Apabila keadaan cuaca dan penyakit memajukan membuat tomato hijau awal dipisahkan dari puncak, garam datang untuk membantu banyak suri rumah. Produk mentah berbeza daripada kekerasan dan asid yang matang. Tetapi koki mahir tahu bagaimana untuk memanfaatkan walaupun dari sifat-sifat ini.
Mereka memberitahu kami bagaimana untuk mengambil tomato hijau untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk. Dapatkan kerja!
Pemilihan tomato
Rasa yang baik dan jangka panjang pemeliharaan rumah bergantung kepada jenis buah.
Adakah anda tahu? 135 tahun yang lalu, usahawan Amerika Nix melepaskan skandal besar perkadaran global, di mana pusatnya adalah tomato. Hakikatnya adalah bahawa saudara-saudara tidak membayar cukai untuk mengimport hamparan malam ke negara ini. Mereka membenarkan kedudukan mereka dengan fakta bahawa tomato bukan buah-buahan yang tertakluk kepada tugas. Ini sayuran. Keputusan ini juga diluluskan oleh Mahkamah Agung, yang mengabaikan argumen para ahli botani.
Dalam kes tomato, keutamaan harus diberikan kepada jenis jeruk dengan peningkatan jumlah gula. Jelas sekali, tiada apa yang akan keluar dari salad lembut dan tomato pencuci mulut, walaupun anda betul-betul mengikut resipi. Selalunya mereka diwakili oleh pelbagai varieti berbuah besar dengan warna dan rasa yang berbeza. Spesimen sedemikian lebih sesuai untuk makan mentah dan menyediakan salad segar. Dari jenis pencuci mulut yang berbuah kecil, mengikut jenis ceri, jeruk boleh diperolehi, dengan syarat pengawet ditambah.Menanam jenis tomato dicirikan bersaiz sederhana, berkulit tebal dan berisi. Dalam proses penyediaan, sampel tersebut tidak akan retak dan tidak akan tersebar.
Masak yang berpengalaman memberi perhatian bahawa pengambilan garam memerlukan produk dengan jumlah gula yang mencukupi, yang akan memberikan persekitaran yang tepat untuk bakteria asid laktik. Jika saat ini tidak diambil kira, asid laktik tidak terbentuk dalam bekas dengan acar, dan acuan akan menutupi buah.
Ia penting! Untuk pickle pick tomatoes tanpa serpihan merah dan coklat.
Apa garam?
Tomato hijau garam untuk musim sejuk boleh dituai di mana-mana kaca mudah, bekas kayu atau dilabel.
Sering kali, dengan sedikit pemprosesan, tuan rumah lebih suka balang tiga liter, kerana lebih mudah untuk meroboh buah-buahan di dalamnya. Ia juga mudah untuk bekerja dengan kuali enamel dan baldi. Untuk sejumlah besar kosong menggunakan tiub kayu, tetapi kerana saiznya, mereka tidak begitu mudah.
Pelbagai resep untuk musim sejuk kembang kol, bawang hijau, lingonberi, brokoli, kubis merah, stroberi, rumpun, buckthorn laut, chokeberry hitam, zucchini, sunberry tentunya tidak akan meninggalkan seragam diet musim sejuk anda.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk pengambilan tomato tomato klasik dengan cara yang sejuk perlu:
- air - 10 l;
- gula pasir - 4 gelas;
- garam - 2 gelas (dengan bukit);
- lada merah - 1 sudu kecil;
- daun currant hitam - 8-12 keping (ia adalah wajar untuk mengambil orang tua);
- intipati cuka - 2 sudu besar;
- tomato hijau adalah sederhana dalam saiz.
Ia penting! Secara mutlak tidak disyorkan untuk menggunakan logam, bekas aluminium untuk jeruk, kerana dalam proses rantai kompleks tindak balas kimia produk akan kehilangan kesesuaian pemakanannya.Sesetengah suri rumah menambah semangat untuk jeruk dengan bantuan bawang putih, sayur-sayuran, buah lada merah, lada hitam, akar lobak kupas, payung dan biji dill, serbuk mustard dan biji-bijian, pelbagai rempah lain. Jumlah ramuan ini ditentukan oleh rasa. Untuk meningkatkan rasa pada buah-buahan hijau tomato, adalah disyorkan untuk membuat potongan kecil dan masukkan iris tipis chives di dalamnya. 1-2 rekod adalah cukup untuk satu buah buah.
Arahan langkah demi langkah
Mula salting dengan penyediaan tomato. Mereka mesti dibersihkan dari sepal dan batang, dibersihkan dengan sempurna dari habuk dan deposit tertentu, yang, sebagai peraturan, meliputi semua tomato, tanpa mengira tahap kematangan. Segera menolak salinan yang rosak atau hancur. Kemudian kita membasuh dan mensterilkan balang. Kami akan melakukan bahan kerja di dalamnya, kerana ia mudah digunakan dalam kerja dan penyimpanan. 
Apabila disiapkan untuk pengambilan semua produk dan pembungkusan yang diperlukan, huraikan maklumat tentang bagaimana untuk mengambil tomato hijau.
Ia penting! Untuk mengelakkan acuan dalam balang garam, taburkan kandungan dengan garam halus dan tambah minyak sayuran sedikit.
- Pertama sekali, teruskan penyediaan air garam. Untuk melakukan ini, campurkan air, garam dan gula dalam periuk berasingan. Campurkan daun currant dan lada merah. Semua campuran.
- Letakkan api dan biarkan mendidih. Kami berdiri di atas api yang rendah selama 10 minit dan diketepikan untuk sejuk.
- Masukkan intipati cuka kepada acuan sejuk (jika anda memutuskan untuk menggantikannya dengan cuka, bahan ini perlu ditambah terlebih dahulu untuk mendidih).
- Dalam balang yang bersih dan kering (atau bekas lain yang sesuai), kami menyebarkan akar cincang, rami atau sawi sawit dan rempah lain ke bawah mengikut budi bicara kami. Jangan keterlaluan dengan peningkatan rasa, kerana lebihan rempah akan merosakkan panen.
- Tuangkan tomato dengan ketat. Untuk melakukan ini, anda perlu menggoncang bekas itu beberapa kali.
- Tuangkan acar sejuk ke dalam balang, tutup dengan penutup nylon.
Adakah anda tahu? Beberapa abad yang lalu, tomato dianggap beracun, tetapi hari ini mereka adalah pemimpin dalam pengeluaran di dunia. Setiap tahun, penghuni planet bumi tumbuh lebih daripada 60 juta tan sayur-sayuran ini.
Berapa banyak dan di mana untuk menyimpan bahan kerja
Apa jua resipi tomato masin, dipelihara dengan cara ini, kosong boleh disimpan selama 6-8 bulan. Pemeliharaan produk yang baik memberikan cuka, yang memainkan peranan pengawet.
Tetapi untuk mengelakkan pembentukan acuan dalam tangki dengan garam, adalah perlu untuk mematuhi teknologi penyediaan. Chef berpengalaman mengesyorkan bahawa selepas air garam dituangkan ke dalam balang, jangan menutupnya dengan ketat dan jangan segera menghantarnya ke dalam sejuk. Untuk bermula, kontena mesti diletakkan, sebaliknya, dalam haba, supaya proses penapaian bermula dalam cecair. Dalam keadaan sedemikian, produk harus tinggal selama 3-5 hari. Untuk menentukan tahap kesediaan tomato boleh rasa. Hanya kemudian mereka boleh tertutup rapat dan dipindahkan ke bilik bawah tanah atau peti sejuk. Suhu penyimpanan yang dicadangkan adalah dari 1-6 ° C.
Adakah anda tahu? Petani Amerika, yang menaikkan gergasi tiga kilogram di ladangnya, berjaya mengalahkan rekod tomato terbesar di dunia. Pada masa yang sama, saiz tomato terkecil telah direkod, yang hampir mencapai diameter 2 sentimeter. Tomato "kacang" ini berkembang dari seorang petani Inggeris.Itulah berapa cepat dan mudah anda boleh mengitar semula tanaman tomato yang masak. Dan jangan keliru dengan asid asli dan keanjalannya. Pada musim sejuk, ia bukan hanya lazat, tetapi juga makanan yang sihat.
