Mahu mempunyai lobak yang lazat dalam stok sepanjang musim sejuk - jenis dan cara terbaik untuk menyimpannya. Bagaimana untuk memotong sayuran?

Artikel ini akan membantu memahami proses menyimpan wortel untuk musim sejuk. Cara betul menyediakan sayur-sayuran supaya ia ditanam sehingga musim bunga, bagaimana untuk memotongnya dan pada masa yang sama mengekalkan rasa.

Lagipun, wortel adalah tumbuhan yang menentu. Untuk memeliharanya, anda perlu mempelajari rahsia tanaman root yang unik dan berguna ini sebelum anda memulakan pemangkasan dan meletakkan sayur dalam simpanan.

Mengenai kaedah pemangkasan dan penyimpanan, kami menerangkan secara terperinci dalam artikel kami. Anda juga boleh menonton video berguna mengenai topik ini.

Keistimewaan struktur sayur-sayuran

Dalam wortel, peratusan air adalah tinggi - sehingga 80%. Oleh itu, apa-apa kesan negatif - udara sangat lembap, lembap atau kering di tempat penyimpanannya - tidak menguntungkan. Kelembapan dari tanaman akar menyejat dan wortel layu.

Mikrolimat di kawasan penyimpanan harus tetap: tanpa turun naik suhu dan perubahan mendadak dalam kelembapan. Wortel akan dipelihara dengan baik dan boleh dipasarkan jika keadaan yang sesuai dibuat:

1. Perhatikan suhu penyimpanan optimum tidak melebihi 2 ° C.
2. Menyediakan pengalihudaraan udara. Jangan buat draf.
3. Kelembapan harus tinggi, tidak lebih rendah daripada 90%.

Lobak akan dipelihara dengan selamat jika pengudaraan udara tiruan dibuat di dalam kemudahan penyimpanan dan suhu dan kelembapan optimum sentiasa dikekalkan.

Memilih gred yang betul

Memilih gred yang tepat untuk simpanan jangka panjang adalah syarat penting untuk berjaya.. Mereka mestilah berketumpatan tinggi, bebas daripada penyakit, dan tanpa kerosakan mekanikal.

Adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan jenis akar awal untuk penanda musim sejuk. Kelembapan dari mereka menguap dengan cepat, lebih baik menggunakannya segar. Tetapi, jika musim panas adalah pendek dan hujan, maka kemudian varieti tidak masak sepenuhnya, jangan mengumpul gula dan serat, yang bermaksud kualiti penyimpanannya rendah.

Apabila membeli benih perlu memberi perhatian kepada ciri-ciri berikut pelbagai:

• buah mesti mempunyai bentuk yang betul;
• mempunyai hasil yang tinggi;
• selamatkan.

Adalah disyorkan untuk menyimpan tumbuh atau membeli jenis lobak berikut:

• Musim sejuk Moscow. Penurunan tinggi, dengan kematangan purata penuaan, boleh disimpan sehingga satu tahun.
• Shantane. Merujuk kepada musim pertengahan dan varieti hasil tinggi. Sayur-sayuran berair, dengan rasa manis dan bau yang menyenangkan. Kehidupan rak adalah lebih kurang 10 bulan.
• Nantes. Variasi awal, tetapi tertakluk kepada syarat penyimpanan dari 8 hingga 10 bulan. Ia mempunyai rasa yang sangat baik.

Jenis-jenis berikut juga dicirikan oleh kualiti penyimpanan yang tinggi:

1. Forto.
2. Vita Long
3. Ratu musim luruh.
4. Karlen.
5. Vitamin 6.
6. Samson Cascade.
7. Nigel

Apakah pemangkasan dan mengapa ia diperlukan?

Pemangkasan tanaman akar - prosedur untuk mengeluarkan puncak sayur-sayuran. Ia membantu mengekalkan nutrien dalam wortel, berhenti membusuk, kering dan, sebagai hasilnya, merosakkan seluruh tanaman.

Kilang yang ditinggalkan di akar, tidak lama lagi mula tumbuh secara aktif, mengambil air dan unsur surih berguna dari sayuran. Oleh itu, proses ini adalah wajib.

Apabila memotong lobak, adalah wajar untuk mempertimbangkan jangka hayat:

• sehingga 3-4 bulan - puncak dipotong 2-3 cm di atas kepala janin;
• sehingga 10-12 bulan - puncak dipotong dengan kepala sayuran 2 atau 3 sentimeter, jadi sayur-sayuran disediakan untuk simpanan jangka panjang.

Apabila pemangkasan adalah mendalam, dengan menangkap bahagian sayuran, proses percambahan buah berhenti. Jadi, mereka terus berair, rasa mereka dikekalkan. Sekiranya wortel dimaksudkan untuk benih, maka bahagian hijau tumbuhan dipotong, meninggalkan 2 cm.

Adakah saya perlu melakukan pemangkasan, jika anda menyimpan sayur-sayuran di dalam bilik bawah tanah?

Apapun teknologi penyimpanan - dengan wortel perlu memotong puncak. Untuk penyimpanan di ruang bawah tanah, prosedur ini diperlukan! Pisau mesti sangat tajam sehingga tiada rami atau keratan tetap di lobak. Di dalam bilik bawah tanah, lobak merah ini tidak akan dapat bercambah, yang bermaksud ia akan mengekalkan rasa dan sifat yang bermanfaat.

Arahan terperinci bagaimana untuk melakukannya.

Sejurus selepas menuai wortel, pada hari yang sama, keringkan dan anda perlu memulakan pemangkasan pada cuaca yang hangat, cerah. Pemotongan wortel dengan betul adalah proses yang sangat penting, yang akhirnya menentukan sama ada keseluruhan tanaman dipelihara. Kadang-kadang adalah disyorkan untuk mengeluarkan puncak sebelum penuaian. Tetapi dalam kes ini, sukar untuk menarik sayuran keluar dari tanah.

Jangan keluarkan bahagian atas dengan berpusing, merobek atau pecah.. Ia boleh merosakkan sayuran akar.

Kami akan menerangkan dengan terperinci proses pemangkasan lobak betul:

1. Anda perlu mengasah pisau atau gunting dengan baik, supaya mereka sehebat mungkin.
2. Oleh kerana lobak merah adalah sayuran yang rapuh, ia boleh pecah jika kecuaian. Oleh itu, pemangkasan dilakukan dalam dua peringkat: pertama anda perlu mengeluarkan daun dari akarnya.
3. Kemudian potong bahagian atas. Bagaimana untuk memotongnya? Ini perlu dilakukan dengan meraih beberapa sentimeter akar. Berapa banyak keping di bawah kepala sayur-sayuran bergantung kepada tujuan penyimpanan.
4. Kapur kadang-kadang digunakan untuk memotong segar untuk hasil yang boleh dipercayai.
5. Berhati-hati memastikan tidak ada mata yang berkembang atau rami di titik potong.
6. Lipat akar di tempat yang sejuk, kering dan berventilasi dengan baik. Tunggu sehingga permukaan potongan pada setiap sayuran tidak akan diseret dengan kerak kering.
7. Selepas itu, sekali lagi meninjau semula penuaian dan menghilangkan akar hitam atau rosak.
8. Ambil wortel untuk simpanan.

Cara untuk menyelamatkan

Terdapat beberapa kaedah kejayaan yang telah terbukti dan terjamin dari penyimpanan wortel yang berkualiti tinggi.

Kotak kayu atau plastik di ruangan bawah tanah

Kotak mestilah dipasang tidak lebih dekat daripada 15-20 cm dari dinding simpanan, kerana kelembapan mungkin. Lebih baik memasang kotak dengan sayur-sayuran akar di atas rak atau rak.

Lembaga: Jumlah kontena hendaklah diambil pada kadar 15-20 kg tanaman akar setiap bekas.

Jenis pengisi dalam kotak:

• Pasir. Pasir juga mengekalkan rasa wortel, salah satu pengisi yang paling popular. Pasir perlu diambil sedikit dibasahi: untuk ini, hanya satu liter air cukup untuk baldi pasir. Tuangkan lapisan pasir pertama kira-kira 5 cm tebal di bahagian bawah tangki, kemudian letakkan lobak merah. Sangat penting untuk berbaring sedemikian rupa sehingga terdapat ruang bebas antara akar. Tutup wortel dengan pasir, kemudian lapisan pasir dan sebagainya ke bahagian atas tangki.
• Tanah liat cair. Ia sangat berkesan untuk menyimpan tanaman akar dalam tanah liat cair di bawah tanah atau ruang bawah tanah. Sesuai untuk premis-premis di mana lobak merah dan kurang disimpan. Mencairkan tanah dengan air, jisim harus seret. Setiap tanaman akar "mandi" dalam mash tanah liat, kemudian kering. Lipat dalam kotak yang dimasak.
• Habuk papan. Adalah lebih baik untuk mengambil pokok-pokok konifer bergergaji. Fenol yang terkandung di dalam bahan ini melindungi lobak merah dari jangkitan oleh penyakit membusuk dan lain-lain. Tanaman akar diletakkan di dalam kotak dan dituangkan dengan habuk papan dengan cara yang sama seperti apabila menggunakan pasir, lapisan bergantian.
• Kapur cecair. Kaedah ini sangat serupa dengan yang digunakan tanah liat cair. Setiap akar dicelupkan dalam kapur cair yang dimasak (konsisten tebal). Selepas pengeringan, perlahan-lahan melipat lobak ke dalam bekas.
• Moss. Wortel tidak membasuh, kering, berbaring pada siang hari, tetapi tidak di bawah sinar matahari. Tempat itu perlu sejuk dan kering. Sphagnum lumut (gambut) terletak di bahagian bawah kotak. Kemudian, seli lapisan seperti pasir atau habuk papan, isi keseluruhan bekas dengan lobak merah dan lumut.

Tonton video tentang cara menyimpan wortel:

Beg polietilena

Apabila menyimpan wortel dalam beg, anda boleh memilih bekas dari mana-mana saiz, tetapi sehingga 25-30 kg. Adalah lebih baik menggunakan pakej kecil, direka untuk 1.5-2 kg, untuk memudahkan pengangkutan dan mengesan kerosakan di kalangan sayuran akar.

Sayur-sayuran akar yang sudah siap dibungkus dalam beg yang ketat, diturunkan ke ruangan bawah tanah atau diletakkan di dalam bilik simpanan sejuk dan kering. Ia perlu memasang pakej di rak atau pendirian khas.

Pakej tidak boleh ditutup, atau banyak lubang kecil mesti dibuat di bahagian bawah.. Ini adalah perlu untuk pengudaraan supaya kondensat tidak terkumpul di dalam beg. Walau bagaimanapun, jika kondensat meningkat, maka ia mungkin menyebarkan bahan menyerap kelembapan.

Kelebihan kaedah ini:

• kelembapan udara yang tinggi dalam beg;
• kesucian tanaman akar selama penyimpanan;
• perlindungan daripada tikus;
• untuk meletakkan beg sesuai untuk mana-mana tempat di bilik atau ruang bawah tanah.

Tetapi dengan kaedah penyimpanan ini hilang sebahagian daripada rasa wortel.

Tonton video tentang menyimpan wortel dalam beg plastik:

Dalam periuk atau balang

Salah satu kaedah penyimpanan adalah bahawa akar disediakan diletakkan dalam periuk enamel atau tin aluminium. Pada masa yang sama, tanaman akar dalam bekas diletakkan secara menegak.. Tudung diletakkan di atas. Kaedah ini sesuai untuk bilik sejuk.

Kaedah pukal mudah

Kaedah yang lapuk. Wortel dituangkan di lantai di bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dengan kaedah ini, tanaman ini berada dalam bahaya yang dimakan oleh tikus. Dalam timbunan akar sedemikian boleh kering lebih cepat.

Bergantung kepada teknologi yang dipilih, jangka hayat wortel berubah:

• dalam tanah liat atau kapur "baju" akan berlangsung paling lama - sepanjang tahun;
• dalam bekas di mana pasir, habuk papan, kulit bawang dicurahkan - tidak melebihi 8 bulan;
• dicurahkan di atas lantai atau dalam kotak tanpa pengisi - sehingga enam bulan;
• dibungkus dalam beg polietilena, beg plastik - tidak lebih dari enam bulan.

Masalah yang mungkin berlaku

Wortel semasa penyimpanan boleh reput, kehilangan rasa, mengurangkan berat badan, kehilangan kualiti komersial. Anda perlu memastikan bahawa ini tidak berlaku. Untuk melakukan ini, ambil langkah-langkah yang perlu:

• pastikan kelembapan tidak menguap;
• mengekalkan suhu malar;
• menyediakan ventilasi yang baik dan pertukaran udara di dalam bilik;
• kerap menyentuh dan memeriksa akar;
• keluarkan buah yang rosak, terutama yang terkena reput;
• dalam sayur-sayuran yang sebahagiannya rosak, keluarkan kawasan rosak dan merawat selebihnya dengan menggunakan larutan limau atau kapur.

Petua dan amaran tambahan

Berikut adalah beberapa petua dan amaran untuk menyimpan wortel.:

1. Ia sangat penting di peringkat ketika penuaian berlaku, untuk menolak semua akar yang rosak. Kualiti penjagaan tinggi diperhatikan hanya dalam spesimen masak dan sihat.
2. Untuk mengelakkan retak di lobak merah, yang mengurangkan hayat rak, tidak disyorkan selepas menggali untuk menggoncang tanah dari sayur-sayuran dengan kuat dan ketuk mereka.
3. Selepas memotong bahagian atas wortel, pastikan untuk menunggu sehingga memotong kering dan diketatkan dengan kerak.
4. Anda perlu mengeringkan bukan sahaja wortel, tetapi juga penyimpanan. Ia harus sejuk dan kering.
5. Jika di ruangan bawah tanah terdapat ancaman pembekuan sayur-sayuran, maka anda boleh membungkus bekas dengan wortel dengan mana-mana bahan penebat.
6. Wortel harus diasingkan dari cahaya matahari langsung. Ia adalah perlu untuk memantau kelembapan di dalam bilik supaya ia optimum.
7. Ia perlu bertindak mengikut prinsip: semakin kecil buah, lebih cepat ia dibenarkan untuk diproses. Sayur-sayuran akar besar dan besar disimpan lebih baik.
8. Apabila menjangkiti wortel dengan reput, jangan sentuh akar. Sangat berhati-hati mengeluarkan buah yang dijangkiti dan semburkan kawasan ini dengan limau-fluff untuk menghapuskan sumber jangkitan.

Adalah penting: Jiran-jiran yang paling tidak sesuai untuk wortel adalah epal. Etilena yang dikeluarkan dari buah mempunyai kesan negatif terhadap rasa akar.

Setelah mengkaji kaedah penyimpanan dan proses pemangkasan wortel, setiap tukang kebun tidak hanya dapat menanam tanaman yang baik, tetapi juga mengambil keuntungan dari hasil karyanya. Sayuran yang dipelihara dengan betul adalah sumber vitamin dan makanan lazat untuk jadual musim sejuk.

Tonton video itu: TAKE ECO-ACTION TO PROTECT OUR PLANET - Aug 1, 2015 (April 2024).