Ramai orang yang mengagumi resipi rakyat mungkin telah mendengar tentang herba seperti jintan dan thyme. Dan ada yang berminat dalam soalan: adakah tumbuhan yang sama atau tidak. Banyak artikel dan forum di Internet dikhaskan untuk isu ini. Mengapa begitu banyak pertanyaan yang timbul tentang ini dan apa yang dikatakan oleh sains, katakanlah.
Ciri-ciri cumin dan thyme
Cumin tumbuh di Eropah, Amerika dan di negara Asia. Sering terdapat di wilayah Rusia. Terdapat beberapa jenis cumin, tetapi yang paling umum: biasa, tumbuh di bahagian Eropah, dan hitam, paling sering dijumpai di Caucasus, di India dan Mediterranean.
Nilai tumbuhan - dalam benihnya, yang mengandungi sehingga 7% minyak pati, 22% minyak lemak dan 23% protein. Komponen utama - limau dan carvol - memberi biji aroma yang tersendiri.
Adakah anda tahu? Pada zaman purba, para pahlawan mengambil mandi dari thyme decoction. Adalah dipercayai bahawa prosedur ini memberikan mereka semangat dan daya hidup.
Sebagai tambahan kepada komponen-komponen ini, benih jintan mengandungi:
- resin astringen;
- coumarins;
- bahan pewarna;
- tupai;
- flavonoid;
- vitamin C;
- scopoletin.
Struktur cumin mengandungi elemen mikro dan makro yang berikut:
- besi;
- kalsium;
- mangan;
- kalium;
- molibdenum;
- tembaga;
- magnesium;
- vanadium;
- krom;
- barium;
- zink.
Thyme, yang lebih dikenali sebagai thyme, adalah pokok renek yang pendek dengan batang yang bertentangan atau meningkat. Di dasar pucuk adalah berkayu, terletak di atas tanah, bercabang. Daunnya berbeza dengan saiznya, kasar, kadang-kadang bergerigi.
Adakah anda tahu? Pada Zaman Pertengahan, wanita mengeringkan thyme dan menyerahkannya kepada orang yang tersayang sebelum perjalanan panjang. Adalah dipercayai bahawa rumput akan menyelamatkan mereka dari kesukaran.
Bunga-bunga itu dikumpulkan dalam bunga jahitan yang panjang dan putih. Selepas berbunga, pada bulan Ogos-September, buah-buahan dibentuk - kotak benih dengan kacang bulat.
Thyme mengandungi komponen berikut:
- minyak pati - 0.1-0.6% (timol - sehingga 30% dan carvacrol);
- pengikat;
- unsur mineral;
- kepahitan;
- gusi;
- sebatian organik yang mengandungi oksigen (asam ursolic dan oleanolic);
- pigmen organik;
- terpenes.
Apakah perbezaan utama antara cumin dan thyme
Walaupun mereka adalah saudara dekat, sebenarnya, tumbuhan dengan nama konsonan sangat berbeza. Dan perbezaannya jelas sama ada dalam rasa, dan dalam aroma, dan dalam penampilan, dan pada dasar permohonan.
Asal
Secara historis, biji berkaki berasal dari Eropah dan Asia Barat. Hari ini, budaya ini ditanam di banyak kawasan Eropah. Ditemui di zon subtropika Pakistan dan India.
Adakah anda tahu? Buat kali pertama dalam sejarah thyme disebutkan 3 ribu tahun yang lalu. Orang Sumeria menggunakan ramuan ini sebagai pembasmi kuman, dan orang Mesir termasuk rempah dalam komposisi embalming.
Di wilayah Russia caraway tumbuh di hutan-padang rumput bahagian Eropah, hutan Barat dan Timur Siberia, di Caucasus. Memilih pinggir tumbuhan hutan jarang dan padang rumput banjir. Tetapi ia boleh berlaku di bangunan seperti tumbuhan rumpai.
Thyme mempunyai beberapa ratus jenis dan terdapat di Eurasia (kecuali di kawasan tropika), Greenland dan Afrika Utara. Sekitar 170 spesies tumbuhan boleh ditemui di Rusia dan negara berdekatan.
Budaya tumbuh di kawasan yang berbeza: padang rumput, tepi, pasir borovy, padang rumput, cerun dan tempat berbatu.
Rasa
Thyme mempunyai rasa yang sedikit pahit dan tart. Cumin juga mempunyai tart pahit. Dalam hal ini, rempah-rempah sedikit serupa.
Bau itu
Thyme mempunyai bau wangi yang kuat. Oleh kerana kepekatan minyak penting, rasa dan aroma diucapkan. Aroma aroma kuat, pedas, dengan sedikit kepahitan.
Penampilan tumbuhan
Cumin adalah tumbuhan dwitahunan yang dimiliki oleh keluarga payung. Secara kebetulan, ia kelihatan seperti dill dan berbeza hanya berbunga (di dill, perbungaan berwarna kuning, dan dalam jintan - dalam merah jambu pucat). Perbezaan utama antara cumin dan thyme adalah benih. 
Dalam cumin mereka dicotyledonous, coklat, sedikit melengkung, sabit, ribbed, mencapai 3 mm. Thyme kepunyaan Yasnotkovymi dan merupakan semak kompak dengan daun kecil dan tunas merah jambu merah.
Kaedah dan syarat untuk berkembang
Yourme liar dituai apabila kebanyakan payung mengambil warna coklat. Ini biasanya berlaku pada awal musim panas. Adalah dipercayai bahawa lebih baik untuk mengumpul rumput pada waktu pagi atau petang. Payung dikumpulkan dalam tandan dan digantung (atau dibentangkan pada rak) sehingga matang matang. Buah hancur kemudian dihancurkan dan dibiarkan kering.
Video: Pengumpulan dan pengeringan thyme
Benih caraway dituai. Sama seperti thyme, koleksi itu bermula pada ketika kebanyakan payung memerah. Adalah wajar untuk menjalankan proses pada waktu pagi atau petang dan pada masa yang sama cuba menghalang buah-buahan daripada runtuh.
Batang tumbuhan dipotong dengan instrumen yang tajam dan diikat ke lembaran. Adalah dipercayai apabila mengeluarkan semak dengan akar, benih lebih baik dipelihara. Ada yang meninggalkan rumput untuk memerah dan mengeringkan benih di padang, tetapi pilihan ini menyebabkan kehilangan tanaman.
Untuk mengelakkan kerugian, rumput kering di dalam rumah, di tempat teduh. Kemudian bahan kering digoreng dan dipancarkan buah, meniupnya pada akhirnya.
Bagaimana dan di mana tumbuhan digunakan
Komposisi kimia dan vitamin yang kaya membolehkan penggunaan rempah bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam pelbagai bidang termasuk ubat.
Thyme
Sapukan tumbuhan ini sebagai tambahan kepada cecair, hidangan utama dan pinggan mangkuk. Rempah yang sesuai digunakan dengan kentang, cendawan, terung dan telur hancur. Aroma pedas tumbuhan menambah minuman, yang memungkinkan untuk menggantikannya dengan kayu manis.
Ia penting! Di dalam rempah-rempah dan rempah-rempah hidangan cair ditambah selama 15-20 minit untuk kesediaan, dan hidangan ikan dan daging standard dinaikkan 3-5 kali.
Apabila pengambilan garam, sesetengah suri rumah menganggap rempah ini sangat diperlukan. Sayuran Thyme digunakan untuk meningkatkan rasa daging, cendawan dan sayur-sayuran, serta hidangan sampingan yang dibuat dari kekacang (kacang, kacang merah, kacang).
Resipi video: Ayam Thyme
Kami menggunakan thyme dalam pelbagai industri:
- ikan;
- minuman beralkohol;
- minyak wangi dan kosmetik;
- susu.
Juga, rempah ini digunakan dalam pembuatan campuran, sos, sosis dan keju. Negara penghasil zaitun (Turki, Greece, Sepanyol) menggunakan thyme untuk penjerukan.
Anda boleh mengambil bahagian tumbuhan sebagai expectorant (dengan tracheobronchitis), sedatif (dalam kes gangguan tidur), reliever sakit (sakit kepala, neuritis). Rempah-rempah yang baik bertindak pada rembesan jus gastrik, membantu melegakan kekejangan.
Ekstrak Thyme dalam bentuk cecair dimasukkan dalam formula ubat yang diambil untuk batuk dan keradangan saluran pernafasan atas ("Pertussin", dsb.), Digunakan untuk membungkus kesakitan pada sendi. Thymol yang terkandung dalam minyak thyme membantu dengan menghilangkan cirit-birit, kembung perut, sakit tekak dan mulut.
Cumin
Komposisi rempah ini mempunyai kesan positif ke atas badan:
- membantu dengan masalah pencernaan;
- meningkatkan selera makan;
- membantu untuk membuang hempedu;
- meningkatkan laktasi;
- digunakan dalam diet.
Ia penting! Dengan penggunaan jintan tanpa limau boleh menyebabkan sawan dalam saluran pencernaan. Pesakit kencing manis juga harus mengambil cumin dengan berhati-hati - ia mengurangkan tahap gula darah.
Dalam memasak, rempah digunakan sama ada dalam bijirin atau tanah. Rempah ini meningkatkan ciri-ciri rasa pelbagai hidangan. Dinasihatkan untuk menggabungkan tumbuhan ini dengan ketumbar, lada, kayu manis, safron dan ulas.
Selalunya, sebagai perasa, ia ditambah kepada:
- hidangan berasaskan kubis;
- kentang;
- panggang;
- kekacang (kacang, kacang);
- sosej;
- beberapa jenis keju;
- ikan hering;
- adunan.
Nombor resepi video 1: Kentang dengan jinten
Nombor resepi video 2: Biskut asin dengan jintan
Ubat juga tidak melepasi jintan dengan perhatian mereka. Terdapat banyak resipi yang termasuk rempah ini. Sebagai contoh, makan biji jintan (kira-kira 20 keping) sebelum makan meningkatkan selera makan. Rempah rempah membantu dengan selesema, sembelit, batuk kering dan tekanan.
Cadangan Storan
Biji jintan disimpan dalam kaca, kotak seramik atau beg kain. Bilik harus kering, teduh dan sejuk. Hayat rak - tidak lebih daripada 36 bulan.
Ia penting! Cumin tanah dengan cepat kehilangan rasa dan aromanya.Thyme disimpan dalam beg kertas atau kadbod di tempat yang kering, berventilasi. Rempah mengekalkan ciri-ciri manfaatnya selama tiga tahun.
Seperti yang dapat anda lihat, pilihan rempah-rempah tidak boleh diambil ringan, kerana ia tidak hanya memberi kesan kepada hidangan. Dan maklumat tentang sifat bermanfaat akan membantu menggunakannya untuk mengekalkan tubuh.
