Fennel sebagai perasa: apa rempah ini dan apa gunanya? Harm dan Faedah

Di dunia moden, orang tidak lagi bayangkan memasak tanpa menggunakan pelbagai rempah dan herba.

Ada di antara mereka yang diketahui kami sejak zaman kanak-kanak, dan kami sedang mencari beberapa untuk diri kita sendiri sekarang. Oleh itu, di Rusia, perasa baru, adas, mula mendapat populariti.

Dari artikel ini, anda akan mempelajari apa jenis rempah, apa manfaatnya dan bahaya. Baca tentang komposisi kimia adas, mengenai ciri-ciri penggunaan dalam makanan dan penggunaan dalam perubatan tradisional.

Apa rempah ini?

Adas perasa terdiri daripada benih tumbuhan nama yang samayang terletak di perbungaannya. Mereka mempunyai rasa manis-pedas dan bau yang menyenangkan, menggabungkan aroma dill dan anise. Benih ini dicirikan oleh saiz kecil, bentuk bujur dan warna coklat kehijauan.

Para saintis telah mendapati bahawa sebutan pertama adas yang terdapat di buku-buku India purba. Walaupun ia digunakan sebagai perasa untuk hidangan, yang bukan sahaja meningkatkan rasa mereka, tetapi juga melindungi terhadap banyak penyakit. Di zaman purba Yunani dan Rom Purba, tumbuhan itu digunakan selepas makan untuk menghidupkan kesegaran dan memperbaiki pencernaan. Pada Zaman Pertengahan, rempah itu tersebar di Eropah dan mula ditanam di ladang.

Penggunaan dan komposisi kimia

• Komposisi perasa termasuk sejumlah besar antioksidan, yang merupakan alat yang sangat baik untuk pencegahan kanser.
• Fennel mempunyai kesan anti-radang dan membantu menghilangkan kadar kolesterol yang tinggi dalam darah.
• Penggunaan perasa dalam diet harian mempunyai kesan yang bermanfaat dalam rawatan radang paru-paru, bronkitis dan hepatitis.
• Fennel adalah alat yang sangat diperlukan dalam keinginan untuk mengekalkan kewaspadaan mata, menguatkan akar rambut dan meningkatkan daya ingatan.
• Ciri rempah yang menyenangkan adalah keupayaan untuk mempercepatkan metabolisma, menstabilkan kadar gula dalam darah, sehingga mengurangkan keinginan untuk memakan gula-gula dan tepung. Itulah sebabnya perasa sangat popular di kalangan mereka yang ingin menurunkan berat badan.
• Pakar-pakar telah membuktikan bahawa sifat-sifat adas juga berguna untuk penjagaan kulit yang matang. Phytoestrogen yang terkandung dalam komposisinya adalah sangat diperlukan untuk menghapuskan kedutan dan gangguan pigmentasi kulit.
• Rempah ini mampu merawat keracunan alkohol, kerana ia meneutralkan toksin dan karsinogen dalam darah.

Rempah kaya dengan mineral, antaranya kalsium, magnesium, besi, zink dan kromium. Ia mengandungi vitamin kumpulan A, B dan C, serta sejumlah besar minyak penting.

Harm dan kontraindikasi

Risiko menggunakan adas ada dalam kes-kes tidak bertoleransi terhadap produk ini oleh badan. Ia adalah kontraindikasi pada wanita hamil, kerana ia boleh menyebabkan kekejangan yang tidak diingini. Ia tidak disyorkan untuk menggabungkan adas dengan ubat diuretik lain, kerana ia meningkatkan kesan, yang menjejaskan kesejahteraan manusia.

Komponen minyak pati minyak berlebihan berlebihan berbahaya: mereka menyebabkan masalah pernafasan, jantung berdebar dan pendarahan. Oleh itu, penting untuk menggunakan perasa dalam kesederhanaan.

Pengambilan makanan

Rempah adas mempunyai rasa manis dan pedas, tetapi dengan sedikit kepahitan. Ia popular di masakan Mediterranean, Arab, India dan Cina. Fennel juga popular di kalangan pengilang. Biji-bijian yang dihancurkan biasanya ditambah kepada doh, dan keseluruhannya dihiasi dengan roti dan kue.

Sering digunakan dalam hidangan daging dan ikan, kurang kerap dalam sup dan salad. Perasa yang paling popular digunakan dalam penyediaan daging babi, kap dan ikan.. Untuk mendedahkan rasa perasa itu, ia boleh dipanaskan dalam kuali atau disapu dengan jari-jari anda. Perlu diingat bahawa benih digunakan dalam nisbah rempah 3-4g setiap 1 kg daging.

Di India, adalah adat untuk memberi biji adas selepas makan berat untuk memperbaiki pencernaan dan kesegaran nafas. Memandangkan perasa berjalan lancar dengan rempah lain, ia termasuk dalam campuran seperti kari, Eropah dan zaitun.

Penggunaan dalam perubatan tradisional

Benih adas adalah popular di rumah, kerana ia merupakan ubat untuk banyak penyakit. Telah lama diperhatikan bahawa ia berguna untuk menambah rempah-rempah pada hidangan pada hari raya yang kaya, kerana ia meningkatkan penghadaman dan membantu mengeluarkan racun dari badan.

Kesan yang diketahui dan menenangkan adas. Bau yang menyenangkan membantu mengurangkan kerengsaan dan menenangkan saraf. Ia disyorkan untuk digunakan dan aplikasi kepada orang yang mengalami tekanan harian di tempat kerja.

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, perasa ini juga tidak diperlukan, kerana ia merasakan rasa lapar dan membantu anda dengan cepat merasa kenyang. Di samping itu, ia menyuburkan badan dengan mikroelem berguna, yang mana seseorang kurang mempunyai nutrisi.

Bagaimana hendak menyediakan?

Untuk mengeringkan benih adas, perlu:

1. Potong perbungaan (dipanggil payung).
2. Letakkannya di tempat gelap kering (selama 2-3 hari).
3. Bulk kering kering menggosok di antara telapak tangan di atas akhbar supaya benih dipisahkan dari batang.
4. Kupas biji dari sekamnya.
5. Tuangkan benih adas dalam balang dengan tudung yang ketat.

Bagaimana untuk memilih dan ke mana hendak membeli?

Apabila membeli bumbu dalam bentuk biji perlu memberi perhatian kepada penampilan mereka. Mereka harus berwarna coklat terang, struktur padat, dengan garis-garis ketara.

Anda boleh membeli perasa kering di mana-mana pasar rayaserta dalam pasaran produk. Harga untuk 100 gram rempah ditubuhkan pada selang 80 hingga 120 Rubel di Moscow dan 70 hingga 100 Rubel di St Petersburg.

Oleh itu, adas dengan selamat boleh dipanggil sangat diperlukan di dapur mana-mana pelayan wanita. Ia memberikan rasa yang hebat kepada hidangan dan mempunyai pelbagai ciri bermanfaat untuk tubuh. Ia adalah perlu untuk orang-orang dari mana-mana umur, semua orang akan mendapati di dalamnya ubat untuk banyak penyakit.

Tonton video itu: กนลาบดบใสผาขรว กบยายนางเดอ (April 2024).