Memasak kubis renyah untuk musim sejuk

Kubis itu sendiri adalah sayuran yang sangat sihat. Kemudian anda dan vitamin, dan kalsium, dan serat penuh.

Dan jika ia juga ditapai, maka enzim juga ditambah kepada manfaat, yang juga sangat penting untuk tubuh.

Resipi sauerkraut yang mengerikan oh berapa banyak, hampir setiap negara yang mereka ada. Mari kita kenal dengan yang paling lazat daripada mereka.

Bacalah bagaimana membuat udang kumuh dalam artikel ini.

Renyah sauerkraut

Resipi memasak selama tiga hari, dalam air garam.

Ia tidak semestinya berguna seperti yang tradisional, tetapi ada juga proses penapaian laktik yang berguna di sini. Biarkan dia pergi lebih cepat. Ia disediakan dalam tiga liter boleh.

Berdasarkan ini, kami mengambil bahan:

• kubis putih - 2 kilogram;
• wortel besar - 1 pc;
• garam - 1 sudu besar. (dengan slaid);
• gula - 2 sudu besar;
• air - 1.5 l;

Terbaik untuk ragi sesuai dengan kubis yang paling matang. Pelbagai - atau dari lewat, atau dari tengah, betul dibersihkan dan disimpan. Daunnya segar dan padat. Rasanya sedikit manis. Wortel boleh memilih mana-mana, tetapi lebih baik jingga oren, padat, masak dan juga manis. Garam sesuai kasar, dan sememangnya, tetapi tidak "Tambahan".

Tahap memasak:

1. Kami membersihkan kubis kami dari daun atas dan potong. Rebus wortel pada kuali kasar. Campurkan semuanya dalam mangkuk.


Kami meletakkan wortel dan kubis dalam mangkuk

2. Kami meletakkan wortel dan kubis dengan ketat dalam balang. Anda boleh tampang dengan menghancurkan, anda boleh dan tangan. Peminat pedas boleh meletakkan lada wangi atau laurel di antara lapisan.


Letakkan kubis dan lobak merah dalam tin

3. Brine disediakan secara berasingan. Masukkan garam dan gula ke dalam satu setengah liter air, biarkan mendidih dan rebus selama 2 minit lagi. Garam dan gula perlu dibubarkan sepenuhnya.


Masak memasak untuk kubis

4. Sejukkan jeruk itu, tuangkan kubis itu. Ia harus sejuk, kerana dengan kubis panas ia akan menjadi lembut.


Isi kubis dengan air garam

5. Perlahan-lahan menutup leher balang dengan kasa atau tudung, tidak ketat. Kami meletakkan balang di dalam mangkuk lebar supaya jeruk itu boleh berjalan di sana. Biarkan bank berdiri di tempat yang hangat.


Letakkan balang dalam mangkuk atau pinggan

6. Selepas beberapa hari, ia akan dilihat bagaimana jeruk itu hancur. Ini adalah penapaian. Apabila menjadi kurang, anda boleh menekan kubis dengan wortel dengan sudu sehingga ia masih dalam cecair. Dari semasa ke semasa kita menembusi kubis dengan tongkat.


Kami meniup kubis dengan tongkat

7. Selepas tiga hari, anda boleh menentukan kesediaan kubis dengan penampilannya. Jeruk tidak lagi terlepas dari balang dan kubis diturunkan - ia bermakna ia sudah siap. Sekali lagi kita menurunkannya dan kita tampalkannya, kemudian kita letakkan di dalam peti sejuk dan tutupnya dengan ketat.


Tutup tin di dalam peti sejuk

Tanpa air garam

Kubis juga diperlukan di sini, sama ada lewat atau sederhana, perkara utama ialah mengeluarkan semua sayur-sayuran yang rosak dan beku. Kubis beku untuk penapaian tidak sesuai.Ia lebih baik untuk masam dalam bekas kayu, tetapi di bandar adalah mustahil untuk mencari satu, maka mari kita lakukan tin tiga liter.

Memasak kubis cepat tanpa air garam:

1. Di bahagian bawah balang kami meletakkan beberapa daun kubis dan beberapa currant, dill dengan biji. Basuh kubis saya dan keluarkan daun teratas, potong batang.


Letakkan daun kubis dan perisa ke bahagian bawah balang

2. Basuh dan bersihkan lobak merah. Semua dicincang: mi nipis wortel, kubis - straw. Garam dan gulung sehingga jus muncul, sambil tidak memusnahkan struktur wortel dan kubis. Untuk satu kilogram kubis, kita ambil 100 g wortel dan 10 g garam.


Kubis kubis dan wortel atau tiga pada parut biasa

3. Kami meletakkan semua sayur-sayuran yang dihiris dalam balang, dengan ketat memecahkan semua lapisan. Selepas itu, jus perlu menonjol. Tutup tin dengan daun kubis dengan daun kubis bersih dan di atas dengan kain semula jadi tebal atau kasa. Di atas kita meletakkan penindasan.


Sebagai kuk, anda boleh menggunakan balang kecil air.

4. Berikan kubis untuk bersiar-siar pada suhu bilik selama dua atau tiga hari. Adalah penting untuk meletakkan bank-bank di lembangan, kerana jus tidak hanya akan berkeliaran, tetapi juga lari. Selepas ia boleh kembali ke kubis lagi. Dan dia akan membuang gas dan busa. Terakhir dipadam. Pada mulanya kuantiti akan meningkat, dan kemudian berkurang. Bila tidak sama sekali, kubis ditapai. Dalam pada itu, kami mengeluarkan gas dengan menindik.

   Sebagai contoh, kayu kayu yang panjang, yang kami letakkan di keseluruhan kedalaman hidangan dan di seluruh permukaan. Jika anda tidak melakukan ini, kubis akan berubah bukan sahaja tidak segar, tetapi juga pahit. Dan pada acuan permukaannya akan muncul. Kemudian anda perlu mengeluarkannya, dan kasa, penutup, daun atas dan juga penindasan - basuh dengan teliti.



Kami meniup kubis dengan kayu kayu

5. Selepas penapaian, kubis hendaklah dibenarkan berdiri di tempat yang sejuk dengan sifar suhu. Kini anda perlu memastikan bahawa bank sentiasa menjadi jeruk. Kubis sepenuhnya dimasak akan berada dalam dua atau dua setengah minggu. Ini boleh ditentukan oleh rasa masam tanpa kepahitan dan air garam ringan.


Kubis bersedia

Dalam bahasa Perancis

Ini adalah resipi untuk kubis dengan epal, prun dan quince.

Pada satu baldi yang anda perlukan:

• 1 lemon;
• sebilangan garam;
• lada hitam;
• 200 g quince, epal dan prun;
• 100 gram anggur;
• 8 kepala kubis.

By the way, Perancis menggunakan kaedah ini untuk menyediakan bukan sahaja kubis putih, tetapi juga merah, dan juga warna.

1. Kami memotong kubis tebal, mengeluarkan tunggul kubis dan potong sayur-sayuran ke dalam jalur nipis. Dibuang dengan garam, dimasukkan ke dalam laras atau baldi.


Letakkan lapisan kubis dalam laras

2. Teratas dengan lada hitam, anggur, quince dan epal irisan. Lapisan seterusnya adalah kubis lagi. Kami menghancurkannya dengan baik dan menyusun epal, lada hitam dan prun. Letakkan kubis di atas sekali lagi, dan potong lemon di atasnya.


Tambah rempah dan bahan-bahan lain.

3. Kami terus meletakkan semuanya dalam urutan yang sama sehingga kami mengisi hidangan. Di bahagian atasnya meletakkan daun kubis dan kain linen. Tutup dengan lingkaran kayu dan beban.

   Di sini adalah penting bahawa bulatan ditutup dengan jus kubis, tetapi jika ini tidak berhasil, tambahkan air panas masin. Untuk 21 hari, biarkan hidangan dengan kubis di tempat yang hangat.



Tetapkan penindasan

4. Semasa dia mengembara, dia harus diperiksa secara berkala dan penindasan, bulatan dan kain itu harus dibasuh. Selepas tiga minggu lagi, kami mengambil ruang bawah tanah itu. Hanya selepas itu kubis renyah Perancis siap.

Dalam tradisi Rusia, sebagai tambahan kepada resipi klasik, ada yang lain. Oleh itu, kami sentiasa mempunyai kubis dengan aditif, seperti cranberry atau bit. Tetapi terdapat resipi lain yang lebih "eksotik".

Dalam bahasa Korea

Kimchi telah lama menjadi warisan masakan dunia. Jadi, anda boleh memasak sendiri.

Kita perlukan:

• 3 kg kubis putih;
• sepasang lobak besar;
• kepala bawang putih.

Untuk pengasam:

• liter air;
• minyak bunga matahari;
• cuka (250 ml);
• gula (250g);
• garam (50 g);
• rempah ratus

1. Potong kubis atau dicincang, lobak merah tiga pada grater khas, potong bawang putih menjadi tiga bahagian. Masukkan periuk.


Kami menggosok lobak pada grater khas

2. Marinade masak seperti itu. Kami membawa air ke dalam mendidih dan meletakkan semua bahan di dalamnya, selepas itu kami membawanya semula ke atas, tetapi jangan rebus sehingga cuka tidak akan kehilangan sifatnya.


Memasak memasak

3. Tuangkan kubis dengan cair mendidih, tutup dengan tudung dan biarkan ia di bawah kuk. Kimchi siap dalam 12 jam.


Kimchi

Sauerkraut untuk musim sejuk adalah cara yang baik untuk menyediakan diri anda dengan produk semulajadi yang penuh dengan vitamin. Selain itu, resipi boleh dipilih mengikut keinginan anda, dan ia tidak sukar untuk menyediakan hidangan lazat dan sihat dan anda boleh melakukannya dengan cepat.

Tonton video itu: MENU KAMPUNG DIJAMIN BIKIN NAMBAH (Mungkin 2024).