada cendawan, tidak lebih.
Ikon panas berputar skru skru, diserahkan dan dibalut selimut, selepas penyejukan, dihantar ke peti sejuk.
Jar pertama dibuka selepas 2 bulan: ia adalah rangup dan lazat dengan kepahitan yang sangat ringan dan menyenangkan. Salah satu tin telah hilang di dalam peti sejuk, ditemui satu tahun kemudian, ia adalah lazat. Kaedah meniru hanyalah satu kebiasaan, keistimewaan citarasa, dan salah tanggapan vintaj mengenai sifat-sifat cuka, yang berubah ketika direbus dalam perapian: tidak pernah memasak cendawan dalam perapian dan tidak pernah menambah cuka kepada peras ketika memasak, hanya di dalam balang sendiri.
Sesuatu seperti itu.
Juga jeruk mereka (selepas mendidih). Begitu juga, bau dipelihara.
Valuya mempunyai tekstur padat dan renyah yang baik. Ia adalah kasihan dalam kebanyakan kes ia adalah wormy.
Saya hanya menyusu mereka dengan cara yang sejuk - saya membasuh mereka, menyaring mereka dalam garam, ditambah dill dan bawang putih, di bawah tekanan dalam bekas plastik, dan itulah itu.
Hari 4 mula makan, cuba - lazat. Dan sekarang kita makan dengan penuh. Dan sangat puas!
Dengan cara ini, ini adalah kali pertama dalam hidup saya. Nah, kita tidak mempunyai mereka, tetapi saya sudah lama ingin mencuba.
