Daun, benih dan akar saderi digunakan dalam masakan kebangsaan di banyak negara, memberikan hidangan rasa dan bau yang indah. Artikel ini membincangkan bagaimana untuk menyediakan saderi untuk kegunaan masa depan dengan pengeringan dan pembekuan.
Bila dan bagaimana untuk menuai?
Syair daun dituai 5-8 bulan selepas menyemai benih ke dalam tanah atau 3-6 bulan selepas memindahkan anak benih ke tempat yang tetap. Syarat-syarat pengambilan bergantung kepada pelbagai, musim dan keadaan penanaman tanaman. Penuaian sayur-sayuran bermula apabila batang berkembang dengan baik, menjadi tebal dan berisi, dan sayur-sayurannya subur. Syair hijau dituai dengan tangan. Bahagian atas tumbuhan di atas dipotong dengan pisau tajam atau pruner khusus, tepat di bawah titik di mana daun tumbuh. Pada masa yang sama lama, daun kasar dan rosak dibuang.
Akar kentut digali ketika mereka bertumbuh dengan saiz epal besar. Di ladang yang besar, tanaman akar digali dengan bantuan peralatan khas, di dalam plot rumah kecil, penanam tumbuhan menuai tanaman dari tanah dengan garpu taman dengan hujung tumpul atau sudu bayonet. Melepaskan akar yang dibersihkan dari bumi dan keringkan dalam bayangan separa dalam beberapa hari. 
Sayur-sayuran akar kering ditempatkan dalam plastik, kadbod atau kotak kayu, ditutupi dengan pasir di antara jurang dan diletakkan di bawah tanah yang kering dan berventilasi dengan baik untuk penyimpanan jangka panjang. Ia juga mungkin untuk menjalankan persediaan untuk penyimpanan dengan cara ini: akar yang dibasuh dan kering dicelupkan dalam cerobong tanah liat, dan kemudian sayur-sayuran kering di bawah sinar matahari.
Akar di dalam tanah liat padat diletakkan di dalam ruang bawah tanah untuk penyimpanan. Selama empat minggu, saderi boleh disimpan di dalam peti sejuk (dalam petak sayur). Sebelum meletakkan peti sejuk, sayuran dan sayur-sayuran akar (secara individu) dibalut kertas makanan atau kertas untuk menyekat aliran udara ke tab.
Adakah anda tahu? Rom kuno menggunakan saderi sebagai afrodisiak. Sains moden telah membuktikan bahawa saderi mengandungi bahan (dipanggil androsterone), yang juga terdapat dalam peluh lelaki.
Sifat saderi
Sayuran mempunyai ciri-ciri luar biasa dan sangat berfaedah untuk tubuh manusia.
Yang paling terkenal dan bermanfaat:
- Menghidrat - sayur-sayuran kaya dengan air, jadi penggunaannya menyediakan badan dengan air yang cukup sebagai tambahan kepada nutrisi.
- Sifat ubatan - Beberapa cawan jus akan membantu meredakan pembengkakan usus. Juga, tumbuhan itu adalah diuretik semulajadi dan membantu melawan pengekalan cecair badan dan pembengkakan.
- Kandungan antioksidan yang tinggi - Berkat ini, kilang itu mempunyai sifat anti-radang, merangsang peredaran darah dan menurunkan tekanan darah.
- Sumber magnesium - yang perlu bagi orang untuk membangunkan otot, pencernaan yang sihat dan tidur yang baik.
- Kandungan gula rendah - Satu mangkuk besar dicincang mengandungi hanya 1 g gula. Dalam satu gelas jus saderi terdapat gula kurang daripada sebelas jus oren.
Apa yang berguna?
Doktor mengatakan bahawa sayuran itu baik untuk kesihatan manusia.
Kelebihan saderi adalah bahawa ia:
- Mengandungi besi, kalsium, fosforus dan vitamin C, B1 dan B2, fitokimia, termasuk kafein, coumarin dan asid ferulik, luteolin, quercetin, camperol.
- Ia adalah diuretik dan afrodisiak. Ia digunakan dalam penyakit buah pinggang dan pundi kencing, serta penyakit arthritis dan reumatik.
- Perangsang perut yang baik, bertindak di atas badan sebagai antipiretik.
- Ia dianggap pengganti garam, dan sesuai untuk diet pesakit kencing manis.
- Dalam bentuk rebusan benih yang digunakan terhadap hipertensi.
- Berguna dalam bentuk jus untuk otak dengan tekanan mental.
Akar, sayuran dan benih budaya ini kaya dengan vitamin A, B, C, mineral dan coumarin. Sayuran telah menubuhkan dirinya sebagai ubat diuretik, tonik dan pencernaan. Ia membantu mengurangkan tahap asid urik dan kolesterol dalam tubuh manusia. Ia diambil sebagai alat tambahan dalam rawatan masalah jantung untuk menurunkan tekanan darah. Ia juga membantu mengawal kencing manis dengan mengurangkan paras gula darah.Ia penting! Untuk kelebihan saderi adalah lebih penting, ia digunakan dalam bentuk jus yang baru disediakan.
Kemudaratan yang mungkin
Akar budaya mengandung bahan yang meningkatkan intensitas aliran haid dan dapat menyebabkan kelahiran prematur, sehingga sayur-sayuran dikecualikan dari diet wanita hamil pada kehamilan trimester ketiga. Kilang itu tidak disyorkan untuk pesakit yang mengalami penyakit buah pinggang, kerana ia boleh menyebabkan pergerakan batu. Orang yang mempunyai keasidan yang tinggi di dalam saderi jus gastrik adalah kontraindikasi, kerana ia meningkatkan keasidan. 
Saderi tidak digunakan apabila:
- penyumbatan dan urat varikos;
- pankreas dan penyakit tiroid;
- pendarahan ginekologi, tempoh berat dan menyusu;
- penyakit ulseratif saluran gastrousus.
Adakah anda tahu? Dikenal sebagai harta karun vitamin C, jeruk dan kismis hitam mengandungi hampir lima kali ganda vitamin penting ini untuk badan daripada saderi.
Kaedah penyimpanan untuk musim sejuk di rumah
Terdapat banyak resipi untuk menyimpan saderi - pada suhu sejuk dalam bentuk semulajadi mereka, dalam bentuk beku, pengeringan atau garam. Memilih cara menyimpan sayur-sayuran yang sihat, tuan rumah dibimbing oleh kehadiran atau ketiadaan bilik bawah tanah yang kering, peti sejuk. Sayuran dan disimpan dalam bentuk segar, menggunakan peti sejuk atau ruang bawah tanah yang kering.
Video: pembekuan dan pengeringan saderi untuk musim sejuk
Salting juga digunakan, di mana bahagian atas tanah atau tanaman akar di tanah oleh pengisar (melalui pengisar daging) dan dicampur dengan garam. Apabila garam untuk setiap 500 gram sayur mengambil 100 gram garam. Cara terbaik untuk menuai adalah pengeringan atau beku, kerana sayur-sayuran dituai dengan cara ini disimpan untuk waktu yang lama dan tidak kehilangan rasa mereka.
Pengeringan
Salah satu jenis penuaian saderi yang biasa untuk masa depan, adalah pengeringan:
- Akar dicuci dengan berus keras dan bebas dari kulit.
- Daging boleh dipotong secara berbeza, tetapi lebih sering ia dihancurkan dalam bentuk jerami.
- Bahagian daun tumbuhan, selepas mencuci di beberapa perairan, tersebar di lapisan nipis di atas kertas atau di tuala dapur linen.
- Setengah jam kemudian, selepas mengeluarkan baki air, sayuran dihancurkan dan diletakkan pada kertas kering untuk pengeringan berikutnya.
- Tempat di mana pengeringan dijalankan mestilah gelap dan sejuk.
- Proses pengeringan berakhir dalam 35-40 hari, bergantung kepada suhu ambien.
Video: bagaimana mengeringkan saderi
Juga, sayuran boleh dikeringkan dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran atau akar yang dicincang halus dibentangkan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas. Selepas dulang pembakar telah ditetapkan di dalam ketuhar, pintu ketuhar dibiarkan sedikit ajar. Tiga jam pertama dalam pengeringan ketuhar dikekalkan pada suhu + 40 ° C, selepas itu pengawal suhu dihidupkan pada tanda + 50 ° C.
Ia penting! Pintu ketuhar semasa pengeringan harus ajar (1.5-2 cm) sepanjang proses keseluruhan, kerana pintu tertutup menghalang stim daripada dikeluarkan dari ketuhar, yang tidak hanya meningkatkan masa pengeringan, tetapi juga dapat memperburuk produk akhir.
Dalam kedudukan ini, geganti suhu kekal sehingga kandungan dulang kering dengan baik. Pengeringan yang baik membuat bunyi menyengat sedikit ketika menuang. Produk siap dibuang ke dalam bekas kaca kering yang mempunyai tudung yang ketat. Anda juga boleh menyimpan sayur-sayuran kering atau akar dalam beg kertas tebal.
Celery Freeze
Untuk membekukan sayuran untuk tujuan penyimpanan berikutnya, lakukan perkara berikut:
- Pelbagai akar atau petiolate dibasuh di bawah air yang mengalir dan kering supaya tiada titisan air kekal di permukaan.
- Sayur-sayuran akar dikupas dipotong menjadi jerami nipis, pendek atau plat bersaiz yang sesuai, petioles tebal dipotong menjadi kepingan kecil (2-5 cm), daunnya dihancurkan dengan pisau sekecil mungkin.
- Seledri yang dicincang dibentangkan dalam bekas makanan kering dengan penutup. Anda juga boleh menggunakan beg khas dengan ritsleting untuk menyimpan sayuran dan akar dalam peti sejuk. Sesetengah tuan rumah untuk menyimpan sayur-sayuran beku menggunakan botol plastik kering dari bawah air mineral dengan jumlah 0.5-1 liter.
Video: Celery Freeze
Adalah disyorkan untuk menjaga akar, tangkai dan akar saderi beku dalam bekas berasingan. Di atas bekas di mana pembekuan disimpan, pita pelekat dilampirkan pada label yang menunjukkan nama kandungan bekas dan tarikh ia dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Ia penting! Apabila menyediakan saderi untuk membeku, perlu mengambil kira bahawa sayur-sayuran yang dicairkan dan sayur-sayuran akar menjadi lembut dan tidak boleh diiris dengan rapi, jadi sayuran dipotong sebelum beku.
Bagaimana untuk menyimpan celeri dan berapa banyak?
Untuk kering dengan baik, bekas atau beg kertas perlu meletakkan sebuah almari yang tidak dapat diakses oleh cahaya matahari. Suhu dalam bilik tidak boleh jatuh di bawah + 15 ° C, dan udara perlu kering. Kandungan kelembapan yang tinggi di udara akan menyebabkan acuan pada pengering, selepas itu ia akan menjadi tidak dapat digunakan. Untuk memelihara sayuran beku untuk jangka masa yang panjang, suhu dalam lingkungan -15 ... -22 ° C mesti dikekalkan dalam peti sejuk. 
Jika semasa penyimpanan beku dimatikan untuk masa yang lama (melebihi 10 jam), contohnya, jika tiada elektrik, pembekuan sayur-sayuran akan merosot. Juga akar kering dan sayur-sayuran, disimpan dalam keadaan yang sesuai, boleh digunakan selama dua tahun. Selenium beku pada suhu subzero yang disyorkan mengekalkan sifatnya sehingga enam bulan. Sepanjang masa ini, produk tidak kehilangan rasa, rasa dan sebahagiannya, ciri-ciri berguna.
Ketahui lebih lanjut tentang bagaimana untuk menyelamatkan saderi untuk musim sejuk.
Celery adalah sayuran di mana semua bahagiannya boleh dimakan: akar, daun, dan petioles. Ini adalah gudang vitamin, mineral dan nutrien yang digunakan dalam perubatan dalam merawat pelbagai penyakit dan memasak untuk memasak. Dengan bantuan beku atau pengeringan, anda boleh melanjutkan tempoh pengambilan produk berguna ini sepanjang tahun.
