Setiap pemilik rumah bangsawan atau pondok cepat atau lambat datang kepada kesimpulan - sekiranya saya mempunyai beberapa benda hidup rumah: ayam, itik, angsa, dan lebih baik semuanya sedikit! Dan sekarang semuanya sudah siap - sebuah kandang untuk bermalam, pagar untuk berjalan, makan palung, dan burung goreng telah disampaikan. Burung itu bertambah, berat badan meningkat, dan ia tiba masanya untuk berkhidmat, ditanam, ke meja. Dan di sini anda perlu berfikir cara memproses burung lebih mudah dan cepat. Kami akan membantu anda untuk mengkaji isu ini secara terperinci.
Bagaimana untuk memetik burung
Ia menggoda untuk menanam dan menanam ayam: akan ada telur, daging yang sihat dan juga turun dan bulu untuk bantal, selimut dan pakaian. Jika telur unggas dibawa tanpa campur tangan, maka untuk mendapatkan daging berkualiti tinggi dan bulu bersih, anda perlu belajar cara memetik bangkai dengan betul. Ayam dan ayam belanda dipetik selepas penyembelihan, dan itik dan angsa - selepas 2 jam untuk menyelamatkan bulu dan ke bawah.
Urutan penyingkiran bulu, sebagai peraturan, adalah ini: pertama keluarkan bulu dari ekor dan sayap, kemudian - dari payudara, belakang, dan terakhir dari semua kaki. Lebih-lebih lagi, bulu dan bawah dikeluarkan dengan berhati-hati, mengekalkan integriti kulit. Selepas memetik burung, mereka mengeluarkan sisa-sisa bulu dengan pisau dan membakar bangkai dengan api. Plucking boleh dilakukan secara manual dan dengan bantuan alat mekanikal - contohnya pembersihan untuk ayam.
Adakah anda tahu? Jika matlamatnya adalah untuk mendapatkan bantal atau selimut yang sangat lembut, anda perlu mengisi mereka dengan angsa ke bawah atau bulu, dibebaskan dari kasut keras.
Pemetik tangan
Sebelum disembelih, adalah disyorkan untuk tidak memberi makan burung selama beberapa jam untuk pembersihan semula jadi perut dari makanan, sementara ia harus mempunyai air segar yang tersedia secara bebas. Plucking adalah lebih mudah untuk dilakukan dalam kedudukan duduk, meletakkan bangkai dan bekas untuk bulu, turun dan akhirnya dibersihkan burung di hadapan anda. Pemotongan manual satu bangkai mengambil kira setengah jam. Anda boleh memetik burung secara manual sebagai plucking kering, dan dengan menggunakan mencemarkan.
Plucking dengan pre-scalding. Selepas penyembelihan, burung-burung memberikan darah ke longkang selama 5-7 minit, sambil memegang bangkai dengan kaki, leher ke bawah. Kemudian ayam atau burung lain sepenuhnya dicelup ke tangki besar dengan air panas (suhu tidak kurang daripada 90 °) selama setengah minit. Kesan air mendidih akan membuka pori-pori kulit dan memudahkan proses mengeluarkan bulu.
Plucking perlu berhati-hati agar tidak merosakkan kulit dengan pergerakan tajam. Selepas latihan sedikit, anda boleh memproses burung selama seperempat jam, dan dalam sehari, memetik bulu dari beberapa bangkai. Menghirup boleh memberi daging merah.
Memetik kering. Cara memetik kering tidak bertolak ansur dengan penangguhan, penyingkiran bulu perlu dilakukan pada bangkai hangat. Menarik bulu ekor dan sayap, teruskan pembersihan bulu belakang, dada dan pada giliran terakhir sayap. Bulu kecil ditarik oleh pergerakan yang kuat, tetapi kemas terhadap pertumbuhan, seseorang boleh memilih beberapa bulu dalam satu tarikan. Menarik kulit burung dengan satu tangan, anda boleh meringankan dan mempercepatkan memetik.
Mekanik plucking dengan muncung
Pada musim panas dan musim luruh terdapat banyak masalah ekonomi, anda perlu berada dalam masa, dan persoalan semula jadi timbul - bagaimana dengan cepat memetik satu burung atau beberapa bangkai pada masa yang sama? Sejak inovasi telah mencapai peternak ayam, isu-isu seperti itu boleh muncung untuk memetik ayam. Ini adalah peranti kecil, sedikit mengingatkan ruff, di mana, bukannya bulu, protrusion getah diulirkan "jari".
Pertimbangkan bagaimana muncung perosmona berfungsi. Untuk bermula, mana-mana pemutar diambil - perforator, gerudi, pemutar skru, atau alat pengisaran elektrik. Kemudian peroshchipalnaya lampiran dilampirkan pada gerudi, motor bekerja memacu lampiran, ia berputar dan menarik bulu burung dengan getah atau silikon "jari".
Untuk kerja, anda perlu memasang gerudi dengan muncung pada permukaan stabil rata dan ganti bangkai burung ke peranti berputar dengan ekornya terlebih dahulu. Lampiran perosemny seperti ini untuk mempercepatkan pemotongan bangkai sehingga 6 minit, ia boleh digunakan dalam rumah dan memburu permainan memetik. Kos muncung adalah kira-kira 300 Hryvnia.
Ia penting! Burung-burung plucking disertai dengan bau yang sangat tidak menyenangkan. Proses ini lebih baik dilakukan di luar rumah.
Petua dan cara untuk memetik ayam
Kami menganggap teknologi umum memetik ayam, tetapi pemprosesan berjaya setiap spesies burung mempunyai rahsia tersendiri. Marilah kita mengkaji ciri-ciri ayam, ayam dan itik.
Bagaimana dengan cepat membersihkan bulu ayam
Sekiranya anda memerlukan pembebasan ayam karkas dari bulu, anda perlu mengukusnya dengan air yang sangat panas dengan setengah sudu teh baking soda ditambah selama setengah minit. Sebelum ini, anda perlu memastikan bahawa bangkai itu sudah mati sepenuhnya. Kemudian, sehingga bangkai sejuk, kulit dikeluarkan dari kaki ayam, burung disejukkan sedikit, dan anda boleh mula memetik. Penyucian bulu ayam biasanya terjadi dengan dua jari: ibu jari dan indeks.
Menarik beberapa bulu berlaku dalam arah pertumbuhan mereka. Bulu-bulu yang mendalam, dan juga sisa-sisa patah, ditarik dengan pinset. Karkas yang dibebaskan dari bulu itu kering dan perlahan-lahan hancur di kebakaran terbuka kebakaran, kompor gas atau silinder, selepas itu ayam siap untuk gutting.
Adakah anda tahu? Bulu dan bawah yang dihasilkan harus direndam selama beberapa jam dalam air suam dengan detergen, dibasuh dan dikeringkan. Ini akan memastikan keselamatan yang panjang.
Bagaimana untuk membersihkan angsa selepas penyembelihan
Sebelum disembelih, angsa itu dipindahkan ke bilik kering dengan pencahayaan yang kurang baik, dan jika memungkinkan ia dibenarkan berenang di sungai atau kolam untuk memastikan bulu itu bersih. Air diberikan kepada burung, makanan tidak lagi diberikan 10 jam sebelum penyembelihan untuk membersihkan viskera secara semula jadi. Setelah membunuh seekor angsa, darah disingkirkan dan digantung oleh kaki selama beberapa jam untuk penyejukan.
Setelah lemak subkutaneus mengeras, teruskan memetik. Keluarkan bulu besar, kemudian kecil, dan pada giliran terakhir. Angsa boleh dibersihkan dengan cara yang mudah - kering, panas dan menggunakan muncung burung plucking khas, seperti yang dijelaskan di atas.
Beberapa penternak burung telah menemui satu lagi cara untuk mengikis angsa. Burung dipompa ke dalam bangkai menggunakan pam sehingga kulitnya teguh, dan lehernya terikat untuk memegang udara di dalam, kemudian, membungkus bangkai dengan kain lembap atau kain kasa, mereka mula menyetrika dengan aliran stim basah dari besi. Kain kering dibuka dan angsa mula memetik. Sekiranya perlu, proses menyeterika bangkai boleh diulang. Selepas mengeluarkan bulu, bangkai itu terpesona dan dipotong.
Ia penting! Daging itik akan bertahan lebih baik jika burung itu dipetik oleh kaedah kering.
Bagaimana untuk memetik itik
Pemotongan itik sama dengan pemetik goose, kerana air terjun ini mempunyai banyak lemak subkutan. Selepas penyembelihan, berdarah, sejuk karkas dan keluarkan bulu dalam apa jua cara. Bulu benih yang tersisa boleh dikeluarkan dengan mengikis belakang pisau atau ringan ditaburi dengan tepung, singe pada nyalaan api terbuka. Nyanyian harus dilakukan dengan cepat untuk mencegah pencairan dan kebocoran lemak burung.
Diet kanak-kanak dan orang dewasa perlu memasukkan daging ayam. Ia berfungsi sebagai sumber asid amino, makro dan mikronutrien, dan vitamin. Oleh kerana ayam, itik dan angsa yang ditanam sendiri akan menjadi yang paling lazat, maka dengan peluang yang sedikit, ia patut mendapat burung, terutama sekali kerana memetik dan memprosesnya bukanlah suatu usaha yang rumit. Peranti untuk membersihkan burung dari bulu hanya akan mempercepatkan proses ini.
