Buckwheat, atau gandum soba - adalah buah tumbuhan soba. Buckwheat tergolong dalam keluarga Buckwheat, tanah airnya adalah Tibet, Nepal, kawasan utara India.
Adakah anda tahu? Nama "buckwheat" di Rusia berasal dari perkataan "Greek" - tumbuhan itu dibawa kepada kita dari Yunani, kemudian Empayar Rom Timur atau Byzantium.Sekarang Soba adalah bahagian penting dari masakan kebangsaan kita, Selain itu, di seluruh dunia ia dikaitkan dengan tradisi kuliner Rusia. Ini, mungkin, dijelaskan oleh fakta bahawa di negara kita "soba" telah lama diketahui - dari abad VI-VII dan ia sepatutnya mengambil tempat yang berharga dari hidangan berharga yang tidak boleh diganti di atas meja kita.
Jenis soba
Mengikut jenis, soba dibahagikan kepada bonggol croup, berpecah, Smolensk, hijau.
- Kernel - bijian besar. Ini adalah jenis soba yang paling berharga.
- Memecahkan - bijirin dengan belahan, ia boleh menjadi besar dan kecil.
- Smolensk groats - ini dihancurkan bergerigi.
- Hijau - Soba mentah yang tidak diproses (tidak kering).
Adakah anda tahu? Soba hijau lebih sesuai untuk diet.
Kalori, komposisi dan nilai pemakanan soba
Buckwheat mempunyai kalori - 307 kcal, yang tidak begitu sedikit. Tetapi ia bergantung kepada bagaimana memasak soba, jika bubur dengan daging, mentega, maka kandungan kalori dari hidangan meningkat, dan jika anda memasak soba hanya di dalam air, ia turun.
Berminat dengan berapa banyak kalori dalam soba, ahli pemakanan berkata sedikit. Buckwheat, direbus di atas air, dimasak dengan betul, benar-benar, rendah kalori - 100 g bubur mengandungi 105 kcal. Sekiranya tidak ada kontraindikasi, maka soba mesti dimasukkan dalam diet. Ia juga diperlukan untuk jadual kanak-kanak bermula dari 6 bulan sebagai makanan pelengkap. Ia juga merupakan sebahagian daripada formula susu kering khas yang digunakan selama 3 bulan.
Komposisi susuk ubat soba: protein (protein) - 12.8%, lipid (lemak) - 3.2%, karbohidrat - 57%, serat makanan - 11.4%, air - 14%, mono-, disaccharides - 2, 1%, 1.3% daripada serat dalam 100 g Buckwheat mengandungi vitamin B-B1, B2, B6, B8, B9, vitamin P, E, A, PP, maleic, oxalic, citric, asam malic, kanji, serat . Unsur mikro dan makro - besi, yodium, tembaga, zink, molibdenum, mangan, silikon, kobalt, kromium, fosforus, kalsium, natrium, magnesium, kalium. Dengan ini soba adalah ketua, atau mereka berkata - "ratu", di kalangan kumpulan itu, bukan sahaja dalam pelbagai jenis mineral yang sebahagian daripadanya, tetapi juga dalam kuantiti mereka.
Ia penting! Nilai pemakanan soba adalah keseimbangan optimum dan penghadaman yang tinggi badan semua komponennya - terutamanya protein, mineral dan vitamin.
Apa yang baik untuk organisma buckwheat
Buckwheat dimasak dengan cara yang berbeza mempunyai ciri-ciri yang berbeza, masing-masing, dan manfaatnya juga berbeza. Direbus, dikukus, protomlennaya dalam ketuhar dalam periuk atau pada api perlahan - sangat berguna. Soba yang direbus tanpa garam, rempah, lemak adalah baik untuk perut, ia memunggah dan menormalkan kerjanya, memperbaiki keadaan membran mukus dan motilitas usus. Oleh kerana kandungan magnesium yang tinggi dalam soba, potassium berguna untuk sistem jantung dan vaskular. Penggunaan bulu sereal yang kerap, sup juga memberi kesan kepada keadaan kuku, rambut, gigi, tulang.
Mungkin bukan semua orang tahu tentang manfaat soba untuk orang yang tidak bertolak ansur dengan gluten (gluten), yang terkandung dalam bijirin. Buckwheat tidak mengandungi gluten, oleh itu, ia adalah pengganti gandum, gandum, rai, barli dan semua produk berdasarkan mereka atau dengan tambahan mereka.
Adakah anda tahu? Buckwheat adalah tumbuhan madu yang indah. Madu buckwheat adalah salah satu yang paling berharga, ia mempunyai warna gelap ciri dan rasa tertentu dengan sedikit kepahitan.
Buckwheat juga berguna untuk orang yang menghidap diabetes - indeks glisemik yang rendah memberikan peningkatan kadar gula darah secara perlahan, yang penting untuk penyakit ini. Dalam kata lain Penggunaan soba oleh pesakit kencing manis tidak menyebabkan lonjakan tajam (peningkatan) dalam gula untuk mereka. Buckwheat untuk penurunan berat badan adalah sangat diperlukan Tanpa itu, membuat menu diet tidak mahal - ia menggabungkan ketepuan yang tinggi (saya tidak mahu makan untuk masa yang lama) dengan kandungan kalori yang rendah, yang menyumbang kepada penurunan berat badan.
Buckwheat berguna untuk anemia, urat varises, penyakit sendi, penyakit tertentu kelenjar tiroid, hati, furunculosis dan penyakit kulit lain. Buckwheat berguna bukan sahaja untuk penyakit sedia ada, tetapi juga sebagai pencegahan dan peningkatan beberapa fungsi alat, khususnya, untuk kesihatan lelaki. Apakah soba yang berguna untuk lelaki? Penggunaannya meningkatkan stamina dan potensi, dibantu oleh zink dan asid amino seperti arginine, methionine, threonine.
Adakah anda tahu? Dengan semua nilainya, soba benar-benar tidak aneh apabila berkembang dan tidak menuntut kesuburan tanah, oleh sebab itu baja secara praktikalnya tidak digunakan pada tanamannya, serta agrokimia untuk kawalan rumpai, yang merupakan kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan bagi pengguna. Buckwheat pada keluaran adalah mesra alam - ia adalah produk tulen dan semulajadi.
Faedah soba untuk badan wanita hamil
Keuntungan soba untuk ibu-ibu masa depan - dalam jumlah yang tinggi vitamin B9 (asid folat) di dalamnya, yang memastikan perkembangan pranatal janin dan perjalanan kehamilan pada amnya. Di samping itu, kandungan asid amino penting, mineral (terutamanya besi untuk meningkatkan paras hemoglobin pada wanita hamil) dan vitamin lain menjadikan soba makanan berharga yang berkhasiat dan mempunyai kesan positif terhadap kesihatan seorang wanita, terutamanya dalam tempoh ini. Juga, soba membantu wanita hamil untuk mengawal berat badan mereka dan tidak menjadi lebih baik, yang juga penting semasa kehamilan.
Ia penting! Kumpulan ini dalam komposisi proteinnya mirip dengan daging, apa manfaat besar soba untuk badan. Sudah tentu, croup, tidak boleh dibandingkan dengan rasa dan komposisi penuh dengan daging, tetapi kandungan asid amino soba adalah sangat setanding dengan kandungannya dalam daging. Oleh itu, mereka, atas sebab apa pun, menolak daging, boleh menggantikan penggunaannya dengan soba.Buckwheat juga mempunyai kesan positif terhadap pengeluaran susu dan kualiti. Di samping itu, ia membantu mengekalkan keadaan emosi yang sama - iaitu, untuk melawan perubahan mood yang sering berlaku pada wanita hamil.
Penyimpanan soba yang betul
Hidup rak beku jika anda melakukannya dengan betul, - 18-20 bulan. Buckwheat perlu disimpan di bilik kering pada suhu bilik dan di dalam kaca tertutup, bekas logam, beg plastik dengan selak atau dalam pakej yang tidak dibuka. Ini akan menyelamatkan buckwheat daripada acuan dan pepijat perosak.
Buckwheat dalam perubatan tradisional
Dalam resipi rakyat untuk rawatan, pelbagai bahagian soba digunakan - bunga, benih, batang, dedaunan. Tepung buckwheat yang digunakan sebelum ini sebagai serbuk bayi. Dari tepung yang sama, topeng perubatan dan tortilla dibuat dalam rawatan bisul - mereka dicairkan dengan air rebus atau ekstrak chamomile, celandine, yang digunakan di tempat keradangan. Gunakan tepung dan untuk meningkatkan paras darah hemoglobin dalam rawatan anemia - ambil 2 sudu besar. l / 4 kali dengan ½ cawan air atau susu. Apabila tepung pankreatitis dicampur dengan kefir - 1 sudu besar. l / kaca dan minuman pada waktu malam.
Tepung juga digunakan untuk merawat tiroid - dalam jumlah yang sama tepung soba, madu soba, kacang tin dicincang bercampur-campur sehingga licin. Campuran diletakkan di dalam bekas plastik, balang kaca dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, dan kemudian 1 hari seminggu untuk sarapan pagi, makan tengahari, makan malam - mereka makan sahaja, manakala lebih baik hanya minum air bersih.
Daun buckwheat digunakan dalam rawatan luka - hanya digunakan pada permukaan dan tetap. Jus daun mempunyai kesan antiseptik dan penyembuhan. Jus buckwheat digunakan dalam rawatan konjunktivitis - mata yang diseka dengan sapu dibasahkan di dalamnya.
Merebus batang soba, daun dan bunga yang digunakan di dalamnya dengan sejuk, sebagai antitussive dan expectorant. Dan pada soba sejuk, soba yang dipanaskan dalam kuali dituangkan ke dalam beg linen, yang digunakan untuk sinus hidung, dengan itu memanaskannya dan mengeluarkan keradangan.
Contraindications
Buckwheat, walaupun banyak sifatnya yang memberi manfaat kepada tubuh manusia, masih boleh menyebabkan bahaya kepada sesetengah orang. Kerosakan dari soba hanya boleh digunakan dengan berlebihan, dan kemudian tidak untuk semua orang. Perkara utama - jangan makan terlalu banyak dan tidak "terlibat" dengan ciri-ciri berguna soba. Buckwheat pastinya berguna, tetapi seperti yang anda tahu, semuanya baik dalam kesederhanaan.
Dan jika soba itu dikontraindikasikan kepada sesiapa, maka orang yang mengalami pembekuan darah meningkat, serta menderita ulser perut. Dalam kes kedua, penggunaan soba harus, jika tidak dihentikan, maka Kurangkan 1-2 kali seminggu. Pada asasnya, ia adalah tentang buckwheat, yang boleh digunakan untuk merancang menu harian buatan sendiri atau pelan diet. Makan pada kesihatan - selera makan!
