Anda mungkin terkejut, tetapi seni mengumpul cendawan adalah sains sebenar. Adalah penting bukan sahaja untuk mengetahui di mana dan kapan ia mungkin untuk mengumpulnya, tetapi juga dapat membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan dan yang beracun, kerana yang kedua dapat menopang diri dengan baik. Kejahilan dasar-dasar penguasaan cendawan boleh berubah menjadi tragedi. Mari kita cari jenis utama cendawan yang tumbuh di rantau Saratov, serta dengan peraturan-peraturan carian dan tempat-tempat cendawan mereka.
Cendawan yang boleh dimakan
Cendawan yang boleh dimakan boleh dimakan. Terdapat beberapa ribu dari mereka yang diketahui, di rantau Saratov tumbuh sebagai berikut:
- putih;
- susu safron;
- kek susu sebenar
- pelayar hitam;
- boletus;
- champignons dan payung;
- burung aspen;
- memuatkan;
- chanterelles;
- russula;
- agaric madu;
- baris.
Cendawan putih
Cendawan putih (putih, boletus, dalam bahasa Latin Bolétus edúlis) lebih suka tumbuh berhampiran rumput, pain, oak, birch pada lumut atau penutup lichen, berpasir, berpasir, tanah yang lapuk. Ia tumbuh di semua benua kecuali Australia. Capnya boleh mencapai 50 cm dalam lilitan, dan kaki - 10 cm lebar dan 25 cm tinggi. 
Topi Terdapat variasi warna coklat yang berbeza - dari yang paling gelap hingga yang paling ringan. Ia berbentuk kubah dalam bentuk, tetapi dengan umur kulat berubah menjadi bentuk yang lebih rata. Kupas pada bonet mungkin walaupun, sedikit retak atau retak, dalam keadaan kelembapan yang tinggi keucap ke sentuhan, tetapi tidak boleh ketinggalan pulpa.
Ketahui mengenai pelbagai kaedah penuaian cendawan porcini untuk musim sejuk, bagaimana membeku dengan betul, daripada cendawan putih berguna.
Pulpa padat, tebal, warna susu, dengan usia boleh menjadi lebih kurus dan kekuningan, jika pecah, ia tidak akan berubah warna. Dalam bentuk mentah, ia berbau halus, tetapi semasa memasak, aroma itu dibawa ke seluruh rumah.
Di bawah pulpa adalah lapisan berbentuk tabung sehingga 4 cm tebal. Bergantung kepada umur kulat, warna berubah dari putih ke kuning pucat atau sedikit zaitun.
Kakinya tebal, menyerupai setong dalam bentuk, dan dalam cendawan lama ia adalah silinder. Warnanya sedikit lebih ringan daripada topi, mempunyai corak jejaring. 
Masa yang paling bermanfaat untuk boletus adalah akhir bulan Ogos, tetapi ia boleh dikumpulkan dari pertengahan musim panas hingga akhir bulan September, dan pada musim panas yang hangat - pada bulan Oktober.
Adakah anda tahu? Kulat putih terbesar yang beratnya 140 kg dan diameter 2 meter dilepaskan pada tahun 1985 di Wisconsin (AS).
Di Itali, boletus dimakan mentah, ia dihargai selepas apa-apa bentuk memasak, kerana ia menyebar rasa yang sangat selera dan tidak menjadi gelap apabila dimasak.
Jenis boletus memasak:
- pengeringan - sementara perasa paling diturunkan;
- memanggang;
- mendidih;
- pemadaman;
- pembekuan;
- marinating.
Ia boleh ditambah kepada hidangan utama dan hidangan sampingan, sos, sup, untuk membuat pemakan untuk pai, penkek, ladu. Manfaat penggunaannya dimanifestasikan dalam rangsangan penghadaman dan kecernaan protein yang baik.
Susu
Kumpulan ini menggabungkan beberapa jenis cendawan dengan ciri-ciri yang sama, tetapi hanya satu (sebenar) yang boleh dimakan, selebihnya adalah makanan yang boleh dimakan.
Sebenarnya kasar (basah, putih, pravsky, mentah, Lactárius résimus) tumbuh berhampiran birches, pain, limau dalam kelompok besar. Tumbuh dalam tempoh dari pertengahan musim panas hingga awal musim luruh.
Ketahui cara mengumpul dan menuai aspen, tenggelam hitam, cara menuai cendawan susu untuk musim sejuk.
Topi sehingga 20 cm pada lilitan, cendawan muda rata, kemudian mengambil bentuk corong, tepi dibalut ke dalam, ditutup dengan kulit putih licin, warna kuning muda dan bintik kemerahan mungkin. 
Pulpa elastik, mengeluarkan bau cendawan, tamat dengan jus yang sama dengan susu, tetapi dengan rasa tajam yang memakai dan menjadi kuning kotor.
Kaki mungkin mempunyai ketinggian sehingga 7 cm dan ketebalan sehingga 5 cm, licin, kosong di tengah, warna sama dengan topi.
Di negara-negara Eropah, cendawan susu dianggap sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan, di negara kita mereka lebih suka mengunyah dan mengasinkan. Sesetengah spesies kering, tanah dan digunakan sebagai perasa pedas.
Payung yang berwarna-warni
Payung itu berubah-ubah (macrolepiota, payung cendawan, Macrolepiota procera) dinamakan sempena payung dengan mana ia mempunyai persamaan. Cendawan ini adalah saudara dari champignon, topi pertama kelihatan seperti kubah, kemudian membuka dan mengambil bentuk loceng, kelihatan seperti payung dalam cendawan dewasa, dan terdapat gundukan kecil di tengah. 
Ia berwarna kelabu-coklat, ditutup dengan skala yang ditinggikan dari naungan yang lebih gelap (kerana ini, cendawan nampaknya gelisah), gundukan gelap. Diameter topi boleh mencapai 30 cm.
Pulpa berwarna putih, terdiri daripada serat halus, mempunyai aroma cendawan yang kuat, supaya di negara-negara Eropah, Asia dan Afrika dijual pada harga yang tinggi. Hanya pulpa cendawan muda dimakan di sana, kerana ia menjadi keras pada yang matang. Bawah daging ditutup dengan plat putih lembut.
Kaki nipis, sehingga 50 cm tinggi, ditutup dengan skala, "skirt" tumbuh di bawah bonet.
Payung dikumpul dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh di hutan jarang ditanam. Mereka makan kebanyakannya goreng. 
Chanterelles
Chanterelles (Cantharéllus) - ini adalah cendawan yang tumbuh berhampiran pokok-pokok konifer dan gugur, terutamanya di atas tanah, kadang-kadang pada lumut.
Termasuk jenis ini:
- velvety chanterelle (spesis jarang);
- faceted;
- berbau busuk;
- biasa (chanterelle sebenar, cockerel);
- menguning;
- palsu (tidak boleh dimakan);
- kelabu
- tiub;
- corong berbentuk tanduk (hitam).
Ia berguna untuk anda belajar bagaimana membezakan chanterelle palsu dari chanterelle sebenar, bagaimana untuk mengambil chanterelles, cara membekukan chanterelles, bagaimana merawat chanterelles.
Chanterelles tumbuh pada kaki, yang secara beransur-ansur berubah menjadi topi tanpa peralihan ketara. Dagingnya padat, putih atau kuning, kaki dan topi tebal, cendawan sendiri rendah, sering bercabang. Bahagian bawah topi dilipat. 
Selalunya, cendawan berwarna terang cerah, lipatan teduh ringan, beberapa jenis kelabu atau hitam.
Chanterelles tumbuh pada pertengahan musim panas dan boleh terus berkembang hingga pertengahan musim luruh. Mereka hampir tidak pernah menjadi wormy.
Mereka biasanya digoreng, direbus, kering, dalam tin.
Maslata
Maslyata (Suillus) tumbuh berhampiran pokok konifer dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh dan termasuk kira-kira 50 spesies. Topi mereka berbentuk kubah atau rata, kulit licin, melekit, gelap, mudah dikeluarkan dari daging warna kuning.
Ketahui dandang apa yang berguna dan berbahaya untuk, bagaimana untuk membezakan babi palsu, bagaimana untuk membersihkan babi dengan cepat tanpa pisau, apakah cara untuk menyediakan dandang untuk musim sejuk, betapa lazat memasak babi jeruk untuk musim sejuk.
Apabila dipotong, daging boleh menjadi merah atau biru, ia adalah tiub di bawah. Kaki itu licin atau sedikit kasar, rendah, mungkin terdapat cincin di bawah topi. 
Butters goreng, rebus, asin, jeruk, ditambah kepada sup, sos, pinggan, kurang kerap - kering.
Cendawan musim luruh
Cendawan musim luruh (sebenar, Armillaria mellea) yang dikutip dari akhir bulan Ogos hingga awal Disember. Tempat terbaik untuk mencari mereka adalah daun rumput basah, jurang, tunggul.
Topi mereka tumbuh sehingga 10 cm dalam lilitan, kurang kerap - sehingga 17 cm, ia berbentuk kubah, secara beransur-ansur membuka. Semakin tua cendawan, topi yang rata akan menjadi.
Warna kulit pada topi berwarna kuning coklat atau coklat muda dengan sedikit campuran hijau, lebih gelap di tengah. Di sepanjang tepi tumbuh skala berwarna krim, yang mungkin bukan cendawan lama. 
Daging pertama berdaging, ringan, kemudian menjadi nipis, kaku, bau yang bagus, lamellar dari bawah.
Kaki itu nipis, sehingga 10 cm tinggi, coklat, pada bonet yang berwarna terang, dekat dengan tanah - gelap, dengan pinggan, berhampiran bonet terdapat sebuah filem dalam bulatan. Dalam cendawan berlebihan, rasa batangnya sukar dan pecah menjadi serat.
Ia penting! 100 g madu mengandungi kadar harian tembaga dan zink.Cendawan marinate, garam, goreng, mendidih. Di negara-negara Barat, mereka tidak popular, kadang-kadang dianggap beracun.
Ketahui mengenai sifat berfaedah cendawan madu, bagaimana untuk membekukan cendawan madu untuk musim sejuk, bagaimana membuat jeruk, bagaimana cara memasak, bagaimana memasak kaviar dari madu agaric.
Meadow honey agaric
Meadow agaric honey (padang rumput, padang rumput negnuchchiki, ulas, padang rumput marasmius, Bijih Marasmius) yang dikumpulkan dari akhir musim bunga hingga pertengahan musim luruh, terutamanya di rumput - di padang rumput, di jurang, berhampiran jalan, di taman. Mereka membesar dalam keluarga besar. 
Topi berbentuk kubah pada mulanya, kemudian menjadi rata, pada cendawan yang sangat lama tepi-tepi dibengkokkan ke atas, di tengah-tengah terdapat gundukan gelap. Lerengnya mencapai 5 cm, kurang kerap - 8 cm. Tepi topi lutut, sedikit bergigi. Kupas coklat kekuningan, mungkin melekit. Pulpa halus, mempunyai cengkih ringan atau rasa badam. Di bawah topi ditutup dengan plat.
Kaki boleh sehingga 10 cm tinggi dan 5 mm dalam lilitan. Rasanya sukar dan menjadi susah dengan usia. Warna kaki mungkin tidak sengit seperti topi.
Dalam memasak, biasanya hanya topi yang digunakan - mereka dijepit, masin, goreng, direbus. Kaki boleh dimakan, tetapi sukar.
Coklat
Benih Brownberry ( Leccinum) terdapat beberapa jenis yang berbeza dalam warna kulit kering, dari kelabu-coklat hingga coklat gelap. 
Cap mereka berbentuk kubah, daging berwarna putih, lembut, diameternya boleh mencapai 15 cm. Daging berwarna putih, bahagian bawahnya ditutup dengan serat benang yang gelap dengan usia jamur, rasanya lembut, berair. Apabila memecahkan ia tidak mengubah warna (kecuali untuk podberzovik merah jambu). Rasa dan bau adalah neutral.
Kaki itu nipis (dalam spesies hitam dan kasar berbentuk tong), boleh sehingga 12 cm panjang, warna kelabu muda, bersisik, berserabut dalam rasa.
Musim untuk pengumpulan mereka datang pada bulan Jun dan berakhir pada bulan Oktober. Cokelat tumbuh berhampiran pokok daun, lebih kerap - dekat birches. Mereka boleh dikeringkan, dimasak, digoreng, dijepit.
Adakah anda tahu? Penduduk tundra dan zon hutan-tundra, di mana birch coklat tumbuh berhampiran pokok kerdil kerdil, berseloroh memanggil mereka "lebih-birch".
Cendawan Aspen
Cendawan Aspen adalah spesies seperti:
- Merah (perang rambut merah, krasik, krasyuk, cendawan merah, aspenik, pewarna, Leccinum aurantíacum) - dengan topi merah.
- Kuning-coklat (merah-coklat, kulit kecil, Leccinum versipélle) - dengan topi warna kuning-coklat.
- Putih (Aspen putih, Leccinum percandidum) - dengan topi putih.
- Dicat (Hárrya chrómapes) - dengan topi warna merah jambu dan kaki di bahagian atas jambu merah, di bahagian bawah - warna kuning.
Mereka berbeza dari coklat dengan daging lebih elastik dan kaki diameter yang lebih besar.
Ketahui apa jenis boletus oren-topi yang wujud, bagaimana rupa cendawan boletus merah, bagaimana membezakan boletus palsu.
Capnya tumbuh sehingga 15 cm diameter, kurang kerap - sehingga 30 cm. Dalam cendawan muda, sfera, bersebelahan dengan pedikel, menjadi berbentuk kubah dengan usia.
Daging cendawan muda kuat, overripe lembut, warna putih, pecah gelap apabila retak. 
Di bahagian bawah topi itu ditutupi dengan tabung villi hingga 3 cm panjang, di mana pori-pori terbentuk. Lebih tua kulat, semakin gelap warna lapisan ini.
Kaki boleh mencapai 15 cm panjang dan 5 cm dalam lilitan, warna putih, bersisik. Ia mempunyai bentuk silinder, mungkin mempunyai diameter lebih besar lebih dekat ke tanah. Berbeza dengan pengait, tidak ada berbentuk tong. Rasanya rasa serat lembut.
Rasa kulat itu lemah, rasa itu neutral, dalam proses masak hitam. Ia boleh digoreng, diasinkan, kering, direbus, masin.
Ia harus dicari berhampiran pokok-pokok daun muda, lebih kerap - dekat aspen dan poplar, dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh. 
Pemuatan
Sub-beban adalah:
- putih;
- hitam
- memerah.
Malah, cendawan ini tidak berkaitan dengan cendawan susu, walaupun secara lahiriah mereka lebih serupa dengan mereka, tetapi kepada russula. Mereka tumbuh terutamanya berhampiran ek, pinus, aspen, cemara, birch, beech, dan alder. Kumpulkan mereka dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh. Podgazdki mempunyai rasa yang baik dalam bentuk asin.
Perbezaan podgruzdka putih (basah kering, Rússula délica) dari beban adalah seperti berikut:
- dalam kulit kering dan tidak berpelana pada topi;
- dalam plat putih nipis dengan warna biru muda;
- dalam ketiadaan jus putih;
- jika tiada rasa tajam dalam pulpa tanpa plat.
Topi putih di bawah bentuk dan warna menyerupai longgokan, ia juga mempunyai bentuk corong warna putih dengan tanda gelap. Dalam cap lengan boleh mencapai 18 cm. Pulpa tanpa plat tanpa rasa, piring rasa tajam.
Kaki kulat, seperti yang mengecewakan, berwarna putih, silinder, di dalamnya kosong.
Beban hitam (Rússula adústa) dibezakan oleh ketiadaan jus putih dan rasa tajam, sebaliknya, daging mempunyai rasa manis. Jika anda memecah cendawan, pulpa akan menjadi merah, kemudian ia akan menjadi gelap, bintik hitam muncul dari tekanan. Cendawan itu berbau seperti acuan.
Bentuk topi adalah sama seperti kulit, warna kulit berwarna kelabu-hijau (semakin lama kulat tumbuh, semakin gelap warna), melekat pada sentuhan.
Mengurangkan kekurangan (Rússula nígricans) dengan umur mereka menukar warna topi: dalam cendawan muda ia adalah kelabu muda, kemudian coklat, dalam cendawan terlalu panas ia hitam. 
Bentuk topi menyerupai sudu.
Daging berwarna putih, ia menjadi merah pada rehat, maka ia menjadi hitam. Ia berbau seperti buah, ia rasanya pedas.
Kaki juga berubah warna dari putih ke hitam, rasanya manis.
Podgazdki terutamanya lazat dalam bentuk asin.
Ryzhiki
Ryzhik (elovik, Lactarius) adalah salah satu cendawan yang paling berharga, kerana ia mengandungi vitamin A, B, C, asid amino dan bahan berfaedah yang lain, terdapat beberapa jenis. Namanya wajib warna oren.
Capnya boleh tumbuh sehingga 18 cm diameter, dalam cendawan muda ia berbentuk kubah dengan gundukan di tengah. 
Secara beransur-ansur, ternyata dan mengambil bentuk corong dengan tepi melengkung ke atas. Kekasaran kulit hilang, ia mungkin melekit. Kulit kulat lama boleh menjadi gelap. Plat terletak di bahagian bawah topi.
Kaki tumbuh dalam bentuk silinder dengan kekosongan di dalam, warna adalah sama seperti topi. Dalam ketinggian ia tumbuh sehingga 7 cm, dalam lilitan - sehingga 2 cm.
Pulpa oren, apabila dipotong gelap, bau buah, lazat, jus itu menonjol warna oren yang kaya, yang dengan cepat menjadi gelap.
Ia tumbuh berhampiran pain dan merapikan di rumput atau di lumut dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh.
Huskies adalah lazat, jika asin atau jeruk, dengan rawatan ini warna mereka menjadi kehijauan. Anda juga boleh makan mentah. 
Mendayung
Mendayung (tricholom, Tricholoma) termasuk lebih daripada 90 spesies kulat, termasuk beracun. Topi di baris boleh menjadi bulat, rata atau sedikit menyerupai corong. Mereka boleh berukuran hingga 10 cm, kurang kerap sehingga 15 cm. Rekod tumbuh di bawah.
Ketahui cara mereka melihat dan sama ada terdapat garis poplar, garis kelabu, baris ungu, baris putih, baris hijau, baris bumi, kuning-kuning baris.
Warna kulit boleh menjadi merah, coklat, kehijauan, kelabu, dan lain-lain, bergantung kepada spesies. Kupas mungkin kering atau melekit.
Kaki ia boleh sehingga 10 cm tinggi dan sehingga 2 cm dalam lilitan, ia boleh menjadi putih atau warna yang sama dengan topi. Rasanya berserabut.
Pulpa boleh menjadi tidak enak, terbakar, sedikit pahit, mealy dengan rasa. Ia nipis atau tebal, putih atau kuning, tidak berbau atau dengan rasa manis. 
Ridovki tumbuh di mana-mana - di gua-gua daun dan hutan konifer, di jurang, di tepi hutan, di tempat terbuka. Sesetengah spesies adalah pokok terpilih dan lebih suka daun, terutamanya - birch, atau, sebaliknya, - konifer (pain). Kumpulkan ryadovki dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh.
Dalam memasak, pangkat tidak dihargai, kerana mereka rasa pahit atau hambar, tetapi dalam bentuk goreng, asin dan acar, rasa mereka menjadi lebih baik.
Russula
Daripada 275 jenis russula (Roussula) 60 ditemui di wilayah Rusia di hutan luruh dan konifer di musim panas dan musim luruh. Mereka semua berbeza dalam warna kulit, yang boleh dipisahkan dengan mudah dari pulpa.
Pulpa adalah lamela, rapuh, dalam beberapa spesies berubah warna apabila bersentuhan dengan udara, rasa lembut, pahit atau tajam. 
Topi cendawan muda boleh berupa bola, kemudian secara beransur-ansur diluruskan, ditutup dengan plat dari bawah. Diameternya boleh mencapai 5 cm, kadang-kadang - 10 cm, dalam beberapa - 30 cm.
Kaki tirus atau berkembang ke bawah, mungkin kosong di tengah, putih dalam warna atau sama dengan topi. Ketinggian kaki mencapai 8 cm.
Untuk menghilangkan kepahitan, russula mesti terlebih dahulu direbus atau direndam. Selepas itu, mereka digoreng, asin, jeruk.
Cendawan beracun dan boleh dimakan
Cendawan dipanggil beracun, mengandungi bahan berbahaya yang menyebabkan keracunan makanan, mempengaruhi sistem saraf atau menyebabkan kematian. 
Ini termasuk cendawan seperti:
- grebe pucat adalah yang paling toksik;
- terbang agaric;
- govorushka;
- web labah-labah;
- galeri;
- talian;
- fibrin;
- lepiota;
- sarang lebah palsu;
- cendawan putih palsu;
- cendawan satanik;
- babi halus dan lain-lain (sekitar 150 spesies).
Keadaan yang boleh dimakan adalah cendawan yang mempunyai rasa yang tidak menyenangkan atau menyebabkan keracunan dalam bentuk yang tidak disiapkan, dan selepas masak menjadi makanan yang boleh dimakan:
- cendawan susu selain dari sekarang;
- Basuh;
- valui;
- Duboviki;
- ikan mas;
- mokruhi;
- jaket hujan;
- amanit kelabu-merah jambu.
Selalunya mereka makan cendawan susu, waggons dan walui.
Grebe pucat
Pale Grebe (Amanita phalloides) - cendawan yang paling berbahaya di planet ini. Sampulnya boleh berukuran hingga 15 cm, mungkin bulat atau diratakan, warna kulitnya berwarna putih, dengan warna kehijauan atau kehijauan. Di bawah topi ditutup dengan plat lembut. Daging putih, tebal, bau manis manis, bau lemah.
Kaki itu boleh mencapai 16 cm tinggi dan sehingga 2.5 cm dalam lilitan, mempunyai bentuk silinder, dicat warna putih atau cap, ia berlaku dengan corak ikal. Bawah bahagian bawah lebih tebal daripada bahagian atas, dibalut dengan "beg tangan" putih.
Растёт на плодородном грунте в светлых лесах с конца июля до конца осени, предпочитает места возле лиственных деревьев, распространена хорошо. 
Tanda-tanda mabuk muncul apabila orang tidak lagi mengaitkan mereka dengan keracunan cendawan, selepas 6, ia berlaku selepas 48 jam. Sehari kemudian, tanda-tanda hilang, tetapi keracunan berterusan. Daya tarik dapat bertahan hingga 4 hari, maka semuanya kembali dengan kekuatan baru.
Pada masa seseorang mencari bantuan perubatan, kerosakan kepada hati dan buah pinggang mungkin tidak dapat dipulihkan. Anda boleh diracuni walaupun dengan sekeping kecil cendawan ini.
Ia penting! Tanda-tanda utama perbezaan antara toadstool pucat dan cendawan yang boleh dimakan adalah plat putih, kehadiran sebuah filem di bawah topi dan cincin, dan daging yang tidak berisi berisi.
Wolf
Wolves datang:
- Putih (putih, Lactárius pubéscens) - kulit dicat putih, di tengah-tengah topi mungkin gelap.
- Merah jambu (volvyanitsa, rubella, volnyanka, sup, volminka, volzhanka, pencelupan, volvenka, gelombang, Lactárius torminósus) - kulit dicat dengan warna merah jambu yang terang.
Saiz topi adalah 8-12 cm, dalam cendawan muda ia adalah cembung rata; pada masa yang lama ia membentuk corong kecil; tepi gelombang merah jambu diturunkan. Di bawah topi ditutup dengan plat.
Dagingnya tebal, putih dengan aroma ringan dan rasa tajam. Lap putih mempunyai daging rapuh, merah jambu tidak mempunyai. Jus putih, seperti susu, dibuang dari pulpa apabila dihancurkan.
Batang itu adalah sehingga 6 cm tinggi dan sehingga 2 cm dalam lilitan, dalam bentuk silinder, dengan naungan yang sama dengan bonet, kuat, dan dalam cendawan lama terdapat kekosongan di dalam.
Cari berikut berhampiran birches pada bulan Ogos dan September. Makan mereka dalam bentuk masin dan acar.
Valui
Valuy (babi, Kubur, podtopolnik, lembu, lembu, pembiak, cendawan plakun, cam, ikan bandeng, Rússula foétens) tumbuh di hutan konifer dan gugur dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh. 
Sampul boleh mencapai saiz 15 cm Kulitnya kuning-coklat atau kuning, di sepanjang tepi alur, ia mudah tertinggal di belakang pulpa, ditutup dengan lendir. Dalam cendawan kecil, tepi tudung berdampingan dengan batang, membentuk bola, maka pinggirnya naik. Di bawah ini terdapat naungan kelopak.
Dagingnya rapuh, berwarna putih, ketika memecahnya menjadi gelap. Rasanya pahit, bau mengingatkan mentega manja.
Kaki itu boleh berupa silinder atau setong, sehingga ketinggian 12 cm dan sehingga 3 cm dalam lilitan, warna putih dengan bintik gelap. Dengan usia tua, kekosongan muncul di dalam.
Mereka makan walui masin atau jeruk, tetapi terlebih dahulu menghilangkan kepahitan dengan menangkap.
Skripitsa
Skripitsa (dirasai, euphorbia, kering, susu podskrebysh, Lactárius velléreus) seringkali tumbuh berhampiran pohon birch, pokok konifer dan gugur pada musim panas dan awal musim luruh. 
Ia kelihatan seperti sudu lada, tetapi plat di bawah topi terletak pada jarak yang lebih besar dari satu sama lain.
Topi di biola itu berdaya tahan, di dalam cendawan muda itu sedikit cembung, maka ujung-ujungnya bengkok, dan tengah jatuh, membentuk corong. Warna kulit berwarna putih, ia adalah bulu ke sentuhan. Diameter topi mungkin sehingga 26 cm. Warna topi, pulpa, piring dan jus mungkin menjadi gelap sedikit.
Daging putih, elastik, rapuh, ketika retak dari itu mengikuti jus berwarna susu dengan rasa yang sangat tajam dan bau padang.
Kaki itu boleh mencapai ketinggian 8 cm dan sehingga 5 cm diameter, warna putih, fleecy.
Cendawan ini makan masin selepas berendam panjang. 
Tempat cendawan di rantau Saratov
Kebanyakan cendawan di rantau Saratov boleh dikumpulkan di tempat-tempat sedemikian:
- Popovka desa rantau Saratov (volnushki, cendawan susu, coklat-penyapu).
- Kampung Yagodnaya Polyana Tatishchevsky daerah (chanterelles, cush).
- Kampung Alekseevka Baltaysky daerah (brownberry, boletus, burung asin, agarika madu gugur).
- Kampung Ozerki, daerah Petrovsky (boletus, boletus, cendawan susu, burung aspen).
- Penyelesaian wilayah Ivanteevka, Krasnoarmeysky (cendawan boletus, rumput coklat, cendawan susu).
- Hutan oleh Tignes-Zinhes Lake of Engelsky District (cendawan susu, cendawan aspen).
- Kampung Kamenka, Daerah Tatishchevsky (boleta).
- Perkembangan jenis bandar Bazarny Karabulak, Daerah Bazarno-Karabulaksky (podberezoviki).
- Kampung Zvonaryovka Daerah Marksa (cendawan putih, aspen, cendawan kuning).
Adakah anda tahu? Tidak ada yang tahu apabila cendawan muncul di Bumi, tetapi diketahui bahawa mereka membesar 400 juta tahun yang lalu, ketika dinosaurus belum ada.
Petua berguna
Untuk mengumpul lebih banyak cendawan yang boleh dimakan dan tidak diracuni, anda perlu mematuhi peraturan berikut:
- Berhubung dengan peraturan pemilihan cendawan, bintik cendawan, gambar cendawan beracun, laluan.
- Bangun awal. Cendawan lebih baik dilihat apabila matahari tidak bersinar dari rumput, dan embun pada topi berkilau dan menarik perhatian kepada dirinya sendiri. Di samping itu, kekurangan haba dan pemetik cendawan lain boleh menyumbang kepada penuaian yang baik. Pada siang hari anda perlu berjalan melalui hutan dengan kembali ke matahari.
- Pakaian dan kasut harus mesra dan selesa cuaca - untuk melindungi daripada parasit, tidak menghalang pergerakan, tidak menggosok, tidak basah. Butang getah membantu melindungi terhadap ular.
- Dalam beg plastik, cendawan berkilat, runtuh dan berkotak, jadi sebaiknya mengambil bakul dengan anda. Masukkan kaki cendawan ke bawah.
- Agar tidak tersesat, lebih baik tidak pergi ke hutan yang tidak dikenali tanpa orang yang berorientasikan di sana. Jangan lupa untuk mengecas telefon sebelum pergi, anda boleh mengambil kompas dan pelayar. Di hutan, menghafal mercu tanda.
- Ambil air bersih dengan anda dan pastikan anda meminumnya supaya dehidrasi tidak berlaku.
- Apabila anda datang ke hutan, cari tongkat yang anda boleh meraih dedaunan, supaya tidak membungkuk setiap kali.
- Ragu-ragu sedikitpun tentang keupayaan kulat itu adalah alasan untuk meninggalkannya di dalam hutan. Risiko dalam hal sedemikian adalah perkara yang tidak sopan, keracunan cendawan sangat sukar untuk diatasi.
- Untuk tidak makan bersama-sama dengan cendawan pelbagai bahan kimia, jangan mengambil spesimen yang tumbuh berhampiran jalan raya, kawasan perindustrian dan tempat pemendapan bahan toksik yang lain.
- Potong cendawan dan bau: bau yang tidak menyenangkan pada dasarnya adalah tanda cendawan beracun.
- Tidak perlu mengambil cendawan yang meragukan dengan anda untuk melihat maklumat tentang mereka di Internet di rumah. Foto-foto berkualiti dan cahaya insiden mungkin tidak mencerminkan pelakon warna.
- Di bawah kaki anda, anda perlu berhati-hati, bukan sahaja tidak ketinggalan cendawan, tetapi juga tidak tersandung, tidak jatuh, tidak untuk menginjak ular.
- Cendawan jarang tumbuh sendirian, jadi lihat dengan baik, jika anda dapati satu, cari lebih lanjut.
- Tidak mustahil untuk mencuba cendawan mentah - sesetengah daripada mereka beracun dalam bentuk mentah mereka, dan yang dimasak menjadi tidak berbahaya.
- Jangan hancurkan cendawan yang anda tidak akan ambil. Kulat beracun juga melakukan fungsi tertentu dalam ekosistem.
- Kulat tidak dipotong dari tanah, tetapi dengan teliti tidak dibakar supaya tidak merosakkan miselium dan menyebabkan rosaknya.
- Untuk cendawan lamellar, pastikan untuk memeriksa ketiadaan "beg" di bawah dan "skirt" di bawah topi.
- Cendawan perlu dibersihkan, dibasuh dan dimasak secepat mungkin agar tidak merosot.
Ia penting! Cendawan yang boleh dimakan lama juga boleh beracun. Bahaya juga busuk dan berjamur.
Sukar untuk mencari seseorang yang enggan makan cendawan. Sekiranya anda memutuskan untuk mengumpulnya sendiri, mula-mula mengkaji topik ini dengan baik.
Oleh itu, di rantau Saratov anda boleh menuai tanaman besar cendawan yang lazat dan sihat, tetapi anda perlu tahu di mana, kapan, dan mana yang anda perlu cari. Sangat penting untuk dapat membezakan cendawan yang boleh dimakan dari yang beracun, kerana keracunan dapat dikesan hanya apabila terlambat untuk melakukan sesuatu untuk menyelamatkan nyawa.
Adalah lebih baik untuk kembali dari hutan tanpa cendawan, daripada menggoda nasib dengan memakan orang yang tidak dikenali, kerana banyak contoh yang diketahui apabila pemetik cendawan yang berpengalaman tersilap.
