Para koki yang tidak berfikir berfikir bahawa Regan (basil) dan oregano adalah satu tumbuhan dan oleh itu ia mudah menggantikan mereka dengan satu sama lain semasa memasak. Mengenai sama ada pernyataan ini betul dan akan dibincangkan di bawah.
Dari artikel ini, anda akan mengetahui sama ada terdapat perbezaan antara tumbuh-tumbuhan ini dan, jika ya, yang mana. Juga beritahu jika ia mungkin untuk menggantikan rempah-rempah dengan satu sama lain dan di mana hidangan lebih baik untuk menambah kemangi dan oregano.
Adakah basil atau tidak?
Basil dan Regan adalah satu dan sama. Nama-nama cemerlang muncul kerana pengagihan rumput teritorial yang luas. Di negara-negara Transcaucasian, rempah ini dipanggil Regan atau Reagan, yang bermaksud "harum." Oregano (oregano, atau padi hutan) dan Regan - tumbuhan yang sama sekali berbeza. Mereka tergolong dalam subspesies yang berbeza, mempunyai bunga yang sangat baik antara satu sama lain dan rasa dan bau yang sama sekali berbeza. Kekeliruan timbul kerana persamaan dalam nama dan beberapa persamaan rupa. Satu-satunya perkara yang menyatukan mereka - milik keluarga Anak Domba.
Foto
Semak foto tumbuhan herba - regana dan oregano, perbezaan yang diterangkan dalam artikel.
Oregano (Oregano):
Basil:
Apa yang berbeza dari oregano?
Rupa
Basil adalah ramuan tahunanTerdapat kira-kira 70 spesies herba ini. Tetrahedral tangkai tingginya mencapai 0.5-0.8 meter dan mempunyai beberapa cawangan.
Daunnya berbentuk bujur bujur dengan ujung runcing dicat dalam hijau tua atau ungu, bergantung kepada subspesies. Bunga-bunga di Regan kecil berwarna merah jambu putih atau pucat, dikumpulkan dalam perbungaan dalam bentuk spikelet atau berus.
Oregano juga dikenali sebagai oregano dan pudina hutan. - Tumbuhan beruban dengan ketinggian kira-kira 0.7 meter. Ia mempunyai batang tetrahedral dan, seperti selasih, bertentangan dengan daun hijau, ovate oblong.
Sejarah pertumbuhan dan geografi
Basil dan oregano diketahui manusia dan telah berjaya digunakan dalam memasak dan ubat untuk masa yang sangat lama. Sehingga kini, ia tidak ditubuhkan dengan tepat di mana, buat kali pertama, orang memberi perhatian kepada Regan di Afrika atau di Asia. Di India kuno, ia dianggap suci. Basil datang ke Eropah pada abad ke-16 dan dengan cepat mendapat tempat dalam memasak.
Oregano mula-mula disebut dalam tulisan-tulisan ilmuwan Greek purba Dioskoridos masih pada abad I zaman kita. Rempah itu popular dengan orang Rom dan ditambah makanan hanya kepada tuan-tuan yang mulia. Basil ini sekarang tersebar di negara-negara Eropah Selatan, di Asia, Azerbaijan, Georgia, Armenia, Crimea, Mesir. Beberapa jenis tumbuh dengan baik di iklim sederhana.
Geografi penyebaran oregano juga sangat luas: Mediterranean, hampir seluruh wilayah Rusia (kecuali Timur Jauh). Memupuk tumbuhan ini di Perancis dan Amerika Syarikat.
Sifat penyembuhan
Dan kemangi dan oregano (oregano) mempunyai kesan anti-radang dan tonik, membantu kerja saluran pencernaan. Juga, kedua-dua rumpai menyumbang kepada melegakan tekanan dan kemurungan. Selain itu di atas kemangi dicirikan oleh kualiti berikut:
- meningkatkan fungsi jantung;
- melambatkan penuaan;
- menguatkan saluran darah dan mengurangkan kolesterol;
- menghalang perkembangan kanser;
- melegakan kesakitan semasa haid.
Oregano mempunyai ciri-ciri penyembuhan seperti itu.:
- mempunyai kesan ekspektoran;
- digunakan sebagai diuretik;
- membantu dengan rematik dan lumpuh;
- memudahkan serangan epilepsi.
Komposisi kimia
Regan mempunyai satu set penting nutrien dalam komposisi vitamin.:
- B2;
- PP;
- C;
- karotena;
- rutin
Di samping itu, ia mengandungi:
- metilhavinol;
- cineole;
- saponin;
- otsimen.
Minyak pati mengandungi banyak komponen, kebanyakannya adalah kapur barum.
Oregano juga mempunyai:
vitamin:- PP;
- C;
- B1;
- B2;
- A.
- mengesan elemen:
- yodium;
- besi;
- kalium;
- magnesium;
- kalsium;
- sodium;
- hidrogen.
vitamin:Mengandung Minyak Peppermint Hutan:
- thymol;
- carvacrol;
- sesquiterpenes;
- geranyl asetat.
Kontra untuk penggunaan
Kedua-dua kemangi dan oregano mempunyai kontraindikasi:
- kehamilan dan laktasi, kerana nada uterus boleh meningkat dan rasa susu boleh berubah;
- tekanan meningkat.
Regan tidak boleh digunakan selepas serangan jantung atau strok, diabetes, trombophlebitis, epilepsi dan ensefalitis. Oregano dilarang sekiranya terdapat ulser peptik, kolik usus, buah pinggang atau hepatic.
Apa hidangan menambah tumbuh-tumbuhan?
Tidak mungkin untuk membayangkan masakan Itali tanpa oregano. Ia memberikan rasa tersendiri kepada pizza, sos tomato, sayur-sayuran goreng. Es krim lazat dan gurih diperolehi jika anda dimasukkan ke dalam oregano kecil. Juga, teh dibancuh daripadanya.
Basil dan Hutan Mint digunakan segar, kering.. Mereka dimasukkan ke dalam banyak hidangan Mediterranean, sambil memasak ikan dan daging. Dianjurkan untuk menambah makanan yang gemuk, sebagai contoh, shish kebab, untuk memperbaiki pencernaan.
Untuk meningkatkan aroma, regano dimasukkan ke dalam kosong: timun, tomato, zucchini, lada. Daun kering dihancurkan ditambahkan ke doh, sos, dan juga digunakan sebagai salah satu komponen perasa pelbagai komponen.
Adakah mungkin untuk menggantikan satu sama lain?
Rasa kemangi dan oregano sangat berbeza. Yang pertama dicirikan oleh rasa manis sedikit farmasi, dengan nota yang jelas dari ulas dan daun telur. Oregano mempunyai rasa pahit, halus, sedikit astringen. Rempah-rempah ini, tentu saja, boleh ditukar ganti, kerana ia digunakan kebanyakannya untuk produk yang sama. Walau bagaimanapun, hidangan memperoleh warna khas dan mungkin memperoleh rasa yang tidak dijangka.
Basil dan oregano adalah bumbu yang berguna, memberikan rasa yang unik untuk hidangan masakan, tetapi untuk meletakkan tanda yang sama di antara mereka bermaksud menunjukkan ketidaktahuan.
