Peking acar boleh menjadi puncak sebenar mana-mana jadual. Ia akan melengkapkan hidangan daging atau ikan dengan sempurna. Tiada siapa yang boleh menahan rangup, sedikit pedas atau, sebaliknya, kubis berair dan lembut.
Adakah anda ingin mengejutkan rumah dan tetamu dengan hidangan yang tidak memerlukan usaha berlebihan? Kemudian gunakan resipi berikut, di antaranya anda boleh mencari kedua-dua kaedah klasik penjerukan, dan agak asal, dengan tambahan buah-buahan, halia dan kohlrabi kubis. Di samping itu, artikel itu menerangkan secara terperinci sifat-sifat berfaedah kubis Cina.
Apa yang anda perlu ketahui?
Untuk menyediakan hidangan selera dengan betul, adalah penting untuk memahami istilah. Jadi apa yang membelit.
Manfaat dan bahaya
Kubis Peking berfungsi sebagai sumber bahan yang berguna. Produk ini kaya dengan vitamin C, A, K, B1 dan B2. Ia terdiri daripada mikro dan makronutrien seperti besi, kalium, kalsium, tembaga, magnesium, dan zink. Di samping itu, ia mengandungi komponen yang sangat jarang - asid sitrik. Dan semua bahan yang berguna ini hampir sepenuhnya disimpan dalam kubis jeruk.
Peykka selera mempunyai kesan yang berfaedah berikut:
meningkatkan imuniti;- menormalkan fungsi saluran pencernaan;
- memperbaiki sistem kardiovaskular;
- menghalang perkembangan beriberi dan anemia;
- menormalkan pembekuan darah.
meningkatkan imuniti;Walau bagaimanapun, bersama-sama dengan ciri-ciri berguna, peking jeruk mempunyai beberapa kekurangan. Orang yang menderita patologi saluran gastrousus (keasidan yang tinggi, ulser, gastritis, kecenderungan untuk cirit-birit) tidak boleh menyalahgunakan makanan ringan ini. Hidangan yang diasinkan boleh mencetuskan kemarahan penyakit.
Nilai tenaga
Satu lagi kelebihan kubis jeruk adalah kalori yang rendah - hanya 23 kcal. Kerana ini, hidangan sering dimasukkan dalam diet. Nisbah tenaga BZHU:
- protein - 22%, (5 kcal) - 1.27 g;
- lemak - 2%, (1 kcal) - 0.06 g;
- karbohidrat - 63%, (14 kcal) - 3.61 g.
Peringkat persediaan
Rasa hidangan siap bergantung pada kualiti produk dan resipi. Chef mengesyorkan agar anda mendengar petua berikut untuk membuat kejutan peking berjaya:
- Pilih plag. Untuk penyediaan makanan ringan renyah lebih baik untuk mengambil ketul, kubis kuat.
- Persiapan peking. Pada mulanya potong batang kubis. Kemudian berhati-hati mengeluarkan daun. Mereka perlu bilas dengan air sejuk dan pastikan keringkan pada tuala kertas.
- Borang pemotongan. Beijing boleh dipotong menjadi kiub atau reben panjang (lebar 2 cm). Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan mesin pencincang khas yang membolehkan anda menyemai kubis dengan indah dan cepat.
- Memasak memasak. Keputusan akhir lebih bergantung kepada ketepatan resipi pelapisan. Walaupun ada beberapa variasi yang mungkin. Sebagai contoh, mereka yang tidak suka cuka biasa, ramuan ini boleh digantikan dengan wain wangi atau epal.
- Menambah rempah. Untuk menambah rasa pedas ke kubis Cina, anda boleh menambah dill, ketumbar, ulas, lada cabai, daun bay kepada pembuka selera. Rasa khas akan memberikan akar saderi atau pasli.
Menambah komponen tambahan, anda perlu cuba untuk tidak keterlaluan. Masak menuntut bahawa anda tidak boleh menggabungkan lebih daripada 3 rempah ratus. Jika tidak, rasa hidangan akan menjadi terlalu banyak.
Cara mengambil cepat dan enak: 5 resipi langkah demi langkah
Membangunkan banyak resipi - dan memasak dengan cepat, dan asal, khusus - cara memetik kubis Cina yang sihat. Untuk memilih pilihan memasak yang terbaik, anda perlu mengambil kira citarasa anda sendiri.. Pencinta kubis pedas akan menyukai makanan ringan, dan mereka yang menghargai penampilan estetik hidangan akan seperti peking dengan bit.
Terdapat resipi segera, ada
Pilihan mudah
Hidangan ini boleh bertindak sebagai snek bebas, atau berfungsi sebagai bahan untuk salad.
Komponen:
- Kubis Cina - 1 kg;
- Lada Bulgaria - 5 pcs;
- cuka epal - 70 g;
- gula - 1 sudu kecil;
- bawang putih - 1 kepala;
- garam - 1.5 tsp;
- lada panas - 1/3 pod;
- air - 300 ml.
Memasak:
- Lada Bulgarian mesti dibersihkan benih dan dibahagikan kepada beberapa bahagian.
- Billet yang dihasilkan bersama-sama dengan lada cabai dan bawang putih adalah tanah dalam pengisar.
- Air mendidih ditambah kepada jus aromatik, garam, gula dan cuka dituangkan.
- Marinade teliti bercampur-campur.
- Pekenku memotong apa-apa kaedah.
- Potongan kubis terletak dalam bekas pukal, secara berkala menuangkan mereka perapan.
- Letakkan plat bersih di atas bilet dan letakkan penindasan.
- Pot dengan kubis dipindahkan ke tempat yang sejuk selama 2 jam.
- Apabila tamat tempoh, penindasan dikeluarkan, bahan mentah dipindahkan ke beg plastik dan diikat dengan ketat.
- Bilet perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk, di atas rak yang lebih rendah dan disimpan selama 3 hari.
Kubis jeruk tersebut tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Makanan ringan mesti dimakan dalam masa 7-10 hari.
Dengan bit
Kubis acar biasa menjadi pucat. Untuk snek memperoleh warna kaya yang indah, ia digabungkan dengan bit.
Komponen:
- peking - 1 kg;
- minyak sayuran - 100 ml;
- lobak segar - 1 pc.;
- gula - 100 g;
- bit (kecil) - 1 pc.;
- bawang putih - ½ matlamat;
- cabai - ketiga daripada pod;
- daun bay - 1-2 pcs;
- air - 0.5 l;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- cuka - 75 ml;
- lada loceng.
Memasak:
- Kubis dipotong menjadi kiub kecil.
- Beet dipotong menjadi jalur nipis.
- Bar sama memotong lobak merah.
- Sayur-sayuran harus dicelup dalam satu mangkuk dan kacau dengan teliti.
- Tuangkan air ke dalam periuk berasingan dan tetapkan bekas terbakar.
- Sebaik saja bisul cair, garam dituangkan ke dalamnya, gula ditambah, daun bay, lada panas, kacang dituang dan minyak dicurahkan.
- Selepas mengeluarkan kuali dari panas, tuangkan cuka ke dalam perapan.
- Cengkeh bawang putih dikupas dipotong setengah dan dimasukkan ke dalam jisim sayur.
- Biliard dicurahkan dengan perapian, dan ditekan di atas kuk.
- Mengekalkan kubis selama sehari pada suhu bilik.
- Mengeluarkan penindasan, bahan mentah diletakkan di tepi bank dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Dengan kohlrabi
Makanan ringan, yang menggabungkan peking, kohlrabi dan buah, mempunyai rasa yang unik, manis dan pedas dengan sedikit halia halia.
Komponen:
- peking - 0.6 kg;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- Kubis Kohlrabi - 1 pc.;
- halia (akar) - sekeping 3-4 cm;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- Apple - 1 pc.;
- pear - 1 pc.;
- air - 1 l;
- garam - 100 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- leek - 1 bungkus.
Memasak:
- Kubis Peking mesti dipotong menjadi kepingan kecil dan dicelup dalam air mendidih asin.
- Kemudian rebus sayur-sayuran yang dibuang ke dalam colander, dan beri masa untuk mengalirkan air berlebihan.
- Kubis rebus dituangkan dengan air garam yang bersih (1 liter cecair - 1 sudu garam) dan biarkan selama 4 jam.
- Masukkan keping epal dan pir yang dikupas ke dalam mangkuk pengisar, tambah kohlrabi, ulas bawang putih, bawang dan taburkan garam.
- Bahan-bahan dihancurkan dalam kentang tumbuk.
- Lada Bulgaria dipotong menjadi jalur nipis.
- Paprika dihancurkan ditambah dengan buah dan sayur bubur.
- Kubis sekali lagi diletakkan dalam colander supaya air boleh longkang.
- Leek dipotong.
- Dalam jisim puri wangi meletakkan peking, tambah bawang.
- Sekat dibungkus dalam kaleng (0.5 liter) dan disterilkan selama 15 minit, selepas produknya boleh digulung untuk musim sejuk.
Jika anda benar-benar mahu mencuba billet yang manis, anda mesti tunggu sama sekali 1 hari. Kali ini sudah cukup untuk kohlrabi dikupas jus untuk memperoleh rasa yang indah.
Sharp
Tahap ketajaman makanan ringan boleh diubah mengikut keinginan anda. Menurut resipi, adalah disyorkan untuk meletakkan 1 cili pod. Tetapi peminat-peminat besar dengan sekelip mata boleh menambah sedikit lagi.
Komponen:
- peking - 1 kg;
- Lada Bulgaria - 0.3 kg;
- cuka - 1 sudu besar. l.;
- garam - 50 g;
- lada cili - 1 pod;
- bawang merah - 0.3 kg;
- air - 1 l;
- gula - 100 g
Memasak:
- Kubis dipotong menjadi jalur.
- Lada Bulgaria harus dicincang menjadi straw nipis, dan bawang - cincin.
- Bahan-bahan semacam itu dicampurkan dan ditarik rapat ke dalam balang.
- Tuangkan semua rempah ke dalam air, tuangkan cuka dan rebus peras.
- Di atas setiap balang dimasukkan sekeping cili dan tuangkan pengasam.
Sekiranya benda kerja gulung pada musim sejuk, maka bank akan segera memutar, menghidupkan dan membungkus selimut.
Dalam bahasa Korea
Peminat renyah, makanan ringan selera akan menghargai peking Korea.
Komponen:
- Peking - 0.75 kg;
- gula - ½ tsp;
- bawang putih - 3 ulas;
- air - 1 l;
- garam - 125 g;
- lada (tanah) - 2 sudu besar. l
Memasak:
- Kubis dipotong menjadi kepingan kecil.
- Garam dibubarkan dalam air masak.
- Air garam yang dihasilkan dicurahkan ke atas peking dan ditinggalkan untuk menyiram selama 12 jam.
- Dalam periuk berasingan, bawang putih cincang, lada panas, gula dicampur dan beberapa sudu air dicurahkan.
- Banyak bercampur dengan teliti.
- Kubis dikeluarkan dari larutan garam dan dicampur dengan cermat dengan campuran bawang putih.
- Bahan mentah yang terhasil dibentangkan di tebing, tuangkan air garam masin ke atas.
- Kosongkan disimpan di tempat yang sejuk selama 2-3 hari.
Penyimpanan
Simpan kubis jeruk dianjurkan tidak lebih daripada 2 minggu dan selalu di dalam peti sejuk. Sekiranya pembuka selera gulung pada musim sejuk, maka bahan mentah yang siap dibentangkan dalam tin, dan kemudian putaran tersebut hendaklah disterilkan selama 15-20 minit (untuk 0.5 l bekas). Dalam kes ini, jangka hayat meningkat kepada 1 tahun.
Anda boleh menyediakan peking jeruk dalam pelbagai cara. Tetapi terlepas dari pilihan resipi setiap kali snek ternyata lazat dan menyelerakan.
