Mana-mana pelayan wanita tahu bahawa stok untuk musim sejuk tidak banyak berlaku. Terutama berharga Cara memelihara makanan di musim sejuk adalah buah-buahan kering, terutamanya, epal dan pir, dari mana anda boleh memasak hidangan lazat dan sihat untuk orang dewasa dan kanak-kanak semasa musim sejuk.
Ia sangat kuno, masa ujian, dipercayai. kaedah pengetinan, yang membolehkan buah-buahan menyimpan semua sifat terbaik, sambil meningkatkan kalori.
Peraturan asas
Bagaimana untuk mengeringkan pear di rumah? Untuk ini patut terbaik buah-buahan agak tidak matang, tidak terlalu berair, mempunyai pulpa yang padat dengan kehadiran patch keras - "sel-sel batu". Ia juga wajar bahawa terdapat sedikit benih dalam pir, dan mereka mempunyai ruang benih kecil.
Yang paling disukai adalah pilihan buah-buahan produk emas Aromatna, Ilyinka, Bergamot, Zaporizhia, Kecantikan Hutan, Limonka, Victoria. Adalah lebih baik untuk mengambil buah-buahan yang sederhana. Dalam proses membuat buah kering boleh digunakan gula.
Pertama sekali, buah mesti untuk mencuci. Jika ia bertujuan untuk mengisar mereka, potong pertama ke dalam suku, potong benih, dan kemudian potong ke dalam kepingan nipis.
Jadi untuk tidak membiarkan mereka menjadi gelap, mereka perlu direndam asid tartarik (Penyelesaian 1%). Sebelum pengeringan, buahnya dicelup selama 1-3 minit dalam air mendidih.
Apabila pengeringan pir di bawah matahari, prosesnya berlangsung selama 2-3 hari, selepas itu produk akhirnya dikeringkan di bawah naungan - di dalam bilik pengudaraan. Jika oven sepatutnya digunakan untuk pengeringan pear, maka pilih suhu mula 75 ° C ... 85 ° C, dan suhu akhir tidak melebihi 65 ° C. Masa pengeringan - 5-6 jam.
Cara
Bagaimana untuk mengeringkan pear di rumah? Pertimbangkan bagaimana untuk mengeringkan pear dalam pelbagai cara. Ini boleh dilakukan dengan cara semula jadi dan menggunakan peranti pengeringan khas:
- di bawah matahari;
- dalam ketuhar elektrik atau gas;
- dalam pengering elektrik;
- dalam gelombang mikro.
Anda juga boleh mencari resipi untuk mengeringkan pear untuk musim sejuk di rumah di laman web kami.
Pretreatment
Bagaimana untuk mengeringkan pear di rumah? Pohon kering di rumah mencadangkan penyediaan awal buah-buahan.
Jangan menyimpan pear yang dikumpul lebih 2 hariIni akan melembutkan mereka dan menjadikannya tidak sesuai untuk pengeringan.
Penyediaan buah-buahan untuk pengeringan adalah sama untuk semua kaedahnya. Pertama anda perlukan rebus air dalam periuk. Kemudian, jika dikehendaki, tambahkan di sana gula. Buah-buahan disusun mengikut tahap kematangan, kerosakan dipotong daripada mereka, air yang digunakan digunakan untuk mencuci.
Rusak oleh perosak dan rusak ditolak. Setelah mencuci, buahnya direbus dalam air mendidih 10-15 min (bergantung kepada tahap kematangan) kepada keadaan kelembutan. Selepas penyejukan, dengan mengambil kira saiz dan jenis pear, kedua-duanya dipotong menjadi kepingan kira-kira 10 mm tebal (spesimen besar), atau menjadi 4 bahagian, boleh separuh (sederhana), atau keseluruhannya liar (liar).
Mereka perlu meletakkan asas di mana mereka akan untuk kering.
Pemprosesan dalam asid tartarik atau sitrik (dalam penyelesaian 1%) melindungi produk dari gelap semasa pengeringan.
Potong untuk memberi mereka keanjalan yang perlu dibakar selama 5 minit dalam air mendidih.
Teknik semula jadi
Kaedah bagaimana mengeringkan pear di rumah secara semula jadi adalah seperti berikut. Bahagian buah yang diletakkan di atas ayak atau dulang, dulang, yang diletakkan di tempat yang baik pencahayaan solar, tanpa angin dan tanpa habuk. Kecenderungan pangkalan itu harus diberikan sedemikian rupa sehingga periuk menyala sepanjang hari selama mungkin.
Di sektor swasta, untuk menanam epal dan pir, anda juga boleh menggunakannya bumbung rumah. Pada waktu petang, buah-buahan ditutup dengan polietilena dan dibawa ke dalam rumah. Selepas 2 hari mereka diletakkan di tempat yang teduh dan keringkan dalam masa 2-3 hari. Untuk pengeringan yang penuh, seragam, kepingan perlu disalurkan secara berkala.
Ada di tengah-tengah pengeringan memerah irisan dengan dua papan, kemudian memakai benang, hang dan kering. Kadangkala dalam pembuatan buah kering untuk pemeliharaan yang lebih baik, ia diasaskan dengan sulfur dioksida.
Penggunaan ketuhar
Bagaimana untuk mengeringkan pear di rumah dengan menggunakan oven? Oleh kerana keadaan cuaca tidak selalu memberi peluang untuk mengeringkan buah, ini dapat dilakukan dengan bantuan oven, di dapur. Buah-buahan dibentangkan pada lembaran penaik dalam satu lapisan dan dikeringkan pada suhu 55 ° C ... 60 ° C.
Selepas 2 jam, haba mesti dinaikkan kepada 80 ° C. Apabila buah dikurangkan dalam saiz, ia dikurangkan kepada 55 ° C, suhu ini garisan penamat. Tempoh proses bergantung kepada saiz produk yang digunakan: untuk irisan yang anda perlukan 12-16 jam, untuk buah-buahan keseluruhan - 18-24.
Penggunaan pengering elektrik dan gelombang mikro
Bagaimana untuk mengeringkan pir di rumah menggunakan peralatan rumah tangga? Pengeringan epal dan pir menggunakan peralatan rumah sendiri ciri-ciri.
Pemanas elektrikDilengkapi dengan beberapa lapisan dulang, ia membolehkan untuk mengeringkan jumlah produk yang cukup dalam sekelip mata.
Teknologi ini menyediakan autonomi lengkap proses: peredaran automatik seragam udara hangat dipastikan, buah-buahan tidak perlu diserahkan.
Kaedah pengeringan 18 kilogram pir dalam pengering elektrik dalam video ini. Kami melihat:
Penggunaan ketuhar gelombang mikro - cara terpantas untuk menyediakan pengeringan: satu bahagian dimasak selama 2-3 minit. Walau bagaimanapun, tidak semua orang menerimanya, kerana di sini anda tidak dapat mengira dan mengeringkan buah-buahan dengan tepat, menjadikannya sebagai embers. Sebelum diletakkan di dalam ketuhar, pir dibasuh, diletakkan di atas pinggan yang ditutup dengan kapas.
Peranti ditetapkan kepada 200 watt dan 2.5 minit masa operasi. Jika pir tidak kering, ulangi proses selama setengah minit. Buah-buahan kering yang dimasak mestilah elastik, musim bunga apabila ditekan.
Mengeringkan buah-buahan keseluruhan
Satu lagi persoalan timbul, bagaimana untuk mengeringkan pear sepenuhnya di rumah. Tidak ada saat-saat istimewa di sini, prinsip pengeringan mereka hampir sama dengan peraturan untuk mengeringkan buah-buahan yang dihancurkan. Untuk mengambil ini buah-buahan kecil dan disimpan di bawah sinar matahari selama 6-8 hari.
Untuk memasak dalam ketuhar, ketuhar juga menggunakan keseluruhannya. buah-buahan kecil. Mereka mesti mengeluarkan sepal dan batang, kulit tidak perlu dikeluarkan. Kering selama kira-kira 20 jam, selalunya beralih. Proses ini dipercepat oleh faktor 2-3 dengan kehadiran pengudaraan yang baik. Mewarna pear kering yang kering adalah cahaya dan coklat gelap.
Pears Dicky: Ciri-ciri Pengeringan Dicky
Sekarang mengenai cara mengeringkan pear di rumah? Dalam proses pengeringan dicky mempunyai ciri khusus. Ia tidak dituai dari pokok, tetapi dijangka akan jatuh dari buah. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam bekas - sebuah kotak, baldi, mereka dibenarkan untuk berehat untuk seketika sehingga mereka menjadi gelap dan kulit menjadi coklat.
Kemudian, bukannya pahit dan tart, rasa mereka akan berubah menjadi harum. Orang bodoh sering melemparkan buah-buahan sedemikian mengambil mereka untuk rosaktetapi ini adalah kesilapan.
Kemudian permainan liar dibasuh, dipotong menjadi bahagian (atau dibiarkan keseluruhan) dan kering sama dengan jenis yang ditanam.
Sarang benih tidak dipotong dari mereka, mereka juga tidak boleh fumigate dan blanch.
Apabila dilakukan dengan betul, pir itu fleksibel, lembut, dan tidak pecah ketika diperas atau dibengkokkan.
Mereka bersifat aromatik, rasa mereka manis, warna berubah dari cahaya menjadi coklat gelap.
Ringkasan
Pear adalah salah satu produk yang paling berharga untuk kesihatan. Ia mengandungi unsur-unsur penting untuk badan, serat, besi, vitamin. Oleh kerana pelbagai antioksidan, ia meremajakan kulit, menormalkan kerja jantung, adalah imunomodulator yang sangat baik.
Sudah tentu, Homer tidak silap, memanggil buah ini "karunia para dewa", kerana penggunaannya memanjangkan belia. Menuai buah ini yang cerah untuk masa depan, anda menyimpan di atas rak hadiah ilahi yang memberikan anda sihat dan penuh kehidupan.
