Hari ini, tiada diet, dengan pengecualian yang jarang berlaku, lengkap tanpa saderi. Sayur hijau ini mempunyai sejumlah besar nutrien yang menormalkan badan dan membantu dalam merawat sejumlah penyakit. Mari kita lihat apa saderi yang baik dan cara terbaik untuk menggunakannya dalam diet anda.
Komposisi Kimia Saderi
Komposisi sayuran sebagai tambahan kepada protein, lemak dan karbohidrat termasuk sejumlah besar vitamin, mineral dan serat. Oleh itu, ia mempunyai:
83.3% vitamin A, yang menyediakan fungsi pembiakan, perkembangan badan yang normal, kulit yang sihat;- 90% B-karoten, yang mempunyai sifat antioksida;
- 42.2% vitamin C, yang membantu tubuh pulih, menyerap zat besi, meningkatkan sistem imun;
- 17.2% kalium, yang terlibat dalam mengawal selia asid, air, keseimbangan elektrolit;
- 12.5% magnesium, yang terlibat dalam metabolisme, sintesis asid nukleik dan protein;
- 15.4% natrium, yang menyediakan pengangkutan glukosa, air, penghantaran impuls saraf.
83.3% vitamin A, yang menyediakan fungsi pembiakan, perkembangan badan yang normal, kulit yang sihat;Adakah anda tahu? Kilang itu masuk ke wilayah Persekutuan Rusia semasa pemerintahan Catherine II. Pada mulanya ia ditanam sebagai tumbuhan hiasan, maka ciri-ciri perubatannya ditemui, dan hanya bertahun-tahun kemudian ia diiktiraf sebagai sayuran yang ditanam.
Kalori saderi
100 gram produk mengandungi kira-kira 12-13 kcal. Nilai tenaganya dinyatakan dalam formula berikut: 28% protein, 7% lemak, 65% karbohidrat.
- Protein: 0.9 g (~ 4 kcal)
- Lemak: 0.1 g (~ 1 kcal)
- Karbohidrat: 2.1 g (~ 8 kcal)
Sifat-sifat berguna saderi
Sekarang mari kita lihat apa saderi yang baik untuk badan. Tumbuhan hijau digunakan untuk pelbagai penyakit usus. Ia mengatasi dysbacteriosis, menghalang proses penapaian, mengawal metabolisme garam air dan menurunkan tahap gula darah. Diingati bahawa penggunaan secara tetap bahagian hijau tumbuhan membantu menenangkan sistem saraf, melegakan dari mood tertekan, kerja keras. Jus saderi yang baru dimakan digunakan dalam diet. Ia sempurna membersihkan tubuh, sambil menyikatnya dengan mineral, vitamin dan unsur jejak yang lain.
Adakah anda tahu? Celery adalah keluarga payung yang tinggal selama kira-kira dua tahun. Ia dianggap sebagai tanaman sayur-sayuran, yang hari ini mempunyai beberapa jenis belas. Ia tumbuh di hampir semua negara di dunia.
Ciri-ciri tumbuhan ini telah lama dikaji. Saderi disyorkan untuk digunakan oleh orang Yunani kuno. Tetapi sudah pada zaman kita ia ditemui dalam androgen - hormon seks lelaki. Oleh itu, dengan penggunaan sayur-sayuran secara tetap pada lelaki meningkatkan kualiti sperma. Selain itu, Manfaat saderi untuk lelaki adalah dalam pencegahan prostatitis, adenoma, kerana tumbuhan itu mempunyai kesan anti-radang dan tonik. Lelaki dinasihatkan untuk menggunakannya mentah, apabila mungkin untuk mengekalkan sifatnya sebanyak mungkin, tetapi juga dibenarkan sebagai komponen dalam hidangan.
Oleh sebab saderi mempunyai banyak serat, ia baik untuk kedua-dua jantina sebagai alat yang sangat baik dalam memerangi kelebihan berat badan, toksin dan toksin. Terdapat juga makanan khas berasaskan saderi, kerana ia adalah produk rendah kalori.
Saderi berguna untuk wanita dengan menopaus dan haid yang menyakitkan. Dalam kes sedemikian, adalah disyorkan untuk menggunakan penyerapan air benih. Sebagai contoh, wanita berumur 35 tahun dicadangkan untuk minum kursus infusi benih saderi empat kali setahun supaya menopaus kemudiannya tidak disedari. Minuman yang sama boleh digunakan untuk haid yang menyakitkan - hanya minum infusi benih. Fakta adalah bahawa akar dan batang saderi dalam kes ini berbahaya bagi wanita. Mereka mengandungi apiol, yang merangsang kontraksi lapisan dalaman rahim, dan juga, pada dasarnya, mempunyai kesan vasodilator. Oleh itu, haid boleh meningkat.
Adakah anda tahu? Bahagian-bahagian sayuran yang paling berharga adalah akar dan batangnya. Biji lebih sering digunakan sebagai perasa dalam masakan, tetapi mereka juga mempunyai sifat yang berguna. Kadangkala minyak mereka digunakan dalam minyak wangi, farmaseutikal. Dari akar diekstrak garam saderi, yang kaya dengan natrium organik.
Tetapi pada umumnya, saderi mempunyai kesan penguatan pada saluran darah, dan juga meremajakan tubuh, memperbaiki keadaan rambut dan kuku.
Penggunaan dalam perubatan tradisional
Yang paling berharga masih dianggap sebagai akar saderi, yang mana Ia mempunyai tiga kesan terapeutik utama:
- merawat sistem urogenital akibat kesan diuretik dan anti-radang;
- meningkatkan penghadaman;
- membersihkan darah dan mempunyai kesan anti-alergi.
Oleh itu, adalah disyorkan untuk penyakit saluran pencernaan, apabila kerja perut, hati, pankreas terjejas, selera makan dikurangkan, meteorisme diperhatikan. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk mencurahkan 3-4 g akar tumbuhan hancur dengan satu liter air dan tanamkannya selama sekurang-kurangnya lapan jam. Alat yang terhasil terikan dan terapkan tiga kali sehari untuk satu sudu.
Dalam kes keradangan duodenum, disyorkan untuk menggunakan jus akar, dalam bentuk saderi yang sama berguna untuk perut dalam sebarang proses keradangan. Jus diekstrak dari akar tumbuhan. Ini boleh dilakukan sehingga pertengahan musim sejuk, oleh kerana dengan penyimpanan lebih lama, sifat-sifat berguna tidak dipelihara. Untuk rawatan, ambil dua sudu jus setengah jam sebelum makan tiga kali sehari. Lebih dekat untuk musim bunga untuk tujuan ini, anda boleh menyediakan penyebaran akar saderi yang kering. Untuk melakukan ini, dua sudu tepung tuang segelas air mendidih dan biarkan selama 10 minit. Infusi mengambil 50 ml mengikut skim yang sama.
Penggunaannya adalah berkesan dalam reumatik dan gout. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan bukan sahaja akar, tetapi juga daun tumbuhan dalam perkadaran yang sama dengan air, tetapi mereka perlu ditarik untuk sekurang-kurangnya empat jam. Dari infusi ini, anda boleh membuat pemampatan, pengisaran, yang bukan sahaja dapat mengurangkan sakit reumatik, tetapi juga menyembuhkan pelbagai jenis ekzema.
Oleh sebab kesan saderi anti-radang hendaklah digunakan sebagai makanan untuk uretritis, cystitis, glomerulonephritis, pyelonephritis. Ia juga disyorkan untuk minum rebusan biji saderi, yang disediakan seperti berikut: 2 sudu teh biji dituangkan dengan segelas air mendidih dan direbus dalam mandi air selama sekurang-kurangnya setengah jam. Rebus sejuk dan ditapis mengambil 2 sudu besar. lt dua kali sehari.
Ubat ini juga membantu membubarkan batu di dalam pundi kencing. Di samping itu, anda boleh minum teh saderi, yang bukan hanya diuretik yang sangat baik, tetapi juga membubarkan garam dalam badan, merawat selesema dan mempunyai kesan menenangkan. Untuk melakukan ini, dua sudu makan penuh rumput kering yang dicincang tuangkan 0.5 liter air dan masak hingga mendidih. Pada hari itu dinasihatkan untuk minum tidak lebih dari dua gelas teh ini.
Salep daun dan batang tumbuhan menyembuhkan luka purba, ulser, ruam, urticaria, lichen dan penyakit kulit lain. Untuk penyediaannya, sayur-sayuran segar dengan petioles mestilah disalurkan melalui pengisar daging, dan bubur yang dihasilkan bercampur dengan bahagian yang sama mentega cair.
Saderi dalam memasak
Aroma sengit dan rasa khas tumbuhan tidak boleh gagal menarik tukang masak. Ia digunakan secara aktif dalam pembuatan pelbagai hidangan, selalunya sebagai perasa, yang mempunyai rasa yang sedikit pahit.
Ia penting! Celery, yang dijual di rantau kami, adalah saderi yang dipanggil sedap. Ia menerima nama untuk aroma pedas, pedas yang memberikan kedua-dua batang dan sayur-sayuran akar. Saderi, daun dan akar saderi juga dibezakan.
Semua bahagian tumbuhan digunakan dalam masakan. Mereka ditambah kepada hidangan dari sayuran, cendawan, ikan, daging. Akar digunakan dalam penyediaan sup, salad, hidangan telur, sos. Tetapi yang terbaik dalam rasa, saderi digabungkan dengan kubis, kentang, wortel, terung, tomato, kacang.
Menuai dan menyimpan bahan mentah saderi
Untuk menuai adalah penting untuk memilih sayuran yang sihat dan segar. Ia sepatutnya mempunyai daun yang kuat, warna hijau yang cerah, bersinar sedikit dan sangat menyenangkan untuk berbau. Daun dan akar mesti teguh pada sentuhan dan bebas daripada kerosakan. Saiz saderi tidak menjejaskan sifat bergunanya.
Sayuran segar disimpan selama tiga hari dan maksimum tujuh hari, dengan syarat ia terkandung dalam peti sejuk. Pada masa yang sama, tanaman akar disyorkan untuk dibalut dengan kerajang atau kertas, dan bahagian hijau harus disimpan di dalam air atau dibasahkan dengan baik dan dibalut dengan beg plastik.
Sekiranya anda memerlukan simpanan selenium jangka panjang di musim sejuk, penting untuk pra-memasangnya dengan betul. Untuk melakukan ini, potong daun dari akar, meninggalkan beberapa tongkang, akar yang dicelup dalam tanah liat, kering dan diletakkan di rak di ruang bawah tanah. Ada kemungkinan di sana, di ruang bawah tanah, untuk menuangkan pasir ke dalam kotak dan "menanam" tanaman dituai di dalamnya supaya batang tetap di atas. Dan anda boleh, meletakkan saderi dalam kotak, isi dengan pasir untuk 2-3 cm dan biarkan ia di tempat yang hampir dengan suhu udara 0 ... + 1 ° C.
Cara termudah untuk menyimpan celeri dalam bentuk kering. Hijau harus dibasuh dan digantung kering di tempat gelap dan gelap. Pengeringan mengambil masa sebulan. Kemudian bahagian atas harus dibalut ke dalam serbuk dan disimpan dalam bekas yang tertutup atau beg kanvas di tempat yang gelap.
Untuk musim sejuk, daun saderi cincang boleh dibekukan, walaupun dalam kes ini loji itu kehilangan banyak sifatnya yang bermanfaat. Untuk pembekuan, hanya cawangan hijau yang dipilih, yang selepas mencuci dan memotong disimpan dalam bekas plastik di dalam peti sejuk.
Sebagai alternatif, sayur-sayuran cincang boleh dicampur dengan garam pada kadar 200-250 g garam setiap kilogram puncak, dilipat campuran ke dalam balang dan tunggu sehingga jus keluar di permukaan. Kemudian bank-bank boleh dibersihkan di tempat yang sejuk. Menggunakannya untuk memasak, ambil perhatian bahawa mereka tidak perlu ditambah ke garam.
Cara lain untuk menyimpan saderi adalah penjerukan. Untuk melakukan ini, kilogram akar saderi dibersihkan, dipotong menjadi kiub dan dicelupkan dalam campuran mendidih yang sudah masak: satu liter air dicampur dengan 3 g asid sitrik dan dengan satu sendok garam. Setelah mendidih kiub selama beberapa minit, mereka dibawa keluar, disejukkan dan dimasukkan ke dalam balang kaca. Sediakan pengasam terlebih dahulu: untuk 4 cawan air 3-4 tunas ulas, jumlah yang sama lada hitam, segelas cuka. Rebus, isi balang dan sterilkan selama 20 minit. Jadi dapatkan makanan ringan atau hidangan sampingan untuk hidangan cendawan, daging, kentang.
Anda boleh mengambil daun dan daun seledri. Untuk melakukan ini, bank-bank yang disterilkan selama 20 minit menambah beberapa daun bay, 4 ulas bawang putih, dan di atas, saderi hijau pra-dicuci. Semua ini dicurahkan dengan perapuran panas: untuk 4 gelas air 100 g gula, 80 g garam, segelas cuka. Daun udang digunakan sebagai makanan ringan.
Penuaian biji seledri adalah sama dengan penuaian biji lobak dan peterseli. Pada tahun pertama musim menanam, tumbuhan itu memecahkan tangkai bunga. Pada musim luruh tanaman akar digali dan disimpan sebagai lobak merah. Pada musim bunga dipilih akar yang paling sihat dan ditanam di tempat tidur. Benih boleh dituai apabila payung menjadi hijau kelabu.
Ia penting! Jangan menanam saderi di tanah yang sangat disenyawakan. Ini akan meningkatkan musim pertumbuhannya, dan benih akan dikumpulkan sangat lewat. Kumpulkan benih hanya dari tumbuhan yang sihat.
Siapa yang tidak boleh makan saderi
Bercakap tentang daya tarikan tumbuhan, mustahil untuk tidak menyebutkan saderi berbahaya. Terdahulu dikatakan mengenai sifat vasodilatingnya dan kesannya pada lapisan dalaman rahim. Oleh itu Ia tidak disyorkan untuk wanita hamil, serta bagi mereka yang mengalami varises. Jangan makan dalam kuantiti yang banyak dan ibu-ibu yang menyusu, sekurang-kurangnya kerana susu itu boleh berubah dengan rasa dan anak itu enggan makan.
Mereka tidak harus terlibat dengan orang yang telah didiagnosis dengan gastritis atau ulser, serta meningkatkan keasaman. Memandangkan tumbuhan merangsang saluran gastrousus, ia boleh menyebabkan ketidakselesaan.
Secara umum, saderi adalah sayuran yang sangat berguna dalam diet manusia moden. Dapatkannya mudah. Ia tumbuh di mana-mana, dan oleh itu terdapat rak-rak di mana-mana kedai runcit. Kilang itu mudah untuk menyediakan untuk musim sejuk, dan anda boleh menuai mana-mana bahagiannya. Di samping itu, saderi juga mapan dalam masakan.
